大和

新潟市の「レストラン　大和」です。そんなラーメン屋さんないよと思いました？
場所は、大和デパートの７階です。
６月に閉店のようですが、まだ食べたことがないので食べてみることにしました。
７階のレストラン街にエレベータで移動しレストランに近づくと大きなウインドウに見本がいろいろあります。デパートらしくて見ているだけで楽しいです。麺類は、広東麺や五目ラーメンなど具沢山の麺類が美味しそうです。入口脇のレジで食券を購入します。一番標準的そうな大和ラーメンにしました。
中は、広いスペースにテーブルと椅子が整然と置かれています。レストランのような社員食堂のような雰囲気です。１２時２０分頃、ほとんどの席が埋まっています。食べ終わって出たお客さんと入れ替わりに座れました。デパートの食堂って感じの清楚なおねえさんが水を持ってきて食券の半券を持っていきます。
さすがです。そんなに時間がかからず出来てきました。
新潟のラーメンらしいあっさりしてそうなスープの色のラーメンです。
麺はやや細の縮れで、とくにどうこうなく普通の麺です。
スープは、あっさりした醤油味のもので、特に目立ったもののない一般的なスープです。麺とスープはごく普通の食堂のラーメンです。
トッピングは、脂身が少なく歯応えのあるチャーシュー２枚、メンマ、鳴門、わかめ、絹さや、ゆで卵半個、ワンタン１個ととても充実しています。
とっても癖のない標準的な、誰でも食べられそうなラーメンです。大和ラーメン６６０円＋消費税３３円で６９３円です。ちょっとお高いような気もしますが、デパート内で充実したトッピングならまあまあいいんじゃないでしょうか。

天辛

新潟市の「らーめん家　天辛」です。
新潟駅の駅南のけやき通りと笹出線の間にあります。三吉屋駅南けやき通店の裏側、背中合わせになります。
用事があって車に同乗させてもらい駅南まで送ってもらいました。駅南のラーメンも久しく食べていないような気がしたので食べて帰ります。
山形ラーメンのお店です。オープン当時に食べて、今回で２回目になります。その間に新大前店もオープンしています。
お店は、奥行きがあり右側手前寄りに厨房、中央左側には壁方向を向いたテーブルをカウンター席として、左側手前と左右奥にテーブル席があります。最近の一般的なラーメン屋さんの雰囲気です。駅南まで送ってもらいました。用事があって午後２０時３０分頃に着きました。半分くらいの席が埋まっています。
メニューは、醤油、辛味噌、塩、つけめんとそれらにトッピングを加えたものがあります。トッピングは、げそ天とチャーシューです。おつまみもラーメン屋さんにしては豊富で生ビールもあります。
げそ天と生ビールを飲みながら食べるラーメンでも考えようと思いオーダすると…同じ組み合わせのお得な晩酌セットがありました。
前回、げそ天辛味噌らーめんを食べられているので、今回は醤油か塩です。迷あましたが醤油らーめんにしました。
げそ天と辛味噌らーめんが売りのお店の醤油ラーメンはどうでしょうか。
このお店はオープン当時から手際よくやっていましたが、変わらず早めに出来てきました。
淡い醤油色がなかなか美味しそうに見えますが、味はどうでしょうか。
麺は、普通の太さの縮れですが、食べ易くの好みの麺です。
スープは、醤油味ですがかなりの薄味です。煮干しでしょうか？魚介のダシと風味が効いているので食べれます。背脂も浮いていますが、少しの量でスープをコッテリさせることなくまろやかにしています。
トッピングは、適度な脂身の混じりと歯応えのチャーシュー２枚、メンマ、海苔、鳴門、白髪ねぎ、黄身の固まり具合の良い味玉１個です。
晩酌セット５００円、醤油ラーメン６００円と合わせても１１００円とリーズナブルな夕食でした。味玉をはじめ充実したトッピングを考えるとなかなかではないでしょうか。今度はスープ濃いめでお願いしたいと思います。

鵬龍

新潟市の「鵬龍」です。
本町６番町のアーケード西寄りにある青海ショッピングセンターという市民市場なんでしょうか？その中にあります。
お店は、市場の入口近くに厨房とカウンター席があり、通路を挟んでテーブル席があります。市場の中の食堂の雰囲気です。１２時１０分頃に着きました。お客さんが７割程度の入りで入れ替わりその状態が続きます。
メニューは、セット、麺類、飯類、一品料理と中華系メニューが揃っています。同じ名前のお店が国内にいくつかあるようですがいずれも四川料理のようです。人気の麻婆麺にしました。
中華系なんで多少時間がかかって出来てきました。
濃いめの色の麻婆がなんかちょっと期待しちゃいます。
麺は、やや細で縮れの弱いものです。麻婆を始めとする中華に合いそうな麺です。
スープは、麻婆が味わえるようになのか？ほとんど味付けがないものです。
麻婆は、見た目の濃い色とは反対にしょっぱさの少ないおとなしい味です。さいころ型に切られた豆腐とたっぷりな挽肉がおとなしいながらもしっかりとした中華らしい味付けです。
なかなかまとまった麻婆麺ですが、もう少ししょっぱさが欲しいです。７５０円とラーメン屋さんとしては安くはありませんが、中華料理店だとそんなものかと思うような値段です。

ますや

新潟市（旧巻町）の「中華食堂　ますや」です。
北陸自動車道巻潟東インターチェンジから巻市街寄りの漆山地区にあります。
駐車場がないためいつもと同じ少し離れた車通りの少ない広めの農道に車を停めてお店に向かいます。
お店は、奥に厨房、手前右側にテーブル席、左側に小上がりの小さな古くからの雰囲気のお店です。午後１時３０分過ぎに着きました。１人だけ居たお客さんと入れ替わりです。
メニューは、麺類７種類とご飯類８種類があります。多くはありませんが、グループで行ってもみんなが楽しく食べられそうです。肉チャーハンが美味しくて、大盛りのボリュームも評判のお店です。そちらはすでに食べていて、今日は麺を食べに来ました。ラーメンが４５０円、味噌ラーメンやタンメンやもやしラーメンが５００円ととてもお手頃です。そんなワンコインラーメンの中でもうひとつ気になっていた肉ラーメンにしました。
玉子チャーハンが５００円で肉チャーハンが６００円と１００円の差があります。ラーメン４５０円と肉ラーメン５００円の差は５０円です。たいしたことないのかなと出来上がりを待ちます。キャベツを切る音、中華鍋の動かす音、麺の湯切りの音、中華鍋から盛り付ける音など想像させる音の通りに出来てきました。
肉チャーハンと同じ少しあんかけ風になったキャベツと豚肉の炒め物がのったラーメンです。
麺は、丸い普通の太さの縮れです。モチモチして少し硬めでしょうか。口の中では見た目以上に太く感じます。元気の良い麺の印象です。
スープは、見た目どおり醤油味のあっさりしたものです。なかなかいい感じですが、おとなしい過ぎるラーメンかなといった印象です。でも、炒め物のあんかけと混じるととても深みとまろやかさが出ます。
トッピングは、キャベツと豚肉の炒め物ですが、少しだけあんかけ風になっています。うま煮とか広東麺などのとろみはありません。普通のラーメンにトッピングされているチャーシュー、メンマ、海苔などがないんで５０円だけのＵＰでこれだけのものが食べれるのでしょう。
この肉ラーメンがワンコイン（５００円）ですか？白寿に迫るコストパフォーマンスです。ごちそうさまでした。

大輝

十日町市の｢らーめん　大輝｣です。昨年末にオープンしたお店です。
十日町市に入り携帯で住所を調べナビで近くまで行きますが、見つかりません。
結局、近くのクロス１０なら解るかなと思って案内で聞いたら知ってませんでしたが、住宅地図があって場所を確認できました。小千谷・越後川口方面からだと国道１１７号線を十日町方向に進み、四日町新田交差点の先の飯山線の跨線橋のすぐ手前の信号機のないところを右に曲がった先の右側です。
お店は、右側奥に厨房があり、中央寄りにカウンター席、手前にテーブル席があります。白木（杉かな）を打ち付けた清潔感のある内装で、新しいことも合って木の香りがあり綺麗です。午後５時過ぎに着きました。他のお客さん１組も同時に着いたようで他にお客さんがいません。
この時間だからでしょうか、お店の人は多分店主だろう人が１人です。
メニューは、豚骨スープと和風スープがあり、それぞれに醤油、味噌、塩が選べます。お店のお勧めの豚骨スープの醤油にしました。
夕方のスタートかなって時間だったのとまだあまり知られないためか、すぐに作ってもらえて早く出来上がってきました。

小さく深いちょっと渋めな器に盛られてきました。旭川ラーメンのような雰囲気です。
麺は、普通の太さの縮れの強いものです。このタイプの麺は硬めにゆでられることが多いのですが、そんなに硬くないゆで加減でいい感じで食べられます。
スープは、豚骨スープの醤油味ですが、結構あっさりしています。しょっぱさは程良いものですが、豚骨は控えめなように感じます。黒い油が表面にあります。マー油かなと思いましたが、焦がしねぎ油のような気がしました。あまり好きじゃないのでない方が良かったかも…。
トッピングは、チャーシューとメンマです。
綺麗なお店で、お洒落な感じでいただくことができました。デートでのラーメンならいいかも知れないけどラーメンが食べたくて食べるには豚骨スープの醤油６５０円はちょっとお高いかなって感じです。

笑美寿亭

新潟市の「笑美寿亭」です。
本町にあります。竹山病院の隣の小原小路に面しています。
笑美寿亭の担々麺１５種制覇に向けての第６種目を食べようとお邪魔しました。出張者や同僚も一緒です。
お店は、間口が広く奥に厨房、手前にカウンター席、右側にテーブル席があります。下町の食堂って雰囲気です。１２時１５分過ぎに着きました。カウンター席にバラバラかなと思っていましたが、天候が悪いためか空いています。ちょうどテーブル席が空いたところで、片付けを待って座れました。
メニューは、中華系で麺類、飯類、一品料理まで幅広く揃っています。麺類は、醤油、味噌、塩、中華系とあります。さらにこのお店ならではの１５種類の担々麺があります。お店の前に貼り出され日替わりメニューは担々麺と半チャーハンです。予定通り担々麺１５種の中から肉担々麺にしました。出張者や同僚は、日替わりや定食です。
その後お客さんが増えましたが、待ちで並ぶことはありません。普通の時間で出来てきました。
黒い浅い大きめの渋い器に盛られています。
麺は普通の太さの縮れで、食感の良い麺です。
スープは、胡麻の風味の豊かなものですが、サラサラしています。表面の橙の辛味も程良く刺激的にいただけます。
トッピングは、炙りチャーシュー、挽肉の芝麻醤炒め、炙りチキン、ねぎ、糸唐辛子です。そんなに量は多くありませんが肉三昧といった感じがいいです。
肉担々麺８８０円と少しお高い昼食でしたが、鶏肉が好きなんで炙りチキンが良かったです。単品の担々麺はどれも凝った大きめの器に盛られてきますが、日替わりの担々麺はスペースの関係もあってかなかなかいい器でしたが普通の大きさでした。

笑美寿亭

新潟市の「笑美寿亭」です。
本町にあります。竹山病院の隣の小原小路に面しています。
笑美寿亭の担々麺１５種制覇に向けての第５種目を食べようとお邪魔しました。休日出勤しています。今日なら食べられそうです。
お店は、間口が広く奥に厨房、手前にカウンター席、右側にテーブル席があります。下町の食堂って雰囲気です。１２時３０分過ぎに着きました。平日と違って空いています。
メニューは、中華系で麺類、飯類、一品料理まで幅広く揃っています。麺類は、醤油、味噌、塩、中華系とあります。さらにこのお店ならではの１５種類の担々麺があります。いつもはお店の前に貼り出され日替わりメニューを書いているボードですが、土曜日は日替わりメニューではなく、麺料理のサービスになっています。餃子１００円、大盛り＋ライス、炙りチャーシュー３枚と魅力的なサービスです。予定通り担々麺１５種の中からにんにくニラ担々麺（大盛）＋ライスにしました。
そう、お願いしたにんにくニラ担々麺は、その名前から平日の昼食では食べる事ができず、平日遅い時間の夜食か休日にと思っていました。今日は休日出勤している人も少なく近くにもいないので大丈夫そうです。普通の待ちで出来てきました。
直径３０㎝はありそうな大きめの綺麗な好きな器に盛られています。見た目に圧倒されます。
麺は普通の太さの縮れで、食感の良い麺です。
スープは、胡麻の風味の豊かなものですが、サラサラしています。表面の橙の辛味も程良く刺激的にいただけます。
トッピングは、挽肉の芝麻醤炒め、揚げにんにく、もやしとニラの炒め物、ねぎ、糸唐辛子です。にんにくやニラは熱が通っているので、思ったほどに匂いはなさそうです。
にんにくニラ担々麺８８０円と少しお高い昼食でしたが、にんにくやニラの旨味を楽しめました。土曜日のサービスもいいですね。

きんしゃい亭

新潟市の「きんしゃい亭　駅前店」です。
新潟駅前の飲食店街にあります。
新潟風九州ラーメンが食べられる好きなお店です。飲んだ後の〆のラーメンです。日付が変わったかどうかの時間帯です。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席、その手前に大小のテーブル席があります。今日は程々に混んでいます。やはり、ビールを飲みながら喋っているお客さんが多いです。
メニューは、ラーメンを基本にいろいろなトッピングを加えたものなどがあります。野菜ラーメンにしました。
今日は、おやじさんと若い店員でやってます。週末のお楽しみ、生にんにくを摺りながら待ちます。九州ラーメンの出来上がりは早いです。生にんにく１カケ摺り終わる前に出来上がってきました。
麺は、極細の弱い縮れです。前よりも細い麺のように感じますが、久々だったのでそう思えるだけかも知れません。本場の九州ラーメンのストレートと違いますが、新潟に合わせた美味しい麺です。
スープは、褐色のとんこつらしいもので、旨味としょっぱさが絶妙です。そして、表面に浮いた油の量がちょうどよい量です。駅前店の油の量がちょうど良いです。
トッピングは、脂身の少ない歯応えのあるチャーシュー、もやしとキャベツと人参のゆで野菜、紅わかめ、生姜、胡麻です。生にんにくの旨味は凄いです。
飲んだ後にちょうど良い量のラーメンです。替え玉もできますが、野菜ラーメン６５０円だと替え玉なしでもちょうどいい量です。

笑美寿亭

新潟市の「笑美寿亭」です。
本町にあります。竹山病院の隣の通りに面しています。小原小路という通りの名前でした。
寒い時には温まるものを思い、笑美寿亭の担々麺１５種制覇に向けての第４種目を食べようとお邪魔しました。
お店は、間口が広く奥に厨房、手前にカウンター席、右側にテーブル席があります。下町の食堂って雰囲気です。１２時１５分頃に着きました。カウンター席に空きがあり座れました。
お店の前で貼り出されている日替わりメニューは、マーボー麺と炙りチャーシュー丼です。これもかなり魅力的なメニューです。通常のメニューは、中華系で麺類、飯類、一品料理まで幅広く揃っています。麺類は、醤油、味噌、塩、中華系とあります。さらにこのお店ならではの１５種類の担々麺があります。予定通り１５種の中から変化を楽しめそうな石焼担々麺にしました。
石焼きって韓国焼肉のお店で食べた石焼きビビンバ、火山の石焼野菜ラーメン以来になります。器を焼く時間も必要だから多少時間がかかるかなと思いましたが、普通の待ちで出来てきました。
麺やトッピングの入った石焼き用の器とスープの器が２個です。ひとつめのスープの器から石焼き用の器にスープが注がれました。

もの凄い勢いで器の中が沸騰します。少し沸騰が落ち着くのを待って食べ始めます。
麺は普通の太さの縮れで、食感の良い麺です。最初のうちはいいのですが、時間が経つと次第に軟らかくなってきます。
スープは、胡麻の風味の豊かなもので、ずっと沸騰しているので最後まで熱々でいただけます。最初はサラサラしていますが、最後の方は麺が溶けだしたのかトロミがあります。もう一つのスープは、同じように胡麻の風味が豊かなものですが、少し酸味を効かせてあります。ご自由にお使いくださいとのこと。スープとして飲んだり、つけめんのつけ汁のように使ったり、石焼き用の器に加えたりして楽しみました。
トッピングは、挽肉の芝麻醤炒めだけのように見えます。ねぎは入っていますが、それ以外に目立ったものはなさそうです。
石焼担々麺８８０円と少しお高い昼食でしたが、ひとつ多いスープのお陰で楽いろいろしませていただきました。

力

阿賀野市（旧安田町）の「麺や　力」です。
国道４９号線沿い片山交差点近くにあります。
阿賀野市に大根おろしをのせたラーメンを食べさせてくれるお店があると情報いただいておりました。ちょうど今日、FM PORTのパライソオムレット内食人に聞こう！で｢麺や　力｣のおろしとんこつらーめんが紹介されていました。お店の名前が判れば、なんとかたどり着くことができます。
お店は、右端に入口があり、奥に厨房、手前にカウンター席、さらに手前にテーブル席、左側に小上がりがあります。明るく綺麗なお店です。午後２時前に着きましたが、席がいっぱいで待ちになりました。少し待ってカウンター席が空きました。
メニューは、らーめん、みそらーめん、ネギらーめん、おろしとんこつらーめん、それらのトッピングを充実させた特製があります。やっぱりおろしとんこつらーめんしかないでしょう。数量限定ですが大丈夫でした。

ライスがサービスとのことです。時間が遅いので諦めつつジャーのあるところに行って見ると、大きなジャーにたっぷりのご飯が入っています。もやしキムチと高菜もあります。高菜でご飯をいただきました。ラーメンの残ったスープを味噌汁代わりに食べるのは好きですが、ご飯が先だとやっぱ喉の通りが今一です。ラーメンの出来上がりを待っているお客さんも多くいましたが、いい時間でできてきました。

厚手の器に醤油とんこつ風スープの色が味噌汁のように見えて美味しそうです。
麺は、かなり太い平打ち縮れ麺です。新潟県内の他店でも見たことのないような麺です。平打ちなんで太いことは太いのですが、硬過ぎることもない食べ易い麺です。
スープは、こってりなのでおろしによって食べ易くしているとの情報でしたが、そんなに極端なこってり感はありません。多少こってりしている程度です。鶏ガラ、豚骨、野菜を長時間煮込んで、魚介で味を調えているとのことです。豚臭さもなく魚介の香りの良い、どちらかというとややあっさりのダブルスープのようです。途中から大根おろしを混ぜて食べます。大根おろしは、人参を混ぜたもみじおろしになっています。あまり食べ合わせが良くないのですが…。スープにとろみが出ますが、とろみとは逆にさっぱりした感じになります。和風シチューとでも言ったらよいのでしょうか。食べたときは程よい甘さを感じます。後から大根の辛味が少しきます。思ったよりもいけます。
トッピングは、やや軟らかめのチャーシュー、メンマ、半熟玉子半個です。おろしは、スープかトッピングか？レンゲひと盛り分くらい入っています。
大根おろしということで子供のときに苦手だった大根のおでんの苦味のような味がするのかと思いましたが、全然食べやすいものでした。ただ、必要かといわれると無くてもいいような。でも、たまに食べたくなるかなって味です。おろしとんこつらーめん６８０円ということで、値段は高すぎることもなく楽しむにはいいんじゃないかと思います。