まつのや

胎内市（旧中条町）の「御食事処　まつのや」です。
国道７号線と海岸沿いの国道１１３号線の間の県道３号線築地交差点から胎内市の市街地に向かったすぐのところにあります。
同僚からＴｅｎｙ夕方一番のラーメンの旅で胎内市にねぎしか入っていないシンプルなラーメンを放送していたと聞きお邪魔しました。
お店は広く、右奥に厨房、中央から左奥に小上がり手前がテーブル席となってます。お店は結構暗めです。天気が良いので外との明るさの差があり余計そう思えるのでしょう。古くからの歴史を感じる店内には、Ｔｅｎｙラーメンの旅の手拭も飾ってあります。昼時ですがお客さんはポツリポツリといる程度です。店員が水と一緒に小さな器に入ったお新香も持ってきました。出来上がるまで時間がかかるのかなと覚悟を決めます。
メニューは、定食・丼ぶり・ラーメン・うどん・日本そば・一品料理・おつまみ・お吸い物など豊富にあります。ラーメンも醤油・塩・味噌・とんこつにトッピングを加えた豊富な種類があります。でも、今日の目的はねぎだけのってるしんぷるラーメンです。それだけだと申し訳ないような気になりメニューを見ます。餃子はニンニクが効いてると困るし、定食や丼ぶりはハーフサイズもありません。定食のところにきのこご飯がありました。さらにおかずになりそうなものみたら目玉焼がありました。これでそこそこ豪華な昼食になりそうです。
グループの先客もいて多少の時間がかかって出来上がってきました。大き目のお盆に定食のようにやってきました。思った以上に豪華です。

このようなメニューの多い食堂は、ラーメンはあまり期待できないのが一般的です。まあどんなもんか食べてみます。
麺は、ごく普通のやや細ちぢれ麺です。普通の食堂だとここまでですが、ちょっと違います。麺がモチモチ感もシコシコした感じもなかなかいいのです。スープとの馴染みも良くとても美味しく感じられる麺です。
スープは、醤油ベースの中華そばって感じのスープです。醤油の旨味、ダシの美味しさ、程好い甘みのバランスの取れた美味しいスープです。
トッピングはねぎだけ。新潟ラーメン日記では、ねぎが入るのは当たり前と思って普段は記載しておりません。いつも通りでいうと、トッピングはありません。

きのこご飯もしっかりした味付けのされた美味しい出来です。

目玉焼きは、サラダや小さな焼肉まで付いています。さすが目玉焼きとは言え一品料理の品格があります。

そして、注文していないけどお新香と奴まで付いてきました。
まあ普通の量かなと思って注文しましたが、チョット食べすぎになってしまいました。
驚きなのが、コーヒーとココアがセルフサービスですが自由に飲めることです。
そしてメニューに、月曜１５％引き、火曜～金曜１０％引きとあります。
しんぷるラーメン２９９円、きのこご飯１２９円、目玉焼き２５６円。支払い金額は、１０％引きの６１６円でした。ビックリビックリのまつのやでした。おそるべし「まつのや」。

ふれあいセンター桜館

新発田市（旧加治川村）の「ふれあいセンター桜館」です。
ＦＭ－Ｐｏｒｔ　セーフティドライブキャンペーンで試食部長のＨｉｒｏｅさんが美味しそうに食べてたので食べてみることにしました。
国道７号線道の駅「加治川」のメイン施設です。食堂・売店・観光案内などがあります。
加治川拉麺のポスターが貼ってあります。新発売となっていますが、いつからの新発売か？
食券販売機で食券を購入します。食券販売機のボタンは、ラーメンでそこに加治川拉麺と貼紙が貼られています。普通のラーメンを加治川拉麺と改名して最近の新発売のようです。

麺は、縮れ細麺です。噛み応えがチョット優しいものです。
スープは、醤油のあっさりしたものです。中華そばって感じの美味しいスープです。
トッピングは、自家製加治川豚チャーシューです。大きく分厚いものです。メンマ、鳴門、ほうれん草と桜の花か入っています。桜の花が美味しいですね。梅干といっしょに漬けたのでしょうか酸っぱい爽やかな味です。その後から桜の味がきます。桜の味と言っていいかどうか、桜餅の外側の葉の味に似た味です。春らしく嬉しい味です。
麺とスープは、この手の施設にしてはなかなかの上出来です。自家製加治川豚チャーシューと桜の花が入って５００円はかなりお手頃だと思います。なんか得した気分の一杯でした。

家族亭

村上市（旧神林村）の「家族亭」です。
国道７号線沿いの旧村上市の寄りにあります。
お店は、右側に厨房、その前に小さめのカウンター席、中央にテーブル席、奥と左側に小上がりがあり、さらに左手前に個室の座敷があります。和食の食堂の雰囲気です。午後１時過ぎの到着です。空いてます。でも、お客さんもやってきます。村上時間とかあるんでしょうか？
メニューは、麺類、定食、一品料理からそば・うどんまであり、さらに夜は、飲めそうな居酒屋の料理まで揃っています。麺類は、醤油、味噌、塩の各味と創作系ラーメンがあります。塩味に塩チーズラーメンというものがあり気になります。創作系は、わさびらーめん、オリジナルラーメンがあります。この前は、以前から食べたいと思っていたわさびらーめんを食べました。今日はシチューラーメンを食べようと思っていたのですが、いよぼやラーメンとシチューラーメンが見あたりません。店員に聞くと寒い時期の期間限定だそうで、今季は終了とのことです。塩チーズラーメンも気になりますが、オリジナルラーメンというものがあります。味は普通（醤油）と味噌と辛味噌があります。どんなものか店員に聞くと「豚骨のようなまろやかなラーメン」とのことです。塩チーズラーメンも面白そうですが、味が想像できます。どんなもんかオリジナルラーメンにしました。
空いている時にオーダしたので早く出来てきました。大きめの器に褐色がかった乳白色のスープと紅生姜の赤が、まるで豚骨ラーメンのようです。
麺は、やや細の縮れで癖のない食べ易いものです。
スープは褐色がかった乳白色で、見た感じとんこつラーメンです。食べてみると、とてもまろやかで動物系の臭みもありません。とても美味しいスープと思い食べていて気が付きました。トッピングのコーンで…。コーンスープです。コーンスープの甘みを抑え、醤油でラーメンスープに合うように整えているようです。スープだけ飲んでも、麺と一緒に食べても美味しいスープです。バランス感覚の優れた人が作っているのでしょう。
トッピングは、１枚もののチャーシュー２枚、メンマ、鳴門、絹さや、紅生姜とコーンです。紅生姜って好きじゃないけどこのスープには合います。
とっても面白美味しくいただきました。７５０円も楽しんだことを考えると妥当な線でしょう。

恵比寿

五泉市の「恵比寿」です。
凄く久々に来ました。
五泉市から旧小須戸町の信越線矢代田駅方向に向かう道沿いにあります。
道その道路を挟んだ向かい側に駐車場があります。お店の大きさから考えるとかなり大きな駐車場です。１２時少し前に着きました。この時間で、もう８～９割方埋まっています。お店の外まで待っている人がいる状況です。行列が進みお店の中に進みます。
お店は、左側に厨房、その中央寄りにカウンター席、奥から右にかけて小上がりというよりなお座敷のようなところに、卓がいっぱい置かれています。
メニューは、ラーメンとチャーシューメンのみです。普通に加え大盛と特盛がありますが、ラーメンの普通盛りにしました。久々ですが値上がりしてないのがありがたく感じます。
今日はカウンター席に座ったので、作る様子が見えます。厨房は４人もの人が手際良く作っています。待ちの進むのが早いと思ったのですが、ラーメンを仕上げる速さがあったんですね。
ラーメンが出来てきました。普通のラーメンなのにチャーシューが５枚も入っています。
麺は、ごく普通の太さの縮れ麺です。ツルツルプリプリした美味しい麺です。以前から感じていましたが青島の麺と同じような麺です。
スープは、醤油のあっさりしたものです。以前は、これまた青島と似たような醤油しっかりの印象が残っているのですが、醤油味の味薄のスープです。青島系の生姜が抑えられたものだと思っていましたが、凄く薄味に感じます。それでもいい旨味があります。
トッピングは、薄めで歯応えも少し軟らかに感じるチャーシュー５枚のみです。メンマや鳴門や海苔など入っていません。嬉しいような寂しいようなトッピングです。
味とチャーシューを考えるともう少し値段がはっても良さそうですが、５５０円と比較的安い値段でチャーシュー５枚はいい線でしょうか？

中ムラ

村上市（旧荒川町）の｢最強中華麺　中ムラ｣です。
旧荒川町の坂町にあります。国道７号線と国道１１３号線の十文字交差点のコンビニ（ローソン）の裏になります。
お店は、右奥に厨房、中央に牛丼屋風の通路があり、右側にテーブル席、左側にカウンター席があります。さらに左に座敷があり、大中小の円卓があります。１８時過ぎに付きましたが、外まで並んでいます。団体がいて、全員で一緒に食べられそうもないということで諦めました。お店の中に入れましたが、少し待ち座ることが出来ました。
メニューは、中華料理中心で、飯物から一品料理まで結構あります。ラーメンは、麺こぶラーメンと支那そばとそれらにトッピングを加えたものがあります。麺こぶラーメンと餃子にしました。
ときめきラーメンのＮＩＩＧＡＴＡ雲呑屋が閉店する時に、村上店オープンの貼紙がありました。ようやく来ました。ＮＩＩＧＡＴＡ雲呑屋はそんなに特別美味しいとは思いませんでしたが、まあまあ好きな味でした。
最強中華麺とか、お店のガラスには“麺の力こぶ”と書かれています。麺が力強そうです。歯が立たなかったらどうしようってな感じです。

ラーメンが出来てきました。背脂とトッピングで麺どころかスープも見えない状況です。
さて、その麺は普通の太さで、平打ちほどではありませんが角張った感じの縮れ麺です。メニューの説明には「中ムラ特製太麺使用」と書かれていますが、さほど太くは感じません。最強とか、麺の力こぶと言っているだけのことはあります。硬さはごく普通で違和感もないのですが、コシの強い麺です。強いコシが歯応えを楽ませてくれます。食べていて美味しいのですが、それ以上に楽しい麺です。
スープは、結構多めの背脂に覆われています。その下は、深みのある美味しいスープです。あっさりという感じよりもややまろやかな雰囲気です。メニューの説明書きには「魚介のコクとトンコツ背脂の旨味をプラスでＷパンチ！」と書かれています。パンチ力とも違うような気がします。醤油の味とか塩味とか極端な感じではなく、中間の中華系に良くある癖のないスープです。
トッピングは、やや味薄のチャーシュー２枚、メンマ、海苔、もやし、わかめです。
全体的に纏まったいい感じのラーメンに仕上がっています。６５０円はチョットお高いけど麺をこれだけ楽しめるラーメンも珍しいでしょう。最近の強い縮れの硬い茹で方の麺とは違う新しい美味しさでしょうか。

餃子も、普通に美味しいものです。

まる七

新発田市の「麺食堂　まる七」です。
国道７号線沿い、五十公野公園に入口交差点のほんの少し中条寄りにあります。
お店は、左奥に厨房、左手前と中央寄りにカウンター席、左最手前にテーブル席、右側に小上がりがあります。午後５時過ぎに着きましたが、ポツリポツリとお客さんがいます。
メニューは、らーめん、背脂らーめん、味噌らーめん、担々麺、つけめん、担々つけめんなどです。以前食べて美味しかった背脂らーめんのトッピングが豪華そうな特製背脂らーめんとジャンボ餃子にしました。
兄弟店「竜胆」を紹介する貼紙があります。暖簾分けのように感じていましたがそのようです。兄弟店が上で姉妹店が下なんでしょうか。
らーめんが出来てきました。特製背脂らーめんも小さめの器です。それで波々とスープがあります。
麺は、普通よりもちょっと細めの縮れ麺です。プリプリした感じと程良いコシの美味しい麺です。スープと良く合ってます。
スープは、表面に背脂と刻みねぎがぎっしりと浮いています。隙間から見えるスープは、普通のあっさりした中華そば程度に見えますが、良く見ると濃いめの色をしています。以前は結構濃いめの味でしたが、今日は程良い濃さで、癖のない見た目通りのしっかりした味です。醤油の味を楽しめる美味しいスープです。
背脂は、たぬきそばの揚げ玉くらいの大きさがあり、大きさが揃っています。チャッチャ系ではないようです。背脂を切ってから煮込んでいるのでしょうか。器の縁も綺麗です。煮込んでいるだけのことはあり、スープの熱で溶け出して油がしつこく感じることもありません。背脂によってスープにまろやかさと旨味が増し、油っぽくないこの方法は、背脂の一歩進んだ食べ方です。醤油味のスープに背脂だったら絶対美味しくなります。
やや軟らかめのチャンシュー３枚、メンマ、鳴門、らーめんよりもほんの少し多めですがまだ少ない岩海苔、味玉、海苔３枚です。
中華そばが５５０で、背脂らーめんが６５０円です。お店をよっては背脂入りの値段が、背脂なしと同じ値段の店もあります。高い背脂らーめんだなあと思いましたが、それなりの美味しさと味への探求心には満足させていただきました。

ジャンボ餃子です。
５００円と安くはありませんが、それなりにでかいです。

家族亭

神林村の「家族亭」です。
国道７号線沿いの村上市の手前（新発田より）にあります。
以前から国道を通っていたのでお店は知っていましたが、定食屋さんかなと思って寄ってませんでした。ネットでわさびらーめんがあることを知ってからは食べてみたいと思っていました。ようやく営業時間に当たりました。
お店は、右側に厨房、その前に小さめのカウンター席、中央にテーブル席、奥と左側に小上がりがあり、さらに左手前に個室の座敷があります。和食の食堂の雰囲気です。１２時過ぎの到着ですが、空いてます。
メニューは、麺類、定食、一品料理からそば・うどんまであり、さらに夜は、飲めそうな居酒屋の料理まで揃っています。麺類は、醤油、味噌、塩の各味と創作系ラーメンがあります。塩味に塩チーズラーメンというものがあり気になります。創作系は、わさびらーめん、いよぼやラーメン、シチューラーメンがあります。この記述は間違ってません。わさびらーめんだけらーめんがひらがなです。いよぼやラーメンは鮭が入っているだろう想像がつきます。シチューラーメンも面白そうですが、今日のところは目的のわさびらーめんにしました。
メニューもわさびらーめんが目立つようにしていますが、あまり数が出ないから時間がかかるだろうと思っていたら思いの外早く出来てきました。淡いパステルカラーのような緑色が綺麗なラーメンです。
麺は、やや細の縮れで癖のない食べ易いものです。スープを吸って色が付いたのか少し緑がかった色をしています。食べているとわさびの辛さを感じます。わさびを練り込んだ麺かも知れません。
スープは緑がかった乳白色の綺麗な色で、メロンラーメンとか抹茶ラーメンとか言われても信用してしまいそうな色です。わさびの味はしますが、気になるような辛さはではありません。優しい辛さです。メニューを見てしまったためかシチューラーメンのシチューが混じっているような気がします。わさびシチュー麺といった印象です。
トッピングは、１枚もののチャーシュー２枚、メンマ、海苔、鳴門、絹さやとわさびの葉や茎です。わさびの葉や茎は実家の裏の沢で取れたものを味噌漬けにして食べていたので、それと同じピリ辛のものです。スープの底にもみじん切りのわさびがあります。
わさびの持つ爽やかさとまろやかさが融合した新しい味です。７００円と安くはありませんが、決して高いものでもありません。なかなか楽しめる一杯でした。

かめや

村上市の「ラーメン　かめや」です。
村上市役所のすぐ近くにあります。
“ＳＬ 村上ひな街道号”を追っかけて村上市まで来てしまいました。午前１１時過ぎに村上駅に着いたので、村上市内で早昼食にしました。村上市内は、町屋の人形さま巡りで混み合っています。おばさんのグループが多いですね。
かめやは、先輩から教えてもらったお店です。左側に厨房、その前にカウンター席、右側に小上がりがあります。居酒屋でもおすし屋さんでも使えそうなお店の感じです。早かったこともあり他にお客さんがいません。
メニューは、麺類をはじめご飯物まで幅広くあります。村上方面に来る日や時間帯が合わずに久々です。味も忘れかけているので基本の中華そばにしました。
おじさんとおばさん二人でやっているお店です。市役所が近いんで平日は、出前なんかしているんでしょうか？後から町屋の人形さま巡りにでも来ていそうな年配の夫婦が入ってきました。
誰もお客さんのいないところに入ってきたのですぐに出来上がりました。
麺は、普通の縮れ麺です。茹で加減が良いのか歯応えの良い美味しい麺です。
スープはごく普通の中華です。あっさりしていながら美味しさもあります。胡椒を利かせているようで辛味は大したことありませんが胡椒の風味が感じられます。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、海苔、鳴門です。
普通の町の中華屋さんの中華そばです。ちょっと美味しい懐かしい中華そばです。

ひさご（水原）

阿賀野市（旧水原町）の「ラーメン党　ひさご」です。
瓢湖に行く前の腹拵えに寄りました。１３時過ぎに到着しましたが混んでます。前に７～８人並んでいます。
お店は、左奥に厨房、手前と中央寄りにＬ字形カウンター席、さらにその廻りがテーブル席になっています。１０分ほどでカウンター席にあんないされました。カップル、夫婦、子連れ夫婦、中年夫婦、孫子、若者グループなどいろんな客層がいます。
メニューは、醤油、みそ、辛みそを中心に豊富にあります。このお店の名物的なねぎみそラーメンにしました。
お客が多いんですが、思っていたよりも早く出来てきました。

すり鉢の器に山盛りの白髪ねぎがのってきました。
麺は、太く縮れの強いものです。茹で加減が良く美味しく感じられます。
スープは、あっさりした味噌味です。さらりとしています。濃厚な味噌の味わいとは違い、味噌汁なんかのようなさりげない味です。でも、味噌の美味しさが感じられます。どういう風に味噌を使っているのでしょうか？
トッピングは、キャベツ、もやし、豚肉少々の炒め物があり、その上に白髪ねぎがのってます。さらに上にコーンがのってます。白髪ねぎが山盛りのように見えます。確かに多いんですが、その下のもやしも結構多く、上底っぽいところもあります。白髪ねぎってねぎの風味が弱くなっていて、ねぎの辛さと独特の香りが楽しめませんでした。
あっさりしているのにまあまあ美味しいみそラーメンでした。ボリュームもありますが９４５円はちょっとお高いように感じます。

ささ宮

新発田市の「お食事処　ささ宮」です。
国道７号線新発田バイパスのホンダカーディーラーのある交差点を市街方向に入り、一時停止に突き当たった場所の左側にあります。
お店は、奥に厨房、その前にカウンター席、さらに手前にテーブル席、左側に小上がり、右側手前に個室風の小上がりがあります。食堂の雰囲気です。午後２時頃に着きましたが、お客さんが一杯です。この時間でこの混みようですから人気ありますね。前に１組の家族が待っていましたが、時間が時間なんで帰るお客さんも多く、すぐにカウンター席が空き座れました。
メニューは、麺類、飯類、セットメニューがあります。ラーメンは、醤油、塩、味噌、中華系とそんなに多くはありませんが揃っています。手頃なセットメニューを食べている人も多くみられます。前々からセットメニューを食べてみようと思っていたので日替メニューが書かれたホワイトボードを見ると中華セットと野菜セットがあります。いずれもラーメンとのセットで、中華セットは中華丼とのセット、野菜セットは野菜チャーハンとのセットがです。中華丼との中華セットがお手頃価格です。ラーメンが醤油か塩を選べます。ラーメン（塩）と中華丼のセットにしました。
手際が良いのは知っていますが、今日も早く出来て来ました。
素朴な塩ラーメンと彩りが綺麗な中華丼のセットです。

塩ラーメンの麺は、やや細めの縮れです。プリプリした歯応えの美味しい麺です。
スープはあっさりかなと想像していましたが、結構まろやかな感じで油も少し浮いています。塩のきつい感じもなく滑らかな美味しいスープです。
トッピングは、やや軟らかめバラ肉巻きのチャーシュー、メンマ、海苔です。醤油ラーメンには半熟玉子が半分入っていましたが、塩ラーメンには入っていません。塩ラーメンに入っていないのなら諦められますが、セットメニューだからないのなら残念なことです。

中華丼は、ハーフサイズで、白菜、タケノコ、きくらげ、人参、蒲鉾、豚肉、海老などが入っています。味付けは、中華系らしく醤油と塩の中間です。美味しい味付けです。細切りのピーマンと紅生姜がトッピングされています。蒲鉾、人参、紅生姜の赤とピーマンの緑が対照的に綺麗な彩りを添えています。
塩ラーメンのトッピングはともかくとしても、６８０円でこれだけのものが食べられるんですから本当にお手頃です。そして、美味しい一杯です。

玉寿し食堂

村上市の「玉寿し食堂」です。
岩船港の荷捌き場の道路の向かいにあります。
お店は、奥に厨房、中央に向かい合わせのカウンター席（漫画本棚の仕切あり）、右にテーブル席、左に堀こたつ風の小上がりがあります。黒っぽい木材を使った落ち着いた内装のお店です。午後２時３０分をまわりやっているお店がなくて、いつもの玉寿し食堂になりました。連続で営業してもらえるとありがたいです。同じようなお客さんがポツリポツリポツリといます。
メニューは、ラーメン、うどん、飯類などです。ラーメンの中でもこのお店ならではの天麩羅ラーメンもあるんですが、まだ食べたことのないみそラーメンにしました。
カウンター席に座りましたが、目の前の漫画本に目を通すとSlumDunkがありました。ＴＶアニメで放送している当時大好きだったので見るとハマりますね。桜木花道面白過ぎです。なんてしてるとすぐにラーメンが出来てきました。
少し大きめの器にたっぷりのスープ。小さめに刻まれた野菜炒めだけが頭を出しています。
麺は、細縮れでラーメンに使われているものと同じ麺です。中華そばとか中華系の麺で食べたくなるような麺ですが味噌味のスープにも合います。歯応えも良く、美味しい麺です。
スープは、あっさりした味噌味です。最近は濃いめの味噌がもてはやされているようですが、たまにはあっさりしたみそラーメンもいいもんですね。あっさりした中にも、味噌の旨さ、程良い甘さがありました。このスープの美味しさは、辛味です。一味唐辛子で辛味を付けているようですが、味噌の旨みを損なうことのない程良い辛味で、スープ全体を締まりのあるものにしています。
トッピングは、キャベツ、もやし、人参の炒め物です。小さめに刻んであって食べ易いけどちょっと物足りない感じもします。麺をたべたり、スープを飲んだり、野菜を食べるとなかなかのバランスの良さがあります。みそラーメンとみそタンメンがあって、同じ値段です。野菜炒めの量が少なくて同じ値段なのかなと食べているとありました。波々のスープの下に、チャーシューとメンマがありました。中華そばなんかに合いそうな硬めで縁に少し脂身のある味付けも美味しいものが２枚です。メンマは、繊維が強い歯応えのあるものです。
あまり普通にないタイプの味噌ラーメンでしたが、あっさりしていて楽しめるものです。７００円と安くはありませんが、値段分トッピングを楽しむことが出来ました。

ささ宮

新発田市の「お食事処　ささ宮」です。
家族と夕食に出かけました。ご飯物を食べたい子供もいたし、会計を任されちゃいました。ご飯物もあってお手頃で美味しい店を思ってお邪魔しました。
国道７号線新発田バイパスのホンダカーディーラーのある交差点を市街方向に入り、一時停止に突き当たった場所の左側にあります。所々路面に雪が有り凍結しています。
お店は、奥に厨房、その前にカウンター席、さらに手前にテーブル席、左側に小上がり、右側手前に個室風の小上がりがあります。ラーメン屋というよりは小奇麗な食堂の雰囲気です。午後７時過ぎに付きましたが、数組のお客さんがいるだけです。初めて小上がりで食べます。
メニューは、麺類、飯類、セットメニューがあります。ラーメンは、醤油、塩、味噌、中華系とそんなに多くはありませんが揃っています。前回は中華系を食べようと思ってお広東メンにしましたが、今回間もうひとつの麻婆メンにしました。
家族でバラバラのものをお願いしましたが、そこそこ一緒に出来てきました。麻婆メンていうのは普通、器いっぱいに麻婆豆腐がのってくるもんだと考えていましたが、普通のラーメンに麻婆が加わったものです。こういうのは初めてです。
麺は、やや細めの縮れです。今日の麺は多少硬めです。ラーメン（醤油）の時に似て最初モチモチ後プリプリした歯応えで、後からプリプリした歯応えに感じてきます。美味しい麺です。
スープは、ラーメン（醤油）と同じものです。醤油系褐色の透き通ったもので醤油の旨さが活きています。ダシもいい感じです。動物系の旨みでしょうか。魚介系の風味も感じられます。出しゃばったものがない癖のない美味しいスープです。
トッピングは、薄目ですがやや軟らかめのチャーシュー２枚、メンマ、ほうれん草、半熟玉子と麻婆豆腐のあんかけです。麻婆豆腐の上には、ピーマンの薄切りが彩りを添えています。麻婆豆腐ですが、味が薄く、しょっぱさ、甘さともあまり感じられない好みとは全然違うものです。チョット残念です。また量も通常の麻婆麺を期待すると少なく感じてしまうでしょう。でも、チャーシューやメンマが好きな人には嬉しい組み合わせです。
ラーメン自体は美味しくて、普通のラーメンのトッピングも味わえ良かったのですが、麻婆豆腐の味付けが残念でした。７５０円という値段も少し高いのかなと思います。

家族が食べたものも写真を貼って置きます。

チャーハン：味付けがしっかりしていて美味しいものです。

もつ煮定食のもつ煮：軟らかく美味しい。少し辛い。手ぶれしました。

玉子とじかつ丼：分厚いカツです。手ぶれしました。
出来上がりにかなりの時間を要しました。

ささ宮

新発田市の「お食事処　ささ宮」です。
国道７号線新発田バイパスのホンダカーディーラーのある交差点を市街方向に入り、一時停止に突き当たった場所の左側にあります。
お店は、奥に厨房、その前にカウンター席、さらに手前にテーブル席、左側に小上がり、右側手前に個室風の小上がりがあります。ラーメン屋というよりは小奇麗な食堂の雰囲気です。お店の中はお客でいっぱいですが、カウンター席に空きがあり座れました。
メニューは、麺類、飯類、セットメニューがあります。ラーメンは、醤油、塩、味噌、中華系とそんなに多くはありませんが揃っています。手頃なセットメニューを食べている人も多くみられます。今日は、中華系を食べようと思ってお邪魔しました。広東メンと麻婆メンがあります。一般的に麻婆麺の方が安いと思っていたのですが、ささ宮は広東麺の方が安くなっています。まずは安い広東メンにしました。
混んでいたのとまだ注文したものがが出来上がってないお客さんも多くしばらくかかるかなと思いましたが、手際が良く次々と料理が運ばれてます。そろそろかなと思って厨房を見ると、広東メンのあんかけを炊飯ジャーのようなものから掬って掛けています。作り置きをしているようです。中華丼やセットメニューのミニ中華丼があるのでそうしているのでしょう。美味しければいいんだから問題はありません。てなこともあり思ったより随分早めに出来てきました。彩りが綺麗な仕上がりです。半熟玉子の色がいいですね。
麺は、やや細めの縮れです。醤油ラーメンで食べたときは最初モチモチ後プリプリした歯応えでしたが、あんかけを食べるのに熱々で時間がかかったためか最初からプリプリした歯応えです。ラーメンで食べても美味しかったのですが、中華系のあんかけにも合う美味しい麺です。
スープは、醤油ラーメンと同じ醤油系褐色の透き通った癖のない美味しいスープです。あんかけなので多少薄味にしているような感じもします。
あんかけは、白菜、タケノコ、きくらげ、人参、蒲鉾、豚肉、海老などが入っています。味付けは、中華系らしく醤油と塩の中間です。美味しい中華らしい味付けです。さらに半熟玉子半個と細切りのピーマンがトッピングされています。
なかなか好みの味付けで満足の広東メンでした。６８０円と価格もちょっとお手頃です。となると７５０円の麻婆メンが楽しみです。

麺楽

胎内市（旧中条町）の「めんや　麺楽」です。
国道７号線方面から市役所前、跨線橋、農協前を通り過ぎたところにあります。
ニラなんばんらーめんとみそとんこつらーめんがお薦めので人気のお店です。
お店の中に入ろうとすると入口に、今月の創作らーめんうま煮あんかけらーめんと書かれた貼り紙が貼ってあります。気になります。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席、その手前にテーブル席、左側に小上がりが広々とあります。最近の広々した綺麗なお店です。昼を過ぎてますが、お客さんが数組います。
メニューは、ニラなんばんらーめんとみそとんこつらーめんの他にもひと通りのラーメンが揃っています。がやはり好きなメニューのうま煮あんかけらーめんにしました。
すぐに出来上がってきました。
中華風の塩っぽいあんかけのラーメンです。
麺は、細めの縮れ麺で、中華系のあんかけに合う麺です。
スープは、塩味の癖のないものであんかけの味を邪魔しないスープです。
あんかけは、白菜、人参、筍、しいたけ、豚肉、ハム、玉子などで塩味風の仕上がりになっています。美味しいことは美味しいのですが、海鮮系が少ないためか旨味に欠けるような気もします。
７５０円と麺楽では少しだけお薦め価格かも知れませんが、白寿のうま煮そばが好きな人にとっては内容に比べてお高い一杯になってしまいました。

ささ宮

新発田市の「お食事処　ささ宮」です。
国道７号線新発田バイパスのホンダカーディーラーのある交差点を市街方向に入り、一時停止に突き当たった場所の左側になります。
移転オープン後に一度行きましたが、その時はまだオープンメニューでした。そろそろメニューも確定しただろうと思いお邪魔しました。
１２時２０分頃に着きましたが、駐車場がいっぱいす。少し待って車を停めてお店の中へ入ります。
お店は、奥に厨房、その前にカウンター席、さらに手前にテーブル席、左側に小上がり、右側手前に個室風の小上がりがあります。ラーメン屋というよりは食堂の雰囲気の内装です。お店の中もお客でいっぱいですが、カウンター席に１席があります。そこに案内されました。
メニューは、麺類、飯類、セットメニューがあります。ラーメンは、醤油、塩、味噌、中華系とそんなに多くはありませんが揃っています。値段が手頃なこともあってセットメニューを食べている人も多くみられます。入口に日替わりラーメンのメニューも書き出されています。今日は“もやしあんかけラーメン（６８０円）”です。今日のところは普通のラーメン（醤油）にしました。
混んでいたのでしばらくかかるかなと思いましたが、早めに出来てきました。飾らないシンプルな感じですが、スープの醤油の色が美味しそうです。
麺は、やや細めの縮れです。最初はモチモチした感じですが、食べているうちにプリプリした歯応えを感じます。バランスの良い美味しい麺です。
スープは、醤油系褐色の透き通ったもので、見ただけで美味しさが伝わってきます。表面には、ほんのり油が浮いています。醤油の旨さが活きています。ダシもいい感じです。動物系の旨みでしょうか。魚介系の風味も感じられます。出しゃばったものがない癖のない美味しいスープです。
トッピングは、薄目ですがやや軟らかめのチャーシュー２枚、メンマ、もやし、海苔、ほうれん草です。どれもそんなに量は多くありませんが、種類を楽しめるのが嬉しいですね。
移転前と比較するとほとんどのメニューが５０円アップになっています。それでもラーメンは５００円です。美味しくて、トッピングも充実して、財布に優しいラーメンです。最近オープンするお店は、ラーメン６３０円が当たり前かと思っているようですが見習って欲しいと思います。

玉寿し食堂

村上市の「玉寿し食堂」です。
岩船港の荷捌き場の道路の向かいにあります。
お店は、黒っぽい木材を使った落ち着いた雰囲気の小綺麗なお店です。奥に厨房、中央に向かい合わせのカウンター席（漫画本棚の仕切あり）、右にテーブル席、左に堀こたつ風の小上がりがあります。昼１時過ぎに着きましたが６～７割の席が埋まっている状況です。
メニューは、ラーメン、うどん、飯類などです。ラーメンの中でもこのお店ならではの天麩羅ラーメンもあります。まだ、食べたことがなくて食べてみようと思っていた五目ラーメンにしました。
食べているお客さんがほとんどだったので、そんなに待つこともなく出来上がって来ました。
麺は、細い自然の縮れで中華そばのような麺です。なくなかなか良い歯応えです。
スープは、五目のあんかけといっしょになって、それ自体の味は解かり難いのですが、醤油のような色なのに塩味が効いています。
トッピングの五目は、しっかりしたトロミのあんかけです。キャベツ、もやし、玉ねぎ、人参、きくらげなどで、海鮮系は使っていませんが野菜を楽しめるものになっています。五目だと鶉の玉子が一般的ですが、鶏のゆで玉子です。薄味の熱々なあんかけです。熱いものに強い自信がありますが、ちょっとかないません。いつもより時間をかけていただきました。嬉しいのは、五目なのにチャーシューとメンマがトッピングされていることです。硬さや味のいい美味しいチャーチューです。
７００円の五目ですから、まあまあかなと思いますが、もう少し濃い目のあんかけだったらもっと好みなんですが…。

ちくに

村上市の「ラーメン　ちくに」です。
今年最後であろう新潟のラーメンは、最近食べていますが家族にも食べさせたいこともあり「ラーメン　ちくに」お邪魔しました。村上地区を代表するラーメン屋さんです。
村上市役所近くの城下町らしい住宅地の中にあります。解り難い場所ですが、カーナビがあると楽ですね。すんなりたどり着けました。
お店前と近くの駐車場には、車が停まっています。お店の中へ入ると午後３時３０分からと早い営業ですが、午後４時でも以外とお客さんがいます。
お店は、左奥に厨房があり、他は所狭しとテーブルが置かれています。すべて４人掛けのテーブルです。半分くらいのテーブルに座っています。
メニューは、中華そば６００円と中華そば大盛り７００円だけです。普通盛りの中華そばにしました。
おばちゃんが一人でやっているお店です。厨房にいるおばちゃんに中華そばをお願いして、セルフサービルの水を飲みながら待ちます。少し待って中華そばが出来上がってきました。
家族も見た感じから美味しそうな中華そばに釘付けです。
麺は、細い縮れで軟らかめです。普通だとそれだけで終わってしまいそうな麺ですが、食べるとスープとの馴染みが良いのでしょうか美味しく感じられます。
スープは、煮干しと動物系の混じったあっさりしたものです。あっさりしていますが適度な油が表面に現れています。旨味のあるスープです。透き通った色は、醤油と塩の中華の色合いです。味も醤油と塩の中間のような味わいで、程よい甘さがより一層美味しく感じさせます。
トッピングは、いい感じの歯応えで脂身のちょっと多目かなって感じのバラ肉の一枚もののチャーシューが２枚、薄切りのメンマ、鳴門、海苔がのってます。なかなか纏まった感じです。
１００円値上がりも一人だとそんなに大した事ないと思いましたが、６人だと３６００円で一人分の差が出ますね。チョット響きます。

一平

神林村の「お食事処　一平」です。
神林駅の少し前の線路に平行な道を村上方面に進み、農協の倉庫などがある左カーブの右側にあります。
お店は、左奥に厨房、その手前と中央にカウンター席、その手前にテーブル席、右側に小上がりがあります。いつから今のお店でやっているかは知りませんが小綺麗なお店です。１８時前ですが、そこそこお客さんが入っています。ようやくお昼ご飯にありつけました。時間的には夕食ですね。
メニューは、ラーメンが中心で、セット、チャーハンや丼などもあります。このお店でまだ食べたことのない味噌ラーメンにしました。
前回のチャーシューメンが美味しかったので、チャーシューやメンマの入った味噌ラーメンならいいなと思っていましたが、野菜炒めとコーンののったものでした。
麺は、細いやや弱縮れでツルツルしています。噛み応えは普通です。そんなに特色のある麺ではありませんがスープに合います。
スープは、赤白の合わせ味噌のようですが、白が強いような色と味です。あっさりもしていますが、まろやかな感じのきめ細やかな雰囲気のスープです。味噌らしいと言うより担々麺の胡麻の使い方を真似たような旨みがあります。
トッピングは、キャベツ、もやし、ほうれん草、人参、少しの豚肉の炒め物とコーンです。コーンは、あまり好きじゃないけど食べられないこともない悲しい存在…。
麺とスープの相性が「古潭」のような良さがあります。６３０円と値段も手頃です。味噌の美味しさが活きたラーメンとは違いますが、なんか美味しい印象の残る味噌ラーメンでした。

ちくに

村上市の「ラーメン　ちくに」です。村上地区を代表するラーメン屋さんです。
村上市役所近くの城下町らしい住宅地の中にあります。
お店の隣の隣辺りに駐車場があります。１台分空きがあったので車を停めお店へ行きました。お店の前には午後３時３０分からの営業のようなことが書かれた看板が出ています。あまり気にせずお店の中へ入ります。
お店は、左奥に厨房があり、他は所狭しとテーブルが置かれています。車がいっぱいだったので大丈夫かなと思っていましたが、やはりテーブルが塞がっています。すべて４人掛けのテーブル７卓です。１人で座っている人に相席させてもらおうとめぼしつけ、壁に貼られたメニューを見ます。
メニューの横に「材料の値上がりにより１００円値上げします」と言うようなことが書かれています。ラーメン屋さんが一気に１００円値上げは大きいですね。５０円くらいにして欲しいものです。
メニューは、中華そば６００円と中華そば大盛り７００円だけです。肉そば（チャーシューメン）が以前はありましたがなくなりました。無いのも無いでいいですね。普通盛りの中華そばにしました。
おばちゃんが一人でやっているお店です。厨房にいるおばちゃんに中華そばをお願いして、先ほどめぼしをつけた席に、相席させてもらいました。少し待って中華そばが出来上がってきました。
見た感じから美味しそうな中華そばです。
麺は、細い縮れで軟らかめです。普通だとそれだけで終わってしまいそうな麺ですが、食べるとスープとの馴染みが良いのでしょうか美味しく感じられます。
スープは、煮干しと動物系の混じったあっさりしたものです。あっさりしていますが適度な油が表面に現れています。旨味のあるスープです。透き通った色は、醤油と塩の中華の色合いです。味も醤油と塩の中間のような味わいで、程よい甘さがより一層美味しく感じさせます。
トッピングは、いい感じの歯応えで脂身のちょっと多目かなって感じのバラ肉の一枚もののチャーシューが２枚、薄切りのメンマ、鳴門、海苔がのってます。なかなか纏まった感じです。
これだけ美味しい中華そばが５００円の時は安くて美味しく得した気分でしたが、６００円だとその値段では普通かなって感じになっちゃいます。１００円の値上がりはキツイですね。でも、美味しい！
帰りに気が付きました。この店のお昼の営業時間は１１時３０分から１２時４５分です。お店に入ったときは１２時４５分を回っていました。何も言わずに食べさせてくれありがとうございました。でも、１２時４５分で昼時間営業終了も早いですね。

一平

神林村の「お食事処　一平」です。
神林駅の少し前の線路に平行な道を村上方面に進み、農協の倉庫などがある左カーブの右側にあります。山の中へ入っていたため食事が取れず、昼食が夕食を兼ねて１８時３０分になってしまいました。駐車場は結構混んでいますが何とか停められました。結構賑わっていて待ちがあるのかなとも思いましたが、そこそこ賑わっていますがこの時間はさすがにすんなり座れました。
お店は、左奥に厨房、その手前と中央にカウンター席、その手前にテーブル席、右側に小上がりがあります。
メニューは、ラーメンが中心で、セット、チャーハンや丼などもあります。軟らかなチャーシューが好きな人は、チャーシューメンを注文しているようで人気があります。気になっていた五目ラーメンにしました。
今日は、ほとんどの人が家族連れです。そんなに待たずに出来上がってきました。
あんかけの好きな中華系で安心しました。
麺は、細い弱縮れでツルツルしています。噛み応えは、普通ですね。そんなに特色のある麺ではありません。
スープは、明るい醤油色のどこにでもある中華そばのような色です。結構透き通っています。いいスープですね。トッピングは、五目あんかけのみとなっています。キャベツ、白菜、人参、ほうれん草、マッシュルール、きくらげ、ヤングコーン、豚肉焼などが入っています。醤油系と塩系の中間をいく味付けです。塩加減もバッチリです。
これで６３０年です。高級なお店に行くと普通すら食べれないような値段ですが、とっても満足の一杯でした。

おまけの画像：新潟駅南口けやき通を通りました。ＮＩＩＧＡＴＡ光のページェントです。

一平

神林村の「お食事処　一平」です。
神林駅の近く、農協の倉庫などがあるところの一角にあります。気が付かずに通り過ぎてしまいそうです。１２時ちょっと過ぎに着きました。車は、なんとか停められました。外にまで並んでいる状況は免れました。といいたいところですが、ちょうど外で待つことになりました。７～８分待ってお店の中に…。
お店は、左奥に厨房、その手前と中央にカウンター席、その手前にテーブル席、右側に小上がりがあります。
メニューは、ラーメンが中心で、セット、チャーハンや丼などもあります。五目ラーメンも気になったのですが、前回ラーメンを食べたので今回はチャーシュウ麺にしました。
見た目はシンプルな町の食堂のラーメンていう雰囲気のものです。でもチャーシューの色が美味しそうです。
麺は、細い縮れでツルツルしています。噛み応えはいいですね。前回のラーメンは普通に感じましたが、今回はより美味しく感じます。
スープは、明るい醤油色のどこにでもある中華そばのような色です。結構透き通っています。いいスープですね。最初に麺を口元まで運んだときに魚介系の香りが漂ってきます。これが絶妙です。いい香りだなぁと感じさせておいて、しつこさが全然ありません。爽やかな魚介系の風味です。そして、動物系も混じっているのでしょう。スープにほんの少しのトロミと旨味があります。まろやかなコクがあるのにあっさりしています。
トッピングは、軟らかめなところと歯応えのあるところがバランス良く、しっかり味付けされたチャーシュー、メンマ、海苔、鳴門、ほうれん草がのってます。チャーシューの量がもう少しあってもいいかな。
とっても満足の一杯でした。７００円のチャーシューメンですから値段的にも良いところでしょう。

ささ宮

新発田市の「ささ宮」です。
市役所近くの前の店を閉めてから随分経ったように思えます。新潟で普通のラーメンでかなり好きなラーメンだったので待ち焦がれていました。
国道７号線新発田バイパスのホンダのカーディーラーのある交差点から市内に入って、しばらく行った一時停止の交差点の左側にあります。１１時過ぎに着きました。お店は１１時３０分からと入口に貼り紙があります。早かったかなと思いましたが、暖簾が下がっていて中にお客さんもいます。入口から中へ入って聞くと、もう良いですよとのことです。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席、さらにその手前にテーブル席、左側と右側にに小上がりがあります。

メニューは、１１月２３日から１１月３０日までの「開店お得メニュー」があります。普通のメニューがあってお得メニューがあるんなら判りますが、お得メニューのみです。まあしょうがないかと良く見ても普通の醤油ラーメンがありません。以前、新発田市役所の近くにあったときに美味しいと思ったラーメンが食べたかったので、『醤油ラーメンありますか？』と聞くと作れるとの事で醤油ラーメンにしました。
お店の名前ですが、「ささ宮」と「さヽ宮」の両方が混在してます。お店の看板等は「さヽ宮」で、お店の中は「ささ宮」を使っています。これからの子供達とかは“ヽ”を読めなくなるのではないかと思います。最近殆ど見ることもなくなりました。

まだ早い時間ということもあってすぐに出来てきました。はっきりとは覚えていませんが、以前のお店のときと同じような感じです。
麺は、細縮れの普通の麺ですがスープと相まってとても美味しく感じられる麺です。
スープは、醤油のあっさりした、醤油の味が活きているものです。美味しいのは、何系とか感じさせないいろんな素材の旨味が出ているものだということです。醤油のあっさりした感じとしっかりした感じ、ダシの旨さのバランスのとても良いスープです。
トッピングは、バラ肉巻チャーシュー２枚、シャキシャキしたメンマ、ほうれん草、海苔など基本的で、大袈裟な飾り付けが多い最近ではちょっと寂しいかもしれませんが、懐かしくさえ感じられるものです。
“新発田の味が復活しました”と思っている一杯です。最終的なメニューがどうなるか判りませんが５００円で食べられました。

欅

新発田市の「麺食坊　欅」です。
国道７号線沿いです。「きなせや」→「鯛ラーメン　大漁」があった場所です。
札幌で深夜でも１時間以上の待ちで有名な「欅（けやき）」との関係はなさそうです。
お店は、入口を入り右に進みます。奥に厨房、その前にカウンター７席、手前に小上がり６人掛けが５卓です。６人家族なので嬉しい小上がりですが、二人連れが多いだろうから相席にするんでしょうか？
通路も広々しています。店内も改装したのでしょう明るく綺麗なお店です。

メニューは、旨らーめんが基本なんでしょう。最初なんで基本の旨らーめんにしました。
午後５時の開店を待って入ったので他にお客がいませんでしたが、その後そこそこ入ってきました。土曜日とあって家族連れも来ますが、小上がりで楽しそうにメニューを選んでいます。

旨らーめんが出来上がってきました。真っ白な器に優しい雰囲気です。
麺は、普通の太さ、普通よりもちょっと多く縮れた麺です。モチモチ感が多少強いでしょうか。
スープは、魚系の風味、醤油味のあっさりしたものです。ちょっとしょっぱさが足りません。あっさりのヘルシーなラーメンだと思って食べます。半分食べたところで「自家製ニラ南蛮（激辛）」を入れます。辛いのは大丈夫なのですが、長野善光寺門前の八幡屋礒五郎みたいな辛さにはかなわないので銀杏くらいの量を入れてみます。いい感じで辛味が増します。でも、辛味が増した分しょっぱさの足りないのが余計に気になります。ちょっと好みに合わないしょっぱさです。次は、スープ濃い目をお願いしようかな。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、たて切りねぎ、もやし、海苔です。特徴なのがチャーシューです。バラチャーシューと越乃紅鶏の２種類の肉を贅沢にトッピングし、一度食べたらクセになる味に仕上げました。と、説明がありますが、そんな高級じゃなくていいから、もう少し量多い方がいいのに…。
ちょっと上品な感じのラーメン屋さんですかね。お店の雰囲気なんかの上品さはいいのですが、味の上品なのは良く判りません。薄味が好きな方にお薦めです。

一平

神林村の「お食事処　一平」です。
１３時前に着きましたが、外にまで並んでいる状況です。車もいっぱいで停められません。少し待って車を停め、並びました。運が良ければスーッと進みますが、結構時間がかかりました。
お店は、左奥に厨房、その手前と中央にカウンター席、その手前にテーブル席、右側に小上がりがあります。
メニューは、ラーメンが中心で、セット、チャーハンや丼などもあります。軟らかなチャーシューが好きな人は、チャーシューメンを注文しているようで人気があります。久しぶりなので基本のラーメンにしました。
ヘルシーなんでしょうか一人で来ている女性客も目立ちます。お店に入る待ちに比べると、そんなに待たずにラーメンが出来上がってきました。
見た目はシンブルな町の食堂のラーメンていう雰囲気のものです。
麺は、細い弱縮れでツルツルしています。噛み応えは、普通ですね。そんなに特色のある麺ではありません。
スープは、明るい醤油色のどこにでもある中華そばのような色です。結構透き通っています。いいスープですね。最初に麺を口元まで運んだときに魚介系の香りが漂ってきます。これが絶妙です。いい香りだなぁと感じさせておいて、しつこさが全然ありません。爽やかな魚介系の風味です。そして、動物系も混じっているのでしょう。スープにトロミと旨味があります。まろやかなコクがあるのにあっさりしています。
トッピングは、軟らかめなところと歯応えのあるところがバランス良く、しっかり味付けされたチャーシュー、メンマ、海苔、鳴門がのってます。
５３０円と消費税を内税にしたためかワンコインでは食べられませんが、とっても満足の一杯でした。

まる七

新発田市の「麺食堂　まる七」です。
国道７号線沿いの五十野公園入口近くにあります。
お店は、左奥に厨房があり、厨房に向かってＬ字形にカウンター席、手前にテーブル席、右側に小上がりがあります。１２時前に着きましたが２～３割の席が埋まっています。
メニューは、中華そば、背脂ラーメン、味噌ラーメン、担々麺、つけめんなどがあります。このお店は、本家の竜胆を含めてどのメニューも並以上の味で、安心して食べられると思っています。あまり好きなラーメンではありませんが、まだ食べていない担々めんにしました。
お客さんがまだ少ないこともあって、直ぐに出来上がってきました。
オレンジと赤の中間色のスープに白髪ねぎが色合い良く見えます。良く見ると白髪ねぎに真っ赤な唐辛子を刻んだものがのってます。
麺は、やや細のちぢれでツルツルシコシコとても感触の良い麺です。麺自体なのかスープとの馴染みが良いのか、とても美味しい麺です。
スープは、オレンジと赤の中間色でとても辛そうに見えます。麺を食べている限りは、そんなに辛さを感じません。麻婆麺が好きな人にとっては、優しい辛さです。スープの表面とは対照的に下は、お味噌汁のような色です。胡麻と醤油だろうと思うのですが、まろやかさとコくの深さと優しい自然な甘さがバランス良く伝わってきます。
トッピングは、白髪ねぎに刻み唐辛子がかけられているもの、ほうれん草と挽肉のそぼろがのってます。担々めんの辛さや胡麻の風味に挽肉のそぼろが合います。
胡麻の甘さや甘ったるい匂いが好きじゃないので、ほとんど食べない担々麺なんです。でも、これなら大丈夫です。料理人のバランス感覚を感じられる一杯でした。