元祖支那そば 信吉屋

新潟市の「元祖支那そば　信吉屋」です。
本町５番町、古くからの市場風お店や新しいお洒落なお店が混在する人情横丁の建物の一角、東堀通寄りにあります。
おばたのお兄さんの関連するYouTubeで信吉屋が登場し、お店が改装され、店主が二代目に、とてもびっくりしました。ちょうど本町に用事があり、お昼に信吉屋のワンタンメンが食べれればと思っていました。用事が終わったら正午過ぎになり、難しい時間ですが食べられればとお邪魔しました。
用事も終わり午前11時20分過ぎ、本町に着きました。すぐ近くの良く利用するコインパーキングは満車、信濃川方向に少し離れたコインパーキングは空きがあり駐車できました。
午後12時20分過ぎ、お店が見える場所まで来ました。お店前に3人組2組の待ち、以前ならすでに売り切れの時間ですが、まだ大丈夫そうです。席の都合ですぐに案内されました。
お店は、左側に厨房、奥に配膳スペース、手前にカウンター席が５席あります。以前８席の左側３席分が厨房になりました。配膳スペースには、食器洗浄機や冷水機があります。そして右端に小型の食券販売機があります。以前にお店ではなかったものばかり、雰囲気が昭和から令和になりました。
メニューは、支那そば、チャーシュウメン、ワンタンメン、チャーシュウワンタンメン、メンマラーメン、ワンタン、それらの普通盛りの他にも中盛りがあります。ワンタン類が売り切れになっています。支那そば（中盛り）にしました。
すぐに作り始め、なかなか早めに出来上がってきました。
艶々の渋く黒い器に澄んだスープ、品良く盛られてます。
麺は、細麺の弱い縮れ。ラーメンぽくない麦が優しい印象のシコシコした歯応えと適度なモチモチ感の楽しい麺です。
スープは、塩味のすまし汁のよう、透き通った綺麗な仕上がりです。昆布ダシの旨みと深い味わいの和風スープです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、小松菜、鳴門、ねぎなどです。輪切りねぎの香りがスープと良く絡んでます。
歯切れの良い麺とお吸い物のようなスープ、とてもヘルシーな支那そばをいただきました。支那そば（中盛）は、好みの味でボリュームもありながら900円とお手頃。信吉屋で一番コストパフォーマンスが良い一品です。御馳走様でした。