燕三条らーめん 潤 中山店

新潟市の「燕三条らーめん　潤　中山店」です。
東地区、笹出線を東へ、栗の木バイパスや馬越跨線橋を超えた先「ラーメン万人家　中山店」並び、もう少し先です。
久々に潤のラーメンを食べようかと思いお邪魔しました。
午前11時50分過ぎに着きました。ドラッグストアなどと共用の駐車場の昼時間前、お店近くに余裕で駐車できました。
お店は、奥に厨房、手前と左側に厨房向きカウンター席、さらに手前に小上がり、さらに左側にテーブル席があります。新築の新しいお店らしく、今風で綺麗で清潔感があります。店内の入口近くに待ちのスペースがあり、待ちはなく、お客さんの入りは、4割〜5割ぐらいでしょうか。風除室に食券販売機があり、先に食券を購入します。高額紙幣対応です。
メニューは、岩のり中華、肉中華、中華そば、辛脂中華、味噌ラーメン、鬼のスタミナラーメン、ホルモン辛味噌、肉みそ坦々麺、背脂塩タンメン、背脂生姜らーめんがあります。背脂入りは背脂の量をちょい・普通・中脂・大脂・鬼脂（有料）から選べます。鬼のスタミナラーメンは辛さをやや辛・普通・辛い・鬼MAX（有料）から選べます。トッピングやサイドメニューもいろいろあります。平日限定のランチ／ディナーセット（中華そば＋モツ丼orチャーシューエッグ丼もあります。千円を投入、食べれるのは中華そばのみでした。
お好きな席へとのこと、カウンター席の奥にしました。
ちょうど出来上がりを待っているお客さんの多い時間です。まあまあいい時間！を待った後に出来上がってきました。
白い器の表面をトッピングが覆っていて隙間から濃い醤油色のスープが見えます。なかなか美味しそうな見た目です。
麺は、太麺のほぼストレート。丸みがあり、うどんを少し細くしたようなもの、表面は軟らかく中心はモチモチです。
スープは、いい感じの背脂に覆われていますが、煮干しの香りがします。その下に濃い醤油色のスープがあります。醤油味はしっかりしていますが、意外とあっさりしています。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、岩のり、玉ねぎなど背脂ラーメンらしく、それぞれの量もしっかりとあります。チャーシューは軟らかく醤油の香りが良いもの、メンマは背脂らしくしっかり漬かった味わい深いもの、岩のりは軟らかで味を楽しめますが香りにちょっと癖があるもの、玉ねぎは背脂をコッテリ感を和らげてくれ増量なしで充分でした。
以前に背脂を少なめにして食べましたが、ちょっと物足りなく感じました。今回は、背脂量を普通にして食べましたが、普通の量の方がバランス良く感じます。お約束通り、その下にはあっさり・醤油味がしっかりしたスープ。麺が好みとは違いますがかなり食べ易く、トッピングも岩のりと玉ねぎでコッテリ感を和らげてくれました。中華そばは960円、以前に食べたときは800円（３年ぐらい前です）、かなりお高くなりましたが、トッピングの充実もあり納得の内容です。