麺や 鈴音

新潟市の「麺や　鈴音」です。
東区石山東明エリアの住宅地にあります。フタツメと同じ通りでもう少しだけ北西寄り、信号機のある交差点角です。
魚介豚骨らーめんが提供されていますが、あっさりが好きな鈴音の濃厚なラーメンらしく、楽しみにお邪魔しました。
お店の入ったアイビスビル共有駐車場がビルの西、道路を挟んだ斜め向かいにあります。午後1時20時頃に着きました。月極駐車場のような広い駐車場はそこそこ空いています。
お店は、右側に厨房、その中央寄りに厨房向き・奥に壁向きのカウンター席、左側にテーブル席があります。落ち着いた雰囲気のお店です。平日お昼、時間も遅めですがなかなか賑わっています。奥壁向きのカウンター席が空いています。
メニューは、オープン時からいろいろ増えています。新潟の魅力がぎっしり特製皿付ワンタン醤油らーめん、特製皿付醤油らーめん、ワンタン醤油らーめん、味玉付醤油らーめん、醤油らーめん、新潟の魅力がぎっしり特製皿付塩らーめん、特製皿付塩らーめん、ワンタン塩らーめん、味玉付塩らーめん、塩らーめん、特製皿付豚骨らーめん、ワンタン豚骨らーめん、魚介豚骨らーめん、つけ麺（1.5玉･2玉）があります。醤油は村上市野澤食品工業の醤油〜ふたなつ〜使用、塩は村上市ミネラル工房の塩〜郷海の塩〜使用の説明があります。麺硬めや味濃い目は不可、味薄めやねぎ抜き等は申し付けてくださいとあります。特製皿付はトッピングの皿提供でスープが冷えないようにとの考慮からです。大盛りはなく、煮干し和え玉という油そばがあります。油そばで食べたり、残ったスープでつけ麺風に食べたり、残ったスープをレンゲでかけて食べるようです。種類は多くないですがトッピングやサイドメニューもあります。魚介豚骨らーめんにしました。
賑わっていますが、普通の待ちで出来上がってきました。
白い器に濃厚煮干し系のスープ色が迫力あります。一般的なラーメン風に充実したトッピングに極細麺が特徴的です。
麺は、極細のストレート。本格的な博多ラーメンのような超細いもの、やや硬めのゆで加減もあってご機嫌な麺です。
スープは、濃厚魚介と豚骨を合わせたもの、魚介の濃さが特徴的で、その魚介の奥に豚骨のまろやかさがあります。魚介は、期待した出汁というより粉です。節系もあるかも知れませんが煮干し中心の粉で、苦味が感じられるタイプです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、小松菜？、山ウド、きくらげ、海苔、小ねぎなど、なかなか充実しています。
濃い煮干し味と豚骨味、どちらか一方でも美味しいラーメンができそうなのに、それを合わせた何とも贅沢なラーメンです。好みの魚介系から抽出したの出汁ではなく、煮干し中心の粉、そして苦味があります。好みとは違う贅沢なもので、その贅沢がコンパの弱さになっているのかも知れません。
替え玉が初回無料とのこと、替え玉も普通に食べました。
濃厚な煮干し味と豚骨味のニ味を楽しめる豪華なラーメンでしたが、1200円とお高めです。初回替え玉無料なんで替え玉をすれば1200円もお高めでも納得の線かなと思います。