煮干中華 つなぐ

新潟市の「煮干中華　つなぐ」です。
新潟駅南地区、北越高校のある通り沿い、紫鳥線寄りにあります。「らーめん ののや 米山店」あった場所になります。
竹尾インター近くにあった「石焼つけ麺　繋」がコンセプトを変えて、場所を変えて再スタートしたお店になります。
午後1時00分過ぎに着きました。敷地内数店舗共有の駐車場はいつも通りの賑わい、6割〜7割の駐車状況でしょうか。
寒くて心配したお店外での待ちはありません。ひと安心。
お店は、奥に厨房、厨房手前に配膳用の通路が延び、その通路の左右に通路向きのカウンター席、さらに手前にテーブル席、左側に小上がりがあります。緑青色のような色が印象に残る落ち着いた大人の空間…的な雰囲気、かなり渋めです。満席に近い混みです。帰りは待ちの列ができていました。
メニューは、煮干中華とコク旨麻婆麺の２味。煮干中華、メンマ煮干中華、味玉煮干中華、岩のり煮干中華、ネギ煮干中華、チャーシュー煮干中華、コク旨麻婆麺、コク旨味玉麻婆麺、コク旨ネギ麻婆麺、コク旨炙りチーズ麻婆麺(1〜3枚) などがあります。トッピングは、豊富で組み合わせを楽しめそうです。大盛り可能です。サイドメニューは、和牛せいろご飯、ライス、餃子などがあります。貼紙が…、冬季限定で味噌煮干、チャーシュー味噌煮干、辛味噌煮干、チャーシュー辛味噌煮干もあります。予定のコク旨麻婆麺にしました。
混んではいますが、普通の待ちで出来上がってきました。
趣のある和風な…、温かいお蕎麦なんかが似合いそうな器に盛られてきました。濃そうな麻婆が表面を覆っています。
麺は、平打ち太め、手打ち風な縮れです。麻婆と平打ち麺というちょっと珍しい組み合わせ、なかなか楽しい麺です。
スープは、麻婆と混じり判りません。違和感はないです。
トッピングは、麻婆、その上にねぎと唐辛子系の辛味です。麻婆は、濃い茶色が印象的です。濃い色の通り醤と醤油の味が濃いめです。甜麺醤が効いた味で辛味もなかなか強め、花椒は優しい痺れです。具は大きめの木綿豆腐と挽肉です。
このお店は、麺類を注文すると生卵が食べ放題です。手の届く範囲に生卵が入った丼と卵の殻を入れる小さな器があります。良さそげな器です。半分ぐらい食べたところで生卵を入れ、軽く混ぜ、すき焼き風に食べます。辛味が優しく…。
濃い麻婆麺で後半は月見も楽しめました。好みとは違いますが、まあまあ楽しめました。990円は少しお高めかな。