鶏そば 縁道

新潟市の「鶏そば　縁道」です。
イオン新潟東から新潟空港方面へ、道路両側にお店で列ぶ賑やかな松崎の通り沿いにあります。「石窯焼きパン工房麦の詩」→「Baker’s Cafe N-Crops」だった建物になります。
中野山から松崎に移転して２回目のお邪魔になります。移転後に提供されたメニューを楽しもうかとお邪魔しました。
午後12時50分過ぎに着きました。ドコモショップやアイスクリーム店などと敷地内共有駐車場があり、空いています。
お店は、建物の左側に入口があり、奥に厨房、手前に奥と手前から向かい合わせのカウンター席、さらに手前にテーブル席、右側に小上がりがあります。とても広々して新店らしく綺麗な今風な店内です。店内は満席、風除室に待ちの椅子が置かれていて３組６人の待ちです。前回（オープン日）は空いていましたが、オープン後の混みが発生中でしょう。用紙に名前を書いて待ちます。10分程で席に案内されました。
メニューは、泡、海老、和の３味です。泡は、鶏そば、鶏そばちゃーしゅう、味玉鶏そば、岩のり鶏そば、鶏つけそば、鶏つけそばちゃーしゅう、味玉鶏つけそばがあります。海老は、海老そば、海老そばちゃーしゅう、味玉海老そば、海老つけそば、海老つけそばちゃーしゅう、味玉海老つけそばがあります。和は、和だし中華そば、和だしちゃーしゅう、味玉和だし中華そば、岩のり和だし中華そば、おこさまらぁ麺があります。サイドメニューは、タレ唐揚げ、自家製ぎょうざごあります。ごはんものは、ちゃーしゅう丼、唐揚げ半ライスセット、ぎょうざ半ライスセット、チーズダイブめし、ミニカレー、ライスがあります。トッピングは、レアちゃーしゅう、味玉、岩のり、アーリーレッドがあります。移転後に提供されただろうメニューから、海老そばにしました。
メニューには『鶏白湯 × アメリケーヌソースの贅沢らぁ麺』とあります。アメリケーヌソースは、フランス料理で濃厚な甲殻類（特にオマール海老）の旨味が凝縮されたオレンジ色のソースですので、どんな味に仕上がっているでしょう。
賑わいもあって、ちょっと待って出来上がってきました。
白い器にラーメン類には見えない仕上がりのスープです。
麺は、やや細のストレート。いい感じのモチモチ感です。
スープは、白く泡立てられ器の表面を覆っています。その下には醤油味のスープ、意外とあっさりしています。鶏白湯と同じ感じような色のスープですが、優しい海老の旨味と香りがあります。この濃厚さなら飽きはないだろうと思います。
トッピングは、レアチャーシュー、味玉半個、アーリーレッド、カイワレなど程良いバランスで上品な仕上がりです。
白くクリーミーな鶏白湯とアメリケーヌソースは、上品な海老の旨味と香りを楽しめるものでした。トッピングは鶏白湯と同じで充実していました。1050円、お高めですが…。