麺匠 一鶏

新潟市（旧亀田町）の「麺匠　一鶏」です。
国道49号線鵜ノ子ICから亀田駅方向へ向い、少し先の左側にあります。以前に「麺者　はなぶさ」→「麺屋　かずを」→「麺匠　新」だった場所、ずっとラーメン店の建物です。
食べていないメニューを食べてみようとお邪魔しました。
「らーめん　みずさわ」監修のお店ということで、ある程度好みの味だろうと思います。是非食べてみたいお店です。
午後1時50分過ぎに着きました。お店前と午後3時までなら隣の居酒屋の駐車場も使えます。お店前が空いていました。
お店は、奥に厨房、その手前に厨房向きカウンター席、さらに手前に4人用と2人用のテーブル席、右側に小上がりがあります。改装されていてとても綺麗です。外観に反して意外と席数が多くあります。他に1組2人のお客さんだけ、時間も遅く空いています。入って左側先に食券販売機があります。
メニューは、鶏生姜醤油、白湯醤油、鶏塩そば、白湯塩があり、いずれにもトッピングの豪華な極、プチ贅沢な上があります。他に濃厚海老白湯もあります。トッピングやサイドメニューもいろいろ揃っています。今までに鶏生姜醤油・鶏塩そばを食べ、前回、好みではない白湯系も食べようと白湯醤油も食べました。鶏塩そばが好みで白湯醤油も楽しく食べました。これなら白湯塩も楽しめそうと思いました。白湯塩を食べようと思っていました。そして、白湯塩にしました。
空いていることもあって、早めに出来上がってきました。
艶消しの黒い大きめの器に盛られてきました。クリーミーで濃厚そうな、白湯らしいスープが印象的な仕上がりです。
麺は、やや細の弱めの縮れ。変な硬さはありませんが、やや強めのモチモチ感があります。なかなか楽しい食感です。
スープは、白湯ラーメンらしい白い色、ラーメンスープと言うよりも洋食系のクリーミーなソースに見えます。その見た目の通りのクリーミーなものです。ラーメンに合います。
トッピングは、鶏チャーシュー、ほうれん草、ねぎです。
食感の良い麺と塩によって癖のない白湯本来の味を楽しめるクリーミーなスープ、今回食べたのは一般的なメニュー、上や極もあります。一般的な並、上、特製かと思っていましたが、トッピングからお手頃、やや上、特製と感じました。
トッピングが少し淋しい気もしますが850円、お手頃かとも思います。980円とお高くなりますが上も良さそうです。