麺や 鈴音

新潟市の「麺や　鈴音」です。
東区石山東明エリアの住宅地にあります。フタツメと同じ通りでもう少しだけ北西寄り、信号機のある交差点角です。
オープン時はなかったワンタン麺が後に追加され気になっていました。好きなワンタンを食べようとお邪魔しました。
お店の入ったアイビスビル共有駐車場がビルの西、道路を挟んだ斜め向かいにあります。午後1時20時頃に着きました。月極駐車場のような広い駐車場はそこそこ空いています。
お店は、右側に厨房、その中央寄りに厨房向き・奥に壁向きのカウンター席、左側にテーブル席があります。落ち着いた雰囲気のお店です。平日お昼も遅めでポツリポツリとお客さんがいる程度、奥壁向きのカウンター席が空いています。
メニューは、オープン時からいろいろ増えています。新潟の魅力がぎっしり特製皿付ワンタン醤油らーめん、特製皿付醤油らーめん、ワンタン醤油らーめん、味玉付醤油らーめん、醤油らーめん、新潟の魅力がぎっしり特製皿付塩らーめん、特製皿付塩らーめん、ワンタン塩らーめん、味玉付塩らーめん、塩らーめん、特製皿付豚骨らーめん、ワンタン豚骨らーめん、魚介豚骨らーめん、つけ麺（1.5玉･2玉）があります。醤油は村上市野澤食品工業の醤油〜ふたなつ〜使用、塩は村上市ミネラル工房の塩〜郷海の塩〜使用の説明があります。麺硬めや味濃い目は不可、味薄めやねぎ抜き等は申し付けてくださいとあります。特製皿付はトッピングの皿提供でスープが冷えないようにとの考慮からです。大盛りはなく、煮干し和え玉という油そばがあります。油そばで食べたり、残ったスープでつけ麺風に食べたり、残ったスープをレンゲでかけて食べるようです。トッピングやサイドメニューも少しですがあります。予定のワンタン醤油らーめんにしました。
賑わっていますが、普通の待ちで出来上がってきました。
青い縁取りの和風な器にワンタンもあるのに品良く盛られてきました。醤油色の透き通ったスープが美味しそうです。
麺は、細めで緩い縮れ。触感が心地良く、変な硬さもなく、強めのモチモチ感、白っぽく麦の感じを楽しめる麺です。
スープは、とても綺麗な優しい醤油色で味もそのまま中華風な醤油味の優しいもの。控えめな醤油味のあっさりしながらもまろやかな、程良い塩味と甘味と、油がやや多めです。
トッピングは、チャーシュー（２種）、メンマ、ワンタン、ねぎ、三つ葉などです。さて楽しみにしていたワンタンは、豚挽肉の具が少し大きめで皮はそれほど大きくありません。トロトロの好みの皮だけにもっと大きさがあれぼ良かったのですが、皮の（面積の）少なさに残念です。5個入りです。
品の良い好みのラーメンで、ワンタンはもっと皮を楽しめるようになっていればと思います。1350円、お高めです。

中華 丸美

新潟市の「中華　丸美」です。
新潟万代島エリア、朱鷺メッセの向かいにあります。テーマパーク的な施設「ときめきラーメン万代島」の一店です。
お昼時間も遅くなりました。この時間なら多少空いているかも知れないと期待しつつ、長岡生姜醤油ラーメンが食べたくてなり「青島ラーメン司菜　ときめき」に向かいました。
午後1時30分過ぎに着きました。イベント対応の広々した万代島の駐車場は１時間無料です。Ｄ駐車場に車を停めます。特にイベント等もないようでガラガラに空いていました。
長屋のような建物に８店のお店スペースがあり、開設時には賑わってましたが今はスカスカです。青島に近いスペースに駐車し、お店の前まで移動します。「青島ラーメン司菜　ときめき」と「中華　丸美」があってどちらも営業していますが、青島は外に10人程の待ち、待ちのお客さんが多く諦めました。お手頃で好みな丸美で食べようとお邪魔しました。
お店は、中央に厨房、厨房を囲むようにカウンター席、さらに右側にテーブル席もあります。小さめのお店ですがローズウッド調の壁もあり、ちょっと高級なような、落ち着いた感じのお店です。時間も遅く、他にお客さんが2人だけです。
メニューは、麺類、炒飯、ご飯類に大きく別かれています。麺類は、ラーメン、チャーシューメン、五目ラーメン、丸美ラーメン（やや辛め）、麻婆麺、味噌ラーメン、野菜ラーメン、ワンタン麺、海老ラーメンがあります。炒飯の中には、チャーハンセットやセット半チャーハンがあります。チャーハンが800円でセット半チャーハンが300円、ラーメンが単品700円なのに半チャーハンとラーメンのチャーハンセットが950円とお得です。最近のラーメン店のラーメンと同じ値段で半チャーハンも食べられます。食べたことのないが多くなかなか悩みます。ワンタン麺にしようかとしましたが、ワンタンの準備がないとのこと、味噌ラーメンにしました。
すぐに作ってもらえ、結構早めに出来上がってきました。
水色の味噌ラーメンらしい器に野菜炒めがのるシンプルな味噌ラーメンで、スープはあっさりタイプそうに見えます。
麺は、かなり細めの縮れ。味噌ラーメンらしくはない麺ですが、スープとの相性が良く、適度なモチモチ感の麺です。
スープは、合わせ味噌のあっさりです。味噌の味はしっかりしていますが塩味が控えめ、油感がゼロでサラサラです。
トッピングは、白菜・キャベツ・もやし・人参の炒め物で、肉系なしかと思ったら、別にチャーシューがありました。
食堂の味噌ラーメンって感じのものでした。細縮れ麺が好みでした。インパクトはありませんが、食べていると優しく、また明日も食べれそうなものでした。800円お手頃です。

日清のおいしい中華そば 和風しょうゆ

日曜日のお昼です。休日は自宅でのんびりラーメンを作って食べるのが気に入り、今日もラーメンを作って食べます。
新潟県内の会社の製造、新潟県内のお店が監修したラーメンを探しましたが、食べたいものを見つかりません。そんな中でも食べようかと思ったのが『日清のおいしい中華そば　和風しょうゆ』です。日清食品チルドから販売されているものです。派手さがないのでシンプルに食べたくなりました。
包装袋には商品名の他に『鶏だしと煮干だしがおいしい』、『もっちりストレート麺』、『おいしさ長持ち製法　製造後40日間おいしい召し上がれます』、『なま 要冷蔵 2人前』など文言が並びます。裏に『めん　しなやかでもっちりとした食感のストレート麺。』、『スープ　鶏だし、煮干だしと特選醤油の旨みが効いたスープ。』との商品の特徴でしょうか？説明があります。栄養成分表示、エネルギー量、アレルギー物質、原材料名、作り方、販売者の記載もあります。

名称は、生中華めんです。内容量は246g (麺200g) と記載なので麺は100g×2、スープ類は23g×2です。エネルギーは1食あたり306kcalです。販売者は、日清食品チルド(株) です。
作り方は鍋を使う方法、たっぷりの水を沸騰させ３分間のゆで、その間に丼にスープを作ります。丼に200mlの熱湯と付属の液体スープを入れて良くかき混ぜます。ゆで上がった麺を盛り付け、トッピングをのせて完成です。今回のトッピングには、焼豚、ゆで玉子半個、ねぎなどを用意しました。

麺は、細いストレート。口に入れたときのツルツル感が心地良く、噛んだときの適度なモチモチ感も心地良い麺です。
スープは、醤油色の透き通ったもので醤油味がしっかりしながらあっさりしたものです。変な癖もなく自然な感じが心地良い中華そばの標準的な、普通さが心地良いスープです。
特に特徴とか癖のない、普通に好きな中華そばでした。お店なんかだと特徴など出そうと癖のあるものが多いのですが、普通さが食べられる、食べ終わると嬉しい中華そばでした。普通に食べたい中華そばは2食で213円、袋麺並みです。

関本製麺 平打ち麺＋煮干しだし醤油味

土曜日のお昼、土曜日は自宅でのんびりラーメンを作って食べるのが気に入り、今日もラーメン等を作って食べます。
今回は、まあまあよく食べているスーパーで入手の関本製麺の麺を食べます。関本製麺のホームページにはあるけどスーパーで見かけたことのないものもあり、念の為、関本製麺の工場近くのスーパーを探索、お手軽なセットは見つかりませんが、いつもの生ラーメン極細ちぢれ以外を食べようと思います。今回、麺は『選ぶ中華麺　平打ち麺』、スープは『選ぶ中華麺のスープ煮干しだし醤油味』を組み合わせます。
今回の麺、スープとも関本製麺ブランドの１食入りです。
麺の包装袋には、栄養成分表示、エネルギー量、アレルギー情報、原材料名（小麦粉（国内製造））、作り方、製造者名などが記載されています。品名は、生中華そばです。内容量は120gです。作り方は、鍋使用の2分半位のゆで時間です。
スープの包装袋の裏面には、栄養成分表示、エネルギー量、原材料名、製造者名などが記載されています。品名はラーメンスープ（希釈用）です。内容量は35gです。お湯300ccで溶いてご使用になります。と作り方的な記載があります。
今回は、並盛り、麺１玉にスープ１人前で作ります。麺のゆで時間は2分30秒、スープは300ccのお湯で溶いています。
トッピングは、チャーシュー（焼豚）、ゆで玉子半個、メンマ、ねぎを用意、シンプルに麺とスープとを楽しみます。

麺は、普通太の平打ちストレート。平打ちの口あたりの良さがとても気持ち良く、適度なモチモチ感も楽しい麺です。
スープは、醤油味がしっかりしながらもあっさりしたものです。煮干しも昔ながらの出汁の取り方なんでしょう。控えめな旨味と香り、甘味も控えめ、シンプルな仕上がりです。
麺が1玉95円、スープは1袋95円、お手頃に楽しめました。

ラーメン屋 モン吉

新潟市（旧横越町）の「ラーメン屋　モン吉」です。
県道586号線（旧国道49号線）沿いにあります。亀田から横越に入った辺りです。ぴか一、ぽんつくだった建物です。
この前食べたお魚中華そば（塩）が美味しく、食べていないお魚中華そば（醤油）も食べてみようとお邪魔しました。
午後1時20分過ぎに着きました。お店前に6台分の駐車スペースがあり、近くの建設会社駐車場も利用できます。満車のことの多いお店前の駐車場ですが、今回は空いていました。
お店は、奥に厨房、手前に厨房向きのカウンター席、さらに手前に小上がり、左側にテーブル席があります。腰高までの木目調とその上部の白壁、窓が広くて明るく、ちょっとお洒落な雰囲気のお店です。4割〜5割ぐらいのお客さんの入り、好きな席へどうぞってことで、カウンター席にしました。
メニューは、醤油ラーメン、塩ラーメン、醤油ジャンキー、塩ジャンキー、塩つけめん、塩つけジャンキーがあります。それぞれには味玉、特、チャーシューなどトッピングを加えたものもあります。麺の量も細かく増やすことができます。ラーメンは、普通盛が170g、中盛が210g無料、大盛が250g＋50円、特盛が300g＋100円に調整できます。つけめんは、普通盛が240g、中盛が300g無料、大盛が360g＋50円、特盛が480g＋100円に調整できます。追加のトッピングは、ネギ増、のり増があります。サイドメニューは、小なめごはん、ごはん、シメのごはん、チャーシュー丼があります。ランチセットで少なめチャーシュー丼、少なめシメのごはんがあります。そして今回の期間限定ラーメンは、お魚中華そば（醤油or塩）です。お魚中華そば（醤油・中盛）にしました。
すぐに作ってもらえ、少し早めに出来上がってきました。
白い器に醤油色のスープとやや細の麺、その中央に刻み玉ねぎが器の周囲にはニラ、好みの組み合わせで期待大です。
麺は、細めのほぼストレート。細いのにいい感じのモチモチ感があり、スープとの相性が良く、旨味が感じられます。
スープは、煮干しのような魚介の香りが心地良いもので醤油との相性が抜群、一口目でコレコレ！って感じになります。魚介の旨味もしっかりして、苦味もなく。煮干し系のラーメンでも好みの部類です。最後、器の底に魚粉が残ります。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、ニラ、玉ねぎ、海苔など、ちょっと寂しいような、バランスが良いような…。
器に周囲にトッピングされたニラを食べるときにザラついた感じがします。魚粉がありそうです。スープの中の甘味のための魚粉とふりかけた香りのための魚粉もありそうです。
魚介の旨味と風味がしっかりして醤油の旨味と共に楽しめるスープ、食べ易く旨味のある麺、バランスの良いトッピングと好みの一杯でした。中盛りも950円、お手頃でしょう。

麺匠 一鶏

新潟市（旧亀田町）の「麺匠　一鶏」です。
国道49号線鵜ノ子ICから亀田駅方向へ向い、少し先の左側にあります。以前に「麺者　はなぶさ」→「麺屋　かずを」→「麺匠　新」だった場所、ずっとラーメン店の建物です。
食べていないメニューを食べてみようとお邪魔しました。
「らーめん　みずさわ」監修のお店ということで、ある程度好みの味だろうと思います。是非食べてみたいお店です。
午後1時20分過ぎに着きました。お店前と午後3時までなら隣の居酒屋の駐車場も使えます。お店前が空いていました。
お店は、奥に厨房、その手前に厨房向きカウンター席、さらに手前に4人用と2人用のテーブル席、右側に小上がりがあります。改装されていてとても綺麗です。外観に反して意外と席数が多くあります。他にお客さんは2人、空いています。
メニューは、鶏生姜醤油、白湯醤油、鶏塩そば、白湯塩があり、いずれにもトッピングの豪華な極、プチ贅沢な上があります。他に濃厚海老白湯もあります。トッピングやサイドメニューもいろいろ揃っています。鶏塩そばにしました。
空いていることもあって、早めに出来上がってきました。
白い器に淡い褐色の透き通ったスープ。あっさりした醤油味に見えないこともなさそうな色合いです。いい感じです。
麺は、細めのストレート。食感が良く、適度なモチモチ感があります。普通そうに見えてなかなか心地の良い麺です。
スープは、透き通った薄口醤油をさらに薄くしたような色合いで油が適度に浮いています。塩味の優しい味は、昔ながらの塩味のようなエグ味もなく、今風な強調された感じの旨味もありません。自然な塩味で、食べ始めはかなり薄味に感じますが、食べ進めるとバランスの良さを感じてきます。麺を食べ終わってから飲むスープは、ご褒美…的に感じます。
トッピングは、鶏チャーシュー、ほうれん草、ねぎです。
鶏出汁と塩の昔ながらの鶏そば、あまり味わうことのない塩の優しさを楽しめるものでした。麺の食感も楽しいです。
トッピングが少し淋しい気もしますが830円、お手頃かとも思います。960円とお高くなりますが上が良さそうです。

アベック食堂

新潟市の「アベック食堂」です。
県道3号線新潟新発田村上線馬越跨線橋の脇にあります。
お手ごろに美味しいものを提供しているお店、食べていないメニューも多く、新たな美味を楽しみにお邪魔しました。
午後1時20分過ぎに着きました。店横に駐車場があります。お店の車が1台、他に2台程駐車できそうで空いています。
お店は、左側に別部屋の厨房、中央にテーブル席、右側に小上がりがあります。適度に古そうで余計なものがなく、なんかすっきりした感じです。お昼時間も遅めなんでしょうか、テーブル席にポツポツお客さんいる程度、空いています。
メニューは、ラーメン、チャーシューメン、タンメン、味噌ラーメン、五目ラーメン、もやしラーメン、カントンメン、マーボーメン、えびラーメン、カレーラーメン、ヤキソバ、揚げヤキソバ、冷し中華、チャーシュー冷し中華などがあります。大盛ができます。丼もの、飯類、中華系を中心とした一品料理もいろいろあります。カントンメンにしました。
空いていることもあって？早めに出来上がってきました。
青線の白い器に淡い醤油色のスープ、塩味だろうあんかけがのり、中心に冷やし中華のようにハムと玉子があります。
麺は、細めで軽いウェーブのほぼストレート。白く麦が感じられ、見た目よりしっかりしたもちもち感も楽しめます。
スープは、淡い色の透き通ったもので醤油と塩の中間的な味付け、油はなくてあっさり、いい出汁の旨みがあります。
トッピングは、あんかけ、ハムや玉子の細切りです。何とも不思議なカントンメンです。あんかけは、豚肉、キャベツ、もやし、人参、きくらげなどが具材で味付けは塩味です。
広東麺の好みの味付けは醤油味ですが、海老そばのような塩味の味付けも嫌いではなく、そちらに近いものでした。一般的な広東麺より白寿のうま煮そばに近いものを感じました。白寿と違い注文を受けてからあんかけを作っているので手間はかかっています。カントンメンで900円、お手頃です。ちょっとお高めかな。

サッポロ一番 カップスター 山形 鳥中華味

今日は秋の彼岸の中日、いただいた醤油おこわとおはぎのお昼をいただきます。そして汁物代わりにカップ麺もいただきます。山形県内のスーパーで購入したカップ麺です。正式名称は、サンヨー食品×山形ワイヴァンズ「サッポロ一番 カップスター みうら食品監修 山形 鳥中華味」です。名前は凄いのですが、スーパーで120円程度で購入したものです。
醤油味のあっさりしたもので鳥中華らしいものでした。

麺や 鈴音

新潟市の「麺や　鈴音」です。
東区石山東明エリアの住宅地にあります。フタツメと同じ通りでもう少しだけ北西寄り、信号機のある交差点角です。
魚介豚骨らーめんが提供されていますが、あっさりが好きな鈴音の濃厚なラーメンらしく、楽しみにお邪魔しました。
お店の入ったアイビスビル共有駐車場がビルの西、道路を挟んだ斜め向かいにあります。午後1時20時頃に着きました。月極駐車場のような広い駐車場はそこそこ空いています。
お店は、右側に厨房、その中央寄りに厨房向き・奥に壁向きのカウンター席、左側にテーブル席があります。落ち着いた雰囲気のお店です。平日お昼、時間も遅めですがなかなか賑わっています。奥壁向きのカウンター席が空いています。
メニューは、オープン時からいろいろ増えています。新潟の魅力がぎっしり特製皿付ワンタン醤油らーめん、特製皿付醤油らーめん、ワンタン醤油らーめん、味玉付醤油らーめん、醤油らーめん、新潟の魅力がぎっしり特製皿付塩らーめん、特製皿付塩らーめん、ワンタン塩らーめん、味玉付塩らーめん、塩らーめん、特製皿付豚骨らーめん、ワンタン豚骨らーめん、魚介豚骨らーめん、つけ麺（1.5玉･2玉）があります。醤油は村上市野澤食品工業の醤油〜ふたなつ〜使用、塩は村上市ミネラル工房の塩〜郷海の塩〜使用の説明があります。麺硬めや味濃い目は不可、味薄めやねぎ抜き等は申し付けてくださいとあります。特製皿付はトッピングの皿提供でスープが冷えないようにとの考慮からです。大盛りはなく、煮干し和え玉という油そばがあります。油そばで食べたり、残ったスープでつけ麺風に食べたり、残ったスープをレンゲでかけて食べるようです。種類は多くないですがトッピングやサイドメニューもあります。魚介豚骨らーめんにしました。
賑わっていますが、普通の待ちで出来上がってきました。
白い器に濃厚煮干し系のスープ色が迫力あります。一般的なラーメン風に充実したトッピングに極細麺が特徴的です。
麺は、極細のストレート。本格的な博多ラーメンのような超細いもの、やや硬めのゆで加減もあってご機嫌な麺です。
スープは、濃厚魚介と豚骨を合わせたもの、魚介の濃さが特徴的で、その魚介の奥に豚骨のまろやかさがあります。魚介は、期待した出汁というより粉です。節系もあるかも知れませんが煮干し中心の粉で、苦味が感じられるタイプです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、小松菜？、山ウド、きくらげ、海苔、小ねぎなど、なかなか充実しています。
濃い煮干し味と豚骨味、どちらか一方でも美味しいラーメンができそうなのに、それを合わせた何とも贅沢なラーメンです。好みの魚介系から抽出したの出汁ではなく、煮干し中心の粉、そして苦味があります。好みとは違う贅沢なもので、その贅沢がコンパの弱さになっているのかも知れません。
替え玉が初回無料とのこと、替え玉も普通に食べました。
濃厚な煮干し味と豚骨味のニ味を楽しめる豪華なラーメンでしたが、1200円とお高めです。初回替え玉無料なんで替え玉をすれば1200円もお高めでも納得の線かなと思います。

チャルメラ バリカタ麺豚骨

日曜日のお昼、日曜日は自宅でのんびりラーメンを作って食べるのが気に入り、今日もラーメン等を作って食べます。
今回は、スーパーで入手の明星チャルメラ　バリカタ麺豚骨です。賞味期限も近く、ボチボチ食べることにしました。

麺は見た目でその細さに驚き、過去一の細さです。粉末スープと調味油２種類の袋が付いています。麺のゆで時間は１分30秒、450mlの水を沸騰させて、予め丼に粉末スープと調味油を用意しておき、麺がゆで上がったらそのゆでに使用のお湯を丼に移しスープを良くかき混ぜ、麺を入れ、トッピングをして完成です。ZUBAAAN!博多豚骨と同じ作り方です。
お腹も空きました。2袋（2玉）を好みの鍋から食べます。
今回は、チャーシュー、メンマ、ゆで玉子、ねぎなどを用意しました。豚骨系なのでシンプルにしました。高菜が…。

麺は、極細のストレート。ゆでる前から細く、ゆで上がっても細く、食感も長浜ラーメンのように心地良く感じます。
スープは、博多ラーメンの豚骨味。麺を食べると控えめに感じますが、飲むと見事なバランスを感じさせてくれます。
麺が細く、控えめなスープの豚骨ラーメンでした。毎日でも食べられそうな飽きのこない味、罪悪感のない一杯です。
インスタントラーメンは１食あたり80円程、お手頃です。

関本製麺 極細ちぢれ＋長岡生姜醤油

土曜日のお昼、土曜日は自宅でのんびりラーメンを作って食べるのが気に入り、今日もラーメン等を作って食べます。
今回は、まあまあよく食べているスーパーで入手の関本製麺の生ラーメン極細ちぢれに、同じくスーパーで入手可能な関本製麺の長岡生姜醤油ラーメンスープを合わせて食べたいと思います。極細ちぢれ麺が負けなければ良いのですが…。
今回の関本製麺の極細ちぢれは、関本製麺ブランド、初めてオリジナルブランド品を食べます。イオンで購入しました。スープも同じ売場で売っているもの面白いぐらいいろんな種類がありますが、長岡生姜醤油なので県内、麺との相性を考えて同じ関本製麺にしましたが、極細ちぢれ麺が合うか。
包装袋の表に『小麦品質』、『生ラーメン　極細ちぢれ』、『３玉入り（110g×3）、なま、要冷蔵』、『スープは別売りです』などの商品を説明するの文言が書かれています。裏には、栄養成分表示、エネルギー量、アレルギー情報、原材料名（小麦粉（国内製造））、作り方、製造者名があります。品名はなま中華めんです。内容量は330g（110g×3）です。内容は麺が110g×3袋なので、スープなどは入っていません。作り方は、鍋を使う方法で、たっぷりの水を沸騰させます。通常1分〜1分30秒、冷し・つけめんは2分30秒ゆでます。
スープは、裏面に商品を説明するの文言が書かれています。栄養成分表示、エネルギー量、原材料名、作り方、製造者名があります。品名はラーメンスープです。内容量は42gで、作り方は、お湯300ccで溶いてご使用ください。…です。
今回は、大盛りを考えています。麺1.5玉にスープ1人前で作ります。麺のゆで時間は1分30秒、スープは300ccのお湯、トッピングは、チャーシュー（焼豚）、ゆで玉子半個、メンマ、ねぎを用意、想定外にスープが少なめになりました。

麺は、好みの細縮れ麺。程良い食感の気持ち良い麺です。
スープは、生姜醤油味、青島とあおきやの中間っぽいです。驚きの美味しさです。スープの脂分が効いていそうです。
麺が3玉213円、スープは1袋116円、お手頃に楽しめます。

めん処 久太

山形県鶴岡市（旧温海町）の「めん処　久太」です。
国道7号線と日本海東北道あつみ温泉IC結ぶ県道348号線と県道44号線の交番と消防分署のある交差点近くにあります。
夏休み期間中の平日お昼、食べようかとお店前まで行きしましたが、20〜30人(約40分程)の待ちとのことで諦めました。そこで今回はシルバーウィーク隙間の平日、時間も開店間もない早め、それ程の混みはないだろうとお邪魔しました。
午前11時過ぎに着きました。お店の左右隣に駐車場があり、半分にも満たない駐車状況、まだ余裕で駐車できました。
お店は、右側に厨房、中央に厨房向きカウンター席、左側から奥にかけて小上がりがあります。昭和の食堂って懐かしい雰囲気のお店です。4割〜5割程度のお客さんの入りです。
メニューは、細いちぢれ中華そば、平打ちちぢれ中華そば、ごくぶとラーメン、ごまみそ担々めん、チャーシューメン、こってりラーメン、こってりチャーシューメン、タンタンつけめん、つけめん、こってりつけめん、背脂生姜醤油、金華豚チャーシューメン、黒醤油ラーメン、激辛ラーメン、スーパー激辛ラーメン、冷たいラーメン、冷たいごまみそ担々めんなどがあります。中盛と大盛ができ、トッピングも豊富です。トッピングに激辛とスーパー激辛もあります。おすすめが細いちぢれ中華そばで、平打ちちぢれ中華そばも興味があります。たまたまか？こってりラーメンが人気のようです。流されて、こってりチャーシューメン（並）にしました。
まだ混む前だったのだろう？早く出来上がってきました。

白い器に適度にこってりそうに仕上がったラーメンです。
麺は、やや細のストレート。自然なウェーブ感はあります。適度に元気のある存在感、食感が良くとても楽しい麺です。庄内シルク麺と書かれた幟がありましたがそれなのかな。
スープは、豚の旨味がしっかりした醤油味。背脂のこってりかと思っていましたが、それを想定すると意外とあっさりに感じます。コクと旨味のフルボディと紹介されています。
トッピングは、レアチャーシュー、メンマ、海苔とシンプルです。チャーシューは、しっかり箸で上げられるのに噛むととても柔らか。なかなか他では食べれない柔らかさです。
擂り胡麻がかけられています。ジャリジャリした感じがどうも好きにはなれません。味的にはなかなか良いのですが。
好みとは違いますが楽しい麺、いい感じに旨味と麺との相性の良いスープ、好みのチャーシュー、とても楽しいラーメンでした。1300円。立地の田舎感に対してお高いけど納得。
細いちぢれ麺、平打ちちぢれ麺、金華豚チャーシューなども食べて見たいと思います。秋田に帰る時にまた寄れたら。

ラーメン万人家 中山店

新潟市の「ラーメン万人家　中山店」です。
東地区、笹出線を東へ向かい、栗の木バイパス、馬越跨線橋を越え、その先の交差点のすう少し先、右側にあります。
だるまやグループのサービス券付きチラシをまた入手、久々に万人家のラーメンを食べようかと思いお邪魔しました。
午後1時30分過ぎに着きました。敷地内共有で適度な広さの駐車場ですが、いつもの混みが嘘のように空いています。
入口を入ってすぐに風除室があり、椅子のある待ちスペースになっていますが、今日はすんなりと店内へ進めました。
お店は、奥に厨房、左側にテーブル席、中央に大きなテーブルのカウンター席、右側に軽く仕切られた広めの小上がりがあります。木の質感を感じさせる落ち着いた雰囲気です。お店に入ってすぐ左側にも待ちのスペースがあります。他にお客さんが２人、いつもの混みからは心配になる状態です。
メニューは、基本ラインのらーめん、味玉らーめん、メンマらーめん、岩のりらーめん、花びらちゃーしゅうめん、特製らーめん、特製ちゃーしゅうめん、それらに辛ねぎを加えた辛ねぎらーめん、辛ねぎ味玉らーめん、辛ねぎ岩のりらーめん、辛ねぎちゃーしゅうめんがあります。二郎インスパイア系のG麺というものも、G麺、あじたまG麺、メンマG麺、岩のりG麺、がっつりG麺があります。G麺類は野菜の量をハーフ・レギュラー・ダブル・トリプルから選べます。背脂の量をなし・普通・多いから、ニンニクの量をなし・普通・多いから、味をうすい・普通・濃いから選べます。濃厚醤油のプラックシリーズも提供されています。。万人ブラック、万人ブラックチャーシューメン、背脂万人ブラック、背脂万人ブラックチャーシューメンがあります。追加のトッピングも味玉、岩のり、メンマ、白ねぎ、青ねぎ、もやし、崩れ味玉など豊富です。他に一枚ものの期間限定メニューがあります。つけめん、辛つけめんとそれらのちゃーしゅうつけめんもあります。もう一枚一枚ものの期間限定メニューがあります。冷やし中華でした。らーめん（背脂少なめ）にしました。
空いていることもあってか早めに出来上がってきました。
外側が朱、内側が白の器、その縁には大きなチャーシュー、中央にたっぷりのもやし、もやしらーめんかのようです。
麺は、普通太の縮れ。プリプリした食感の良い麺です。始めはモチモチ感がそこそこ強めで徐々に食べ易くなります。
スープは、少なめ背脂の下に醤油とダシの旨味とそのバランスを楽しめるもので、意外にもあっさり感を楽しめます。
トッピングは、薄めのチャーシュー４枚、もやし、青ねぎになります。普通はメンマがないので寂しい感じがします。
細麺ではありませんがまあまあ好みの麺、醤油味がしっかりで旨味のあるスープ、やっぱり背脂の量の少なめの方が好みです。らーめんは960円、メンマがないのでかなりお高く感じますが、サービス券で200円引き、微妙にお手頃かな。

琴吹食堂

新潟市の「琴吹食堂」です。
県道３号線沿い、山木戸交差点のほんの少し赤道寄り、コスモ石油スタンドとワークマン＋の間の向かいにあります。
お昼に前を通り、向かいの月極駐車場に確保されたスペースに空きがあればお邪魔する。って感じで食べていましたが、向かいの月極駐車場がコインパーキングになっていて、提携しているお店の案内があります。琴吹食堂もありました。
午後1時20分過ぎに着きましたが、程良く空いています。
後で判りましたが、コインパーキングは1時間100円とお安いのですが、1000円以上の会計で1時間無料、複数人で利用の場合は良いのですが…、赤道寄りの並びにある月極駐車場に琴吹食堂でスペースを確保してあります。こちらが便利。
お店は、左側奥に厨房、手前にカウンター席、中央の手前にテーブル席、中央奥から右側に小上がりがあります。昭和の雰囲気を感じさせてくれるお店です。昼時間も遅めのつもりでしたが、6割〜7割のお客さんの入り、賑わっています。
メニューは、麺類、飯類、定食類、セット類に分類されています。麺類は、中華そば、塩ラーメン、タンメン、肉タンメン、麻婆麺、五目あんかけラーメン、味噌ラーメン、チャーシューメン、焼そば、かけうどん、月見うどん、かき玉うどん、肉うどん、かき玉肉うどん、冷し中華（夏季？）があります。飯類は、玉子丼、親子丼、玉子とじカツ丼、タレカツ丼、焼肉丼、チャーハン、トンカツチャーハン、カレーライス、オムカレーライス、カツカレーライス、オムライス、麻婆飯、中華飯があります。定食類は、野菜いため定食、肉野菜いため定食、トンカツ定食、煮込みカツ定食、麻婆豆腐定食、焼肉定食、ライスがあります。セット類は、チャーハンとラーメン、カレーとラーメン、玉子カツ丼とラーメン、タレカツ丼とラーメンがあります。各種大盛りの対応ができます。数え切れない程のメニューが整理され、一品料理がなくなってしまいました。入口にサービスメニューの案内がありますが麺類が絡まず、五目あんかけラーメンにしました。
賑わもありますが、普通に待って出来上がってきました。
白い器に、醤油色の五目あんかけが、好みの味そうです。
麺は、極細の縮れ。新潟あっさりラーメンに似合う麺です。食感が楽しく旨味のある好みの麺、あんかけに絡みます。
スープは、あっさりした中華系の醤油味、やや薄味です。
トッピングは、五目あんかけのみです。豚肉、海老、白菜、人参、ほうれん草、たけのこ、きくらげ、椎茸などが具で、中華系の醤油味、いい感じのトロミもあり、熱々々です。
極細の縮れ麺に薄味のあっさりしたスープとバランスの良い醤油味のあんかけ、好みのオンパレード、とても楽しいランチでした。五目あんかけラーメン750円、超お手頃です。

らーめん 麺しょう

新潟市の「らーめん　麺しょう」です。
東区役所と河渡マーケットシティの中間辺りにあります。
もう一度麺しょうの冷やしを食べようとお邪魔しました。
午後1時40分過ぎに着きました。お店前にいつも混んでいる7台分の駐車スペースがあります。やはりの満車、裏にも同じような広さのスペースがあり、すんなり駐車できました。
お店は、左側に厨房、中央寄りに厨房こら奥の壁向きのカウンター席、中央にテーブル席、右側に小上がりがあります。広々して窓が多くて明るい店内ですが、歴史のあるレトロな雰囲気の店内です。6割〜7割ぐらいのお客さん入りです。
メニューは、ラーメン、メンマラーメン、玉子ラーメン、野菜ラーメン、チャーシューメン、野菜みそラーメン、野菜みそラーメンバター入り、ピリ辛あんかけ野菜ラーメン、追加トッピング、餃子やおつまみチャーシューなどがあります。冷し中華は終わりか？ありません。ラーメンにしました。
賑わってはますが、普通の待ちで出来上がってきました。
すり鉢の器に魚介が優しく香り、あっさりな見た目です。
麺は、細い縮れ。プリプリシコシコと楽しくなる麺です。
スープは、醤油味のあっさり、魚介と昆布が効いてます。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、絹さや、鳴門、白ねぎなどです。新潟あっさりらしいシンプルなものになっています。久々に絹さやからの爽やかな香りを楽しめました。
新潟らしい控えめなラーメンです。とても好みのラーメンです。ラーメン750円のお昼、今ではかなりお得かも…です。

マルちゃん ZUBAAAN! 博多豚骨ラーメン

祝祭日のお昼、祝祭日は自宅でのんびりラーメンを作って食べるのが気に入り、今日もラーメン等を作って食べます。
今回は、スーパーで入手のマルちゃん ZUBAAAN! 博多豚骨ラーメンです。YouTubeなどのインスタントラーメンの紹介で評判が良く、食べようと思って購入していたもの、賞味期限を少し過ぎてしまいましたが、いただこうと思います。

麺は丸いもので、液体スープと粉末スープの２種類のスープが付いています。麺のゆで時間は１分、500mlの水を沸騰させて、予め丼に液体スープと粉末スープを用意しておき、麺がゆで上がったらそのゆでに使用のお湯を丼に移してスープを良くかき混ぜ、麺を入れ、トッピングをして完成です。
今回は、チャーシュー、メンマ、ゆで玉子、ねぎなどを用意しました。豚骨系なのでシンプルにしました。高菜が…。

麺は、ゆでる前は多少細めかに見えましたが、実際に食べると長浜ラーメンのような細さで食感も心地良いものです。
スープは、博多ラーメンの豚骨味そのもののような豚骨味が見事なものです。好みよりも少し濃いめに感じましたが。
麺・スープとも本格的、豚骨ラーメンのお店で食べているかのような豚骨ラーメンでした。とても驚きの満足感です。
インスタントラーメンは１食あたり80円程、お手頃です。

マルちゃん塩ラーメン 梅塩

賞味期限を過ぎたマルちゃん塩ラーメンがまだあったのと、南高梅が手に入ったので、マルちゃん塩ラーメンを梅塩ラーメンに調理して食べようと思います。まだ気温の高い日が続いているのですが、温かいラーメンに調理して食べます。
推奨の500mlより少なめの450mlの水が沸騰したら一般的な３分間ゆで、火を止めてスープを入れて混ぜ、トッピングをのせらば完成です。今回は好きな鍋スタイルで食べます。
今回は、チャーシュー、メンマ、煮玉子、ねぎ、梅肉などを用意しました。梅肉は、南高梅の種を除きペースト状に叩きました。シンプルです。添付の切りごまも使用しました。

麺は、いつもの細めの縮れ。慣れた筈の麺です。消費期限を過ぎての油の劣化でしょうか。匂いがちょっと違います。
スープは、好きなインスタントラーメンの塩味です。途中から梅を溶かして食べます。とても爽やかで、気になっていた油の匂いも和らぎます。塩と梅の相性がとても良いです。
冷たく調理したラーメンでもそこそこ美味しくいただけましたが、やっぱり温かく調理したラーメンが美味しいです。
柑橘系の酸味と匂いが好きですが、梅もお気に入りです。
インスタントラーメンは1食あたり80円程、お手頃です。

関本製麺 なじらろね 濃厚味噌味

土曜日のお昼、土曜日は自宅でのんびりラーメンを作って食べるのが気に入り、今日もご当地系ラーメンを食べます。
今回も関本製麺のラーメンを食べます。関本製麺は麺のみの販売もしていますが、スープをセットしたものもあります。数種の中から「なじらろね　濃厚味噌味」を食べます。今回のラーメンもラーメン店の監修等ではありません。なかなか見つけられなかったのですが、ようやく購入できました。
包装の袋の表に『豚ガラと鶏ガラの濃厚味噌スープ　麺は超極太麺』、『新潟らーめん』、『濃厚味噌』、『生２人前　要冷蔵』などの商品を説明の文言があります。裏にはもっと詳しい説明があります。『海、川、山の大自然に囲まれた雪国新潟は、お米やお酒などの美味しい食材が豊富な地。この食の地、新潟のラーメンをとことん追求し、地元新潟で丹精をこめて仕上げた究極のラーメンです。』と全体説明があります。さらに麺は『超極太の麺。とても弾力があり、もちもちとした食感が特徴で濃厚スープとの相性が絶妙です。』、スープは『豚ガラと鶏ガラに、専用に調合した味噌を加えた、こくのある濃厚味噌味です。』との記載もあります。

品名は生中華めんで、内容量は390gと記載があります。内容は麺が120g×2袋なのでスープは75g×2人分でしょう。実際に袋を開封してみると生麺2袋とスープ2袋、シンプルです。
作り方は、鍋を使う方法でたっぷりの水を沸騰させ5分〜6分ぐらいのゆでで、スープは温めた器に300ccのお湯とスープ入れて混ぜ、ゆでた麺を入れれば出来上がり、チャーシューなどお好みのトッピングを用意して、のせれば完成です。
スープが他の2倍の量もあり、事前に温めて使用しました。
今回のトッピングには、チャーシュー（焼豚）、メンマ、ゆで玉子半個、ねぎなどを用意、シンプルな仕上がりです。

麺は、太麺のゆったりした縮れ。濃厚な味噌味のスープに合う（負けない）存在感がある麺で、いいモチモチ感です。
スープは、濃厚な味噌味。味噌味、塩味、甘味、コッテリ感などが濃厚でバランスな取れた濃さが楽しいスープです。
細麺が好きな関本ですが、太麺はモチモチ感の強い存在感のあるもので。そこにバランスの良い濃厚な味噌味のスープが良く合いました。この品質で2食入り419円。お手頃です。

中華そば・餃子 杭州飯店

燕市の「中華そば・餃子　杭州飯店」です。
国道289号線の旧吉田町と旧燕市の間、きょうえい信組から東に入ります。燕背脂系ラーメンを代表するお店、新潟県内のラーメン店で最もテレビなどに取り上げられています。
燕市でのお昼、杭州飯店で食べようかとお邪魔しました。
午後1時30分過ぎにお店の前を通過します。お店前に20人程でしょうか？列びが出来ています。その先には広い駐車場があります。いくら混雑してもすんなり駐車できています。
席数が多いため思った以上に早く食べられます。といっても陽当たりの路上、気温32度、そんな楽でもなかったです。
お店は、奥に厨房、手前にテーブル席、右側に別棟のような広い小上がり席があります。テーブル席、小上がり席ともにテーブルや座卓などが、ところ狭しと配置されています。大衆中華料理店の雰囲気、大きなお店です。席数の多いお店です。20分程度待ってテーブル席に相席で案内されました。
メニューは、そば、御飯物、一品料理、飲物などに分類されています。そばは、中華そば、大盛りそば、チャーシューメン、メンマ中華、メンマチャーシューなどがあります。もやし炒めそば、もやしチャーシュー、麻婆メン、タンメンは提供されていません。平日も週末メニューになったようです。中華そばにしようと思っていましたが、列んでいる間に一層お腹が空いてきました。久々か？大盛りそばにしました。
水は、セルフサービスになっています。お店の奥、厨房の前に用意された給水器・コップから水を用意して待ちます。
いつもは出来上がりが早いのですが、タイミングが悪かったのでしょう。10分そこそこ待って出来上がってきました。
青い線の白い器に福来亭と杭州飯店の2店の名前と電話番号が書かれていて、スープの表面にはちょうどの背脂です。
麺は、極太の縮れ。全体的に平たく、不揃いなところがあります。１本の麺でも途中までがうどんでその先がきしめんみたいなのが普通です。幅も大体は似たようなものの不揃いです。縮れも手打ちのような仕上がりです。コシの強いうどんのような…、硬過ぎないゆで加減で心地良く食べれます。
スープは、雪が降ったかのようなチャッチャされたちょうどの背脂に覆われています。その下には表面の見た目と対象的な醤油色が濃いめで醤油味がしっかり、なのに塩味の程良いスープがあります。煮干しの風味と旨味がいい感じです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、玉ねぎなどシンプルです。チャーシューは、豚ロースか？醤油の味付けが良く、歯応えも楽しめる硬さです。メンマは、他のお店等ではなかなか見ない濃い色です。かなり漬け込んでそうに見えます。玉ねぎの効果で背脂のこってり感が爽やかに和らぎます。
ラーメンという分野でいいのだろうか？と思う太い手打ち麺の中華そばです。中華そばが950円で大盛そばが1050円、お高い中華そばになりました。でも何よりこの麺、そしてこのスープ、背脂、トッピング、また食べたくなるんだろう。

麺匠 一鶏

新潟市（旧亀田町）の「麺匠　一鶏」です。
国道49号線鵜ノ子ICから亀田駅方向へ向い、少し先の左側にあります。以前に「麺者　はなぶさ」→「麺屋　かずを」→「麺匠　新」だった場所、ずっとラーメン店の建物です。
オープン後の混みも一段落しただろうとお邪魔しました。
「らーめん　みずさわ」監修のお店ということで、ある程度好みの味だろうと思います。是非食べてみたいお店です。
午後1時00分過ぎに着きました。お店前と午後3時までなら隣の居酒屋の駐車場も使えます。お店前が空いていました。
お店は、奥に厨房、その手前に厨房向きカウンター席、さらに手前に4人用と2人用のテーブル席、右側に小上がりがあります。改装されていてとても綺麗です。外観に反して意外と席数が多くあります。他にお客さんは2人、空いています。
メニューは、鶏生姜醤油、白湯醤油、鶏塩そば、白湯塩があり、いずれにもトッピングの豪華な極、プチ贅沢な上があります。他に濃厚海老白湯もあります。トッピングやサイドメニューもいろいろ揃っています。鶏生姜醤油にしました。
空いていることもあって、早めに出来上がってきました。

白い器に醤油味がしっかりそうなスープ、いい感じです。
麺は、細めのストレート。食感が良く、適度なモチモチ感があります。普通そうに見えてなかなか心地の良い麺です。
スープは、透き通った醤油色で、醤油味がしっかりしながらまろやかで、浮油もやや多め、甘さもあります。その鶏出汁の旨味が良好なところに生姜の爽やかさが加わります。好み以上に生姜が効いていそうに感じますが、醤油味のスープもしっかり醤油味が効いていて、良いバランスなんでしょう。
トッピングは、鶏チャーシュー、ほうれん草、ねぎです。
鶏出汁と生姜醤油の新しい味のラーメンでした。一般的なメニュー、上、極と３段階の提供は、並、上、特製と思っておりましたが、お手頃、やや上、特製かなって感じました。
トッピングが少し淋しい気もしますが830円、お手頃かとも思います。960円とお高くなりますが上が良さそうです。

ラーメン屋 モン吉

新潟市（旧横越町）の「ラーメン屋　モン吉」です。
県道586号線（旧国道49号線）沿いにあります。亀田から横越に入った辺りです。ぴか一、ぽんつくだった建物です。
新しい限定メニューの提供され、通常メニューに食べていないものもあります。何か食べられればとお邪魔しました。
午後1時30分過ぎに着きました。お店前に6台分の駐車スペースがあり、近くの建設会社駐車場も利用できます。満車のことの多いお店前の駐車場ですが、今回は空いていました。
お店は、奥に厨房、手前に厨房向きのカウンター席、さらに手前に小上がり、左側にテーブル席があります。腰高までの木目調とその上部の白壁、窓が広くて明るく、ちょっとお洒落な雰囲気のお店です。4割〜5割ぐらいのお客さんの入り、好きな席へどうぞってことで、カウンター席にしました。
メニューは、醤油ラーメン、塩ラーメン、醤油ジャンキー、塩ジャンキー、塩つけめん、塩つけジャンキーがあります。それぞれには味玉、特、チャーシューなどトッピングを加えたものもあります。麺の量も細かく増やすことができます。ラーメンは、普通盛が170g、中盛が210g無料、大盛が250g＋50円、特盛が300g＋100円に調整できます。つけめんは、普通盛が240g、中盛が300g無料、大盛が360g＋50円、特盛が480g＋100円に調整できます。追加のトッピングは、ネギ増、のり増があります。サイドメニューは、小なめごはん、ごはん、シメのごはん、チャーシュー丼があります。ランチセットで少なめチャーシュー丼、少なめシメのごはんがあります。そして今回の期間限定ラーメンは、お魚中華そば（醤油or塩）です。お魚中華そば（塩・中盛）にしました。
すぐに作ってもらえ、少し早めに出来上がってきました。
白い器にトッピングと塩味のスープとが美味しそうです。
麺は、細めのストレート。細いのにいい感じのモチモチ感があります。と、思ったら後半は少し縮れが感じられます。
スープは、煮干しのような魚介の香りが心地良いもので、魚介の旨味もしっかりして、苦味はありません。塩味なので魚介の旨味がストレートに感じられます。魚粉が残ります。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、ニラ、玉ねぎ、海苔など、ちょっと寂しいような、バランスが良いような…。
魚介の旨味と風味が強いけど強過ぎない塩味の塩味を楽しめるスープ、食べ易い麺にバランスの良いトッピング、楽しい好みの一杯でした。中盛りでも950円、お手頃でしょう。

中華そばふじの 東中野山店

新潟市の「中華そばふじの　東中野山店」です。
新新バイパス竹尾インターから県道４号線新潟横越線を横越方面へ、中野山地区の住宅が切れそうな辺りにあります。
何かしら⁈食べたいものがあるだろうとお邪魔しました。
午後1時20分過ぎに着きました。お店の脇と裏に駐車場があります。いつも混み合う駐車場もこの時間は空いています。
お店は、左側に厨房、中央に向い合せのカウンター席、手前にテーブル席、奥に小上がりがあります。木の質感と高い天井が古民家風な感じのお店です。混雑時に風除室で待てるよう椅子があります。今日は待ちもなく、そのまま店内へと進みます。4割〜5割のお客さん、いつもより空いています。
メニューは、醤油、味噌、つけに分類されています。中華そば、ちゃーしゅー麺、お子様らーめん、味噌らーめん、味噌ちゃーしゅー麺、白山味噌らーめん、白山味噌ちゃーしゅー麺、味噌担々そば、味噌担々ちゃーしゅー麺、つけそば、野菜つけそば、辛つけそばがあります。つけそば類は、麺の量が中盛320g、大盛370g、特盛480gもあり、冷盛り・熱盛りができます。他に期間限定で、きりざいまぜそば、旨塩らーめん、山椒痺SHOCK !! などがあります。山椒痺SHOCK !! はまぜそばなので遠慮します。旨塩らーめんにしました。
お客さんが少なく、わりと早めに出来上がってきました。
深みのある白い器になかなか見映えするトッピングです。
麺は、普通の太さの縮れ。モチモチ感が気持ち良いです。
スープは、塩にありがちなエグ味もなく、あっさり、まろやかです。ねぎ油がなかなかいい香りを醸し出しています。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、桜海老、海苔、焦がしねぎ、ねぎ、水菜など、充実のトッピングになります。
癖のないまろやかで旨味のある塩味のラーメンでした。ねぎ油と桜海老の香りが楽しいラーメンでした。最近の塩味は、好みのものも増えてきました。930円は結構お手頃かも。

鶏そば 縁道 煮干別邸

新潟市の「鶏そば　縁道　煮干別邸」です。
JR新潟駅構内 CoCoLo新潟 2F EAST SIDEにあります。
新潟駅に用事があり、ついでに縁道にもお邪魔しました。
午後1時20分過ぎに着きました。混雑なら諦めようと思っていましたが、CoCoLo駐車場にすんなり駐車できました。
CoCoLoはオープン間もない混みも一段落し、いい感じに賑わっています。新潟駅 2階 東側、EastSideのニイガタ バル★麺横丁という軽食酒場＋ラーメン店のエリアがあります。いっとうや、潤、マゼシャモジ、だるまや、縁道などのある通路は、東京ラーメンストリートに似た感じです。オープン直後に気になった通路が狭さも混雑が一段落した今はさほど気になりません。時間も遅のため適度に賑わっています。
お店は、中央から右側奥に厨房、その手前から左側に厨房向きのカウンター席、左側にテーブル席があります。とても落ち着いた綺麗な店内です。お昼も遅めですが駅の構内という立地の良さがあり、7割〜8割程のお客さんの入り、賑わっています。お店の入口脇に最新式の食券販売機があります。
メニューは、泡煮干そば、ちゃーしゅう泡煮干そば、味玉泡煮干そば、岩のり泡煮干そば、Classic中華そば、ちゃーしゅうClassic中華そば、味玉Classic中華そば、岩のりClassic中華そば、燻製香る昆布水つけそばがあります。追加トッピングやサイドメニューもあります。夏の推しは燻製香る昆布水つけそばのようです。お店標準？泡煮干そばにしました。
賑わっていますが、普通の待ちで出来上がってきました。

白い器の表面を白い泡が覆っています。本店の鶏そばと違い器の縁に雷文が入っています。白色で覆われているためか？ラーメン類には見えない、なかなか上品な仕上がりです。
麺は、角がしっかりしたやや細めのストレート。スープとのバランスが良く、普通に食べ易くモチモチ感も良好です。
スープは、白く泡立てられ器表面を覆っています。鶏白湯に煮干しのダブルスープ風、濃いけど意外とあっさりです。
トッピングは、レアチャーシュー、味玉半個、岩のり、紫玉ねぎ、カイワレなど、なかなか品良く仕上がっています。
縁道は、新潟の白い中華そばといった特徴が周知されつつあるのかなと思います。その見た目に反して普通に食べ易い中華そばです。食べ易く、目でも楽しむことができました。
泡煮干そばは1000円、まあまあいい値段かなと思います。

銘店伝説 いち井 焼きあご塩ラーメン

日曜日のお昼、日曜日は自宅でのんびりラーメンを作って食べるのが気に入り、今日もご当地系ラーメンを食べます。
何を食べようかとスーパーに出かけましたが、新たな食べたいラーメンが見つかりません。麺とスープを分けて購入して作ろうかとも思いましたが、前にも一度食べていますがいち井の焼きあご塩ラーメンをもう一度食べようと思います。
アイランド食品（香川県）のいち井　焼きあご塩ラーメンです。全国有名ラーメン店を銘店伝説という名前でシリーズ化したもの、60店以上のラーメン店が商品化されています。
包装袋の表に『銘店伝説』、『新潟・長岡』、『いち井』、『豚骨 × 飛魚だし　焼きあご塩ラーメン』などの商品を説明の文言があります。裏にはもっと詳しい説明があります。『ここにこだわって再現しました！』のタイトルで『地元の方に愛される不動の人気店の味を再現しました。炊き出した豚骨の旨味と野菜のまろやかさ、魚介の風味を塩と少量の唐辛子が絶妙なバランスで引き立てる珠玉の一杯。しなやかな麺と良く絡むように力強いスープに仕上げました。』と。

品名は生ラーメンで、内容量は340g、麺は110g×2、スープは60g×2と記載があります。袋を開封すると生麺2袋とスープ2袋、どちらにも『いち井』と店名が書かれています。
作り方は、鍋を使う方法でたっぷりの水を沸騰させ2分のゆでです。スープは温めた器に230ccのお湯とスープ入れて混ぜ、ゆでた麺を入れれば出来上がり、チャーシューなどお好みのトッピングを用意して、のせれば完成になります。
今回のトッピングには、チャーシュー（焼豚）、メンマ、ゆで玉子半個、ねぎなどを用意しました。シンプル！です。

麺は、普通太のストレート。ダブルスープに違和感なく、自然な感じでマッチングする見事なバランスの良い麺です。
スープは、塩味のダブルスープ。豚骨の旨味とまろやかさ、あご出汁の香りと爽やかさが見事に共存するスープです。
いち井のお店で塩ラーメンを食べた時はとても感動したのを覚えています。それとは全然違いますが、麺・スープともにいち井の塩ラーメンをまあまあ再現したものでそれなりに楽しめました。2食入り429円、この手の中では高級品かな。

リンガーハット イオンモール新潟亀田インター店

新潟市の「リンガーハット　イオンモール新潟亀田インター店」です。
日本海東北自動車道の新潟亀田インターの近く、イオンモール新潟亀田インターの３階、フードコート内にあります。
イオンでの買い物があり、ランチは新潟河渡店が閉店してからはご無沙汰気味、久々のリンガーハットで長崎ちゃんぽん系の夏のメニューか何かを楽しめればとお邪魔しました。
午後12時40分過ぎのイオンモール新潟亀田インター、平面駐車場、立体駐車場、屋上駐車場があります。混んではいますが、店舗出入口から離れた平面駐車場が空いていました。
イオンモール新潟亀田インターは、レストラン街に吉相があり、フードコートにたまる屋、無尽蔵、張園、ふじの、リンガーハットがあります。いずれも多店舗のラーメン系、リンガーハットは、県内にこことリバーサイド千秋だけです。
フードコートは、新潟でもかなり広く、フロアには適度な感覚でテーブルが配置され、セルフサービスの冷水機やごみ箱が所々に設置されています。こちらも混み合っています。
メニューは豊富で、ちゃんぽん、皿うどん、まぜめん・スープ、ぎょうざ定食、セットメニュー、サイドメニュー、ソフトドリンク・アルコール、トッピング、キッズメニューに分かれています。ちゃんぽんも豊富で、長崎ちゃんぽん、しょうゆちゃんぽん、みそちゃんぽん、ピリカラちゃんぽん、鶏白湯ちゃんぽん、野菜たっぷりちゃんぽん、海鮮ちゃんぽんなどがあります。期間限定で『夏の麺　第２弾』というのがあります。豚しゃぶ冷やしちゃんぽん（売切）、豚しゃぶ冷やし麺（売切）、夏辛ちゃんぽんがあります。選べません。もう９月に入っているので仕方なし、麺の量は100gと200gから選べます。夏辛ちゃんぽん（麺200g）にしました。
前精算で精算後にポケットベル風な受信機が渡されます。
フードコートはなかなか混んでいますが、リンガーハットもそこそこの混み、ちょっと遅めで出来上がってきました。
大きな模様の八角形の白い器に盛られてきました。ちゃんぽんらしいいつもの具材ですが、色が少し赤いものです。普通のちゃんぽんと変わりないのですが、その赤い色が辛そうに見えます。中央に挽肉の炒めものが、ちょっと違います。
麺は、普通太のストレート。歯応えが心地の良い麺です。
スープは、赤い辛そうな色が混じる白濁したもの、具材からの旨みとまろやかさが辛味に押し潰されている感じです。
トッピングは、キャベツ・もやし・きくらげ・人参・さつま揚げ・蒲鉾・イカ・豚肉などのタンメン風具材に、豚挽肉を芝麻醤で炒めた担々麺のような挽肉のそぼろがのります。
ちゃんぽんの優しいスープに辛味が加わったものを期待しましたが、優しさを超える辛味がちょっとどうかなと感じました。冷たいものが売り切れで残念です。980円と微妙…。

燕三条中華そば 中華亭

新潟市の「燕三条中華そば　中華亭」です。
県道3号線沿いにあります。東新潟自動車学校並びです。
かつて「ラーメン屋　かば二郎」→「ラーメン　東京軒」→「麺食堂　春夏秋冬」→「RA-MEN OGIKAWA　山木戸店」が営業していた建物です。同じ店舗スペースになります。
夏メニューがあるだろうかと期待しつつお邪魔しました。
午後1時20分過ぎに着きました。以前からと同じ、お店から少し離れた場所に駐車場があります。全然空いています。
お店は、冬の風を防ぐためか？風除室風に囲いがあり、入口と出口が区別されています。奥に厨房、手前右側は窓を向いたカウンター席、中央にボックス風のテーブル席、左側に小上がりがあります。ラーメン屋さんですが、賑やかな居酒屋のような雰囲気です。以前のお店の壁の絵（漫画）が残っています。時間も遅くなり半分程程のお客さんの入りです。
メニューは、中華そば、岩のり中華、メンマ中華、わかめ中華、カレー中華、辛ネギ中華、チャーシュー麺セット、中華そば定食などがあります。トッピングは、チャーシュー、辛ネギ、メンマ、岩海苔、ワカメ、きくらげ、味玉などがあります。サイドメニューは、ライス、ネギチャ丼、ドリンク類があります。他にも麻辣湯、麻辣湯（赤）、麻辣湯（白）もあります。さらに生姜醤油らーめんがあります。高知産生姜使用、北海道の麺使用です。麻辣湯に西山製麺使用とあり、もしかして…楽しみです。生姜醤油らーめんにしました。
メニューとしてはその通りですが、別紙に説明があります。自家製キムチ、生姜、辛子高菜、玉ねぎが０円卓上調味料ということで無料提供されています。キムチ中華、背脂生姜醤油風、高菜中華バリ辛、玉ねぎ中華が無料で楽しめます。
ですが、白菜の入荷がなく、蓮根のキムチになってます。
空いていることもあって？早めに出来上がってきました。
黒い器に生姜醤油らしい、かなりいい感じに盛り付けられてきました。海苔に粗い追い？おろし生姜がのっています。
麺は、普通かやや細ぐらいの強い縮れ。ちょっと硬く、モチモチ感が強く、黄色い麺です。札幌で食べた西山製麺の麺に似ています。生姜醤油らーめん用の麺のように合います。
スープは、普通っぽい醤油味ですが、醤油が効いているような、まろやかなような、あっさりのような、バランスの良いスープです。オリジナルのままで十分なぐらいに生姜が効いています。追い生姜はちょっと生姜が効き過ぎかなとも。トッピングは、チャーシュー、メンマ、ほうれん草、海苔、おろし生姜、ねぎなどです。長岡生姜醤油ラーメンのようなチャーシューのボリューム感ばありませんが、ねぎはそこそこ多めにあって嬉しくなりました。充分に楽しめました。
好きなタイプではありませんが、食べると美味しく感じる楽しい西山製麺の麺、醤油と生姜をバランス良く楽しめるスープ、トッピングも充実した生姜醤油らーめんでした。長岡生姜醤油ラーメンと同じ900円です。チャーシューは叶わないものの、西山製麺の麺は魅力的だし、白菜キムチが復活すれば、ライスありで中華亭でも充分と思わせる一杯でした。

ラーメン わらふく

新潟市の「ラーメン　わらふく」です。
県道3号線沿い、東地区のイオン新潟東近くにあります。
何かしら夏のメニューがあるのでは？とお邪魔しました。
午後1時40分過ぎに着きました。お店前にちょっと狭めの駐車場があります。時間も遅く半分の駐車と空いています。
お店は、奥に厨房、手前にテーブル席、その手前と左側奥にカウンター席、さらに手前と左側には小上がりがあります。広々して綺麗で和食店でも良さそうな落ち着きのある雰囲気のお店です。数組のお客さんがいるだけ、空いています。
メニューは、以前から少し変わっています。豚骨味噌系のわらふくラーメン・辛ネギわらふくラーメン・肉わらふくラーメン、熟成味噌系の野菜味噌ラーメン・ピリカラ味噌ラーメン・辛ネギ味噌ラーメン・焙煎黒味噌ラーメン・味噌ラーメンしぐれ、焼き煮干し醤油らーめん（こってり）、焼き煮干し醤油らーめん（あっさり）、黄金塩ラーメン、こってりまぜそば、あっさりまぜそば、特製醤油らーめん、お子様ワクワクセットなどがあります。諦めつつも期待していた夏のメニューはありません。代わり？のような11周年記念メニューが提供されています。横浜家系濱風ラーメン（醤油or味噌）です。食べていないメニューもいろいろありますが、名前の格好良さから横浜家系濱風ラーメン（味噌）にしました。
空いていることもあり、結構早く出来上がってきました。
和風の黒い渋器、横浜家系ラーメンらしい仕上がりです。
麺は、やや太めの縮れ。硬さは普通ですが、モチモチ感が強め、なかなか存在感のある麺です。が、食べ易い麺です。
スープは、家系らしく濃厚なもの、かなり濃いです。味を気にすると確かに味噌です。濃厚さ優先して感じられます。
トッピングは、チャーシュー、海苔３枚、ほうれん草、ねぎなど、久々の家系、海苔３枚はさすがに迫力があります。
麺、スープともしっかりしてバランスも良く、トッピングも家系らしく充実しています。1380円、ご祝儀相場でした。

鶏そば 直右

新潟市の「鶏そば　直右」です。
国道113号線空港通り沿い、赤道との交差点から少し山の下寄りにあります。3階建て雑居ビルの1階の右側のお店になります。「中華そば　石黒」だった場所が使われています。
オープン当時・翌年に食べていますが、夏メニューの提供はありません。今年は暑く、どうだろうとお邪魔しました。
午後1時40分過ぎに着きました。建物前にそこそこ広めの建物共有の駐車場があります。遅いためか？ガラガラです。
お店は、入口を入ると右側に通路があり、奥に進むような造りになっています。通路の左側に厨房、その奥の左側にはカウンター席のように使える６人掛けの大きなテーブル、右側に小上がりがあります。和の雰囲気の落ち着いたお店です。他にお客さんはいません。入口に食券販売機があります。
メニューは、鶏そば、鶏そば特製、塩鶏そば、塩鶏そば特製があります。トッピングは、味玉、メンマ、のりが追加できます。サイドメニューはライスのみ、麺大盛りができます。シンプルになっています。夏季限定メニューはありません。食べてないメニューもありません。塩鶏そばにしました。
すぐに作り始めてもらえ、早めに出来上がってきました。
白い器にその透明さから塩ラーメンらしさを感じることのできるスープ、トッピングの塩昆布は初めてかも知れない。
麺は、細麺のストレート。九州系のラーメンに似た心地良い口当たりで、特に噛み応えや嚙み切れ具合が良い麺です。
スープは、塩味のあっさり。濃い味に慣れたためか？最初は薄味に感じます。油も浮いていて慣れる程に美味いです。
トッピングは、鶏チャーシュー、メンマ、海苔、塩昆布などです。少しの塩昆布ですが、塩分と旨味が倍増したかのようです。控えだった味を味変させて楽しむことができます。
食べ進めていくと、スープからほんのり梅の香りがします。スープからか？塩昆布から溶け出したのか？爽やかです。
麺・スープ・トッピングともに好みの品の良いものですが、最初は物足りなく感じます。慣れてきた頃に塩昆布での味変を楽しみました。品の良さがとても嬉しいラーメンでした。塩鶏そばは800円で、今ではお手頃なラーメンでしょう。

麺屋 愛心 河渡本店

新潟市の「麺屋　愛心　河渡本店」です。
新潟市の東地区、ゴザレア橋の手前、河渡マーケットシティのコメリ向かい、auショップが目印でその裏にあります。
愛心にも好みの夏メニューがあれば？とお邪魔しました。
午後1時40分頃に着きました。昼や休日は駐車するのにも混雑している広い駐車場ですが、時間も遅く空いています。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席、さらに手前に小上がり、左側にテーブル席があります。真新しく、フレンチなんかが出てきても良さそうなぐらい綺麗で明るいお店です。お店の中も3割〜4割程のお客さんの入り、空いてました。
メニューは、写真入りブックタイプです。中華系の麺料理が中心になります。最初は極上煮干清湯麺です。金色煮干中華そば、金色背脂中華そば、金色塩中華そば、それらのチャーシューや特製などがあります。次は本格中華創作麺です。麻婆麺、鬼殺の麻婆麺、背脂煮干麻婆麺、タマノリ麻婆麺、麻婆つけ麺、タマノリ麻婆つけ麺、冷やし麻婆麺、冷やし鬼殺の麻婆麺、汁なし背脂煮干麻婆麺、汁なしタマノリ麻婆麺、からみそ麻婆麺、汁なしからみそ麻婆麺、ニラそば、海老寿久坦々麺、背脂ブラックジンジャーなどがあります。次は濃厚煮干創作麺です。背脂ジョニー、タマノリジョニー、肉好きジョニー、もみねぎジョニー、ジョニーDX、もみネギDXなどがあります。この濃厚煮干創作麺には辛バージョン（調整可）の赤もあります。次は濃厚煮干味噌拉麺です。濃厚味噌らーめん、濃厚辛味噌らーめん、それらのチャーシューや特製など、濃厚ねぎ味噌らーめん、濃厚ねぎ辛味噌らーめんなどがあります。次は美味創作麺です。台湾まぜそば（お休み中！）、汁なしジョニー、汁なしジョニーDX、お子様煮干らーめん、お子様味噌らーめんなどがあります。最後は幸福飯物家麺です。台湾まぜ飯セット、ネギめしセット、ジャンボ餃子セット、ジャンボ焼き餃子、麻婆飯、白カレー（お休み中）などがあります。麻婆麺など辛いメニューは、スタンダードな辛さと激辛があります。他にも貼紙が、冷やし甘海老のビスク担々麺、冷やし〈上〉甘海老のビスク担々麺（味玉・コーン追加）、麻婆飯セット（限定20食）があります。冷やし甘海老のビスク担々麺＋麻婆飯セットにしました。
空いていることもあってか？早く出来上がってきました。

蔦唐草模様の派手な器に負けないぐらい賑やかなトッピングが表面を覆っています。担々麺らしい彩りが鮮やかです。
麺は、細く緩い縮れ。ごく普通な感じですが、ツルツル感やプリプリ感、モチモチ感など冷やしなのに絶妙な麺です。
スープは、担々麺らしい胡麻の風味が豊かなもので、甘海老のビスクからなんでしょう。濃厚な甘味も感じられます。
トッピングは、挽肉の芝麻醤炒め、メンマ、ほうれん草、岩海苔、ねぎなどです。とても豪華、なかなか楽しめます。
冷やしであることを忘れる程とても食感の良い麺、甘海老の旨味が心地良いこれぞ担々麺のスープ、充実のトッピング、冷やし担々麺の好きなところを集めたような担々麺でした。冷やし甘海老のビスク担々麺は1100円、お手頃かもです。

麻婆飯セットは、片栗粉のあんかけ感の強い麻婆飯でした。人気麻婆麺の麻婆かと思っていましたが、全然違いました。それでも200円はかなりお手頃、もうお腹いっぱいです。

牡蠣と昆布のらー麺専門店 MANNISH イオン新潟青山店

新潟市の「牡蠣と昆布のらー麺専門店　MANNISH　イオン新潟青山店」です。
イオン新潟青山店２階、フードコートの一角にあります。
ネットの情報にはイオン新潟青山店の１階になっていたり、イオン新潟青山店のフロア案内のフードコートの店舗一覧に記載がなかったり、辿り着くまでちょっと苦労しました。
牡蠣を使ったラーメンのお店ということで、是非食べたいと思っていました。遅くなりつつようやくお邪魔しました。
午後1時40分過ぎに着きました。イオン新潟青山店には平面駐車場と屋上駐車場があります。平日のお昼過ぎ、賑わってはいますが、平面駐車場に空きがあって駐車できました。
お店は、フードコートの広いスペースに沢山のテーブルが配置されています。イオンのフードコートらしく明るく綺麗です。時間も遅く、半分ぐらいのお客さんの入りでしょうか。注文受けと商品引渡しのカウンター、調味料等が置かれたスペースと食器返却棚がある、良くあるタイプのお店です。
メニューは、牡蠣と昆布の塩らー麵、牡蠣と昆布の醤油らー麵、牡蠣と昆布の味噌らー麵、昆布の塩らー麵、それらの各らー麺とチャーシュー増し、岩ノリ増し、味玉入り、板ノリ増し、とろろ昆布入りがあります。昆布のお子様らー麵、ちびっ子大好き甘ダレ温玉ごはん、大人はピリッとワサビ醤油のチャーシューごはん、ひとくちライス、ライス、大ライスなどもあります。夏季限定で昆布の冷やし塩らー麺が提供されています。スタッフに牡蠣の味が楽しめるか確認すると、牡蠣を味わえるものではないけど、牡蠣が味わえるメニューで使われている牡蠣のペーストをトッピングできるとのことです。昆布の冷やし塩らー麺＋カキペーストにしました。
お金を支払うとポケットベルのような受信機が渡されます。セルフサービスの水を用意、席を確保しながら待ちます。
空いていることもあって？早めに出来上がってきました。

白い器の表面を充実のトッピングが覆い、その隙間から覗く淡いスープと白い麺、綺麗です。品の良い仕上がりです。
麺は、やや細のストレート。ツルツル感、冷やしなのに適度なモチモチ感、嚙み切れ具合の気持ち良さ、良い麺です。
スープは、塩味のあっさりしたもの。塩によくあるエグ味のような癖はなく、とても優しい爽やかな旨味があります。
トッピングは、大きなレアチャーシュー、カキペースト、梅干し、大葉、茗荷、白髪ねぎ、海苔などとても充実です。
途中からカキペースト、梅干しをスープに溶いて味変を楽しみました。梅の爽やかさ、牡蠣の複雑な旨味が凄いです。
食感の良い麺と昆布が優しいスープのバランが良く、とても爽やかな冷やしラーメンでした。カキペーストの牡蠣の味はとても濃厚、味変後は別ラーメンかのように楽しめました。昆布の冷やし塩らー麺が1000円で、カキペーストが150円、合計1150円のちょいお高いですが、お手頃にも思えます。