味の店 ちづる

新潟市の「味の店　ちづる」です。
笹出線沿いにあります。上越新幹線高架下、「らーめん 三宝亭　親和店」→「三宝亭独立支援ラボ」だった建物です。
ご無沙汰のちづる、新メニューを期待しお邪魔しました。
午後 1時00分過ぎに着きました。新幹線のガード下、お店の横や裏に変則的な形状の駐車場があります。いつも通りの混みですが時間も遅く、いつも通り何とか駐車できました。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席、さらに手前にテーブル席があります。新しく明るいけど落ち着いた感じのお店です。8割〜9割程のお客さんの入り、混み合っています。
メニューは、らーめんセット、らーめん、飯、揚げたてからあげ定食、一品に分類されています。らーめんセットは、ちづるセットA（中華そば＆半炒飯）、ちづるセットＢ（中華そば＆ミニ天津飯）、ちづるセットＣ（中華そば＆からあげ2個＆ライス）、ちづるセットＤ（中華そば＆ギョーザ6個＆ライス）があります。Ａセットの半炒飯やＢセットのミニ天津飯は並盛りに変更可能です。らーめんは、中華そば、メンマらーめん、チャーシューめん、野菜タンメン、野菜辛味タンメン、五目うま煮麺、スタミナ辣麺があります。野菜系タンメンは、野菜増量の野菜Ｗもあります。スタミナ辣麺は、リピーター様限定で辛増し、辛増し増し、鬼辛増しができます。トッピングやサイドメニューも豊富です。テイクアウトも充実しています。他に一枚もののメニューで麻婆類があります。麻婆麺と麻婆飯があります。期待した新メニューや期間限定のメニューはありません。以前に一度麻婆麺を食べましたが、通常の中太麺が売り切れで細麺で食べました。標準で使用の中太麺の麻婆麺も食べようと麻婆麺にしました。
賑わってはいますが、結構早めに出来上がってきました。
白い器に黒茶の麻婆がたっぷりと盛り付けられています。
麺は、細麺のほぼストレート。九州ラーメンを太くしたような麺でかなり硬めにゆでられています。以前食べた時は中太麺がなくて細麺でしたが、今は細麺が標準なんでしょう。
スープは、醤油味のあっさりなもの、薄味になってます。
トッピングは、麻婆とねぎです。麻婆は絹ごし豆腐、挽肉、ニラなどの具で、量もたっぷりとあります。塩味・甘味・辛味のバランスも取れ、トロミも良い具合です。花椒の香りの優しい痺れ、辣油のしっかりした辛味が特長の麻婆です。
バランスが良く食べ易い中華でした。三宝亭の全トロ麻婆麺より好きな仕上がりでした。1012円、少しお高めかな。