牡蠣と昆布のらー麺専門店 MANNISH イオン新潟青山店

新潟市の「牡蠣と昆布のらー麺専門店　MANNISH　イオン新潟青山店」です。
イオン新潟青山店２階、フードコートの一角にあります。
ネットの情報にはイオン新潟青山店の１階になっていたり、イオン新潟青山店のフロア案内のフードコートの店舗一覧に記載がなかったり、辿り着くまでちょっと苦労しました。
牡蠣を使ったラーメンのお店ということで、是非食べたいと思っていました。遅くなりつつようやくお邪魔しました。
午後1時40分過ぎに着きました。イオン新潟青山店には平面駐車場と屋上駐車場があります。平日のお昼過ぎ、賑わってはいますが、平面駐車場に空きがあって駐車できました。
お店は、フードコートの広いスペースに沢山のテーブルが配置されています。イオンのフードコートらしく明るく綺麗です。時間も遅く、半分ぐらいのお客さんの入りでしょうか。注文受けと商品引渡しのカウンター、調味料等が置かれたスペースと食器返却棚がある、良くあるタイプのお店です。
メニューは、牡蠣と昆布の塩らー麵、牡蠣と昆布の醤油らー麵、牡蠣と昆布の味噌らー麵、昆布の塩らー麵、それらの各らー麺とチャーシュー増し、岩ノリ増し、味玉入り、板ノリ増し、とろろ昆布入りがあります。昆布のお子様らー麵、ちびっ子大好き甘ダレ温玉ごはん、大人はピリッとワサビ醤油のチャーシューごはん、ひとくちライス、ライス、大ライスなどもあります。夏季限定で昆布の冷やし塩らー麺が提供されています。スタッフに牡蠣の味が楽しめるか確認すると、牡蠣を味わえるものではないけど、牡蠣が味わえるメニューで使われている牡蠣のペーストをトッピングできるとのことです。昆布の冷やし塩らー麺＋カキペーストにしました。
お金を支払うとポケットベルのような受信機が渡されます。セルフサービスの水を用意、席を確保しながら待ちます。
空いていることもあって？早めに出来上がってきました。

白い器の表面を充実のトッピングが覆い、その隙間から覗く淡いスープと白い麺、綺麗です。品の良い仕上がりです。
麺は、やや細のストレート。ツルツル感、冷やしなのに適度なモチモチ感、嚙み切れ具合の気持ち良さ、良い麺です。
スープは、塩味のあっさりしたもの。塩によくあるエグ味のような癖はなく、とても優しい爽やかな旨味があります。
トッピングは、大きなレアチャーシュー、カキペースト、梅干し、大葉、茗荷、白髪ねぎ、海苔などとても充実です。
途中からカキペースト、梅干しをスープに溶いて味変を楽しみました。梅の爽やかさ、牡蠣の複雑な旨味が凄いです。
食感の良い麺と昆布が優しいスープのバランが良く、とても爽やかな冷やしラーメンでした。カキペーストの牡蠣の味はとても濃厚、味変後は別ラーメンかのように楽しめました。昆布の冷やし塩らー麺が1000円で、カキペーストが150円、合計1150円のちょいお高いですが、お手頃にも思えます。