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2020.09.17

青島ラーメン司菜 ときめき

青島司菜ときめき 青島ラーメン(大盛)

新潟市の「青島ラーメン司菜 ときめき」です。
新潟万代島エリア、佐渡汽船の手前の右側にあります。朱鷺メッセ向かいのときめきラーメン万代島の一店です。
お昼も遅くなり、営業してそうな青島にお邪魔しました。
イベント開催時は並ぶ駐車場ですが、1時間無料なのでラーメンを食べるには十分、D駐車場に車を入れます。何かあるのでしょうか?いつもより多くの車が駐車してきます。
長屋のような建物に8店のお店があり、開設時には賑わってましたが今はスカスカです。青島に近いスペースに駐車し、お店の前まで移動します。午後2時10分過ぎに着きました。他に人影もなく静かなときめきラーメン万代島です。
お店は、右側に厨房、その手前と中央に厨房向きカウンター席、左側にテーブル席があります。まあまあ落ち着いた感じのお店です。いつもは2人のスタッフですが、ここのところ1人が続いています。他にはカウンター席に2人だけのお客さん、駐車場の車が多くて心配しましたが、青島ではなかったようです。お店に入った左側に食券販売機があります。
メニューは、ラーメンとチャーシューメン、その大盛りと好きな1つのスープのお店です。麺、チャーシュー、メンマ、ほうれん草、刻みねぎ、海苔が増量できます。割高ですがトッピングを加えて好きなラーメンに仕上げられます。今日は、シンプルにいきます。ラーメン(大盛)にしました。
すぐに作り始め、とっても早く出来上がってきました。
写真を撮ろうとしましたが、カメラもスマホも忘れました。以前食べた時の同じラーメン(大盛)の写真をUPします。
鳳凰の模様の白い器に醤油色のスープが美味しそうです。
黒胡椒を挽きながらかけます。黒胡椒のいい香りと生姜のいい香りが混じって絶妙な香りが、食欲が増し増しです。
麺は、普通の太さ、普通の縮れ、特徴はありませんが、ツルツル感、プリプリ感、モチモチ感、バランス良い麺です。
スープは、醤油の見た目通りのしっかりした旨みにダシの旨みが加わり、生姜と胡椒が風味が引き締めてくれます。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、海苔、鳴門、ほうれん草、ねぎなどです。基本だけでも十分充実しています。
青島は、どのお店でもある程度の品質なので安心して食べることができます。普通そうで高品質の麺、醤油と生姜でしっかり&爽やかに仕上がったスープ、黒胡椒を挽いて香りも楽しめます。標準的なラーメンで800円とお高いですが、プチチャーシューメンと考えれば納得。大盛りが850円で少しお高い程度。それでも食べたくなるラーメンです。

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2020.09.04

ラーチャン家 女池本店

ラーチャン家 冷やしラーメン

新潟市の「ラーチャン家 女池本店」です。
鳥屋野運動野球場近く、江南高校の向かいにあります。
ラーチャン店ですが、冷やし系を期待し邪魔しました。
お店は、中央に広めの厨房があり、手前~右側~奥にかけて厨房を囲うような形でカウンター席だけになっています。まだ新しいお店ですが、ちょっとレトロです。午後12時30分過ぎに着きました。さらに左側から手前に待つための椅子が並んでいて、7人の待ちになっています。お店に入って左側の少し先に食券販売機があります。先に食券を買います。
メニューは、中華そば、ラーチャンセット、タンメン、タンチャンセット、背脂タンメン、背脂タンチャンセット、平打ち煮干し中華そば、平打ち煮干し中華そば半チャーハンセット、背脂煮干し中華そば、背脂煮干し中華そば半チャーハンセット、冷やしラーメン、冷やしラーメン半チャーハンセット、チャーハン、肉ネギチャーハン、背脂チャーハン、半チャーハン、半背脂チャーハンなどがあります。追加トッピングやサイドメニューも豊富にあります。ラーメンとラーチャンのみ、肉増しと麺大盛のアレンジができるだけのオープン当時とは違います。冷やしラーメンにしました。
15分ぐらい待ったでしょうか、席へと案内されました。
その後もお客さんがやってきて10人程度の待ちが続きます。賑わいもあってそこそこ待って出来上がってきました。
白い器に黄金色とでも言うのでしょう、透き通ったスープがとても美味しそうです。トッピングもマッチしています。
麺は、細麺の縮れ。新潟あっさりの食感の良さが楽しめて、さらに冷やしなのに異常な硬さもない、やや硬の麺です。
スープは、新潟あっさりのスープの冷たいバージョンです。中華そば風のあっさりで、旨味があり、油がありません。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、わかめ、ねぎ、とてもシンプルです。これぐらいの方がバランス取れてます。
なかなか品の良い仕上がりを裏切らない美味しい冷やしラーメンでした。チャーハンの美味しいお店ですが、チャーハンといっしょに食べない方が冷やしラーメンを楽しめるような気がします。通常の中華そばが650円と今ではお手頃ですが、冷やしラーメンは750円と少しお高いかなと感じました。

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2020.08.28

担々麺・餃子 古稀櫻

古稀櫻 冷やし坦々麺

新潟市の「担々麺・餃子 古稀櫻」です。
河渡新町~なはみずき線、じゅんさい池近くにあります。
高輪プリンスホテルで中国料理長を務めた店主が、新潟に戻って本格中華(四川)を庶民価格でと始めたお店です。
古稀櫻の冷やし系メニューを食べようとお邪魔しました。
お店は、左側に厨房、中央にカウンター席、奥に小上がりがあります。小さな庶民的な食道の雰囲気です。午後12時40分過ぎに着きました。珍しく他にお客さんがいません。
メニューは、四川料理、特に坦々麺がお薦めで味噌坦々麺、蝦仁坦々麺、坦々麺、冷やし坦々麺、四川坦々麺、冷やしサラダ麺、胡麻だれの冷やし、和風ざるラーメン、チャーシュー麺、古稀麺、五目あんかけ麺、もやしラーメン、胡麻風味のえびそば、麻婆麺、日本一坦々麺、支那そば、ラーメン、味噌ラーメン、蝦仁ワンタン麺などがあります。ご飯物や一品料理もあります。冷やし坦々麺にしました。
手間がかかるようで、普通の待ちで出来上がってきました。
スープありのメニューとお揃いの外が青、内が白、雷文と龍のちょっと豪華な感じのする器に盛られてきました。
麺は、細麺の縮れ。中華料理のお店であまり使われないツルツルの触感のものです。とてもモッチモッチの麺です。
つゆは、挽肉を芝麻醤で炒めたときのもので、牛肉の駅弁なんかに似たご飯に染みたら美味しそうな味、ピリ辛です。
トッピングは、挽肉の芝麻醤炒め、チャーシュー、蝦、レタス、トマトなど、冷し中華のような豪華さはありません。
冷やし坦々麺は坦々麺の冷やしであり、冷し中華の坦々味ではありません。牛の挽肉なんでしょう?すき焼き鍋に残ったスープの濃縮版ような味は、意外にも麺とも良く合います。坦々麺だからなのか?冷し中華などにある辛子を必要としないピリ辛な味でした。とても新鮮に楽しめました。900円、お高い感じも駅弁で味わう牛そばろに比べりゃ…。

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2020.08.27

お食事処 横浜軒

横浜軒 冷し中華

新潟市の「お食事処 横浜軒」です。
赤道の富士見歩道橋のござれあ橋方面、南側にあります。
横浜軒なら何かしら冷し系がありそうでお邪魔しました。
お店は、奥に厨房、手前に大中6卓のテーブル席、左側奥に小上がりがあります。昔ながらの庶民的な食堂です。午後12時40分頃に着きました。隣の駐車場は空いていましたが、お店の中は、7割~8割程のお客さんの入りと賑わっています。
メニューは、ラーメン、ワンタン、ワンタンメン、チャーシューメン、タンメン、五目ラーメン、マーボーメン、カレーラーメン、味噌ラーメン、もやしラーメン、カントンメン、テンシンメン、焼きそば、アゲソバ、えびラーメン、タンタンメン、ネギラーメンなどがあります。ご飯類も豊富にあります。貼紙で、つけ麺、辛口太麺みそ、ラーメンセット(ミニチャーハン・餃子2個付)があります。良く見かける冷し中華の貼紙もあります。冷し中華にしました。
駐車場に車が少なかったのですが、地元の人が多いのでしょうか?歩いて来ているのでしょうか?そんな雰囲気です。
待ちのお客さんも多く、少し待ち出来上がってきました。
凸凹したガラスの器に盛られてきました。つゆだくです。
麺は、細い縮れ。変な硬さがなく、とても食べ易い麺です。普通の温かいラーメンと比べたら硬めぐらいの硬さですが、冷やし系の麺では軟らかになってしまうのでしょうか?
つゆは、醤油味、酸味、甘味などバランスの良いものです。そのバランスですが、昔ながらの懐かしい味に感じます。
トッピングは、チャーシュー、錦糸玉子、胡瓜、オクラ、もやし、かいわれ、紅生姜、多めの鳴門、海苔、ねぎです。
食べ易い麺と懐かしいつゆ、トッピングも充実しています。普通に食べ進めているつもりですが、山の減りが遅いです。食べ進めていくと途中で器の深さに気付かされます。なかなかのボリューム感です。これで800円はお手頃かも。

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2020.08.19

らーめん 宗次

宗次 冷たい納豆そば

新潟市の「らーめん 宗次」です。
万代エリアの複合観光施設?ピア万代にあります。「肉拉麺SEN」→「新潟中華そば はなび屋」の跡になります。
宗次に冷やし系があれば食べようと、なければ漁協の食堂で海鮮丼かお魚の定食でも食べようか思いお邪魔しました。
お店は、右側に厨房、左側にテーブル席ですが、間に仕切りがあるのでカウンター席的な使い方の席になります。コンテナを使ったお店っなので、かなり細長くカジュアルな雰囲気です。午後12時40分過ぎに着きました。半分程のお客さんの入りです。入ってすぐ正面に食券販売機があります。
メニューは、貝ダシ汐らーめん、わさび香る貝ダシ汐らーめん、醤油らーめん、背脂らーめん、濃厚海老味噌背脂らーめん、亀田の田舎味噌らーめん、黒七味和風麻婆麺、汁なし麻婆麺、オニガシマGORO、生姜香る魚介つけめんがあります。別に1枚ものの冷やし麺始めました。というメニューがあります。冷たいざる中華と冷たい納豆そばがあります。納豆が好きなので、冷たい納豆そばにしました。
待ちのお客さんも少なく、早めに出来上がってきました。
白い深みのあるお皿、いい感じに盛り付けられています。
麺は、細めのストレート近いもの、強いモチモチ感です。
つゆは、醤油味で酸味が控えめのもの、好みのものです。
トッピングは、チャーシュー、刻み納豆、卵黄、キムチ、水菜、刻み海苔などです。刻み納豆が多くて嬉しくなります。
麺の頑張り過ぎかなってモチモチ感がありますが、たっぷりの刻み納豆でとても美味しくいただきました。コロコロしたチャーシューも面白くいただきました。かなり楽しんでの、好みの冷やしでの850円、安くはありませんが納得です。

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2020.08.14

新潟拉麺 なおじ 総本店

なおじ総本店 あごだし冷やしラーメン

新潟市の「新潟拉麺 なおじ 総本店」です。
県庁前の市内寄り、Tenyの前の通りのもう1本南寄りの通り沿いにあります。新潟運輸支局の少し新潟駅寄りです。
たぶん2005年のオープン当時以来です。ネットで冷やしラーメンを見つけ、食べようみようかとお邪魔しました。
お店は、奥に厨房、中央に厨房向き・手前左側に壁向きのカウンター席、手前左側に小上がり、さらに右に座卓の並ぶ座敷があります。当時と変わらない昔ながらの雰囲気のお店です。午後1時20分過ぎに着きました。駐車場が混んでいて、お店の中も混んでいます。なんとかそのまま座れました。
メニューは、濃厚海老味噌つけ麺、ナオウ、赤オロチ、熟成醤油チャーシュー麺、熟成醤油海苔ラーメン、熟成醤油ラーメン、熟成醤油味玉ラーメン、熟成醤油わんたん麺、熟成醤油ネギラーメン、熟成醤油辛ネギラーメン、熟成醤油特チャーシュー麺、背脂中華チャーシュー麺、背脂中華黒海苔、背脂中華そば、背脂中華味玉、背脂中華玉ねぎ、背脂中華特チャーシュー麺、味噌ラーメン、辛味噌ラーメン、味噌味玉ラーメン、味噌ネギラーメン、味噌辛ネギラーメン、味噌チーズラーメン、味噌黒海苔ラーメン、味噌ワンタンラーメン、味噌チャーシュー麺、味噌野菜ラーメン、味噌ダブル野菜ラーメン、なおじろう、なおじろう野菜、なおじろうチャーシュー、なおじろう野菜チャーシュー、辛なおじろう、なおじろうつゆなし、なおじろうつゆなし野菜、なおじろうつゆなしチャーシュー、なおじろうつゆなし野菜チャーシュー、辛なおじろうつゆなし、肉そば醤油、肉そば醤油ダブル、肉そば味噌、肉そば味噌ダブル、なおじろう肉そば、味噌じろう肉そば、おこさまラーメン、なおじろうスペシャル、あごだし冷やしラーメンがあります。若かったら総重量3kgのなおじろうスペシャルも一度は挑戦して見たいのですが諦めます。あごだし冷やしラーメンにしました。
混んでいますが、まあまあ早めに出来上がってきました。
青の雷文が涼しげな器に、あっさりそうなラーメンです。
麺は、細めの縮れ。冷やしでも食感の良い好みの麺です。
スープは、醤油味のあっさりですが、あご出汁の風味と旨味の強いものです。冷やしてこのあご出汁はなかなかです。
トッピングは、チャーシュー、穂先メンマ、味玉半個、白髪ねぎ、茗荷、かいわれ、鳴門、酢橘など充実しています。
麺、特にスープ、トッピングともに高次元でバランスの取れた冷たいラーメンでした。個人的な好みでは、もう少し出汁感が薄くても大丈夫です。880円とかなりお高めですが納得させられる、また食べたいと思わせるラーメンでした。

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2020.08.02

麺亭 こがね

こがね 梅冷やしそば(大盛)

新潟市(旧白根市)の「麺亭 こがね」です。
国道8号線黄金団地交差点(白根大通病院近く)から東へ、住宅地の中を進むと突き当たり手前の右側ににあります。
メニューの多いお店、夏メニューを求めお邪魔しました。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席、さらに手前にテーブル席、左側に小上がりがあります。杉板でしょうか?木の質感が優しく、明るい店内です。午後12時40分過ぎに着きました。待ちのお客さんが2人、店内の用紙に名前を書いて待ちます。タイミングが悪く、長めの待ちになりました。
入口正面にあるセルフのおしぼりを持ち席に移動します。
メニューは、こがねらーめん、背脂らーめん、鶏塩らーめん、ちゃーしゅーめん、豚バラとんこつ、らーめん、岩海苔らーめん、メンマらーめん、ソースらーめん、野菜しょうゆ、旨辛しょうゆ、野菜みそ、特製辛みそがあります。他にも煮干しらーめん、生姜らーめん(正油or塩)、海老塩ワンタン麺、梅冷やしそば(大盛無料)があります。野菜は、とろりのありなし、細麺太麺が選べます。トッピングやサイドメニューも豊富です。梅冷やしそば(大盛)にしました。
食べている人がほとんど、普通に出来上がってきました。
お蕎麦が似合いそうな和風な器に充実のトッピングです。
麺は、細い縮れです。冷たくてもいい食感を楽しめます。
スープは、醤油味で深みがあり、少し酸味が加わります。
トッピングは、鶏チャーシュー、極太メンマ、味玉半個、わかめ、ほうれん草、きざみ海苔、ねぎ、鰹節、梅肉です。
最初は冷たいらーめんように楽しみ、途中から梅肉を溶かして冷やし中華のように楽しみました。冷やし中華のような充実のトッピング、麺の大盛りでお腹もいっぱいになりました。梅肉の酸味はなかなか爽やかです。900円も納得です。

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2020.08.01

らーめん屋 市玄

市玄 あさっぱらーめん

新潟市の「らーめん屋 市玄」です。
新潟東IC近く、新潟市中央卸売市場中央棟1階にあります。
市玄の夏季メニューを期待してはいますが、なければ市場内で海鮮系の丼でも食べれればいいかなとお邪魔しました。
お店は、左側に厨房、手前と中央に厨房向きカウンター席、右側に壁向きカウンター席があります。天井が高くて大きな建物の中の食堂って感じがします。午後1時40分過ぎに着きました。市場の食堂としては遅い時間ですが、お客さんが数組います。入口を入って右側に食券販売機があります。
メニューは、あさっぱらーめん、あさっぱ背脂らーめん、あさっぱ味噌らーめん、あさっぱ生姜らーめん、辛みそらーめん、味噌生姜らーめん、背脂煮干しらーめん、半らー、冷やし中華、市場海鮮丼、市場チャーハン、マグロ丼、ネギトロ丼、半チャー、チャーシュー丼(ミニ)、ピリ辛ネギライス(ミニ)、鶏そぼろ丼(ミニ)、ネギトロ丼(ミニ)、卵かけライス、ライス、ライス(小)、あさっぱ寿司セット、あさっぱ飯チャーセット、半らー・餃子5個定食、半らー半チャーセット、寿司セット、追加トッピング類などがあります。悩みますが、予定していた冷やし中華にしました。
セルフサービスの水を用意して待ちます。市場の店の終盤、のんびりとした雰囲気、普通に出来上がってきました。
小さく深い器に盛られてきました。濃い青の器かと思ったら濃い青の透き通ったガラスの器です。てんこ盛りです。
麺は、極細の縮れ。食感が良く、とても食べ易い麺です。
つゆは、しっかり濃いめの醤油味と酸味のあるものです。
トッピングは、チャーシュー、錦糸玉子、海苔、トマト、紫玉ねぎ、オクラ、レタス・キャベツ・人参のサラダ風野菜があります。サラダ風野菜は、麺と同じぐらいのボリュームがあり、つゆのドレッシングに和えるように食べます。
野菜サラダ麺との名前でも良いような野菜たっぷりの冷やし中華でした。800円と野菜高騰のおり、お手頃かもです。

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2020.07.31

中華料理レストラン 慶楽

慶楽 あんかけ冷麺~海鮮盛り~

新潟市の『中華料理レストラン 慶楽』です。
信濃川左岸下流にある新潟グランドホテル内にあります。
夏の麺をランチでお手頃に楽しもうかとお邪魔しました。
お店は、ロビーの先、階段を数段上がったエレベータ前を左に折れるとすぐ左側に入口があります。広々した通路っぽいところにテーブル席が列び、その先の左側の大きな部屋があります。普通のテーブル席と大きな円卓のテーブル席があります。ホテルらしい高級感があります。午後12時30分過ぎに着きました。3割~4割のお客さんの入りです。
メニューは、中華系全般に渡って提供されています。夜ならコースや単品の料理を組み合わせたもの、ランチもコースや麺か飯や定食、飲茶も楽しめます。麺類はスープそばとやきそばで、胡麻風味辛子タンタン麺、野菜のあんかけスープそば、焼豚入りスープそば、五目あんかけスープそば、豚肉と搾菜のスープそば、牛肉と長谷川農園チンゲン菜のスープそば、海老と野菜のスープそば、豚肉の細切り辛子あんかけやきそば(太麺・細麺)、五目あんかけやきそば(太麺・細麺)、海の幸と野菜のXO醤やきそば、牛肉と長谷川農園チンゲン菜のあんかけやきそば(太麺・細麺)、海老と野菜のあんかけやきそば(太麺・細麺)などがあります。夏のメニューもあります。冷麺祭り!!毎月「新作」冷麺が登場♪ のタイトルで6月~8月の間提供されます。トマトスープ冷やし麺、五目冷やし麺、あんかけ冷麺~海鮮盛り~の定番3種と毎月新作麺が登場の7月、冷やし天津麺~特製肉味噌あんをかけてがあります。麺類ではありませんが、日替りの慶楽味わいランチもあります。美味しそうなものが多くて迷いましたが、あんかけ冷麺~海鮮盛り~にしました。
冷麺祭りのメニューは、1500円・1600円とかなりお高いものですが、サービス料と税が含まれており判り易いです。
ホテル品質!冷やしてすが早めに出来上がってきました。
大きな絵柄のお皿の上にガラスのお皿、凸凹した昔風なガラスの器に盛られています。かなり豪華な仕上がりです。
麺は、細麺の縮れ。モチモチしてますが食べ易い麺です。
つゆは、まろやかな醤油味で爽やかな酸味が特徴的ます。
トッピングは、豚肉とねぎのあんかけ、蒸し海老、蟹爪、ホッキ貝、ホタテ、くらげ、錦糸玉子、わかめ、胡瓜、トマト、パプリカ(赤・黄)、レタス、ズッキーニ、紫玉ねぎ、紅生姜、海苔などです。豚肉とねぎのあんかけは、豚肉を軽く揚げてあり、酸味控えめの酢味噌和えのようです。なめろうを食べているかのような味わいに仕上がっています。
プチ豪華に夏を楽しみました。1600円も納得の一品です。

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2020.07.30

SHINASOBA 颯々樹

颯々樹 冷たいアゴだし塩そば

新潟市の「SHINASOBA 颯々樹」です。
イオン新潟東から空港方向へ、賑やかな松崎にあります。
今年はどんな夏メニューの提供だろうかとお邪魔しました。
お店の前、脇、後ろに駐車スペースがありますが、狭めでいつも混んでいます。今日は前の駐車場に駐車できました。
お店は、奥に厨房、手前に厨房向きのカウンター席、手前にテーブル席、左側に個室風の小上がりがあります。綺麗な建物ですが、ちょっとカジュアルっぽい雰囲気もあります。カウンター席の間隔が広く、間に仕切りもあります。午後12時30分過ぎに着きました。8割~9割ぐらいのお客さんの入り、単独客が多いようでテーブル席に案内されました。
メニューは、琥珀重ね醤油そば、琥珀重ね醤油めんま、琥珀重ね醤油あじたま、琥珀重ね醤油ちゃあしゅう、おこさま醤油そば、銀淡麗塩そば、銀淡麗塩めんま、銀淡麗塩あじたま、銀淡麗塩ちゃあしゅう、芳醇合わせ味噌、芳醇合わせ味噌ちゃあしゅう、煮干し中華そば、煮干し中華そば~あえ麺ブラス~、煮干し中華そば~あえ麺ハーフプラス~などがあります。追加トッピングやサイドメニューも豊富にあり、ランチタイムの割り引きもあります。夏季限定の冷たいアゴだし塩そば~鷄ささ身の梅肉たたきと自家製梅干しを添えて~があります。以前に食べた夏季限定メニューの冷製チリトマトそばとは違います。冷たいアゴだし塩そばにしました。
賑わってはいますが普通の待ちで出来上がってきました。
白い器の上品であっさりしてそうなラーメンとお揃いだろう白い別皿のトッピングがお盆にのって運ばれてきました。
麺は、細麺の緩い縮れ。変な硬さもなく食べ易い麺です。
スープは、塩味のあっさり、アゴ出汁の旨味があります。

颯々樹 冷たいアゴだし塩そば トッピング

トッピングは、白い器に盛られています。お好みで味変を楽しめます。大葉の上にチャーシュー、梅干し、ミニトマト、柚子胡椒、干し海老、茗荷です。麺の器にもレモンと紫蘇の実が入っています。味と香りの変化を楽しめます。
かなり楽しい冷たいラーメンでした。器と盛り付けを楽しめました。850円と安くはありませんがまた食べたいです。

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