麺匠 一鶏

新潟市（旧亀田町）の「麺匠　一鶏」です。
国道49号線鵜ノ子ICから亀田駅方向へ向い、少し先の左側にあります。以前に「麺者　はなぶさ」→「麺屋　かずを」→「麺匠　新」だった場所、ずっとラーメン店の建物です。
オープン後の混みも一段落しただろうとお邪魔しました。
「らーめん　みずさわ」監修のお店ということで、ある程度好みの味だろうと思います。是非食べてみたいお店です。
午後1時00分過ぎに着きました。お店前と午後3時までなら隣の居酒屋の駐車場も使えます。お店前が空いていました。
お店は、奥に厨房、その手前に厨房向きカウンター席、さらに手前に4人用と2人用のテーブル席、右側に小上がりがあります。改装されていてとても綺麗です。外観に反して意外と席数が多くあります。他にお客さんは2人、空いています。
メニューは、鶏生姜醤油、白湯醤油、鶏塩そば、白湯塩があり、いずれにもトッピングの豪華な極、プチ贅沢な上があります。他に濃厚海老白湯もあります。トッピングやサイドメニューもいろいろ揃っています。鶏生姜醤油にしました。
空いていることもあって、早めに出来上がってきました。

白い器に醤油味がしっかりそうなスープ、いい感じです。
麺は、細めのストレート。食感が良く、適度なモチモチ感があります。普通そうに見えてなかなか心地の良い麺です。
スープは、透き通った醤油色で、醤油味がしっかりしながらまろやかで、浮油もやや多め、甘さもあります。その鶏出汁の旨味が良好なところに生姜の爽やかさが加わります。好み以上に生姜が効いていそうに感じますが、醤油味のスープもしっかり醤油味が効いていて、良いバランスなんでしょう。
トッピングは、鶏チャーシュー、ほうれん草、ねぎです。
鶏出汁と生姜醤油の新しい味のラーメンでした。一般的なメニュー、上、極と３段階の提供は、並、上、特製と思っておりましたが、お手頃、やや上、特製かなって感じました。
トッピングが少し淋しい気もしますが830円、お手頃かとも思います。960円とお高くなりますが上が良さそうです。