好きなのに閉店してしまったラーメン店の写真・情報などを『新潟ラーメン写真館』として掲載し懐かしんでいます。
次に掲載するのは「らーめん 宗次」です。メニューのバリエーションが豊富で楽しいランチタイムを過ごせました。
お店
汐らーめん
冷たい納豆そば
冷やし中華
店名 らーめん 宗次
住所 新潟市中央区万代島２－１２
営業時間 １１：００～１６：３０ L.O.１６：００
１７：３０～２０：００ L.O.１９：３０
定休日 不定休
席数 １４席
駐車場 共同
メニュー
貝ダシ汐らーめん
わさび香る貝ダシ汐らーめん
醤油らーめん
背脂らーめん
海老味噌背脂らーめん
亀田の田舎味噌らーめん
飛魚ダシあっさり塩
貝ダシ背脂汐らーめん
汐菜
オニガシマGORO赤おに
ミニらーめん（醤油・汐）
生姜香る魚介つけ麺
冷たい納豆そば
冷たいざる中華
冷やし中華
好きなのに閉店してしまったラーメン店の写真・情報などを『新潟ラーメン写真館』として掲載し懐かしんでいます。
次に掲載するのは「新潟元祖鯛ラーメン 大漁」です。鯛だしの旨味を楽しめるラーメンを提供してくれたお店です。
お店（１期）
お店（２期）
鯛らーめん（１期）
鯛だし中華そば（１期）
鯛らーめん（塩）（２期）
冷やし鯛らーめん（しょうゆ）（２期）
鯛めし（２期）
店名 新潟元祖鯛ラーメン 大漁
住所 新潟市中央区万代島７－１
営業時間 １１：0０～２１：００
定休日 無休
席数 ２６席
駐車場 提携（１時間無料）
メニュー
１期
鯛らーめん
鯛だし中華そば
岩海苔醤油
鯛だし味噌らーめん
鯛だしピリ辛めん
鯛冷めん
冷し中華
２期
鯛らーめん 塩
鯛らーめん しょうゆ
和風だし ピリ辛めん 塩味
和風だし みそらーめん
鯛めし
冷やし鯛らーめん 塩
冷やし鯛らーめん しょうゆ
好きなのに閉店してしまったラーメン店の写真・情報などを『新潟ラーメン写真館』として掲載し懐かしんでいます。
次に掲載するのは「らーめん 一（はじめ）」です。味噌を中心にいろんな味のラーメンを楽しませてもらいました。
お店
赤みそ麺
白みそ麺
白みそ旨ねぎ麺
炊き出しとんこつ麺（大盛）
焼醤油麺（大盛）
塩麺（大盛）
黄金らーめん（大盛）
米粉トマト麺
赤みそ冷麺
冷たい塩らーめん（大盛）
ざる中華（特盛）
店名 らーめん 一（はじめ）
住所 新潟市中央区万代島７－１
営業時間 １１：００～１９：００ L.O.１８：３０
定休日 不定休
席数 ２７席
駐車場 提携（１時間無料）
メニュー
ラーメン
赤みそ麺
白みそ麺
赤みそ辛ねぎ麺
白みそ旨ねぎ麺
炊き出しとんこつ麺
焼醤油麺
好きなのに閉店してしまったラーメン店の写真・情報などを『新潟ラーメン写真館』として掲載し懐かしんでいます。
次に掲載するのは「けんちゃん らーめん」です。バラエティに富む味とトッピングの組み合わせが面白そうでした。
お店
けんちゃんらーめん
店名 けんちゃん らーめん
住所 長岡市大島本町５－１０９－１５
営業時間 ９：３０～１４：００
１７：００～２１：３０
土日 ９：３０～２０：３０
定休日 月曜日（祝日の場合は翌日）
席数 ２０席
駐車場 １７台
メニュー
中華そば
けんちゃんらーめん
ジュンジロォウ
冷し中華
好きなのに閉店してしまったラーメン店の写真・情報などを『新潟ラーメン写真館』として掲載し懐かしんでいます。
次に掲載するのは「ラーメン・ギョーザ ホームラン」で、昔懐かしいホッとするラーメンが食べられるお店でした。
お店
ラーメン
店名 ラーメン・ギョーザ ホームラン
住所 十日町市中条丙７９３－６
営業時間 １１：００～１５：００
１７：００～２１：００
定休日 水曜日
席数 ２４席
駐車場 １０台
メニュー
ラーメン
コーンラーメン
ネギラーメン（赤・辛口）
ネギラーメン（白・辛味ぬき）
メンマラーメン
ちゃーしゅーめん
ネギチャーシュー（赤・辛口）
ネギチャーシュー（白・辛味ぬき）
みそラーメン
みそネギラーメン（赤・辛口）
みそネギラーメン（白・辛味ぬき）
みそラーメン
みそチャーシューメン
みそネギチャーシュー（赤・辛口）
みそネギチャーシュー（白・辛味ぬき）
塩ラーメン
最近の生ラーメンですが、手間は多少かかるもののとても美味しく、なのにお手頃で、結構気に入って食べています。
今日は、昨日のイカ大根の残りを片付けなければと思いつつラーメンが食べたい気分もあり、イカ大根の残りでラーメンを作ります。生麺がないのでスーパーに買いに行きます。
関本製麺か菊水の麺で食べたいのですが、冷凍炒飯も食べたいので近場のイオンスタイルにしました。生麺売り場には、極細ちぢれ、中太、太麺、平打ち麺などの麺はありますが、関本製麺や菊水の１食入りの麺はほとんどありません。イカ大根の味はジャンクっぽいかと太麺にしたいのですが、ありません。前日に東イオンで見た西山製麺の麺が売ってたら、西山製麺も硬さが特徴的で面白いかなと思ったのですがありません。唯一の関本製麺の普通の生ラーメンにしました。
イカ大根は、スルメがあったので作ったもの、スルメを切って、日本酒を入れた水で半日ほどで戻し、下茹でした大根、水で戻した昆布、椎茸などで煮たものです。スルメの戻しの水、昆布の戻しの水などに醤油、みりん、砂糖、鰹節粉を入れてじっくり煮込みました。最初の味の印象はいかめしに似た味です。一度しっかり冷やしたので味の染み込みもバッチリでしたが、だしが溶け出したスルメはイマイチでした。
そんなイカ大根の煮汁がとても美味しかったので生ラーメンを合わせて食べようと思った次第です。さてどうだろう。
今回使用の麺は関本製麺の『生ラーメン』、関本製麺ブランドの１食入り、内容量は120gと一般的なものより10g多く、ゆで時間は２分、エネルギー量等の表記はなさそうです。
２分間ゆでた麺を丼に入れ、イカ大根をかければ完成です。
麺は、やや細のストレート。緩いウェーブのような弱い縮れがあります。硬さは時間通りのゆででちょうど良く、しっかりしたモチモチ感があります。ごく普通の食堂の麺です。
スープは、ご飯を食べるおかずとして使ったイカ大根なのでちょうど良いだろうと思ったのですが、食べると薄味です。追い醤油しました。ジャンクと思っていたイカ大根の煮汁ですが、匂いはイカ大根のジャンクっぽいものですが、味はとても上品な味です。匂いと味は別物、なかなかの味です。
匂いは好み的にありますが、味的にありかなと思いました。なかなか楽しいものでした。麺が1玉84円、お手頃です。
最近の生ラーメンですが、手間は多少かかるもののとても美味しく、なのにお手頃で、結構気に入って食べています。
新潟県内の会社製造、新潟県内のお店監修のラーメンを探しますが、今週も新たな食べていないものが見つかりません。今回もスーパーの生ラーメン売り場を覗きましたが、状況は変わりません。が、マルちゃんの生ラーメンが豊富に並んでいます。食べたことのない『マルちゃん 北の味わい 旭川しょうゆ』があります。好きなご当地系、食べてみます。
『北の味わい』は、『北海道の味わいをご家庭で！』というコンセプトのようで、『北海道』だけで美味しそうです。
商品を包装する袋の表には商品名の他にも『北海道の味わいをご家庭で！』、『煮干の旨みと豚骨のコク深い味わい』、『自家製豚骨だし使用』、『なま ラーメン 要冷蔵、２人前、スープ付』など特長を紹介する文言が書かれています。裏には『北海道の味わいをとことん目指した商品です。』、『めん ソフトな弾力とコシが特長の歯切れの良い麺です。スープとの相性が良く、ひと口すするたびに濃厚な味わいが楽しめます。』、『スープ 豚骨を炊き出したコクのある自家製ガラだしに煮干・鰹節の旨みが特長の豚骨醤油味です。ラードに加え、濃厚でまろやかな味わいながら、本醸造醤油のキレで後味すっきりと仕上げました。』との説明があります。他にも品名、原材料名、内容量、販売者、栄養成分表示、エネルギー量、アレルギー物質、おいしい召しあがり方などの説明が書かれています。熱湯注意喚起言葉もあります。
品名は、なま中華めんです。内容量は296g (麺110g×2) との記載になので、スープ類は38g×2になります。エネルギー量は1食あたり419kcalです。販売者は、東洋水産(株) です。
袋を開封すると生麺2袋、液体スープ2袋、シンプルです。
作り方は鍋で1食あたり1.5ℓ以上の水を沸騰させ、1分30秒位のゆで、その間に丼にスープを作ります。丼に250mlの熱湯と付属の液体スープを入れてかき混ぜます。ゆで上がった麺を盛り付け、トッピングをのせ完成です。今回もいつも通りシンプルにします。焼豚、メンマ、ねぎを用意しました。
麺は、中細のストレートでしょうが、自然なウェーブがあります。ほど良い弾力ともちもち感、プリプリした心地良い食感からの歯切れ、普通そうでなかなか気持ち良い麺です。
スープは、味噌かと見間違えそうな見た目ですが、魚介と豚骨の旨みがバランス良く、さらに醤油とのバランスも良く、変に出しゃ張るものもなく、適度な油も心地良い、濃いめのスープになりますが見事なバランスで仕上がっています。
麺もスープも久々に心地良い生ラーメンてました。旭川って現地でも食べたくなりました。マルちゃんの生ラーメンには癖の強いラーメンが多い中、普通に、見事に好みのラーメンでした。家族で食べようと２食入り２袋を購入しましたが、東のイオンでは235円、イオンスタイルでは214円でした。
最近の生ラーメンですが、手間は多少かかるもののとても美味しく、なのにお手頃で、結構気に入って食べています。
新潟県内の会社製造、新潟県内のお店監修のラーメンを探しますが、今週も新たな食べていないものが見つかりません。今回もスーパーの生ラーメン売り場を覗きましたが、状況は変わりません。が、『マルちゃん コクの一滴』シリーズがかつてないほどいろいろ並んでいます。その中から食べてみたい『マルちゃん コクの一滴 旨み鶏醤油』を食べようかと購入しました。渋い包装が気に入り食べてみることに。
包装した袋の表は商品名の他に『こだわりの４種の醤油』、『丸鷄エキス×鶏油の深み』、『なま、ラーメン、要冷蔵、２人前、スープ付』などの特長を紹介する文句などが書かれています。裏には『コクの一滴とは、まるでラーメン専門店で食べるような、深いコクと上質な味わいが特長です。最後の一滴まで楽しめる、こだわりの味わいを是非ご賞味ください。』、『こだわりのスープ 香りと味わいにこだわり４種の醤油を使用。たっぷりの鶏油と丸鷄の旨みを加えた、シンプルながら味わい深いコクを感じる淡麗系醤油味のスープです。』、『こだわりの麺 コシと弾力のあるストレート麺。淡麗系醤油味のスープによく合います。』との説明、品名、原材料名、内容量、販売者、栄養成分表示、エネルギー量、アレルギー物質、おいしい召しあがり方が書かれています。
品名は、なま中華めんです。内容量は320g (麺110g×2) との記載になので、スープ類は50g×2になります。エネルギー量は1食あたり469kcalです。販売者は、東洋水産(株) です。
袋を開封、生麺が2袋、添付調味料が2袋、シンプルです。
おいしい召しあがり方は、１食あたり1.5ℓ以上沸騰したお湯にめんを入れ、ほぐしながら1分30秒位のゆで、その間に丼に添付調味料と熱湯を入れて丼と添付調味料を温めます。時間を調整しながらスープを作ります。丼に250mlの熱湯と添付調味料を入れてかき混ぜます。ゆで上がった麺のお湯を切り、盛り付け、トッピングをのせて完成です。今回もシンプルにします。いつもの焼豚、メンマ、ねぎを入れました。
麺は、細いストレート麺。普通の細い麺のようですが、つるつるした触感、いい感じのもちもち感があります。変な硬さもなく、好きな縮れとは違いますが、とても良い麺です。
スープは、鶏油の効いた？効き過ぎの醤油味がしっかりしながらまろやかなものです。鶏の爽やかなあっさりしたスープを期待しましたが、鶏でもここまで濃厚な風味だと好みとは違いました。ただ、食べ進めるとその濃さにも慣れます。
好みの細ちぢれ麺だったらどうかな、もう少し鶏の風味を抑えたらどうかなと思う一杯でした。あとカロリー多め…。
地場系スーパー（ウオロク）で2食入り322円、AEONよりもそこそこお手頃価格での販売、マルちゃん頑張ってます。
好きなのに閉店してしまったラーメン店の写真・情報などを『新潟ラーメン写真館』として掲載し懐かしんでいます。
次に掲載するのは「麺や 快」です。豚骨と魚粉の濃厚な香りのする最近の味も楽しめるお店でしたが…。
お店
醤油ラーメン
店名 麺や 快
住所 長岡市台町１－８－２０
営業時間 １１：００～１４：３０
１７：００～２１：００
定休日 不定休
席数 ４０席
駐車場 なし
メニュー
醤油ラーメン
塩ラーメン
醤油チャーシューメン
塩チャーシューメン
味噌
つけ麺
快
最近の生ラーメンですが、手間は多少かかるもののとても美味しく、なのにお手頃で、結構気に入って食べています。
今日は、昨日のいも汁の残りを片付けなければと思いつつもラーメンが食べたい気分も、いも汁の残りでラーメンを作ります。生ラーメンがないのでスーパーに買いに行きます。
スーパーの生麺売り場には、極細ちぢれ、中太、太麺、平打ち麺などの麺があります。いも煮の汁になら中太以上が良いでしょう。極細ちぢれ麺だといも汁に負けちゃいそうです。お店オリジナル麺もありますが、どこのお店でも買える麺が良いでしょう。関本製麺の普通の生ラーメンにしました。
いも煮は、里芋、蒟蒻、椎茸、牛肉などが具材で、昆布つゆや醤油、日本酒、砂糖、塩などで味付けされたものです。
山形県のいも煮が有名ですが、秋田は鍋っこ遠足というのがあり、ほぼ似たようなもの、東北の秋の味を楽しみます。
今回使用の麺は関本製麺の『生ラーメン』、関本製麺ブランドの１食入り、内容量は120gと一般的なものより10g多く、ゆで時間は２分、エネルギー量等の表記はなさそうです。
２分間ゆでた麺を丼に入れ、いも煮をかければ完成です。
麺は、やや細のストレート。緩いウェーブのような弱い縮れがあります。硬さは時間通りのゆででちょうど良く、しっかりしたモチモチ感があります。ごく普通の食堂の麺です。
スープは、ご飯を食べるおかずとしてのいも煮ではなく、いも煮だけを食べられる塩味の濃くないもの、ラーメンで食べると薄味に感じます。物足りない感じがします。食べ進めるといも煮の旨味が徐々に効いてきます。薄味に感じた時にはスープを飲むとちょうどいい味になります。ラーメンスープのような塩味にして食べる方法もあるでしょうが、いも煮の味のままで麺入りいも煮として食べるのも次第に慣れてきます。いも煮ってこんなに旨味があったのかと気付きます。
ラーメンとしてはもう一つかなとも思えますが、最後の満足感はなかなかのものでした。麺が1玉84円、スープとトッピングはいも煮残り、なかなかお手頃に楽しいお昼でした。
好きなのに閉店してしまったラーメン店の写真・情報などを『新潟ラーメン写真館』として掲載し懐かしんでいます。
次に掲載するのは「らぁめん こたろう」です。豚骨と魚粉の濃厚な香りのする最近の味も楽しめるお店でしたが…。
お店
こたろうらぁめん（大盛）
店名 らぁめん こたろう
住所 十日町市馬場丁１６６６
営業時間 １１：３０～１５：００
１７：３０～２１：００
定休日 月曜日
席数 ２５席
駐車場 １７台
メニュー
こたろうらぁめん
しょうゆらぁめん
塩らぁめん
昔懐かしのしょうゆらぁめん
背脂しょうゆらぁめん
背脂みそらぁめん
こたろうつけ麺
しょうゆつけ麺
塩つけ麺
和風つけ麺
まぜそば
新潟市の「すき家 新潟牡丹山店」です。
県道４号線（通称赤道）沿い、県道３号線（旧国道７号線）との赤道十字路交差点の竹尾インター方向先にあります。
すき家でとん汁みそらーめんを始めました。ＴＶコマーシャルで観て驚きました。食べてみようかとお邪魔しました。
午後2時30分過ぎに着きました。お店横にお店相当かなって感じの駐車場があります。遅くガラガラに空いています。
お店は、牛丼屋らしいカウンター席があり、カウンターから離れた、牛丼屋らしくないテーブル席があります。一戸建ての建物で結構窓が広く、明るい店内です。貸し切りです。
お店に入るとお好きな席へと言うことで、入口に近いカウンター席に座りました。席にある注文端末からの注文です。
メニューは、牛丼、うなぎ、カレー、牛カルビ焼肉丼、こだわり丼、朝食、夜すき、定食、お食事・サラダ、お子様、おかず、スイーツ・ドリンクなどに大別されています。おかずの分類の中にとん汁みそらーめんがあります。他に牛とん汁みそらーめんというのもあります。牛丼（並）＋たまご＋とん汁みそらーめんをセットの組み合わせで注文しました。
他にお客さんがいないため？早く出来上がってきました。
お盆に牛丼（並）、とん汁みそらーめん、たまごがのってきました。水も補充していっしょに持ってきてくれました。
牛丼は、いつものすき家の牛丼です。吉野家しかなかった頃からの牛丼好きなので、ちょっと好みと違う感じもします。でも、嬉しかったのは七味唐辛子がかなり勢い良く出るところ、吉野家は出が悪くしてから困ってますが嬉しいです。
さて、とん汁みそらーめんを食べます。
味噌汁とラーメン丼の中間的な大きさの、黄土色の器に少なめに盛られています。少ないためとても品良く見えます。
麺は、一般的な細い縮れの生麺のようです。コンビニで売られている生麺のラーメンのような麺です。特長のない麺ですが、そのためでしょうか？とても食べ易く好みの麺です。
スープは、味噌味、甘味、こってり感などが控えな仕上がりです。好きな新井方面（松茶屋）のとん汁らーめんとは全く違うもの、みそらーめんだと思えば普通に食べられます。
トッピングは、大根が主で豚肉が少々、里芋・人参・椎茸は見つけるって感じの量の具材のとん汁の具と、とん汁と別にねぎが盛り付けてあります。玉ねぎは未使用のようです。
ボリューム的にはハーフ（麺の量60g〜70g）ぐらいかと感じましたが、麺の量が90gらしいです。２杯はすんなり食べられそうです。サイドメニュー扱いで大盛りは不可です。
新潟県旧新井市ご当地ラーメンのとん汁ラーメンとは別物、ラーメン＋ミニ丼感覚で食べれるものを期待してましたが、丼物（量をいろいろ変更可）＋ミニラーメンの扱いでした。味的には味噌汁感覚で食べるとん汁に近い仕上がりですが、麺に合わせてかなりの調整したものだろうと思いました。
牛丼といっしょに食べると味のバランスがとても良いです。とん汁らーめんとして単体で食べるともうひとつ感ですが、牛丼とのセットのらーめんとしては見事な仕上がりです。
牛丼（並）が480円、とん汁みそらーめんが360円、たまごが90円、合計930円のところセットの組み合わせで880円、この組み合わせで880円はかなりお手頃に感じました。
好きなのに閉店してしまったラーメン店の写真・情報などを『新潟ラーメン写真館』として掲載し懐かしんでいます。
次に掲載するのは「彩宴空間 ちゅんり」です。つけ麺の全盛期にだるまやグループの数店がコラボしたお店でした。
お店
鶏塩白湯麺
醤油白湯麺
まーぼー丼
ばんばんぢぃ丼
店名 彩宴空間 ちゅんり
住所 新発田市島潟４２０５－１
営業時間 １１：００～１４：００
１７：３０～２１：００
土日祝 １１：００～１５：００
１７：００～２１：００
定休日 第1・3月曜日（祝日の場合は営業）
席数 ２６席
駐車場 ９台
メニュー
鶏塩白湯麺
黒潮白湯麺
蝦塩白湯麺
醤油白湯麺
味噌白湯麺
辛味噌白湯麺
担々麺
お子様らぁめんセット
まーぼー丼
ばんばんぢぃ丼
新潟市の「居酒屋・ラーメン 白浜屋」です。
鐘木地区は曽野木ニュータウンの前の道沿いにあります。
近くで用事があってのお昼は、好きな白浜屋で食べます。
午後12時50分過ぎに着きました。お店前に入出庫時に少し狭く感じる駐車場があります。時間も遅めで空いています。
お店は、左側に厨房があり、その手前と中央に厨房向きカウンター席、右側に小上がりがあります。テーブル席はなし、シンプルな雰囲気のすっきりしたお店です。カウンター席に数名のお客さんがいます。時間も遅いため空いています。
メニューは、唐揚げらうめん、らうめん、ちゃしゅうめん、わんたんめん、磯のりらうめん、味噌らうめん（辛可）、野菜味噌らうめん（辛可）、野菜らうめん（辛可）、太麺焼きそば（辛可）、にゃんめん（つけ麺）、ビアンカ豚の背脂醤油らうめんがあります。背脂醤油らうめん（生姜入り）がビアンカ豚の背脂醤油らうめんになり、サーラータンめん、冷やし中華がメニューからなくなっています。わんたん、冷やし坦々つけ麺、りょうめんなどの復活もありません。麺の量は、大盛、特盛、トリプルまで増量できます。トッピングやサイドメニューなども充実しています。久々のお店で食べるラーメン、ちょっとリッチに！わんたんめんにしました。
すぐに作ってもらえ、結構早めに出来上がってきました。
いつもの鳳凰模様が入った白い器かと思ったら、白くてゆったりな段のある器に変わってます。透き通った淡い醤油色のスープ、緑や赤など彩り綺麗ないい感じの仕上がりです。
麺は、細麺の縮れ。この前まで硬めに感じた麺ですが、今日は普通に心地良く、適度なモチモチ感があります。そんなに特徴的なものはありません。そこが普通で好きな麺です。
スープは、淡い醤油色の透き通ったもの。その見た目通りの新潟あっさりラーメンのスープです。しょっぱさや甘みが控えめで薄味に感じますが、食べ進めるとダシの旨みが感じられ、後になるほど美味しく感じるスープです。麺を食べ終えて飲むスープは、しっかりとした醤油味を感じられます。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、ワンタン、小松菜、鳴門、ねぎと充実しています。チャーシューは軟らかくいい感じの旨みと塩味があるもの、メンマは浅漬かりの細いタイプです。鳴門は端っこ、普通に３枚分ぐらいのボリューム感です。ワンタンは、具が小さめで、皮も小さめで好みのトロトロしたものです。食べ易く、大きさです。皮が小さいのがちょっと残念、と思ったのですが、摘み易い大きさです。
最初に美味しさを感じるラーメンは終盤に飽きがくることも多いのですが、最初に控えめに感じて終盤に美味しさを感じるラーメンは、最後にまた食べたいと思わせて終わります。白浜屋のらうめんは、また食べたいと思うラーメンです。
新潟あっさりラーメン＋ワンタンは、提供するお店も多い人気のメニュー、とても美味しく楽しめる組み合わせで白浜屋のわんたんめんも楽しくいただけました。らうめんの単体が800円でわんたんめんが1000円、今ならいい線かもです。
好きなのに閉店してしまったラーメン店の写真・情報などを『新潟ラーメン写真館』として掲載し懐かしんでいます。
次に掲載するのは「麺や 大舎厘 女池上山店」です。つけ麺全盛期にだるまやグループ店がコラボしたお店でした。
お店
濃厚つけめん（大盛）
店名 麺や 大舎厘 女池上山店
住所 新潟市中央区女池上山１－１２－２０
営業時間 １１：００～１５：００
１７：００～２１：３０
土日 １１：００～２１：３０
定休日 無休
席数 ４２席
駐車場 １７台
メニュー
濃厚つけめん
辛つけめん
濃厚らーめん
らーめん
ちゃーしゅうめん
好きなのに閉店してしまったラーメン店の写真・情報などを『新潟ラーメン写真館』として掲載し懐かしんでいます。
次に掲載するのは「ラーメン亭 孔明 女池上山店」です。食感の良い麺と好みの味付け、つけ麺も好きな店でした。
お店
らーめん
みそらーめん
レッドクリフ
つけめん
ＯＮ野菜みそつけ麺（弥彦山）
店名 ラーメン亭 孔明 女池上山店
住所 新潟市中央区女池上山１－１２－２０
営業時間 １１：００～２１：３０
定休日 なし
席数 ３６席
駐車場 １７台
メニュー
らーめん
めんまらーめん
ちゃーしゅうめん
みそらーめん
みそちゃーしゅうめん
つけめん（並・中・大）
ＯＮ野菜みそつけ麺（弥彦山・富士山・チョモランマ）
最近の生ラーメンですが、手間は多少かかるもののとても美味しく、なのにお手頃で、結構気に入って食べています。
新潟県内の会社製造、新潟県内のお店監修のラーメンを探しますが、今週も新たな食べていないものが見つかりません。そんな中、スーパーで菊水の生麺が特売されています。どう食べるかなどは考えず、早速購入、食べたいと思います。
温で食べようと思っていましたが、どんなスープにしようか考えが出てきません。冷で、簡単なざる中華、つけ麺風に食べたいと思います。簡単にヤマサの昆布つゆで食べますが、ヤマキのけずり粉があったので使ってみたいと思います。
購入した麺は菊水の『札幌生ラーメン』、スープなし、麺だけの２人前の麺だけになります。ひと通り見てみましょう。袋の表には『味わいづくり コシと弾力が自慢の三段熟成ちぢれ麺』、『No.1スープなし中華麺市場メーカーシェア』、『スープは付いておりません。要冷蔵、２人前』などと書かれています。裏には、おいしい召し上がり方、名称、原材料名、内容量、保存方法、栄養成分表示、エネルギー量、アレルギー物質、製造者などが書かれています。名称は生ラーメン、内容量は220g（めん110g×2）、保存方法は冷凍保存可能、エネルギーは一人前287kcal、などの情報があります。おいしい召しあがり方（ゆで方）は、温では約2分半〜3分、冷では約3分半、と標準的ゆで時間が紹介されています。
作りましょう。麺、つけ汁、トッピングを準備します。麺をゆでる鍋に水を入れて沸かします。つけ汁は、昆布だしのそば等のつけに合わせます。トッピングは焼豚とねぎです。
麺のゆで時間は温で2分半から3分、冷で3分半、冷のゆで時間でいきます。鍋に麺を入れ、軽くほぐしながらゆでます。ゆで時間ゆでたら麺を水で洗いながらします。皿に盛り付けて焼豚をのせます。ねぎはつけ汁に入れます。完成です。
麺は、普通の太さの普通の縮れ、少し短めです。適度なモチモチ感があります。バランスの見事な普通的な麺、温かい食べ方でお気に入りの麺は、冷製でもとても良い食感です。
つけ汁は、昆布だしを希釈したものうどん、そば、そうめんなどで美味しく食べられるつゆは、中華麺にも合います。
そして味変、と言うか香り変。けずり粉を麺にかけて食べてみます。鰹節の香りが良く、心地良く食べ進められます。
今回の麺は、スーパーの特売で購入した２人前のものです。以前によく見かける４人前の麺を食べたことはありますが、今回食べた２人前のものは見たことがありませんでした。４人前の麺は300円でしたが、今回の２人前は特売で105円、麺の量が１人前の110g、２人前で220g、ラーメン店の麺の量が１人前160gぐらいなので今回の麺を２人前食べても大盛り程度、つけ麺なら1.5玉（240g）大盛り程度が普通なので２人前食べました。つけ麺風に、普通に食べられました。最後にお温でスープ割りもしました。お手頃に楽しめました。
最近の生ラーメンですが、手間は多少かかるもののとても美味しく、なのにお手頃で、結構気に入って食べています。
新潟県内の会社製造、新潟県内のお店監修のラーメンを探しますが、今週も新たな食べていないものが見つかりません。今回もスーパーの生ラーメン売り場を覗きましたが、状況は変わりません。が、『マルちゃん コクの一滴』シリーズがかつてないほどいろいろ並んでいます。その中から食べてみたい『マルちゃん コクの一滴 煮干し醤油』を食べようかと購入しました。渋い包装が気に入り食べてみることに。
包装した袋の表は商品名の他に『もちもちとした食感の手もみ風ちぢれ麺』、『自家製煮干しだし使用』、『なまラーメン 要冷蔵、２人前、スープ付』などの特長的な紹介が書かれています。裏には『コクの一滴とは、まるでラーメン専門店で食べるような、深いコクと上質な味わいが特長です。最後の一滴まで楽しめる、こだわりの味わいを是非ご賞味ください。』、『こだわりのスープ 煮干しの旨みと香りが利いたスープに、醤油の切れが際立つコク深い味わい。自家製煮干しだしを使用し、力強い旨みを引き出しました。』、『もちもちとした食感が特長の、スープが絡みやすい手揉み風ちぢれ麺。』との説明があります。他にも品名、原材料名、内容量、販売者、栄養成分表示、エネルギー量、アレルギー物質、おいしい召しあがり方などの説明が書かれています。
品名は、なま中華めんです。内容量は302g (麺110g×2) との記載になので、スープ類は41g×2になります。エネルギー量は1食あたり388kcalです。販売者は、東洋水産(株) です。
袋を開封、生麺が2袋、添付調味料が2袋、シンプルです。
おいしい召しあがり方は、１食あたり1.5ℓ以上沸騰したお湯にめんを入れ、ほぐしながら３分位のゆで、その間に丼に添付調味料と熱湯を入れて丼と添付調味料を温めます。時間を調整しながらスープを作ります。丼に250mlの熱湯と添付調味料を入れてかき混ぜます。ゆで上がった麺のお湯を切り、盛り付けます。トッピングをのせて完成です。今回もシンプルにします。いつもの焼豚、メンマ、ねぎを入れました。
麺は、平打ちっぽい中太のちぢれ麺。手打ち風ちぢれ、つるつるした触感、いい感じのもちもち感があります。変な硬さもなく、好きな細麺とは違いますが、とても良い麺です。
スープは、煮干し出汁が濃厚なまったりとした醤油味です。品良い煮干し出汁を期待しましたが、最近の煮干しラーメンに多い魚粉系っぽい煮干し出汁の濃いもの、キリリとした醤油味なら好みですが、たまり醤油の濃い感じがどうも…。
好みの細ちぢれ麺と違いましたが、喜多方ラーメンのような手揉み風な麺はとても美味しくいただくことができました。どうもスープが好みとは違いました。ちょっと残念です。
通常なら2食入り354円とお高めですが、AEONのクーポンでの値引き対象とお客さま感謝デーの値引きで260円でした。
好きなのに閉店してしまったラーメン店の写真・情報などを『新潟ラーメン写真館』として掲載し懐かしんでいます。
次に掲載するのは「らーめん 我々屋」です。手間のかかった背脂が浮くスープが意外とあっさり、ちょい驚きです。
お店
らーめん（しょう油）
セット（キャベ玉丼＋ぎょうざ）
店名 らーめん 我々屋
住所 新潟市中央区女池上山１－１２－２０
営業時間 １１：００～２１：００
定休日 なし
席数 ４２席
駐車場 ２０台
メニュー
みそらーめん
しょう油らーめん
塩らーめん
みそちゃーしゅうめん
しょう油ちゃーしゅうめん
塩ちゃーしゅうめん
全部のっけみそらーめん
全部のっけしょう油らーめん
全部のっけ塩らーめん
辛みそらーめん
ねぎしょう油らーめん
ねぎ塩らーめん
野菜みそらーめん
野菜しょう油らーめん
野菜塩らーめん
お子様らーめん
好きなのに閉店してしまったラーメン店の写真・情報などを『新潟ラーメン写真館』として掲載し懐かしんでいます。
次に掲載するのは「札幌らーめん 伊丸 女池店」です。麺もスープも本格的な札幌らーめんが味わえるお店でした。
お店
辛みそラーメン
店名 札幌らーめん 伊丸 女池店
住所 新潟市中央区女池上山１－１２－２０
営業時間 １１：００～２２：００
定休日 無休
席数 ４６席
駐車場 ２０台
メニュー
ラーメン
味噌
醤油
塩
特製ラーメン
味噌
醤油
塩
チャーシュー麺
味噌
醤油
塩
炙りチャーシュー麺
味噌
醤油
塩
ネギみそラーメン
辛みそラーメン
野菜みそラーメン
冷しつけめん
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