中華のカトウ 支店

新潟市の「中華のカトウ　支店」です。
日銀新潟支店近く、新潟小学校と中央警察署の間を東へ、信号を右折し先の左側です。
お腹が空きました。ボリュームがあってお手頃なカトウ支店で食べることにしました。
お店は、左側に厨房、中央寄りと手前にカウンター席、右側にテーブル席があります。奥には製麺機の置かれたお部屋があります。小さめの綺麗なお店です。午後１２時２０分頃に着きました。ほぼ満席です。食べ終わったお客さんと入れ替わりで座れました。
メニューは、麺類、定食、セットなど中華系が中心です。麺類は、ラーメン、味噌ラーメン、タンメン、カレーラーメン、マーボーラーメン、あんかけめん、つけめんなどがあります。それとは別に背脂が加わったこってりラーメン、さらに極太平打ち麺を使用したこってり極太ラーメンがあります。ラーメンは、チャーシューメンや味玉などトッピングを加えたバリエーションが豊富です。麺増量サービスで、普通（玉１ヶ）、大盛り（玉１．５ヶ）、ジャンボ（玉２ヶ）が同じ値段で食べられます。ミニ丼などサイドメニューも豊富です。こってり極太ラーメン（ジャンボ）を食べることにしました。
親父さん、女将さん、息子さんの家族３人でやっています。このお店のお客さんは、会社員風の人がほとんどで社員食堂のような和やかな雰囲気に見えます。平均年齢もまあまあ若いでしょうか。出来上がり待ちのお客さんも多く少し待って出来上がりました。
大きな器です。ボリューム感があります。程良さそうな背脂の量にでホッとしました。
麺は、極太平打ちストレート、ゆで加減は普通ですがかなりのモチモチ感があります。
スープは、醤油味のはっきりしていて魚介風味ダシが効いています。適度な優しい甘さもあります。背脂がそこに適度なまろやかさを加えます。存在感の強い麺に合います。
トッピングは、軟らかチャーシュー、メンマ、絹さや、鳴門、玉ねぎとシンプルです。
ジャンボということでボリュームを期待しましたが、一般的な大盛りより少し多いかなって感じの量で、苦労することもなく食べ切れました。それでも平打ちの極太はなかなかの存在感です。これだけ楽しめるラーメンが６５０円と安いのでかなりの満足です。

中華 白寿

新潟市の「中華　白寿」です。
西堀通と古町通との間、三越の西側交差点を渡って南側の路地を入った先にあります。
土日でお金を使い過ぎたので、今日は安くあげたいと思います。そんな時の白寿です。
お店は、右側奥に厨房、その手前と中央寄りにカウンター席、左側に小さなテーブル席があります。午後１２時２０分過ぎに着きました。８割ぐらいの席が埋まっています。
メニューは、ラーメンとうま煮そばです。「中華　白寿」は、うま煮そばを食べたくなると来るお店です。最近は、間違うお客さんもなくなりほぼ１００％うま煮そばが注文されています。『うま煮！』と注文しながらセルフサービスの水を取りに行きます。
親父さんとおばさんの２人でやっています。このお店のうま煮は、中華鍋で一度にたくさん作ります。うま煮の有無で待ち時間が異なります。今日は、うま煮が半分ぐらいあります。親父さんは次のうま煮用の準備を、おばさんがうま煮そばを作ってくれます。
白菜が中心のうま煮がいい感じです。うま煮の色ととろみの具合に期待が高まります。
麺は、極細に近いシコシコした細麺です。強めの縮れがうま煮を上手く絡めてきます。
スープは、うま煮と混じって判り難いのですが、塩分等控えめで癖のないスープです。
トッピングは、うま煮だけです。白菜・玉ねぎ・もやし・玉子・挽肉のあんかけです。ニンニクも少し効いています。野菜の旨味が中華風に香る上品な仕上りになってます。
新潟らしい細麺とあんかけ、健康的で、５００円と懐にまでも優しいうま煮そばです。
今日は、食べ終わった帰り間際に品のいい年輩の女性客がきました。おばさんにメニューを聞いてラーメンを注文しました。おばさんもいつになく丁寧に説明していました。

手打ちらーめん 勝龍

小千谷市の「手打ちらーめん　勝龍」です。
市役所辺りから信濃川方向に下った先にあります。駐車場が広く車で便利なお店です。
十日町市方面への移動です。越後川口インターからの路線沿いにお店がないので、小千谷インターで降りて食べていきます。お腹も空いているので、久々に勝龍にしました。
お店は、奥の中央に厨房があり、周りを囲うように左右と手前がカウンター席です。何の仕切りもない、オープンキッチンそのものです。さらに手前の左右にはテーブル席があります。入口は風除室になっていて、食券販売機があります。ちょっと歴史もありそうな広々したお店です。午後１２時３０分頃に着きました。思った通り混んでいます。
メニューは、醤油、味噌、塩、担々麺、つけ麺など豊富です。味噌が人気です。勝龍の味噌が好きなので味噌にしようと思いますが濃厚みそのどっかんらーめんもあります。勝龍の嬉しいのは、大盛りも同じ料金で食べられることです。特盛りは１００円ＵＰです。過去に角煮味噌チャーシューの大盛りを食べてお腹が破裂しそうになったことがあります。それ以降、中盛りもできるようなので中盛りを食べていました。この前、どっかんらーめんの中盛りを食べましたが、トッピングがそんなに多くないためまあまあ食べられました。今回は、どっかんラーメン（大盛）にします。前回食べたときは、味噌らーめんと同じ値段ということで味噌らーめんの食券で良かったのですが、ちょうどスタッフが近くにいたので念のために聞くと、店内での現金先払いになっていました。
食べ終わり帰ったお客さんのテーブルを片付けてもらいすぐに座ることが出来ました。
結構なお客さんがきますが、入れ替わりで待たずに座れるような状態が続きます。一度に多くラーメンを作るのですが、待ちのお客さんも多く、やや待ちで出来てきました。
あまり綺麗な盛り付けとは言えないのですが、たっぷりの肉そぼろが美味しそうです。
麺は、お店の名前の通り手打ち麺です。平打ち太縮れ麺で、硬めにゆでらられそうな麺ですが良いゆで加減です。モチモチ感が強く、味噌に合う旨みのしっかりした麺です。
スープは、普通でも濃厚なスープがより濃厚になり、さらに背脂がチャッチャされコッテリ感も増してます。辛さやゴマ風味のまろやかさもあります。これでも東横やこまどりのような割りスープを必要とする濃厚味噌のしょっぱさ手前ですんなり食べれます。
トッピングは、もやし・キャベツ・ニラなど炒め物、メンマ、水菜、肉のそぼろです。
どっかんラーメン（大盛）８３０円と普通盛りでは高めですが、大盛りの値段なのかなと思える１杯でした。勝龍は、結構お高いラーメン屋さんだと思いますが、たまにはお金を出してでも食べたいって思う、好みの味噌ラーメンを食べさせてくれるお店です。

九州ラーメン きんしゃい亭紫竹山店

新潟市の「九州ラーメン　きんしゃい亭紫竹山店」です。
紫鳥線沿いにあります。弁天橋通りとの交差点からちょい鳥屋野方面寄りになります。
休日の楽しみ、ニンニクのたっぷり効いたラーメンを食べたくてお邪魔しました。ニンニクがたっぷりあって、ニンニクの合うラーメンということで「九州ラーメン　きんしゃい亭」にしました。複数店の中からたまたま車で行き易かった紫竹山店にしました。
午後１時４０分過ぎとお昼時間を外したので、お店脇の駐車場に車を停められました。
お店は、左側に厨房、中央にテーブルを何個か組み合わせカウンター席のように使用のテーブル席、右側のテーブル席、奥に小上がりがあります。チョット古めの大衆ラーメン屋さんの雰囲気です。お昼を外しましたがやはり休日、そこそこお客さんがいます。
メニューは、九州ラーメンらしい豚骨スープのラーメンとトッピングを加えたもの、豚骨味噌ラーメンや塩豚骨ラーメンなどもあります。きんしゃい亭は、新潟市を中心に７店ありますが、各店共通メニューとそのお店オリジナルのメニューもあります。ニンニクを楽しみたかったので必要以上のトッピングを避けて普通のラーメンにしました。
きんしゃい亭の中でもこのお店は出来上がりが遅いです。九州ラーメンなのに心配になります。今日もお客さんが多くもありませんが、結構時間がかかって出来てみました。
小さい器に九州ラーメンらしい少なめ量で、ニンニクをたっぷり入れていただきます。
麺は、極細の弱い縮れです。本場ストレートと違いますが新潟に合った好みの麺です。
スープは、醤油とんこつらしい色、旨味と醤油味が絶妙です。表面に浮いた油がちょうど良い量です。通常の油量を減らしたようです。そこにニンニクの旨みが加わります。
トッピングは、チャーシュー、紅生姜、胡麻です。さらに胡麻を加えていただきます。
最初から替玉の食券も購入していました。サービスの高菜漬けを入れていただきます。
好みのラーメンがニンニクと合い、ニンニクが豊富に用意されているきんしゃい亭は、休日の定番になりそうです。ラーメン５５０円＋替え玉１２０円で合計６７０円になります。ニンニクや胡麻、高菜漬けとたっぷりいただいてこの値段ですから助かります。

細麺中華 政吉

新潟市の「細麺中華　政吉」です。
本町の市場風小さなお店が並ぶ人情横町と書かれた建物、東北電力ビル前にあります。
同僚と一緒の昼食です。是非新潟らしい一杯を食べてもらおうと思いお邪魔しました。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席が６席だけの小さななんか懐かしい雰囲気のお店です。午後１２時２５分過ぎに着きました。他にお客さんが４人と増えてきました。
メニューは、らーめんにちゃーしゅう、めんま、ねぎ（ピリ辛）を加えたもの、わんたんやわんたんめんがあります。大盛５０円、特盛１００円も対応できるようになっています。好きな１スープで勝負しているお店です。ねぎらーめん（大盛）にしました。
先客はすでに食べていて、すぐに作り始めました。今日も結構早めに出来てきました。
ちょっと上品な器に金色のスープ、細縮れ麺、ピリ辛のねぎがとても美味しそうです。
麺は、細く細かい縮れ、ツルツルした食感が楽しい新潟ラーメンらしい好みの麺です。
スープは、金色でおとなしめに見えましたが、しっかり醤油味の効いたあっさりです。
トッピングは、硬いチャーシュー、メンマ、ピリ辛に和えたねぎと辛味が楽しめます。
らーめんが５５０円で、ねぎらーめんが６５０円です。お高いねぎもありますが、これぐらいだと助かります。大盛（×１，５）が５０円増し、特盛（×２，０）が１００円増しと量多く食べる人には嬉しい値段のお店です。合計７００円で満足の昼食でした。
同僚は、わんたんめん（大盛）を食べました。懐かしい煮干しダシのスープや麺はかなり気に入ってもらえましたが、ワンタンはどうも好みのものと違ったようでした。残念

中華 白寿

新潟市の「中華　白寿」です。
西堀通と古町通との間、三越の西側交差点を渡って南側の路地を入った先にあります。
おや、暖簾が新しくなっています。なんでか暖簾が新しいだけで嬉しくなってきます。
お店は、右側奥に厨房、その手前と中央寄りにカウンター席、左側に小さなテーブル席があります。午前１１時４５分頃に着きました。先客が２人とお昼前は空いています。
メニューは、ラーメンとうま煮そばです。「中華　白寿」は、うま煮そばを食べたくなると来るお店です。最近は、間違うお客さんもなくなりほぼ１００％うま煮そばが注文されています。『うま煮！』と注文しながらセルフサービスの水を取りに行きます。
いつもは親父さんとおばさんの２人でやっていますが、今日は時間が早いためか親父さん１人です。このお店のうま煮は、中華鍋で一度にたくさん作ります。うま煮の有無で待ち時間が違います。今日は、たっぷりうま煮があります。親父さんは次のうま煮用の白菜を切っていて、区切りがついたところでうま煮そばを作り始めて出来てきました。

白菜が中心のうま煮がいい感じです。うま煮の色ととろみの具合に期待が高まります。
麺は、極細に近いシコシコした細麺です。強めの縮れがうま煮を上手く絡めてきます。
スープは、うま煮と混じって判り難いのですが、塩分等控えめで癖のないスープです。
トッピングは、うま煮だけです。白菜・玉ねぎ・もやし・玉子・挽肉のあんかけです。ニンニクも少し効いています。野菜の旨味が中華風に香る上品な仕上りになってます。
新潟らしい細麺とあんかけ、健康的で、５００円と懐にまでも優しいうま煮そばです。

麺食堂 まる七

新発田市の「麺食堂　まる七」です。
国道７号線沿いにあります。五十野公園への入口交差点からほんの少し中条寄りです。
日本海東北道の無料化実証実験も終わり、国道７号線移動中の昼食でお邪魔しました。
お店は、左側奥に厨房、左側手前と中央寄りにカウンター席、左側さらに手前にテーブル席、右側に小上がりがあり、木質の明るい感じがロッヂのような雰囲気のお店です。正午少し前に着きました。７～８割のお客さんの入りで、カウンター席に座れました。
メニューが変更されています。塩味が増え中華、担々、塩、背脂、味噌、つけ、担つけに大別され、それぞれにトッピングを加えたものがあります。また、サイドメニューやセットメニューも充実しています。好きな背脂の中から岩のりラーメンにしました。
ラーメン店の中には、帰りアイスクリームをサービスしてくれるお店やソフトクリームがメニューにあるお店があります。この店はソフトクリームがあります。美味しそうなポスターを見ながら、地元の食材なら、なんて考えているとラーメンが出来てきます。
昔ながら風の小さめの器に、波々と中華そば風スープが張られ、背脂が浮いています。
麺は、やや細めの縮れで、プリプリした食感と程良いコシと旨みが感じられる麺です。
スープは、表面にたぬきそばの揚げ玉くらいの大きさの背脂ぎっしりと浮いています。スープは、あっさり程良い醤油の濃さ、しょっぱさ、癖のないしっかりしたものです。背脂は、煮込んでいるのかスープで溶け出した油でこってりになることもありません。あっさりとした背脂を楽しめます。背脂によってさらに旨みとまろやかさが増します。
トッピングは、歯応えの良いチャーシュー、メンマ、たっぷりめの岩のり、鳴門です。
岩のりは、コッテリ感を和らげます。あっさりはさらにあっさりしたラーメンになります。背脂の旨みと岩のりの爽やかさが、最後の一滴まで美味しく食べさせてくれます。
背脂ラーメンでも岩のりがトッピングされていますが、岩のりラーメンで岩のりが増えることによって、スープ・背脂・岩のりがとてもいいバランスになります。背脂ラーメンが６５０円で、岩のりラーメンが７８０円とす。１３０円ＵＰと少しお高いものになります。麺、スープ、トッピングと好きなラーメンがさらに楽しめる一杯になります。

麺や 力

新潟市の「麺や　力」です。
新幹線の高架下、女池から新和町への中間にあります。泉貴があった場所になります。
移転後に食べていないメニューも多く、何を食べようかなって感じでお邪魔しました。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席、左側に小上がりがある小さめの綺麗なお店です。正午前に着きました。７～８割のお客さんの入りで、カウンター席に座れました。
メニューは、みそらーめん、チーズみそらーめん、辛みそらーめん、らーめん、ねぎらーめん、おろしとんこつらーめん、とんこつ坦々めん、汁なし坦々めんなどがあり、その中の主なものには豪華トッピングの特製というバリエーションがあります。以前のお店では食べましたが移転後にまだ食べていないおろしとんこつらーめんにしました。
出来上がりを待っているお客さんが多かったのですが、普通の待ちで出来てきました。
濃厚そうなスープに大きなチャーシューと味玉、おろしといい感じのトッピングです。
麺は、平打ちの太い縮れで、存在感があり、きしめんのような食感の楽しめる麺です。
スープは、濃厚なとんこつに魚粉の香り、コラーゲンがたっぷりのトロミがあります。
おろしを混ぜると今までのスープと別物かと思わせる。爽やかなスープに変わります。
トッピングは、大きくしょっぱいチャーシュー、メンマ、味玉半個、ねぎと充実です。
ライスともやしのキムチ味の漬物がサービスになっています。しょっぱいチャーシューと残ったスープを味噌汁代わりにいただきました。結構得した気分でいただけました。
麺、スープ、トッピングとこれだけ楽しみ６８０円です。ちょっと嬉しい１杯でした。

青島 西堀通店

新潟市の「青島　西堀通店」です。
新潟市の中心部、西堀通りに面してあります。イタリア軒の並び、下手側になります。
昨日「三吉屋」の中華そばを食べたら、やっぱり新潟のラーメンは美味しいと思いました。もう少し新潟のラーメンを食べたいような気分になり「青島」にお邪魔しました。
お店は、奥行きがあり、右側に広い厨房、左側と手前にカウンター席、飾り気がなく、開放感あるラーメン専門店らしい雰囲気です。午後１２時１５分過ぎに着きました。お客さんが他に３人と淋しい状態です。入口を入ってすぐ左側に食券販売機があります。
メニューは、ラーメンとチャーシューメン、それらの大盛りの好きな１スープで勝負しているお店です。大盛りが５０円アップと安いのも助かります。麺、チャーシュー、メンマ、ほうれん草、刻みねぎ、海苔が追加増量できるようになっています。好みのラーメンが食べれます。お腹が空いていたのでラーメン（大盛）＋刻みネギにしました。
カウンター席の中ほどに陣取って待ちます。今日もいつもの親父さんが２人です。最近は以前にあったような温かったりすることもなく、安心して食べられるようになりました。すぐ前に入ったお客さんのと一緒に作り始め、そんなに待たずに出来てきました。
濃い醤油色のスープにねぎの淡い緑色、挽きたて黒胡椒の香りを添えていただきます。
麺は、普通の太さと普通の縮れ具合でこれといって特徴はありませんが、ツルツル＆プリプリ＆モチモチと食感や噛み応えが良くスープに合うバランス取れた好きな麺です。
スープは、醤油のしっかりした旨みのあるものを生姜と胡椒がきりりと引き締めます。麺に絡めて食べても飲んでもとてもいい感じです。見たほどしょっぱさもありません。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、ほうれん草、海苔、鳴門、増量刻みネギです。近頃、徐々にチャーシューの弾力を感じなくなりました。気のせいだと良いのですが？
ラーメン大盛りで７５０円に刻みネギの増量５０円で８００円の昼食になりました。お高いのですが、この味はお気に入りなんでしょうがないです。満足満足の一杯でした。

三吉屋

新潟市の「三吉屋」です。
新潟市中心地の西堀通り沿い、三越の並びで白山神社方向に１００ｍほど先あります。
お休みのボケを新潟の味で戻せればと思い、新潟らしい「三吉屋」にお邪魔しました。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席、その手前がテーブル席になっています。狭く小さな昔ながらの中華そばやさんの雰囲気です。午後１２時２０分頃に着きました。カウンター席に１人、各テーブル席に１～３人、空きテーブル席もある淋しい状態です。
メニューは、中華そば・ワンタン・叉焼麺とその大盛りです。シンプルです。ボリュームが少なめなので女性でも大盛りの注文があります。中華そば（大盛）にしました。
普段は出来上がりが早いのですが、今日はなぜか少し時間がかかって出来てきました。
懐かしさを感じさせる飾らない中華そばです。スープの色を見ると何故か安心します。
麺は、心地良い細かな縮れの極細麺です。ツルツルした食感とシコシコ歯応え、極細ばらではのスープの絡め掬い上げが見事です。麺と絡まるスープのバランスが最高です。
スープは、淡く綺麗な醤油色です。醤油味ですが醤油を強調さることもなく、薄味ですがダシが効いて、野菜から出ている優しい甘さがあります。いい中華そばと思います。
トッピングは、脂身の殆どないチャーシュー、浅漬かりメンマ、鳴門とシンプルです。
三吉屋は、あっさりで麺とスープのバランスがよい新潟を代表する中華そばが食べれます。中華そば（大盛）が７００円と割安感はありませんが、納得できる美味しさです。