ラーチャン家 大形店

新潟市の「ラーチャン家　大形店」です。
新新バイパス逢谷内インターから東へ、岡山跨線橋を超えた先、2個めの信号機のある交差点の左側角地にあります。
平打ち麺が食べたくなりました。通常メニューで平打ち麺を提供しているラーチャン家で食べようとお邪魔しました。
午後1時40分過ぎに着きました。お店横に広々した駐車場があります。時間も遅くポツリポツリと駐車されています。
お店は、中央から左側に広めの厨房、手前～右側～奥にかけて厨房をする囲うように厨房向きのカウンター席、さらに奥まってテーブル席があります。新築らしく綺麗な店内です。左側手前に入口があり、右側〜手前のカウンター席の後ろ壁沿いに長い椅子の待ち席があります。3割〜4割程のお客さんの入り、お昼も少し遅めですが空いています。お店に入ってすぐの左側に高額紙幣にも対応の食券販売機があります。
メニューは、煮干し中華そば、昔ながらの中華そば、平打ち煮干し中華そば、タンメン、背脂タンメン、味噌タンメン、背脂味噌タンメン、からしタンメン、背脂からしタンメン、背脂煮干し中華そば、冷しラーメン、それらに半チャーハンをセットしたラーチャンセットとか半チャーハンセットがあります。煮干し中華そばと昔ながらの中華そばはラーチャンセット、その他は半チャーハンセットになります。名前の違いだけか？内容が違うのか？不明です。チャーハン、肉ネギチャーハン、背脂チャーハンもあり、トッピングやサイドメニューも豊富に提供されています。麺類の単品と半チャーハンセットの価格差は結構マチマチです。平打ち煮干し中華そばを単体で食べようと思っていましたが、食券販売機の右横に貼紙があります。ホルモン煮干ラーメンとその半チャーハンセットがあります。ホルモン煮干ラーメンにしました。
空いている席へご自由にとのこと、スタッフに食券を渡し、席前に置かれたコップと水差しから水を用意して待ちます。空いていることもあり、早めに出来上がってきました。
いつもの白い器にホルモンと背脂の境目がわからないような感じに盛り付けられています。中央部にニラがあります。
麺は、そこそこ太めのストレート。ゆったりとしたウェーブがかかっています。苦手な元気の良い麺ですが、食べ始めてちょっと待つ食べ易くなります。後半は良い感じでした。
スープは、しっかりした醤油味で、背脂がいい感じに浮いています。醤油味、煮干し出汁、塩味や甘味やこってり感ともにバランスの取れた濃いめのもの、ホルモンに合います。
トッピングは、シロコロホルモン、ニラ、玉ねぎ、細切りの鷹の爪などです。ホルモンはそこそこ歯応えのあるもので、味付けはないか薄め、濃いめのスープと良く合います。癖や臭いはありません。ニラは、生のものでいい量あります。
ラーチャン家らしい細麺を期待しましたが太麺なのは少し残念でしたが、醤油濃いめのスープとホルモンやニラは楽しく味わえました。980円と安くはありませんがいい線かな。