中華亭

三条市の「中華亭」です。
三条市の総合体育館並びのヤマサキデイリーの向かいにあります。
お店は、奥に厨房、その手前にカウンター席、さらに手前にテーブル席、右側に小さな座敷もあります。古くからのラーメン屋さんといった雰囲気です。午後１時３０分過ぎに着きました。半分くらいの席が埋まっています。お客は最後の一人になっちゃうのかと思っていましたが、後から後からお客さんが来ます。お昼時間を外してしまいましたが結構賑わっています。
メニューは、中華、タンメン、五目、味噌とトッピングを加えたものやそれらの組み合わせのメニューがあります。何度か食べていますが、しばらく来ていませんでした久々になります。人気は玉ねぎを増量した玉ねぎ中華ですが、基本的な中華にしました。
麺のゆで時間がかかるので多少の待ちは覚悟の上です。他のお客の分と一緒にすぐに麺を鍋に入れゆで始めましたが、しばらく時間がかかり出来てきました。
濃い醤油色のスープの表面に太い麺が顔を出し、その上に背脂がかけられています。旨そうです。
麺は、平打ちの太めのものでほんの少し縮れているようだがストレートに近い。普通一般的な中華の麺ではなく燕三条系の背脂ラーメンの麺そのものです。噛み応えも良く食べていて楽しい麺です。
スープは、醤油のかなり濃い色をしています。見た目では、こんなしょっぱいスープじゃ食べられないよって思うようなスープです。そして、醤油の香りもかなり強めです。・・・でも、濃い醤油のスープですがしょっぱさがありません。背脂がまろやかな味にしているのもありますが、しょっぱさを押さえた醤油です。最初に麺を口に入れたときは味がないんじゃないかと思うほどのギャップです。食べていると慣れてきてちょうど良い具合です。スープの色の濃さもあって麺も醤油色の濃い色になります。
トッピングは、大きめで歯応えの良いチャーシュー、短めに切られた濃い色のメンマ、玉ねぎも少し入っています。玉ねぎ増量の方が一般的かも知れませんが、背脂の量が中油なので増量しなくても食べられました。大油は増量した方が賢明かと思います。
背脂中華そばのお店が県央地区にはいっぱいありますが、好きなお店です。６５０円と背脂だったらまあ普通かなって値段も納得です。五目や味噌やタンメンも気になります。

大國

燕市（旧吉田町）の「ラーメン大國　吉田店」です。
国道１１６号線春日町交差点から北陸道三条燕インター方向に向かってすぐのところに、昨日オープンしました。初の週末です。１１時３０分頃に着きましたが、駐車場は満車状態です。帰る人と入れ替えに車を停められました。
お店は、右に厨房、中央から左の真ん中に大きな向かい合わせの仕切りのあるテーブルを使ったカウンター席、奥と左側にテーブル席、手前に小上がりがあります。最近のラーメン屋さんの雰囲気です。こちらも満席に近いのですが、カウンター席に空きがあり座れました。
メニューは、ラーメン、味噌ラーメン、担々麺、つけめんとそれらにトッピングを加えたもの、定食があります。定食はご飯物かと思ってメニュー紹介の写真入貼紙を眺めていたら、ラーメンとライスとおかずのセットメニューで数種類あります。定食も美味しそうですが、スタンダードらしい大國ラーメンにしました。
この場所は前なんだったんだろうってネットを見たら山叉製作所って銀行端末を作っていた工場だったようで、建物の外装、内装を改装してラーメン屋にしたようです。
さて、そのラーメン屋の名称ってどれが本当か難しいです。たぶん本店だろう加茂のお店は「らーめん亭　大國」です。こちらのお店は？普通だったら「らーめん亭大國　吉田店」ていうのが普通でしょう。でも看板やメニューなどを見ると「ラ－メン屋　自家製中華麺・ラーメン・定食　大國」であろうと思います。少なくても吉田店であることが解かりません。ありがたいのがオープンの花が飾られていることです。これは失礼のないように正式名称をかいてありますから…。で「ラーメン大國　吉田店」とさせていただきました。
混んでいるしオープン２日目なんで多少の時間は覚悟していましたが、そう思っていたためか早く出来てきました。

シンプルなラーメンです。ゴチャゴチャしたラーメンも多く持て囃されている中、こういうシンプルなラーメンだと期待します。
麺は、自家製中華麺と看板にあるんでそうでしょう。普通かやや細の縮れの強いものです。最初、袋入りインスタントラーメンの麺のかたゆでかと思うような麺です。食べ易く好きな麺ですが、ほんのちょっとだけ塊りになっていたところがあったのが残念です。
スープは、醤油と塩のバランスが良く、上品に感じられるものです。最近オープンしたラーメン屋さんでは珍しくダシもこれってでしゃばった主張してくるものもないバランスの良いものです。日本食を感じさせるようないい感じのスープです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、海苔と至ってシンプルです。ちょっと寂しいような気もしますが、変にゴチャゴチャしているよりは良いでしょう。
お店の名前を一番スタンダードなラーメンに付けた大國ラーメンは、６００円と標準的な値段です。５５０円だったらありがたいんだけどってあたりでしょうか。でも、品の良さというか和の味わいってっところで６００円で納得の一杯でした。
食べ終わって、お店を出る頃には待ちが出来ていました。

天家

燕市の「らーめんや　天家」です。
燕市の大曲と八王子の間、体育センター近くにあります。
一品香大曲店があった場所です。建物も電話番号も同じものを使っているようなので、お店の名前やメニューを一新したのでしょうか？
お店は、左奥に厨房があり、手前から中央寄りにカウンター席、右側に小上がりがあります。特に中を改装した様子もなく、まあ昔からの食堂の雰囲気です。
メニューは、燕三条系のらーめんとトッピングを加えたもの、みそらーめん、タンメン、担々めんなどがあります。最初ですのでらーめんにしようと思いますが、燕三条系ラーメンにしては珍しく麺の太さを選べます。太麺と細麺が用意されています。油の量も大油、中油、少なめ、脂抜きが選べます。らーめん（太麺・中油）にしました。
１３時過ぎに着いたこともあり他にお客さんが１組です。すでに食べており、すぐに作り始めましたが意外と時間がかかりました。麺のゆでるのに時間がかかるようです。

燕三条系らしい美味しそうならーめんです。
麺は、平打ちっぽい太縮れです。燕三条系らしい背脂のスープに合う麺です。
スープは、背脂に覆われていて、その下にはお約束のあっさりした醤油の味がしっかりしたスープです。このあっさり感が背脂のコッテリ感ととてもいいバランスになっています。
トッピングは、歯応えのあるチャーシュー、メンマ、ほうれん草、そして玉ねぎです。玉ねぎが入っているっていうのがとても嬉しいです。
６５０円のらーめんということで安くはありませんが、背脂入りとしては妥当な線でしょう。美味しい正統派の燕三条系ラーメンでした。

原宿

三条市の「ラーメンハウス　原宿」です。
国道８号線沿い白根寄りにあります。上越市は高田公園から国道１８号線、国道８号線経由でお邪魔しました。高速道路で移動しようかと思いましたが、大した割引もないので一般国道にしました。大きな高さのある建物です。建物の形がなんとなく好きじゃなくて食べたことがありませんでした。普通に食べれるって情報をもらいお邪魔しました。
お店は、入ってすぐに食券販売機とサンプルのケースがあります。中は、右側に厨房、その中央寄りにカウンター席、左側にテーブル席があります。ラーメン屋さんよりドライブインの雰囲気です。深夜らしい若い人たちが何組かいます。
メニューは、味噌、塩、正油とそれらにトッピングを加えたもの、マーボーメン、カレーらーめんなどがあります。味噌らーめんにしました。
深夜ですが年輩の親父さん２人でやっています。他のお客さんも食べ終わってお喋りをしているようですぐに作ってもらえました。
白っぽい器です。味噌らーめんですが、チャーシューやメンマなどのトッピングがある嬉しい味噌らーめんです。
麺は、普通の太さの縮れ麺です。ゆで加減も普通です。味噌らーめん用じゃなく他のラーメンと共用のものでしょう。
スープは味噌のしっかりした色と味噌味を味わえるものですが、なんでこんなにさらさらしているの？お味噌汁？って感じのものです。麺が太くないので絡みも悪くないです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、わかめ、コーン、もやしと豊富です。
味噌の味をあっさりしたスープで楽しめるものでした。トッピングの豊富さを考えるとこれで６００円でいいの？と思うコストパフォーマンスです。

大むら食堂

燕市の「大むら食堂」です。
場所が解り難く上手く説明できません。燕労災病院と燕駅の中間辺りです。今日は自分の車だったのでカーナビに電話番号入れて苦労せずに到着できました。
以前から食べたいと思っていたお店ですが、この地区に仕事で来る機会が少なく場所が良く解らないので辿り着けませんでした。
お店は、お店を入って正面奥に厨房、厨房の手前と右側にカウンター席、右側から右手前にかけて広めの小上がり、左手前にテーブル席が１卓あります。広めに小上がりには、２人でちょうど良さそうな飯台が７卓あります。午後１時３０分頃の到着ですが結構混んでいます。カウンター席に空きがあり座ることができました。
メニューは、麺類、うどん・そば、ご飯類など食堂という名前に相応しいものです。麺類は、中華、みそ中華とそれらにトッピングを加えたもの、タンメン、担々麺、カレー中華など豊富です。中華は、背脂の量を調整できます。中華（大油）にしました。
最初気付きませんでしたが、２階もあるようです。お店の奥に下駄箱と階段があります。スタッフも１０人くらいでしょうか、かなり多く感じます。ほとんどが高校生のバイトっぽく見えます。厨房の奥では割烹着姿のおばちゃんが中華を作っています。座ったカウンター席からは、背脂をチャッチャするときだけおばちゃんが見えます。真面目な高校生にお小遣いをあげるような気持ちで雇っているように思えました。背脂系中華なんで太い麺をゆでるの時間がかかるかなと思いましたが、思いのほか早く出来てきました。

黒っぽい器になみなみのスープ。スープの上には背脂が多めに浮いています。背脂の下には、ほうれん草、メンマ、鳴門などがトッピングされているのが判ります。
麺は、太麺で弱い縮れがあります。ストレートに近いんですが少しだけ縮れを感じられます。表面はツルツルしていますが、中はモチモチした感触があります。ちょっとパスタっぽい味噌ラーメンに合いそうな麺です。
スープは、背脂が食欲をそそります。煮干しと鰹節の魚介系らしいんですが、魚介系って香りをひけびらかすこともなく、旨味のしっかりしたものです。色が醤油の濃い目のものに見えますが、しょっぱ過ぎることもなく醤油の味を楽しめる美味しいものです。
トッピングは、程好い硬さで味もしっかり付けられた厚めのチャーシュー、メンマ、ほうれん草、鳴門、そして玉ねぎです。背脂と玉ねぎのマッチングは最高です。
ようやく念願の大むらの中華を食べることができました。６５０円とネットの情報から５０円値上がりしていました。それでも妥当な線いってるなと思います。

杭州飯店

燕市の「杭州飯店」です。
燕三条系背脂ラーメンを代表するラーメン店のひとつです。
旧吉田町から三条燕インターチェンジに向かう道の途中から少し北側に入ったところにあります。説明し難い場所なんで詳細は割愛させてもらいます。正午ちょうど頃の到着です。お店から少しだけ離れた場所に駐車場があります。駐車場に向かう時にお店の前を通りますが、お店の前に並んでるお客さんはいません。駐車場は、今到着したような人が結構います。
お店は、奥に厨房、手前にテーブル席、右側に小上がりがあります。テーブル席・小上がりともテーブル・座卓がところせましと配置されています。雰囲気は、大衆中華料理店です。お昼は混んでいるといった印象しかありません。お店に入るとテーブル席はいっぱいで、一人だったら隅っこに相席させてもらうしかない状態ですが、今日は人数がいたので小上がりの方に案内されました。小上がりはまだお客さんを入れていなかったようです。
メニューは、ラーメン屋さんのメニューと中華料理店の麺類のメニューを合わせたような豊富なメニューです。肉を食べたい気分なのでチャーシューメンにしました。
多くのお客さんに対応できるお店の混み始めって時間なんですぐに出来てきました。チャーシューメンも中華そば同様に、全体量に比べ小さな器に波々と盛られてきます。背脂に太麺、醤油っぽい綺麗な色のスープが見えます。見ているだけでも美味しそうって感じです。
麺は、極太の縮れ麺です。全体的には平たい麺ですが、平たくなっていなところもあります。うどんときし麺の合わさったようなものです。それが１本の麺で途中まできし麺のような平打ち麺かと思えば、その途中からうどんのように厚みのあるものもあります。コシもいい感じです。燕三条系のラーメンを食べるとコシの強いうどんのような錯覚を起こします。
スープは、癖のない背脂入りでその下には煮干しダシ、醤油味のあっさりしたスープです。以前食べた時は醤油の味が結構濃かったり、薄味だったりしましたが、今日はちょうどよい加減です。美味しいスープです。
トッピングは、歯応えの楽しめ脂身の少ないチャーシュー、メンマ、玉ねぎのみじん切りです。メンマは色がかなり黒っぽくしょっぱいかなと思いましたが、なかなかどうしてしっかり味付けがされています。
昨年の春以来ですが、８５０円から９００円と値上がりしています（中華そばも７００円から７５０になっています。新潟県内でもたぶん最も高い中華そばじゃないでしょうか）。チャーシューメンとして美味しいんだけどこのお値段は、また来年かな。
食べ終わってからももたれるような感じが少し続きました。

冨志

燕市（旧吉田町）の「麺’Ｓ　冨志」です。
国道１１６号線吉田東町交差点を旧燕方向に行った先にあります。喜多方ラーメン坂内とレストラン三宝の間を通る方向です。
広々した駐車場です。お店に入ると正面奥に厨房、その手前にカウンター席、その手前入口両サイドにテーブル席、右側に小上がりがあります。木の色が綺麗な清潔感あるお店です。午後１時前に付きましたが、お客さんがまばらです。
メニューは、醤油らぁめんと味噌らぁめん、それらにトッピングを加えたものたもの、夏期限定のつけめんというシンプルなものです。オープン当時に醤油らぁめんを食べたので、今回は味噌らぁめんにしました。
混んでないこともあり、早く出来上がってきました。
醤油らぁめん同様に、品のある器と品の良い盛り付けには感心します。
麺は、太く縮れの強いものでやや硬めです。モチモチした、手揉みで縮れさせたような麺です。美味しい麺ですが、好みとは違いますね。
スープは、味噌の味がしっかりしたもので濃いめの味付けです。魚系の香りが味噌でも感じるほどの魚系スープです。スープを飲み終わるときに気付きましたが、魚粉を使用しています。
トッピングは、もやし・人参・ニラ等の炒め物、最近では珍しい弾力・歯応えとも良好で味も濃いめなチャーシュー２枚、メンマ、ねぎのささがき切りです。
スープと炒め物の暑さでしょうか、熱々で最後まで食べられました。品良くまとめられたラーメンです。チャーシューとメンマがトッピングされているのが嬉しいですね。７８０円のちょっと高いかなもこの充実した内容なら満足です。

喜楽亭

燕市の「喜楽亭」です。
燕駅前のロータリーの一角にあります。
午後７時オープンの夜だけ営業のお店です。飲んだ帰りに食べるお店でしょうか？
お店は奥行きがあり、左側に厨房、厨房を囲うように右側と手前にカウンター席があります。ごく一般的なラーメン屋さんの雰囲気です。他に４人のお客さんがいます。
メニューは、らーめん、味噌、塩、燕（背脂）、地獄（辛口）などのスープにトッピング加えたものなど幅広く用意されています。また、創作系のラーメンもあります。軽くお酒を飲めるようなつまみの充実しています。３年前に食べた時から１００円値上がりしています。まあ仕方ないでしょう。壁にはタウン誌などで取り上げられた記事が貼ってあります。そのタウン誌などで取り上げられているアラビキウインナーらーめんにしました。
注文すると『時間かかりますが…。』って返ってきました。あまり作りたくないような口ぶりです。『名物でしょう。逸れ食べたくて来ました。待ちます。』と答えて注文を受けてもらえました。『時間かかりますが…。』って行って貰えるとある程度の時間は気にせず待つことが出来ます。結構、いろいろ作業をしているようです。手間のかかるらーめんのようです。しばらくかかると覚悟していたので、それよりは早く出来てきました。
大きなアラビキウインナーが中央にドーンとトッピングされています。器からはみ出しているので写真枠にあわせるのどうしようかな。海苔なんかは途中で切れてもいいのですが…。なんて考えちゃいます。
麺は、平打ちの太麺で、きしめんのような形のものです。この麺だったら背脂＆煮干しも美味しそうです。歯応えも背脂ラーメンに合いそうなモチモチ感のある麺です。
スープは、醤油味の…これもまた背脂に合いそうなものです。表面に少しだけ背脂が浮いています。癖のない意外とあっさりしたスープです。
トッピングは、アラビキウインナー、半熟玉子、ワカメ、メンマ、白いあんかけのあんです。アラビキウインナーは、結構美味しいものでボリュ－ムもあります。半熟玉子は、表面に塩を振りかけています。ちょっとかけ過ぎのような気がします。
なかなか美味しいものでした。結構手間がかかっているようでしたし、夜営業のお店ですから１１００円も妥当な線でしょうか。

お店の壁に“燕ラーメンお遍路マップ”を宣伝した貼り紙があります。
燕ラーメンお遍路マップか～。
安かったら購入しようか喜楽亭の店主に伺うとタダでした。知らないお店がたくさんのってます。美味しそうなところから食べ尽くしたいもんです。

龍華亭

三条市の「中華そば　龍華亭」です。
三条の「福来亭」が名前を変えて地場産センター近く移転したお店です。
オープン直後以来２回目になります。
お店は、奥が厨房、その手前がカウンター席、その手前がテーブル席になっています。まだまだ新しく清潔感のあります。午後５時３０分に着きました。他にお客さんがいません。
メニューは、麺類中心ですが飯類もあります。大好きなたまねぎ中華（大油）にしました。
太麺のゆで時間がかかるため普通の待ち時間で出来てきました。さすが大油ですね。玉ねぎと背脂で表面の白さが目立ちます。
麺は、きしめんのような平打ち極太の縮れ麺です。
スープは、多めの背脂、その下は醤油味の美味しい煮干しダシのスープです。背脂と煮干し醤油のスープには、太麺が本当に合います。美味しくいただくことが出来ます。
トッピングは、歯応えのある硬めのチャーシュー１枚、メンマ、それとたまねぎのみじん切りが入ってます。たまねぎは、まあまあ大きめの切り方で歯応えがあります。食感が背脂のラーメンには良く合います。
背脂たっぷりにシャキシャキたまねぎの美味しい中華そばです。これで７００円は良い線いってるでしょう。

侍

三条市の「侍」です。
だんぱぱのコメントで、夏の「侍」って行ったことないかと思い行ってみる事に…。
国道８号線沿いです。新潟寄りにあります。
お店は、右側奥が厨房、中央にカウンター席、右側手前に大きな相席用テーブル席の部屋、左側に小上がりがあります。レトロな感じで、飾り棚や柱の上に仮面ライダーやウルトラマンを始めとする懐かしいキャラクターグッズが、所狭しと飾られてます。午後２時に着きました。駐車場は空いていましたが、お客さんが結構います。
メニューは、ラーメンとそれにトッピングを加えたもの、浜茶屋ラーメン（細麺、あっさり）です。夏メニューはないかと貼紙を探すとありました。ざる中華。まかないで食べていたものですとの説明があります。まかないって結構美味しいものが多いらしいのですが、あまり好きな食べ物ではありません。「侍」といえば背脂ラーメンのお店です。悩むところです。でも、以前から気になっているのは浜茶屋ラーメンです。背脂入りのラーメンばかり食べてましたが、今日はあえて背脂抜きで浜茶屋ラーメン＋どろたまにしました。
カウンター席に座って居たんですが、ひとつおいた先におばあちゃんがラーメンを食べています。近所の人なのか、店員の親戚なのか仲良く会話しながら『美味しい、美味しい』を連発しながら食べています。背脂入りのラーメンは若手向きかと思っていましたが、この地区は歴史がそうさせるのか、おばあちゃんが背脂ラーメンを普通に食べています。
お客さんが多いので時間がかかるかと思いましたが、早く出来てきました。
麺は、細麺で縮れです。適度な感触で、麺そのものが美味しく感じられます。
スープは、このお店ではあっさりといってます。このお店であっさりでもなかなかしっかりしたものです。醤油味のしっかりしたもので、魚系の風味が美味しさを引き立てます。
トッピングは、薄切りで歯応えが感じられないのが残念なチャーシュー、普通の太さですが長さが普通の半分くらいのメンマ、海苔です。どろたまは、美味しいの一言です。黄身は赤に近い色で透き通った軟らかの粘土のような硬さです。これはやみつきです。
浜茶屋ってこんな美味しいラーメンないでしょう。意味がよく解りませんが、細麺、あっさり（しっかり）醤油味の美味しいラーメンだと思います。６００円＋１５０円（どろたま）＝７５０円と安くはありませんが美味しいラーメンでした。

侍 新潟（裏）ラーメン博

今回も新潟ラーメン博開催中に食べよう決めていた三条市の「侍」です。
以前、クリアケースに「新潟ラーメン博」に関して記載された紙が入っていました。主催者から出店要請があってお祭り好きな店主ですが、店と同じ味を提供できるか、店に来るお客さんの事、などを考えると店を閉めてまで出店できないとのことでした。その通りだと思いました。お店まで来てくれるお客を大事にしているラーメン屋があったことにホッとしました。
そこで、新潟ラーメン博開催中に新潟（裏）ラーメン博で食べようと考えました。対象は、
　１．新潟ラーメン博に出店しても他に引けを取らない美味しさ。
　２．お店に来るお客さんを大事にしている。
　３．味への探求をしており進化している。または、伝統の味を守っている。
個人的見解なので、食べる人（お客）がそう思えばそれでいいです。
今年も意思をはっきり表明している「侍」にさせてもらいました。
三条市にあります。国道８号線沿いです。三条燕系背脂ラーメンのお膝元で、通常の老舗で食べれる三条燕系の背脂ラーメンと醤油の味を出している点が違います。
午後８時３０分頃に到着しました。今日も盛況で、この時間にしては混んでいます。
お店は、右側奥が厨房、中央にカウンター席、右側手前に大きな相席用テーブル席の部屋、左側に小上がりがあります。右側手前の大きなテーブルの部屋に案内されました。レトロな感じで、飾り棚や柱の上に仮面ライダーやウルトラマンを始めとする懐かしいキャラクターグッズが、所狭しと飾られてます。
メニューは、ラーメンとそれにトッピングを加えたもの、浜茶屋ラーメン（細麺、あっさり）の２種類です。と思っていたら店員がメニューの書かれた黒板を持ってきました。数種類の夜限定メニューがあります。最初に書かれた背脂煮込みらーめんが気になります。食べてみることにしました。
下の双子も連れてったのですが、途中で寝てしまい食欲があまりないようです。子供達には、お土産の玩具つきのちびっこらーめんにしました。
ちびっこらーめんが先に出来上がり、食欲無さそうな子供たちでしたが、美味しさが判ったのか食が進みます。テーブル中央に置かれたニンニク醤油が美味しいようで入れて食べています。さらに加えてます。小さな壷（とんかつ屋のソース入れのような）器に入っていますが、テーブル上を押して返そうとしたらテーブルのちょっとした段差に引っかかって倒してしまいました。醤油がテーブルの上に広がります。テーブルの上に置かれていた布巾で拭きながら店員に布巾をお願いします。店員はタオルを持ってきてくれ、『服、汚れませんでしたか？』と言われました。大丈夫の旨を伝え一緒に拭きます。テーブル上でことは収まりました。綺麗にしようとしたら『あとはこちらでやりますので…。子供さんが食べてる横で気になるでしょうから…。』との暖かい言葉です。口だけじゃないお客さんを本当に大事に考えていることがわかる一件でした。
ちょうど簡単に片付け終わったところでラーメンが出来てきました。落ち着いた器に煮込まれた背脂の色が綺麗です。
麺は、やや太でやや縮れがかっています。モチモチした感触で美味しい麺です。
スープは、醤油味のしっかりしたもので、色も醤油らしい濃い色です。魚系の風味もでしゃばることなくいい感じです。煮込まれた背脂が普通の背脂よりもスープと馴染んでいます。
トッピングは、程好い歯応えのチャーシュー、短めのメンマ、ほうれん草、海苔です。どろたまは、醤油（ダシかな？）に漬けられていたため色は褐色です。味は、美味しいの一言です。黄身は赤に近い色で透き通った軟らかの粘土のような硬さです。
美味しいラーメンでした。背脂煮込みらーめん８００円＋どろたま１５０円で９５０円とちょっと贅沢な一杯でした。迷惑をかけてしまいましたが、こういうラーメン屋さんのお客になれることが嬉しいですね。

じろ吉

三条市に移転オープンした「麺屋　じろ吉」です。
国道８号線沿い長岡寄りにあります。この地で育ったラーメン屋さんです。吉田駅近くに住宅地に移転し営業していましたが、戻ってきたとの情報があり行ってみました。
開店の花輪が出ていてすぐに判りました。お店の脇から入って奥にかけて駐車場があります。砂利にロープで仕切っています。まだ、舗装工事が終わっていないのか、このまま砂利なのかは判りません。そんなに広い駐車場ではないので、お店の実力からして車を停めるのに待つようになるかも知れないですね。１２時前に着いたので、車はなんとか停められました。
お店は、左側奥から中央にかけて厨房、左手前から右奥にかけてＬ字形のカウンター席、さらに左手前と右側の外側にテーブル席のある比較的広めのお店です。内装は、コンクリート打ちっぱなしや風雨にさらされた木の感覚を出した、チョット新しい雰囲気のお店に仕上がっています。席は半分くらい埋まっている状況です。
席にメニューがあり、席に案内されると水を持ってきてくれます。メニューが決まったらリモコンでフロア係を呼ぶ、ファミレスのようなオーダ方法です。リモコンの形がマウスのようでチョット変な感じです。
メニューは、基本のらー麺、みそらー麺、辛みを効かせたらー麺、中華系など豊富にあります。また、らー麺は燕三条系らしく、大油・中油・小油から選べます。らー麺（大油）にしました。
その後もお客さんがやってきます。実力派のラーメン店の底力を見ているようです。

比較的早めに入ったのですぐにらー麺が出来上がってきました。
背脂が綺麗で、隙間から醤油色の美味しそうなスープが見えます。
麺は太い縮れの強いもので、苦手なタイプの麺です。食べてみると茹で加減がほんの気持ち硬めかなと思いますが、これでもかみたいな硬さはなく、モチモチ感が残る美味しい麺です。
スープは、醤油色がほんの少し濃い目かなと思うような色ですが、味は結構しっかりした濃い目です。旨味のあるしっかりしたスープです。背脂にもってこいのようなスープです。背脂は、大油にしたので結構多めかと思いましたがそんなに多くなくて程好い量です。ダブルなんてあってもいけそうな気もします。
トッピングは、程好い歯応えのチャーシュー２枚、やや大きめでシャキシャキした歯応えの楽しいメンマ、ほうれん草です。
なかなか燕三条らしい美味しいラーメンです。吉田に引っ込んだような印象がありましたが、また表舞台に帰ってきました。値段が６３０円と上手いところに収められたかなとも思います。今度、みそやうま煮なんかも食べて見たいと思います。

一緒に行った同僚が食べたもやしあんかけ麺（中油）です。

やすどん

三条市の「らーめん　やすどん」です。
全然知らないお店でした。ネットにもあまり出てこないお店です。コメントで紹介されたので行ってみることにしました。三条市の東三条駅の南側にあります。三条市の土地勘のない人には分かり難い場所です。そんな訳で上手く説明できません。
他のお店と一緒の建物で駐車場も共同です。お店は、奥に厨房、その手前にカウンター席、左側にテーブル席、右側に小上がりがあります。午後５時３０分頃に着きましたが、お客さんがまあまあいます。
メニューは、ラーメン、みそラーメン、タンメン、五目ラーメンなどが中心になっています。普通のラーメンの大油にしました。
麺を長い時間茹でいます。見ていると心配になります。ようやくスープの準備をして、麺を上げ、トッピングをのせラーメンの出来上がりです。

背脂が表面を覆っています。美味しそうです。
麺は、太麺のストレートに近いものです。典型的な燕三条系の麺です。ゆで加減が硬過ぎることもなく美味しい麺です。
スープは、たっぷりの背脂に覆われています。色は真っ白に見えますが、厚さはそんなにありません。その下に煮干しダシが効いた、醤油味のあっさりしたスープがあります。これまた燕三条系です。
トッピングは、歯応えのあるチャーシュー、量も多いシャキシャキしたメンマ、鳴門、そして玉ねぎのみじん切りです。
派手さはありませんが、６００円でここまでしっかりした燕三条系の背脂ラーメンが食べられるのが凄いですね。

杭州飯店

燕市の「杭州飯店」です。
燕市の旧吉田町寄りにあります。
お店は、奥に厨房、手前にテーブル席、右側に座敷があります。テーブル席・座敷ともテーブル・座卓がところせましと配置されています。雰囲気は、大衆中華料理店です。昼時は席数が多いのにも関わらず混んでますが、午後８時過ぎと午後８時３０分までのお店にしては閉店間際のお客となりました。テーブル席は４～６人掛けですが１卓に１人か２人座っています。仕事仲間と２人だったので右側の座敷に座ろうかと思ったら、遅い時間なのでテーブル席にしてくれとのことなので、６人掛けのテーブルに１人でいる人のところに相席させてもらいました。
メニューは、ラーメン屋さんのメニューと中華料理店の麺類のメニューを合わせたような豊富なメニューです。久々のような気もしたので一番基本的な中華そばにしました。
こんな時間なんですぐに出来てきました。中華そばは、全体量に比べ小さな器に波々と盛られてきます。背脂に太麺、醤油っぽい綺麗な色のスープが見えます。見ているだけでも美味しそうって感じです。
麺は、極太の縮れ麺です。全体的には平たい麺ですが、平たくなっていなところもあります。うどんときし麺の合わさったようなものです。それが１本の麺で途中まできし麺のような平打ち麺かと思えば、その途中からうどんのように厚みのあるものもあります。コシもいい感じです。燕三条系のラーメンを食べるとコシの強いうどんのような錯覚を起こします。
スープは、癖のない背脂入りでその下には醤油味のあっさりしたスープです。以前食べた時は醤油の味が結構濃い目に感じていましたが、今日は薄味に感じます。薄味ですがダシが効いているのでとても美味しくいただけます。美味しいスープです。
トッピングは、歯応えの楽しめるチャーシュー２枚、メンマ、玉ねぎのみじん切りです。メンマは色がかなり黒っぽくしょっぱいかなと思いましたが、なかなかどうしてしっかり味付けがされています。
７００円と基本的なラーメンの中では値段の高い方ですが、十分、あるいはそれ以上に楽しめるものです。

望月家

三条市（旧栄町）の「三条　望月家」です。
国道８号線沿いにあります。派手目な赤い建物です。
お店は、入口に食券販売機があります。
九州とんこつ、塩、たまり醤油、醤油の４種類のメニューしかありません。九州とんこつのボタンには、長浜２６ラーメンとも書かれています。２６番の麺と言うことでしょうか。九州とんこつにしました。お店を進みます。お店は長く、カウンター席だけのように見えますが、端っこにテーブル席が２卓あります。午後３時近くになります。お馴染みさんらしいお客さんが数名います。食券を渡しラーメンが出来上がるのを待ちます。店内の営業案内を見ると午後２時３０分までの営業になっています。お馴染みさんがいて話し込んで、営業中の看板を下げ損なったのでしょうか。嫌な顔ひとつ見せず作ってもらいました。

白濁食の九州ラーメンらしいスープです。
麺は、極細のストレート麺です。九州とんこつや長浜２６ラーメンとか書かれているだけのことがあり、歯切れの良い九州ラーメンらしい麺です。「真空極細熟成麺」とかいう麺らしいのですが、製造や熟成とか難しいことは解かりませんが、とても好きな感触です。
スープは、結構濃厚です。コラーゲンをたっぷり含んでいるのでしょうかトロミもあります。醤油の味の付け方も良く美味しいスープです。動物系の重たい感じが少し感じられます。
トッピングは、歯応えのあるチャーシューがたっぷり入っています。チャーシューメンがメニューになかったのですが、なくても良いのかなと思うくらいチャーシューが入っています。他に、きくらげ、たっぷりの万能ねぎも入っています。
チャーシューが多目だったのでまあまあ納得できましたが、醤油や塩なども含め７００円なんですよね。やっぱり普通の昼食を考えるとチョット割高になるのかな。

小川屋

燕市の「ラーメン　小川屋」です。
燕三条駅近くにちょっと前オープンしたお店です。
お店の前に大きめの看板でメニューが掲示されています。豚骨仕込み・鶏骨仕込み・あご仕込みの大きく３つに分類されています。豚骨仕込みは、チャシューとネギの組み合わせがあります。あご仕込みは、チャシューだけの組み合わせです。鶏骨仕込みは、トッピングの組み合わせの他に、みそ・ゴマ・ピリ辛とスープのバリエーシヨンも豊富です。
入口を入るとすぐに食券販売機があります。豚骨仕込みにしようか鶏骨仕込みにしようか迷っていましたが、食券販売機の上方のボタンに割り付けられている鶏骨仕込みのラーメンにしました。
お店は、左側奥に厨房、右側には前と右側の壁に向かってのカウンター席、お店の手前はテーブル席になっています。最近のオープンですから、それなりに綺麗なラーメン屋らしい雰囲気です。午後２時半過ぎお店に着きましたが、この時間にしては混んでます。席に着くと貼り紙に気が付きました。麺の硬さ、スープの味の濃さやトッピングなどについて調整できません。と言うような内容です。わがままな客ならぬわがままなお店です。
もう食べている人がほとんどだったためか、お客が多いのに、そんなに待たずにラーメン出来上がってきました。

いい色合いのスープと背脂が美味しそうです。
麺は、普通の太さの縮れ麺です。四角っぽさが強調された麺です。なかなか美味しい麺です。
スープは、鶏骨仕込みとありますが、普通に使われている一般的なスープであって、醤油の味も程良く活きた、そこそこあっさりしたなかなか美味しいスープです。背脂も適度に浮いています。
トッピングは、軟らかなチャーシュー２枚、メンマ、玉ねぎです。背脂入りに玉ねぎは嬉しいですね。
まあまあ普通の背脂入りのラーメンでした。６００円もまあ最近じゃ仕方ない値段なんでしょうね。麺の硬さやスープの味の濃さを指定することはまずありませんが、指定出来ないのもラーメン屋らしくないですね。ラーメン屋はそこから始まると思っていますから残念です。

多菜加

田上町の｢らーめん　多菜加｣です。
国道４０３号線沿いにあります。国道４０３号線は、普段あまり通らないためまだ食べたことのないラーメン店があります。そこで今日は｢らーめん　多菜加｣にしました。
お店は、中央奥から左奥にかけて厨房、その前にカウンター席、さらにその前にテーブル席、右側に小上がりがあります。比較的新しいようで、綺麗で広さも程よくあります。１３時を回っていましたが、小さな子供を連れた家族連れがポツリポツリといます。
メニューは、醤油、塩、味噌、とんこつなどひと通り揃っています。普通のらーめんとチャーシュー飯にしました。

凄く早く出来てきました。不安なぐらい。
見た感じは、普通のラーメンで、わかめがたっぷりです。わかめが好きで良かった。
麺は、普通の太さで縮れのかなり弱いものです。ストレートと言い切っていいような感じです。歯応えもまあまあですが、もうひとつ美味しさが来ないですね。
スープは、醤油のかなりあっさりしたものです。あっさりし過ぎているような感じもあります。胡椒を入れると多少味に締まりが合っていい感じになってきます。
トッピングは、歯応えのまあまあのチャーシュー、メンマ、多めのわかめです。
普通のラーメンです。ラーメン専門店といいようなメニューのお店なんですが…。
そんで５１０円と良く判らない値段です。

チャーシュー飯は、海苔の風味とタレの味で美味しくいただけました。

たん吉

三条市の「たん吉」です。
三条市の飲食店街にあります。
夜１０時からのお店と言うことで諦めていましたが、夜の尻焼温泉からの一般道の帰りでちょうど良い時間に三条付近に差し掛かりました。どうせならと食べることにしました。
お店は、広め厨房とそれを囲うＬ字型のカウンター席と小上がりがあります。夜遅くなので、ご機嫌な若い人達で込み合っていましたが、カウンター席に空きがありました。
メニューは、ラーメンから醤油、塩、味噌やその他があります。ラーメンと醤油ラーメンがあります。ラーメンが６００円、その他が８００円、手間のかかりそうなものが９００円です。店の名前の付いたたん吉ラーメンがあります。９００円とちょっと高いのですが、滅多に来られるお店でもないし、お店の人にあんかけ風と聞いたのでそれにしました。

他のお客は、殆ど食べ終わるか食べている最中でですぐに出来てきました。ラーメンに挽肉中心のあんかけ、さらにねぎがたっぷりかけられています。
麺は、普通の太さの強い縮れで硬めに茹でられた苦手な麺です。それは仕方ないとしても、短い麺が多いですね。茹でている間に切れたのか。麺を丼から取り出すときに切れたかは不明ですが、普通に食べるとちぎれてしまい易い麺です。
スープは、あんかけと一緒になって判りませんが、癖のなさそうなスープです。
あんかけは、挽肉と玉ねぎのみじん切りを炒めたものです。味付けは、ごく普通のあんかけ風です。トロミは、もう少しあった方が良いかなと思います。挽肉がたっぷりです。その上にかけられたねぎもたっぷりです。輪切りのねぎが合ってないような気もします。
昼だったら９００円出して食べないラーメンですね。飲んだら判りません。

いこい食堂

三条市の「いこい食堂」です。
三条市の国道２８９号線の消防署の近くになります。石上大橋方面から三条消防署を過ぎ、国道からちょっと左に入ったところになります。
お店は、右側に入口があります。奥に厨房、その前にカウンター席、その手前にテーブル席、左側に小上がりがあります。午後５時前と他のお店が休んでいる時間帯にお邪魔しました。他にお客さんが１人いるだけです。
メニューは、大油ラーメン、中油ラーメン、トッピングを加えたもの、タンメン（塩味）、みそラーメン、焼きそばなどがあります。例によってメニュー先頭の大油ラーメンにしました。
注文してから麺を取り出しを茹で始めましたが、見るからに太い麺です。茹で時間もかなり掛かっています。
おじさんとおねえさんでお店をやっていましたが、若い男女が入ってきました。おねえさんが帰って、夜の時間はおじさんと若い男女でお店をやるようです。
大油ラーメンができてきました。麺が見えないほどのチャッチャされた背脂が浮いてます。中心部に玉ねぎのみじん切りがのってます。
麺は、見て想像していた通りの極太平打縮れ麺です。縮れはそんなに強くなくて、この方が背脂ラーメンには合いますね。歯応えは、どちらかというとうどんに近いように感じられます。
スープは、表面の背脂でちょっとどうなのかなといった雰囲気ですが、背脂自体はコッテリ感が多少あるものの味的にはまろやかな旨味が増すだけで、とても見た目と違って美味しいものです。お約束事のようにその背脂の下にはあっさりとしたスープがあります。魚系のほのかなダシの香りがします。醤油の旨みが活きた美味しいスープです。色が濃い目なのにしょっぱくもなく丁度良いスープです。
トッピングは、醤油の風味の強いチャーシューです。醤油の香がの強いので、口の前まで持ってきたときにかなりしょっぱいんじゃないかと心配になる程です。醤油の濃い目の味付けですが、香りで恐れるほどのしょっぱさではありません。歯応えもしっかりしたものです。メンマは、色が結構付いているのに味も濃過ぎず、歯応えもしっかりしています。
麺が、太過ぎてラーメンといった感じではありませんが、全体では、背脂の美味しいラーメンです。６００円で食べられる老舗の庶民の味です。

福楽

三条市の「らあめん　福楽」です。
三条市の国道８号線須頃３北交差点から信濃川方向に少し入ったところにあります。
お店は、右奥に厨房、手前と中央寄りにカウンター席、左側にテーブル席があります。町の古くからのラーメン屋さんの雰囲気です。おじちゃんとおばちゃんでやってます。
１２時に着きましたが、席が半分埋まっている程度です。営業時間を見たら昼だけになってます。夜の営業やめちゃったんですね。
メニューは、らあめんとそれにトッピングを加えたものと担々麺です。コーンとねぎがなくなっています。でも、値上がりしてないのが嬉しいですね。らあめんにしました。
福楽はメンマが美味しいお店で、お土産もできますが、お土産は麺類を食べた方が１個だけだそうです。貴重なんですね。
らあめんを待ってる間にお客が来て、満席になりました。空いてる時に入ったので早く出来てきました。
太めメンマが美味しそうです。ほうれん草とわかめの緑が多いらあめんです。
麺は、普通の太さの縮れで、ツルツルした歯応えや程良いモチモチした食感などバランスの良い美味しい麺です。
スープは、醤油色、醤油味の醤油を楽しめる癖のない美味しいスープです。背脂入りも出来ますが、今日は背脂なしです。表面に油がうっすら浮いています。醤油味しっかりタイプのスープですが、表面の油が旨味とまろやかさを加えてくれます。
トッピングは、最近では少ない味のしっかり染みたやや軟らかめのチャーシャー２枚、太く軟らかいけどシャキシャキするこのお店の看板メンマ５本、わかめとほうれん草と充実しています。
さすがにこれだけ充実した内容でワンコインは無理でしょうが、５５０円と手頃な値段で食べられることに満足です。

冨志

燕市（旧吉田町）の「冨志」です。
最近、オープンしたお店です。
国道１１６号線吉田東町交差点を旧燕方向に行った先にあります。喜多方ラーメン坂内とレストラン三宝の間を通る方向です。
お店は、新築のようです。駐車場も真新しいアスファルトと白線です。広々した駐車場です。店に入ると正面奥に厨房、その手前にカウンター席、その手前入口両サイドにテーブル席、右側に小上がりがあります。木の色が綺麗な清潔感あるお店です。１８時過ぎですがお客さんが半部くらい入っているでしょうか。結構多く感じます。
メニューは、醤油らぁめんと味噌らぁめんとそれらにチャーシューをトッピングしたものというシンプルなものです。最初からつけめんをメニューに入れているお店が多い中、シンプルなのがいいですね。醤油らぁめんにしました。
その後もお客さんが増え、テーブル席や小上がりがいっぱいになりました。
混み始める前だったので、意外と早く醤油らぁめんが出来上がってきました。
土茶色のやや薄手で、表面のざらついた器です。なかなか品のある器です。お店の雰囲気はやや控え目な感じを受けていましたが、器は主張のあるものを使っています。その中に品良く盛り付けられてます。
麺は、やや太の真ん丸いような印象を受ける少し縮れのある麺です。ツルツルした触感、プリンプリンした歯応えです。大勝軒の麺よりもやや細いかなって麺を少し手揉みで縮れさせたような麺です。そう、パスタのような感触ですが、少しの縮れがラーメンだな思わせてくれます。なかなか美味しい麺ですが、好みとは違いますね。この手の麺は、大勝軒で「なんだこれは！スパゲッティ頼んだんじゃないぞ。」と思っていましたが、だんだん慣れてきたせいか、使用している店が増えてきたのか、最近違和感を感じなくなってきました。
スープは、魚系のこれでもか香りスープです。麺が運ばれてきたときから感じるほどの魚系スープです。もう少し抑えてくれてもいいんじゃないかと思いますが、食べてる間に匂いに慣れてくるのか気にならなくなってきます。ネット上の先人の評価では、スープが薄く感じていたようだったので濃い目をお願いしようかとも思いましたが、最初からスープ濃い目で！って言うのも失礼だろうと思いオリジナルにしてます。食べてみるとしょっぱさは控えているようですが、魚出汁でているだろう旨味はかなり出ています。この手のスープは、トロミのあるややしつこいようなものが多いようにですが、サラサラして結構あっさりしています。
トッピングは、最近では珍しい弾力・歯応えとも良好なバラ肉巻のチャーシューが２枚、シャキシャキしたメンマ、ねぎのささがき切り、九条ねぎのみじん切りです。
パスタ触感の麺、強魚介系スープなど好みとは違うところもありますが、品良くまとめられたラーメンだと思います。良いと思いますが６５０円はちとお高いんじゃないでしょうか。

松本商店

三条市の「ラーメン　松本商店」です。
三条市の国道２８９号線沿い東三条跨線橋の北詰にあります。
お店は、奥に厨房、左側に窓に向かったカウンター席、中央から右にテーブル席があります。そんなに古くもなく、目新しくもなく、ラーメン屋さんとしてオープンしたお店なんでしょう。午前１１時開店なのですが、１０分程遅れてオープンしました。車４台５人の人がオープンを待っていました。
入口に食券販売機があります。ラーメン、チャーシューメン、もやしラーメン、カレーラーメン、味噌ラーメンなどのバリエーションがあります。ラーメン類は、中油・大油もできます。また、おろし生姜のトッピングが無料となっています。普通のラーメンの中油、おろし生姜をお願いしました。
その後も続々とお客さんが増えて、１０台程度ですが駐車場がいっぱいになりそうな具合です。
出来上がったラーメンは、燕三条地区らしい背脂チャッチャ系です。背脂の下に鳴門が隠れていることで想像できます。
麺は、太く四角く縮れの強いものです。見た感じは、硬めで嫌だなあと思いましたが、食べてみるとそんなに硬めではなくまあまあ硬めですが許容範囲ギリギリかなといった感じです。
スープは、やや醤油色に染まった背脂の下にあっさりした醤油味のスープです。燕三条系お約束の煮干しの風味も嫌らしさがなく自然で美味しいスープです。
半分程度食べて、別の器に盛られてきたおろし生姜を加えて食べてみます。全体の量が減ったためもあり、多少生姜の味が効きすぎかなとも思いますが、爽やかさが増し、味に締りが出てきます。食べてると慣れてきて、生姜って結構いい薬味なんですね。
チャーシューは、周囲が普通で、中がやや軟らかめが２枚です。メンマ、海苔、鳴門がのってます。トッピングで追加した玉ねぎも別の器（小さなザル）です。ちょっと大き目の刻みですが、麺が太い分バランスが取れています。背脂のスープも、これさえあれば爽やかに食べられます。
燕三条系の標準的なラーメンです。６００円と値段も標準的でなかなか良いんじゃないでしょうか。

盛来軒

柏崎市の「盛来軒」です。
柏崎駅前正面の駅前通～柏崎停車場線を進みんだ駅前通交差点の手前右角にあります。東側のちょっと離れたところ駐車場もあります。
お店は、奥に厨房、左側と中央にテーブル席、右側に小上がりがあります。そんなに大きな店とは思いませんが、テーブルがやや小さめで整然となっているためかなりのお客を収容できそうです。中華料理店という分類かも知れませんが食堂に近い馴染み易いお店です。
メニューは、豊富過ぎます。麺類・そばうどん・定食・丼物・一品料理まであり、麺類にはスパゲッティ・丼物にはカレーライスも含まれていて下手なデパートの食堂には負けないんじゃないかと思います。お店に入ると正面にサンプルのガラスケースがあり、すぐ左側に食券売り場があります。自動販売機が多い昨今ですが、手売りです。買おうと思ったら、食券売り場近くにはメニューがなく、食品サンプルは主要メニューのみです。お店も空いてたので近くのテーブルのメニューを見て基本的な中華そばにしました。食券は、昔の駅で駅員が切符を取り出して売っていた切符を入れる常備券箱と同じような箱から取り出し半券が渡されました。
出来上がってきた中華そばは、町の中華屋さんて感じで懐かしいような、気取らない雰囲気のあるものです。
麺は、普通の太さですが平たくてストレートです。ラーメンの麺ではないですね。中華そばで見かけるモチモチした触感の麺で、あんまり好みではない麺だと思っていましたが、いやいや美味しい。スープとの相性もあるかも知れませんがいい感じです。
そのスープは、醤油色の透き通った中華そばらしい綺麗なスープです。醤油の味と豚骨や鶏ガラなどの動物系旨味があっさりしていますがグッと攻めてきます。背脂が溶けただろう油が浮いています。かなりレベルの高いスープです。
トッピングは、チャーシューとメンマとシンプルです。チャーシューは、薄いものですが適度な脂の混じりと弾力のあるもので大好きなチャーシューです。その反面、メンマが軟らか過ぎてチョット残念でした。
普通の町の中華そば５７０円とチョットお高いんじゃないかと思いますが、それないのことはあります。県内のあっさり中華のなかでもかなりお気に入りの一杯になりました。

杭州飯店

燕市の「杭州飯店」です。
FM PORT 復興応援キャンペーン午後の諌山実生ミニライブまでの間に昼食です。
お店は、奥に厨房、手前にテーブル席、右側に座敷があります。テーブル席・座敷ともテーブル・座卓がところせましと配置されています。それでも混んでます。お店に着いたのは１２時頃で、相席で座れましたが、その後はお店の外に行列が出来ていました。
中華そばの他にも、味噌ラーメンをはじめたくさんのメニューがあります。いつも中華そばを食べていたので、今日はチャーシューメンにしました。
混んでいるのにそんなに待たずに出来上がりました。
中華そばは小さな器に波々と盛られてきますが、チャーシューメンは少し器が大きくなっていてこぼれそうな心配は要りません。

今まで食べ始めてからの写真は撮っていませんでしたが、麺の太さを解ってもらおうと撮ってみました。位置関係で多少オーバーに見えますが平たい太い麺です。コシもいい感じです。燕三条系のラーメンを食べるとコシの強いうどんのような錯覚を起こします。
スープは、癖のない背脂入りで、その下には結構濃い目の醤油味のスープです。背脂の下にはあっさりしたスープが多いのですが、杭州飯店のスープは、しっかりした醤油味濃い目のものです。また煮干しのダシもしっかり利いていて美味しいスープです。
たっぷりのチャーシューは、歯応えはそこそこあります。モモ（鶏だったらささ身）とかのようなものでチャーシューメンにしてまで食べなくても良かったかなと思います。メンマもトッピングされています。
美味しい中華そばですが、チャーシューメンにしてまで食べるような好みのチャーシューとは違うものでした。

バス長ラーメン

三条市（旧栄町）の「バス長ラーメン」です。
国道８号線沿いのローソンの近くのバスのラーメン屋から三条市栄支所の近くに移転しました。
お店は、入って直ぐのところにカウンター席があります。カウンターの中は特に使っていないようです。その奥に厨房があります。右側に小上がりがあり、奥に座敷があります。ある程度の広さがあってカウンター席や座敷までありテーブル席がないのでお寿司系のお店だったのでしょうか？
メニューは、バスでやってた時とほぼいっしょです。限定メニュー（ごち長ラーメンとバス長ラーメン）がなくなり、塩とつけめんが追加になっています。値段が上がっていません。移転の時に合わせて値上げする店も多いのですがありがたいことです。ラーメンにしました。背脂の量も調整（普通、中油、大油、油抜き）できます。中油にしました。また、ねぎも長ねぎと玉ねぎが選択できます。背脂入りには好きな玉ねぎにしました。
麺は、やや太に感じるの四角に近い縮れ麺です。ツルツル感とモチモチ感を併せ持つ食感の良い麺です。背脂入りだと思い切って太麺か極太麺が食べたくなりますが、これもなかなかです。
スープは、煮干しダシの利いた美味しいものです。動物系も使用しているのでしょう旨味があります。醤油の味もも度良く効いてます。スープの色が醤油の効いた色に見えます。ダシが上手く効いているためなのかいい味に感じますが、全然しょっぱさを感じないあっさりしたスープです。脂の量を中油にして正解です。いいバランスでいただけます。このダシなら大油も食べてみたくなります。玉ねぎと背脂との相性も良く好きな組み合わせです。美味しいです。
脂の入り具合い、歯応えの良いチャーシュー、シャキシャキ感の良いメンマ、鳴門、海苔がのってます。
きちんとしたお店になって一段と美味しくなったような気がします。値段も上がらず、５００円でこれだけのものが食べられるんですね。満足×２。

侍 新潟（裏）ラーメン博

今日は、新潟ラーメン博開催中に食べよう決めていた三条市の「侍」です。
以前、ラーメンを食べに行った時、クリアケースに「新潟ラーメン博」に関して記載された紙が入っていました。主催者から出店要請があってお祭り好きな店主ですが、店と同じ味を提供できるか、店に来るお客さんの事、などを考えると店を閉めてまで出店できないとのことでした。その通りだと思いました。お店まで来てくれるお客を大事にしているラーメン屋があったことにホッとしました。
勝手の違う場所、温度管理が出来るか判らないテントの厨房、使い慣れない厨房機器など美味しいラーメンを提供することは神業かも知れません。出店したお店は特別メニューなど並々ならない努力をして美味しいラーメンを提供してくれたことと思います。感謝いたします。
しかし、出店しなかったお店が当たり前だと思います。
そこで、新潟ラーメン博開催中に新潟（裏）ラーメン博で食べようと考えました。対象は、
　１．新潟ラーメン博に出店しても他に引けを取らない美味しさ。
　２．お店に来るお客さんを大事にしている。
　３．味への探求をしており進化している。または、伝統の味を守っている。
個人的見解なので、食べる人（お客）がそう思えばそれでいいです。
今年の対象となったお店はきっちりお客にＰＲしていた「侍」にさせてもらいました。
三条市にあります。国道８号線沿いです。三条燕系背脂ラーメンのお膝元で、通常の老舗で食べれる三条燕系の背脂ラーメンと醤油の味を出している点が違います。
さて、寝坊してしまい高速で三条燕インターまで行き、引き返すように国道８号線を走り到着しました。午後１時を回っていたので駐車場も空きがあり車を止められました。お店の前まで行くとお店の前に置かれたテーブルで待っている人もいます。お店の中と合わせれば１０人以上は待っています。のんびり待つことにしました。１５分ほどでお店に入ることが出来ました。
お店は、レトロな感じです。飾り棚や柱の上に仮面ライダーやウルトラマンを始めとする懐かしいキャラクターグッズが、所狭しと飾られてます。右側が厨房、中央にカウンター席、右手前に大きな相席用テーブル席の部屋、左側に小上がりがあります。カウンター席の奥に案内されました。
メニューは、ラーメンとそれにトッピングを加えたもの、浜茶屋ラーメン（細麺、あっさり）の２種類です。新潟ラーメン博へのしっかりした意思表示に敬意を払いネギラーメンの白背脂多め＋どろたまにしました。
さほど待たずにラーメンが出来てきました。辛味を混ぜたネギが美味しそうです。
麺は、やや太でやや縮れがかっています。モチモチした感触で美味しい麺です。
スープは、醤油味のしっかりしたもので、色も醤油らしい濃い色です。魚系の風味もでしゃばることなくいい感じです。背脂が全体をまろやかに美味しさを引き立てます。
ネギは、辛味と混ぜられ美味しく刺激してきます。チャーシューは軟らかいものですが見つかりません。ネギに辛味を混ぜるときに一緒に混ぜていたようで、ネギにシーチキンが混ぜてあるかと思っていましたがチャーシューのようです。メンマは、普通の太さですが長さが普通の半分くらいです。どろたまは、醤油（ダシかな？）に漬けられていたため色は褐色です。味は、美味しいの一言です。黄身は赤に近い色で透き通った軟らかの粘土のような硬さです。
美味しいラーメンでした。ネギラーメン８００円＋どろたま１５０円で９５０円とちょっと贅沢ないっぱいでした。そうそう高速での往復１６００円を加えると２５５０円のセレブなラーメンでした。
午後１時３０分過ぎにお店を出ましたが、まだ外にまで待っている人がいました。家族連れも多く暖かいお客さんに守られてるお店だと思いました。

キナレヤ

燕市（旧吉田町）のキナレヤです。
JR越後線吉田駅の西側、吉田小学校近くの住宅地の中にあります。お店は、入って左側中央に厨房、右側中央にテーブル席、奥が大広間のような広い小上がり、手前左にグループで使えそうな個室があります。
メニューは、麺類をはじめ中華屋さんと食堂の中間をいくような感じで揃っています。以前来たときには普通のラーメンを食べましたが、今回は人気のエビ塩ラーメンにしました。
大きめの器に品良く出来上がってきました。
上には塩味のあんかけがのってます。白菜、江戸菜のような茎野菜、人参、キクラゲ、ヤングコーン、エビなどです。広東麺や五目麺などより品数は少ないようですが、名前にあるエビのプリプリした食感が最高です。
麺は、中太の自然な感じの縮れで特にどうこう特徴のある麺ではありませんが、塩味のあんかけと絡んで美味しい麺です。
スープは、塩味で全く癖のないスープです。麺とスープだけだとある程度は食べられそうですが、そんなに美味しいと感じるほどのものでもないでしょう。それがあんかけの野菜とエビの旨味と絡まって美味しいものになります。
出来上がってきたときには、この手のあんかけは熱々でなかなか食べられないことは良くありますが、最後まで熱々のままでした。食べ終わっても器の下の周りが触っていられないほど熱々でした。７００円とちょっと奮発の食事ですが、満足×２の美味しい一杯でした。

炎

三条市のらーめん亭炎です。
北陸自動車道三条燕インターチェンジを出た交差点の直ぐ向かいにあります。以前は八角亭だった場所です。
お店の中は、大きな仕切りもなく広々した感じです。中央から左にかけて厨房、奥に６人掛け右に４人掛けのテーブル席、厨房手前がカウンター席になっています。それらの外側に通路があります。そんなに広くないお店ですが効率的に配置されています。
メニューは、特製味噌ととんこつ醤油の２種類が中心で、それらにトッピングを加えたものもあります。味噌らーめんにはチャーシューがのってないとのことでしたので特製味噌ちゃーしゅーめんにしました。
出来上がったラーメンは、味噌としては小さめかなと思える器に盛られて来ました。器には野菜炒めがたっぷりのっていて、さらのその上にチャーシューがのってます。
チャーシューは脂身の多い一枚もので、そのまま食べると温まっていないのでラードの塊を食べているような感じです。野菜炒めの上で熱が加わったものは、軟らかい歯応え、味付けのない苦手なタイプのものです。野菜炒めは、キャベツともやしを炒めたもので熱々です。シャキシャキした触感も残っていてなかなかいい感じです。
麺は、太縮れで味噌に合いそうな麺です。硬めに茹でているためかプリプリをちょっと越えた硬さがあり、スープとの絡みがもう一つかなと思います。
スープは、味噌にしてはサラサラしています。赤味噌と白味噌の中間くらいでブレンドしているようで赤味噌の味噌らしい力強さと白味噌の軟らかな優しさが感じられます。食べ始めた時には物足りないようにも感じられますが、慣れてくると美味しくなってきます。とんこつダシを使っているためか味噌の特徴が和らいでいるのでしょう。
美味しい味噌ラーメンだと思いますが、スープは良しとして、麺が好みじゃないのが残念です。最近は普通の味噌でもチャーシューやメンマをトッピングしたお店も多くなってきているので、新しいお店としてはそういうメニューもあったらと思います。

中華亭（分水）

燕市（旧分水町）の中華亭です。
旧分水町の古い下町風情を感じる住宅地にあり、周りの雰囲気にマッチしたお店です。
お店に入ると約１０畳ほどのコンクリート打ちっ放しのところに４人掛けテーブルが４卓あります。左側が厨房のようです。
メニューは、中華そば、みそラーメン、五目そば、野菜ラーメン、チャーシューメンの組み合わせです。久しぶりなので基本の中華そばにしました。
小さめのラーメン丼にめいっぱい盛られてきました。
麺は、燕三条地区らしいぶっとい手打ち風縮れ麺で、モチモチしています。燕三条系ラーメンを知らない人「うどん」と言っても疑わないでしょう。中華そばが出来上がるまでそこそこ時間がかかっていました。茹で時間もかかるのでしょう。
スープは、お決まりの背脂が浮いています。でも量はそんなに多くありません。そしてその下は、煮干しダシの効いたあっさりしたスープです。醤油の味がしっかり出ています。
中華そばらしい歯応えのあるチャーシューが３枚と薄味メンマがのっています。
６００円の中華そばとしては、まあまあいいところでしょうか。

雷電

加茂市の雷電です。
昨年暮れ頃、タウン誌記事なんかで雷電のオープン情報が掲載されているのを見て、比較的大きなラーメン屋かと思っていましたが、小料理屋風たたずまいの店です。
お店は、奥に厨房、その手前にカウンター席、一番手前に子上がりがあり、左側に小さな座敷があります。住宅地の中のラーメン屋らしく家族連れなんかがのんびり食事をしています。
メニューは、そんなに多くはありませんが、醤油、味噌、塩と揃っています。醤油ラーメンにしました。

緑色かかった器です。あまり使っている店は多くないと思っていましたが、最近増えてきているように感じます。
麺は、普通の太さで小さな軽い縮れのあるモチモチした麺です。
スープは、かなり醤油の濃さを思わせる色です。実際は、色と違い普通の濃さです。甘みもありなかなか美味しいスープです。背脂もほんの少し浮いています。
バラ肉巻のやや軟らかいチャーシュー、メンマ、海苔、鳴門がのってます。
５５０円の醤油ラーメンですから普通でしょうが、加茂までわざわざ食べに行くほどのものかは…。

福来亭 白山町店

燕市の福来亭白山町店です。
ラーメンのブログなどを整理してたら背脂入りのラーメンが食べたくなって、まだ食べたことのない福来亭白山町店にお邪魔しました。場所をよく確認しないで出掛けてしまったために、燕市内の細い道にはまりそうになりながら到着できました。全然狭い道なんか通る必要なかったのに！
店は、奥に厨房、厨房に出入りする脇に小上がり、手前にテーブル席です。右に座敷が一部屋あります。手前のテーブル席に座り壁に貼られた大きなメニューをを見ます。
メニューがシンプルです。中華そばにメンマとチャーシューを加えたものだけです。サイドメニューは餃子とライスで、それらを組み合わせた、セットや定食もあります。トッピングも貼り出されていなかったので中華そばにしました。
麺は、燕三条系らしい太い麺で、色もスープの濃い目の色に染まってます。やや細いうどんのような感じで、最初見た頃はこれがラーメンの麺？と思ってました。慣れというのは怖いもので、今では好きなラーメンになってます。
スープには、ちょうど良いくらいの量の背脂が浮いてます。その下にはあっさりではなく、煮干しダシで醤油の濃い目のスープがあります。色も濃い目、味も生醤油のようにインパクトのあるものです。しょっぱくないかなと心配ですが大丈夫です。
チャーシューは歯応えのある大きいものですが、やや薄めのものが１枚です。中華そば全体のバランスからもう少し厚みが欲しいところです。メンマは、やや長めで燕三条系らしい美味しいメンマです。それと刻み玉ねぎものってます。これがラーメンとのバランスが良くとてもラーメン全体をさっぱりした印象に仕上げてくれます。
これも燕三条系らしいシンプルで美味しいラーメンでした。

弁慶

燕市の弁慶です。
勝丸さんのブログでリニューアルしたのを知ったので行ってみました。
八王子橋のすぐ近くにあります。今回で２回目、リニューアルして初めてです。道路に面して横に広いお店です。右側に入口があり、奥が厨房、その前にカウンター席、手前に小上がりがあります。メニューや値段は変わっていないようです。良かった。
前回は、トンコツ味の｢弁慶らーめん｣を食べたので、あっさり味の｢牛若ラーメン｣にしました。太麺／細麺を選択できますが、あっさり系にはやっぱり細麺かなと思い。｢牛若ラーメン（細麺）｣をお願いしました。
出来上がって目の前に現れたラーメンは、見た目であっさりしてそうです。白い器だとスープの色が良く判ります。醤油の澄んだ色が特徴です。
麺は、細麺にしたのですが普通の太さの麺です。燕三条背脂系だと本当に太麺は太いので、細麺といっても普通ぐらいはあります。ツルツルして感触は良い麺ですが、スープとの絡みがもう少し欲しいですね。
スープは、あっさりしたものです。醤油の味とダシがいい味を出しています。和風と言っても良いくらいです。美味しいスープです。
大きな一枚ものの脂身も混じったチャーシュー、小振りで脂身の少ない歯応えのあるチャーシューが２枚、いい色のメンマ、海苔、鳴門が入ってます。
美味しいスープのラーメンでした。麺とスープが良く馴染むようになったら、さらにすばらしいラーメンだと思います。
燕三条地区は背脂たっぷりと太麺がスタンダードかも知れませんが、あっさりした美味しいラーメンもあるんですね。

龍華亭

三条市の龍華亭です。
三条市の本寺小路近くにあった「福来亭」が、名前を変えて地場産センターの裏の辺りに移転オープンしたとの情報がありました。本寺小路は三条夜の繁華街で繁盛していたのではないかと思い、念のために以前の店にお邪魔したらやはりやってません。やっぱ、移転したんだと思い新店舗に行きました。店前にも駐車場がありますが、店に気付くのが遅れたので店舗裏の地場産センターの広々した駐車場に車を止めました。
店は、オープン間もないこともあって花輪がいっぱいあります。奥が厨房、その手前がカウンター席、その手前がテーブル席になっています。メニューは、麺類中心ですが飯類もあります。ずっと食べたいと思っていた「たまねぎ中華」にしました。
麺は、きしめんのような平打ち極太の縮れ麺です。
スープは、燕三条の老舗だけあって背脂が浮いて、その下は醤油の味が活かされた美味しい煮干しダシのスープです。
背脂と煮干し醤油のスープには、太麺が本当に合います。美味しくいただくことが出来ます。
歯応えのある硬めのチャーシュー１枚、メンマ、それとたまねぎのみじん切りが入ってます。たまねぎの食感が背脂のラーメンには良く合います。みじん切りですが結構大きめです。好みは中華亭ほどの大きさの方が好きなんです。
燕三条駅周辺にもお店が増えてきたので、昼食を取る時は楽になりました。老舗の「福来亭」が移転するとは思っていなかったけど、新らしい場所で頑張って欲しいものです。

まつや食堂

燕市のまつや食堂です。
昔は前の道路の向かいにありましたが、現在の場所になってから初めてお邪魔しました。店は、入口を入ると右奥から中央奥にかけて広々と厨房があり、その手前と左側がカウンター席に、さらにカウンター席の後ろに通路を挟んで小上がりがあります。土曜１５時とあまりお客の多い時間ではない筈ですが、結構お客が入っています。
おじさん３人でやってますが、愛想のない感じが職人らしく、ぶっきらぼうな感じです。麺類中心ですがご飯ものも揃ってます。普通の中華そばにしようかとも思いましたが、野菜系の食感が欲しいのでネギラーメンにしました。
大きな白い器です。白髪ねぎがたっぷり入っています。ねぎを混じえながら麺を取り出し口元に運びます。ちょっと温めです。もう少し熱くて良いかなと思います。
太縮れの麺は食感が良く、燕三条系としては細めですが、歯応えのある美味しい麺です。
スープは、あっさりした醤油味のものですが、表面には背脂が浮いてます。煮干し系の風味はでしゃばり過ぎず、控えめななかなか良い感じてす。ねぎに隠れて、軟らかチャーシヤー、メンマ、海苔、鳴門も入っています。
そんなに太麺背脂の燕三条系って感じではありませんが、美味しいラーメンでした。

たかみち

弥彦村のたかみちです。
弥彦神社の大鳥居の脇にあります。
休日の１７時開店を待ってお邪魔しました。右側が厨房、その前にカウンター、中央から手前にテーブル席、奥に小上がりがあり、広々しています。その後次から次へと客が入ってきます。
この店の基本である「潮らーめん」にしました。
以前お邪魔したときと同じ黄色い器です。
麺は、やや太麺で自然な縮れです。塩ラーメンの部類で太めの麺を使用することは少ないので珍しいかもしれません。
スープは、トンコツのちょっとトロミのあるものです。このトロミがあるからやや太麺にも合うと思います。トンコツは動物系のような感じではなく、クリームシチューにも似たような滑らかな爽やかな感じです。塩がまろやかでシチューのようなトンコツをキリリと引き締めてラーメンのスープとなっているのでしょう。
歯応えのあるチャーシューは味もいい感じで染みていてとても美味しいものです。メンマはかなり太めで歯応えもあります。海苔、もやし、わかめものってます。
塩の美味しさを味わえる新潟を代表する塩ラーメンのひとつでした。

侍

三条市の侍です。
国道８号線の燕三条（駅、インターチェンジ）周辺より新潟寄りにあります。
店は、レトロな感じです。飾り棚や柱の上に仮面ライダーやウルトラマンを始めとする懐かしいキャラクターグッズが、所狭しと飾られてます。右側が厨房、中央にカウンター席、左側に小上がりがあります。１３時過ぎの遅い時間ですが、そこそこ客はいましたし、後からも入ってきます。
普通のラーメンと「どろたま」をお願いしました。ラーメンは、背脂の量を調整してもらえます。少なめ、普通、多め、大油、ダブル、トリプルと選べますが、普通じゃ少ないし、前回食べた大油は多すぎたので、多めでお願いしました。「どろたま」は味玉なんですが、１５０円します。知っている限り新潟で一番値段の高い玉子です。でもその美味しさも間違いなくトップクラスです。
麺は、丸い中太でやや縮れがかっています。モチモチした感触で美味しい麺です。
スープは、醤油味のしっかりしたもので、色も醤油らしい色です。魚系の風味と背脂が美味しさを引き立てます。
チャーシューは、薄切りで歯応えが感じられないのが残念です。メンマは、普通の太さですが長さが普通の半分くらいです。どろたまは、醤油（ダシかな？）に漬けられていたため色は褐色です。味は、美味しいの一言です。黄身は赤に近い色で透き通った軟らかの粘土のような硬さです。
背脂入り、中太麺、しっかり醤油味と独自路線ですが美味しいラーメンだと思います。
また、クリアケースに「新潟ラーメン博」に関して記載された紙が入っていました。主催者から出店要請があってお祭り好きな店主ですが、店と同じ味を提供できるか、店に来るお客さんの事、などを考えると店を閉めてまで出店できないとのことでした。その通りだと思いました。自分の考えと同じ考えでお客を大事にしているラーメン屋が新潟にあったことにホッとしました。

でんろく亭

田上町のでんろく亭です。
ｋｚｙさんから紹介いただいた「みるくらーめん」が気になってお邪魔しました。
国道４０３号線沿いにあり、見つけ易い店です。店の前と後に駐車場には工事関係の車が多く、職人の客が多い店は…期待できそうです。
店に入るとの左側が厨房、中央にテーブル、右と奥に小上がりがあります。昼も過ぎて空いていたので小上がりに上がって食べることにしました。店の中の厨房前には以前使用していた暖簾でしょうか、「麺工房でんろく亭」と書かれたものが貼ってあります。店の外は「中華料理でんろく亭」と看板出ています。
食べるものは決まっていましたがひと通りメニューに目を通すと、ラーメン屋に力を入れてる中華料理店でしょうか。一般的な中華麺は７４０円です。「みるくらーめん」は８４０円と豪華中華麺です。そして「みるくらーめん」をお願いしました。
きた「みるくらーめん」は、真っ白なあんかけ風なラーメンです。スープは、ミルクではなく普通の塩味のようです。ミルクのあんかけが混じる前に端のスープをレンゲで掬って飲むと美味しい。塩自慢のラーメン店に負けない美味しさです。恐るべし中華料理店。あんかけは、白菜の厚い部分の細切り、ハムの細切り、シメジ（普通のシメジより茎が細い）、鶏肉が入っています。ミルク（エバミルクらしい）の風味が優しい良い感じです。食べていると時々濃厚なソフトクリームのような牛乳の香りを感じます。注意しなきゃいけないのは「熱い」ことです。そんなに急いで食べてもいなかったのですが、唇や口内にやけどをしてしまいました。
麺は、やや細の縮れ麺であんかけに合う美味しい麺です。
最後の方になって、あんかけとスープが混じってくると、まろやかな美味しいスープになります。ラーメンというより牛乳（豆乳）鍋の最後にラーメンの麺を入れて食べてるような印象です。
美味しい「みるくらーめん」でした。やっぱり中華料理系は凄い。

弁慶

燕市の弁慶です。
三条から国道８号線を長岡方面に向かい、上須頃（南）交差点を燕（分水・八王子）方面に右折して１７００ｍぐらい、八王子橋を渡って右側です。
食堂のような雰囲気ですがラーメン店です。
とんこつ味の弁慶らーめんと醤油味の牛若らーめんがあります。さらに弁慶らーめんには、もつ、みそ、カレーもあります。
麺は、太麺と細麺と用意されており、弁慶らーめんは基本的に太麺ですが細麺も選択可能、牛若らーめんは細麺です。
弁慶らーめんの細麺にしました。
器は、お椀の形をしています。色は外側が黒で内側が赤です。木でできたものではないかと思いましたが、指先ではじくと瀬戸物の音でした。
麺は、やや細縮れでモチモチしたもので歯応えもあり、スープとの絡みが良く美味しい麺です。
スープは、とんこつ味で油も少ない割りとあっさりしたものです。塩加減が良く、しっかりした味付けとなっています。
大きめで厚く軟らかく味薄のチャーシュー２枚、薄切りで味とシャキシャキ感触の良いメンマとワカメがのってます。
チャーシューのボリュームがあるので軟らかチャーシュー好きには６００円は良いでしょう。そこそこ歯応えのあるチャーシュー好きにはチョットお高い１杯でした。

龍泉（ロンシャン）

燕市（旧吉田町）のチャイニーズレストラン龍泉（ロンシャン）です。
国道１１６号線を新潟〜柏崎方面に向かって、吉田町の賑やかな場所を過ぎ、西大田交差点を右折してすぐ左側です。
名前の通り中華レストランです。麺類を中心に中華料理があり、セットメニューや日替わりなどのお得なメニューもたくさんあります。
五目ラーメンにしようかと思いましたが見つかりません。店員に聞いたところ塩ラーメンが比較的良く出るそうなので塩ラーメンに加えて、半マーボー飯のセットにしました。
麺は、中太縮れ麺でモチモチした歯応えを楽しめるものです。
スープは塩味ですが、鶏ガラのとであっさりしています。美味しいかは、良くある塩ラーメンのスープで普通ですかね。
脂身で軟らかいバラ肉巻きのチャーシュー、シャキシャキしてチョットしょっぱいメンマ、ほうれん草、もやし、鳴門がのってます。単品で５００円の塩ラーメンですがそれなりでしょうか？
半マーボー飯は豆腐と挽き肉とたまねぎの麻婆豆腐がのってます。味がチョット薄目です。それにも増して冷めてます。温かくありません。メニューを選んでいるときにマーボーメンにしようか悩んだのですか、マーボーメンにしなくてよかった。

大五郎

昼に引き続き三条市に居ます。夜の部は大五郎です。
狭い路地にある夜だけやってるラーメン屋です。昔からやってるような歴史を感じる店です。綺麗じゃないけど飲んだ後に食べるには下町風情のある店です。ラーメンにしました。と言っても角煮入りと書いてます。また大盛りも同じ値段ですが普通盛にしました。
麺は、やや細縮れ麺でモチモチしたコシで、根性のあるなかなか美味しい麺です。
スープは、表面に油が結構浮いています。しつこそうかなと気にしましたが、そんなことはなく、油が旨みを引き立てます。醤油の味が活きてる、色もそこそこ濃い目で美味しい好みのスープです。
チャーシューの代わりの角煮、メンマ、海苔、ほうれん草がのってます。角煮は、トントロの角煮とのことですが、脂身７～８割の角煮です。脂身も軟らかく美味しいのですが結構しつこく感じます。最後に食べようと思い残してたのでチョット持て余し気味です。最初の方から麺と一緒に食べていれば背脂のように美味しく食べれたと思います。また、メンマが美味しいですね。｢燕三条系のラーメンは｣あるいは｢燕三条地区のラーメンは｣かも知れませんがメンマが本当に美味しい。新潟市のラーメン屋では、｢一応ラーメンにメンマを入れてなければ｣といった感じの店も見受けられる。
いや、夜の６００円ラーメンとしてはなかなか！美味しくいただきました。

福来亭

三条市の福来亭です。
燕とか関屋はお邪魔しましたが三条は初めてです。店は、ビルの１階の通路を入った所に入口があります。三条の飲み屋街に馴染んだ感じです。店の中もさっきまで飲んでいたんじゃないかと錯覚しそうな雰囲気です。店の近くの路上駐車が多めだったので混んでるかと思いきやすいてました。
「大油中華」にしようかとも思いましたが、背脂にたまねぎ入りが好きなので「たまねぎ中華」にしました。
麺は、平打ちの太麺です。そんなにコシが強いものではなく燕三条系としては軟らかい方でしょう。最近、固めが多かったのでホッとします。燕三条系らしくスープの色が染み込んだような色です。
スープは、背脂が少し浮いています。後で入ってきた人は「たまねぎ中華大油」と言ってたので、背脂の量を言わないと少なめなんですね。もう少し背脂が多めが良かったかな。醤油味が濃い、しっかりした、煮干しのダシも程よく効いた美味しいスープです。
程よい歯応えと弾力のある中華らしいチャーシュー、これまた美味しくシャキシャキ歯応えの良いメンマ、たまねぎのみじん切りがのってます。たまねぎのみじん切りは、香りと噛んだときの食感が良くて、燕三条系のラーメンを美味しく食べさせてくれる必須アイテムです。
三条福来亭も６５０円のたまねぎトッピング追加のラーメンは期待を裏切らない美味しいラーメンでした。

吉家

弥彦村の吉家です。
田舎の道路沿いの食堂です。お店に入ってビックリです。座敷のみで、テーブルが焼肉用の真ん中にガスプレートが付いてます。焼肉屋のようです。夜には、焼肉できるのかなぁ？
メニューは、ラーメンを筆頭に定食など幅広くあります。ラーメンもランチタイムのセットメニューもありますが、ただのラーメンにしました。
トッピングの豪華と言うかボリュームのあるラーメンです。
麺は、太麺か極太麺といった感じでしっかりした歯応え、コシもあり、美味しい麺です。
スープは、たっぷりの背脂が浮いていて、その下はあっさりした醤油ベースのスープです。あっさりしてますが動物系のダシもあるのでしょうか旨味があります。
豪華なトッピングは、大きめで弾力はないけどそこそこの歯応えがあり、良い味付けの巻きチャーシュー２枚、かなり濃い色ですが味は調っていてシャキシャキ噛み応えの良いメンマ、たっぷりのもやし、玉ねぎのみじん切り、量は少なめですが岩海苔、太めの茎ワカメ、完熟ですが味付けのしっかりした玉子半個がのってます。また、ラーメ ンとは別に野菜サラダの小鉢も付いてます。
ラーメンの雰囲気は、燕三条系背脂ラーメンです。値段がラーメンにしては高いと思いましたが背脂系で、豪華なトッピングを考えれば満足のいくものでした。

やなぎ

三条市のやなぎです。
ＩＭＡＰＦＡＮ地図の見方も慣れてきて今日もすんなり来れました。
店は、食堂といった感じです。メニューは、定食とラーメンでセットメニューもあります。セットメニューは結構いい値段で割安感がないのでラーメンにしました。
麺は、平打ち縮れで結構固ゆででツルツル・モチモチした感触の麺です。
スープは、醤油の味がしっかり効いた魚ダシの美味しいスープです。ほんの少しだけ背脂が浮いています。
しっかり味の付いたやや歯応えのあるバラ肉のチャーシュー２枚、歯応えの良いメンマ、海苔、わかめ、鳴門がのってます。
５２０円でまあまあ纏まりのあるラーメンでした。消費税を１０円単位で価格に入れてるようですが、５００円だとワンコインラーメンで満足できるのですが、オーバーすると味わいが厳しくなってしまいます。

正広

三条市の正広です。
外見から最近のラーメン屋の雰囲気で入ったら、ラーメン屋というよりはファミレスです。
自由に席に着きメニューを見てたら「決まったらボタンを押して下さい」とのこと。
ラーメンにしようと思いましたが、サービスランチたるものがあり同料金でミニカレーライス付きがありそれにしました。
麺は、細縮れで歯応えも良く、店の感じからはしくじったかなと思ってましたが、なかなかどうしてって感じです。
スープは、動物系と煮干しの合わさったあっさりしたものですが適度な甘さもあり美味しいものです。
バラ肉巻チャーシュー、薄漬けで歯応えのあるメンマ、海苔がのってます。
ライスカレーは、家庭的と言うか蕎麦屋風のものでいい感じです。ただ、カレーを食べると口の中に辛さが残りラーメンとかスープの味が判らなくない良い組み合わせでないようです。
６００円のラーメンと考えると高いんですがセットで考えると割安感が増します。逆に考えるとセット以外はダメかも知れないかな？

勝

燕市の勝です。
以前｢潤｣だったお店が｢潤｣から店ごと暖簾分けしたとのことで｢潤｣とそんなに変わりないだろうと思いつつお邪魔しました。
食券を購入する方式で最初のボタンの中華そばにしました。食券販売機前に紙の箱が付いていて大盛食券サービスです。で大盛にしました。
麺は、太丸ストレート麺です。ちょっとパスタっぽい形の麺です。モチモチした触感です。
スープは、滑らかな背脂があり、その下は豚骨系でまろやかなスープです。背脂系は煮干しのあっさりしたスープが好みなのでちょっとしつこさがあります。トッピングの岩海苔でなんとか食べやすくなります。最後にスープを飲み尽くす時に柚子の皮が入ってました。
越後もち豚でしょうか？脂身が適当に交じりやや軟らかめ味やや薄バラ肉巻のチャーシュー３枚、味薄だけと歯応えの良いメンマ、鳴門、岩海苔がのってます。
６５０円の中華そばは高いが、背脂入り・チャーシュー３枚・岩海苔・大盛サービスを考えると決して高いものではないでしょう。あとは好みかどうかですね。

杭州飯店

燕市の杭州飯店です。
以前一度お邪魔してしばらくお邪魔するつもりはなかったのですが、出張者がおりまして、せっかくの新潟だからなにかインパクトのあるものをと思い、背脂入りのラーメンが好きだとのことでお邪魔しました。前回はそんなに混んでなかったのですが、今日は混んでます。
杭州飯店は、全般的に値段が高いので、中華そば（７００円）にしました。
まあまあ普通の中華そばらしい器に波々とスープが入って受け皿に少しこぼれたぐらいでやってきました。
麺は、太く平たいもので縮れの強いものストレートのものなど交じっています。太さも不揃いで極端に細いものはありませんが、太いことは確かですが様々です。よじれているものもあります。そんな麺ですが噛んだ感触はモチモチして美味しい麺です。
スープは、煮干しらしいダシが効いて、醤油味がくっきりと前面に出た美味しいスープです。その上にはたっぷりの背脂が浮いていてスープにまろやかさと旨味を与えています。
厚めで味が濃いめで歯応えのある、ブツ切りしたかのような形のチャーシュー２枚、触感はいいのですが少なめのメンマ、玉ネギのみじん切りがのってます。玉ねぎが背脂を食べるときにあっさりした感じを与えてくれます。
太麺の背脂は美味しいです。特にスープがしっかりしてると最高ですね！でも７００円は高いですね。

ふじ井

三条市のふじ井です。
国道沿いにあり、場所は判り易いお店です。ラーメン類と同じぐらい丼物と定食もあり、食べている人も半々です。ラーメンにしました。
麺は、普通の太さの縮れでツルツルした歯応えも良い麺です。ただ、スープとの絡みがもう一つです。
スープは、醤油ベースのあっさりしたものです。色は、醤油の薄い色で濁りも多少あるタイプのスープです。スープだけだと動物系の旨味と適度な甘みもあり美味しいのですが、麺と一緒だと味が薄く感じられます。
バラ肉巻のチャーシュー、メンマ、ワカメ、鳴門がのってます。
麺もスープもそれぞれは良いと思いますが、なんかバランスが良くないように感じます。

末廣

三条市の末廣です。
住宅街の路地を入ったところにあり判り難い方ですね。店は食堂風ですがメニューは中華寄りで、夜には居酒屋かなといった雰囲気もあります。ラーメンが５５０円で、その他は８００円前後が多いようです。
ラーメンにしました。
麺は、平打ち縮れ麺で硬さもちょうど良くまあまあ美味しい麺です。
スープは、醤油味のあっさりしたものです。透き通っていて醤油の濃いめの色ですが、味はちょうど良い塩加減です。野菜からでも出ているのでしょうか程良い甘さもあります。
脂身の交じり具合いの良いバラ肉巻のチャーシュー２枚、シャキシャキ歯応えの良いメンマもたっぷり、黄身がトローっとした半熟味玉１個がのってます。さらに今日は良い生ワカメがあるとのことでのせてくれました。
まあまあ美味しいラーメンでした。半熟味玉が１個入って５５０円なので準ワンコインラーメンでした。

一品香

燕市の一品香です。
何度か一品香の看板の前を通っていましたが店の場所が解らないままでした。今日、行こうと思って看板の前まで行ってどこだろうと見たら看板のすぐ後ろでした。建物が黒っぽい落ち着いた色なので気付かず前を通っていたようです。
店は、そんなに広い店ではないけど昔と今の中間のような雰囲気のラーメン屋です。ラーメンを始めラーメン屋らしいメニューが結構豊富です。ラーメンは５５０円ですが、他のメニューはそこそこいい値段しています。悩んだときのラーメンにしました。
麺は、普通の太さでプリプリというよりモチモチした感触の麺です。
スープは、最初に見た時はカレー風味かなと思いました。透き通った綺麗なスープですが表面がやや黄色がかっているのです。表面の油のせいかなとも思います。あっさりした鶏ガラだと思いますが旨味が出ています。スープの下は、麺を食べていくに従って淡い綺麗な醤油色に変わってきました。色は醤油の色ですが醤油の味より塩味の美味しさを感じます。ちょっと塩分も多いかも知れませんが美味しいスープです。
固めの中華っぽいチャーシュー２枚、長さ太さも一回り大きめで最初軟らかいけどシャキシャキしているメンマ、ワカメがのっています。
５５０円のラーメンとしてはまあまあそれなりの美味しさは味わう事ができました。

いっこく

吉田町のいっこくです。
西蒲原地区は、味噌ラーメンの美味しい店が多いですね。いっこくも何度かお邪魔してますが、いつも味噌ラーメンの白になってしまいます。今日も味噌ラーメンの白にしました。醤油や塩もありますが味噌ですね。味噌も赤・白・黒・黄がありますが、赤の辛いのや黒の胡麻や黄のカレーは食べたいと思わないので白になってしまいます。
麺は、やや太で適度な歯応えがあり、味噌ラーメンらしいものです。
スープは、味噌の白となっていますが、白味噌だけといった感じではなく白味噌をベースにブレンドされたものです。
程よいトロミのあるスープです。味噌の美味しさと甘みが活かされてます。
もやし、キャベツ、ニラ、人参、キクラゲ、挽き肉などの炒めものがのってます。無料のゆで玉子は３個いただきました。ランチタイムはライスも無料ですがゆで玉子が好きなのでゆで玉子でお腹をいっぱいにしました。

バス長ラーメン

三条市（旧栄町）のバス長ラーメンです。
本当にバスを使ったラーメン屋です。中程にドアがあり、前厨房、後ろが席になってます。廻りにテーブルがあり中心寄りに椅子があります。
ラーメンとみそラーメン、それらのチャーシューメン、限定のごち長ラーメンとバス長ラーメンがあります。
ラーメンにしました。背脂の量も調整できますが普通にしました。ネギも長ネギと玉ネギが選択でき背脂入りには好きな玉ネギにしました。麺は、やや太の四角に近い平打ち麺です。食感も良い麺です。背脂入りだと思い切って太麺か極太麺が食べたくなります。
スープは、煮干しダシの利いた美味しいものです。脂の量を普通にしましたが、スープも多めなので背脂も多めの方が美味しいかも知れません。玉ネギと背脂との相性も良く好きな組み合わせです。
脂の入り具合い、歯応えの良いチャーシュー、シャキシャキ感の良いメンマ、鳴門、海苔がのってます。
凄く美味しいラーメンとはいきませんが、５００円で背脂入りとは充実したラーメンです。

笹舟

三条市の笹舟です。
ラーメンとそれにトッピングを追加したメニューです。一味スープの店です。
ラーメンにしました。
麺は、中太麺です。ツルツルした触感とモチモチした歯応えの美味しい麺です。
スープは、あっさりしながらも醤油らしいものです。醤油しっかりタイプです。
適度な弾力と歯応えのあるチャーシュー４枚、シャキシャキ美味しいメンマ、のりがのっています。
５５０円でこのスープで勝負しているって感じが良いです。

中華亭（分水店）

分水町の中華亭です。
三条と新潟の中華亭は食べたので残った分水の中華亭にお邪魔しました。今までお邪魔したお店で場所が判り難い店は結構ありましたが、この店も判り易い方ではありませんでした。店は小さく古い店ですがなんとなく期待できそうな雰囲気があります。
中華そばにしました。
麺は、三条燕系の平打ちの太麺です。注文してから時間がかかったのでゆで時間のかかるものでしょう。美味しい麺です。
スープは、醤油色の濃いめですが全然塩っ辛さはなく美味しいスープです。動物や魚系の強い香りもありません。背脂はどちらかと言うと少なめです。大油とかとは違います。今度お邪魔したときは、脂増量をお願いしてみようかな。
固い中華らしい美味しいチャーシュー３枚、色は薄めですが良く漬かって歯応えの良いメンマがのってます。
６００円なので安くはありませんが満足の一杯でした。

東京亭

三条市の東京亭です。
飲み屋さん（スナック）のいっぱいある通りの中にあります。昼じゃなく夜に来たい場所です。店は食堂か下町のレストランの雰囲気ですが、中華系のメニューです。
中華そばにしました。
麺は、中太で感触もまあまあです。
スープは、中華そばと言うよりも醤油ラーメンです。醤油の味が活きてるスープで特に目立った癖はありません。油も少なくあっさりしてます。
チャーシューは薄めのものが２枚、メンマは良く漬けられた味のしっかりついたもの、ワカメ、鳴門、味付半熟玉子半個がのってます。
６００円ですので、場所がら夜だと良いけど、昼食べるにはチョット高いかな！

喜楽亭

燕市は喜楽亭です。
燕駅前ロータリーに面してお店があります。夜だけの営業ということでなかなか食べられませんでしたがやっとです。いろんなメニューがあります。つけめんだけでも数種類のメニューがあります。
メニューの最初にラーメンが書かれてあってホッとしながらラーメンをお願いしました。一番お薦めしたいもの、標準的なものを最初に書くことが多いのですが、それを注文したいけど高いものや食べたくないものだと困ってしまいます。
ラーメンが来ましたが、角煮ラーメンなんてメニューに無いのに間違って来たかと思います。チャーシューが角煮のような塊になっています。チョット動かすとその塊がきちんとスライスされてるのが判りますが見た瞬間は驚きます。
麺は、やや太でモチモチした触感の良い美味しい麺です。
スープは、醤油が濃いめで透き通っています。程よい油もあり、好きなタイプの醤油ラーメンです。
大きめの角煮のようなチャーシューは厚めに切られてますが５～６枚くらいになっているでしょうか？油で揚げたもやしもシャキシャキしてます。メンマと鳴門ものってます。
夜の店の６００円にしてはかなりしっかりしたものだと思いました。

福楽

三条市の福楽です。
国道８号線から見える畑と民家に囲まれたところにあります。昔ながらの食堂ようなたたずまいのお店です。店の前と小さな道を挟んで向かいに駐車場がありますが、雰囲気が田舎風で良いです。中に入るとビックリ！店の中の雰囲気は普通の食堂風のラーメン屋なんですが、なかなか良い音でJAZZが流れているのです。チョット失礼かもしれませんがＡＭラジオから大倉修吾の声が流れていそうなお店ですがＪＡＺＺが聞こえてるんです。それもなかなかいい音がしてます。
らあめんとそのトッピング組合せのメニューで殆どです。
ラーメンにしました。
麺は、普通よりもほんの少し太めの縮れ麺です。結構黄色い麺で、プリプリした触感がなかなかいい麺です。
スープは、程好い醤油の色で美味しいそうです。味も醤油味がしっかり活かされたものです。魚系の香と鶏ガラのような美味しいさが伝わってきます。油も少し多めに浮いていて、それによるものなのかなかなかまろやかです。醤油味というか醤油の効き具合いも良く好みのスープです。
包丁で切っているんですがこんなに薄く切れるのって思う極薄チャーシュー２枚、これまた久しぶりの太いメンマ、ほうれん草、ワカメがのってます。
５５０円でしっかりした美味しいラーメンを食べることができました。

キナレヤ

吉田町のキナレヤです。
以前にお邪魔したときは定休日でしたので初めてになります。雰囲気は普通の食堂といった感じですが、メニューは中華屋さん寄りです。
エビ塩ラーメンがお勧めのようですが、ただのラーメンにしました。麺は、普通と細麺の選択ができます。細麺にしました。また、平日は麺類注文の人にはライスが無料よいうことでお願いしました。さらにランチタイムはコーヒーのサービス（セルフ）もあります。
麺は、細麺ですが触感もよく美味しい麺です。もう少し触感が良くてもいいかなと欲張りなことも考えてしまいましたが、中華で上にいろんな具がのるのだとかえってこれぐらいが良いのかなとも思います。
スープは、中華風スープですが一般的な中華よりも醤油の味が強めに活きていて美味しいスープです。
中華らしい歯応えのいいけどチョット薄めのチャーシュー２枚、細めのメンマ、ほうれん草がのっています。
５００円の値段を考えるとまあまあかなと思いますが、平日ランチタイムを考えると（半）ライスとコーヒー付きですから結構良いかも知れません。

大黒亭

三条市の大黒亭です。
大黒亭ラーメンという店の名前を取ったラーメンがありましたがあえて、中華そばにしました。大黒亭ラーメンややわらかチャーシューメンなどのメニューがあり、いずれも好みじゃない軟らかいチャーシューが使用されていました。
麺は、全然好みじゃない歯応えの感じられない軟らか過ぎる麺でした。チャーシューの軟らかいのは味がきまっていればそこそこ美味しくいただけますが、麺だけはだめですね。固麺でお願いすれば何とかなるのかな？
スープは、色が結構黒っぽい感じで醤油の味が利いています。魚ダシの香りも控え目に香ります。昆布でしょうかスープ自体から旨味が伝わってきます。あっさりしてますが、まろやかでもあるなかなか美味しいスープです。欲を言うとチョット大人し目かな！
歯応えのあるチャーシュー２枚、メンマ、のりが入ってます。
これで５００円ですから、麺さえ好みのシコシコかプリプリ感が感じられたらなーとチョット惜しい一杯でした。
人気メニューのカレーラーメンには、これぐらいの歯応えの麺の確かに良いかも知れません。

小法師

吉田町は、小法師です。
国道１１６号線を通って前を通り知っていましたが、喜多方ラーメンの看板ばかりが目立ち店の名前を把握してませんでした。喜多方ラーメンは、過去に食べたことがありますがあまり美味しかった印象もなく興味がなかったのですが、たまにはいいかなと思いました。
喜多方ラーメンにしました。
麺は、平打ち太縮麺で触感もまあまあです。
スープは、中華風のスープですが塩味が利いててチョットしょっぱめかな！昨日のなゝ福の味があまりに薄味だったからそう感じてしますのでしょうか？
歯応えはあるけどチョット脂身の多い、醤油味より塩味の味付けのようなやや小振りのチャーシューが器の中心から同心円状に５枚盛り付けられ、その真中にはメンマと多めの青ねぎの薄輪切りが盛り付けられています。
５５０円でラーメンは、チョット値段が高いような気もしますが半チャーシューメンだと思うといいかなと思います。また、平日のランチ時間は、半ライスサービスもあり良かったけど、５００円に抑えて欲しいと思います。

クォウライ

吉田町のクォウライです。
チョット変わった店の名前だなあと思って行きました。最近の流行の若者をターゲットにしたラーメン屋だと思ってましたが、なんと中華屋！それも都会的なお洒落な店というよりも、庶民的な中華屋です。ひと安心。店の名前も漢字で書いてありますが、パソコンなどでは表示させることが出来ないので、看板にカナがふってあったので「クォウライ」と表示させていただきます。ちなみに漢字１文字目は、しんにょうの点の代わりにさんずいを書き、右に寸です。２文字目は、来るの昔っぽい字です。「コウライ」でもいいような気もしますが･･･
広東麺が有名らしいのですがあえてラーメンにしました。あんまり大きな声で注文しなかったので聞き返されました。確かに私の後から来た人でラーメンを注文した人はいませんでした。
麺は、普通より気持ち太いかなといった感じの麺です。ツルツルした麺はやや軟らかめの茹で加減で歯応えよいうかプリプリした感覚が感じられなくてもの足りません。固麺だと多少は良くなるのかなあ？
スープは、醤油の薄い色が美味しそうに感じられる目から最初に楽しめるものです。味も鶏ガラでしょう？いいダシガ出ていて美味しいスープです。醤油の味も上品に感じられます。ただ、個人的好みからもう少し濃い目がいいですね。次回は「スープ、チョット濃い目で！」とお願いしてみようかな。あっ、でも、広東麺が有名なのだから具の塩加減によってはいいかもしれません。
ラーメンの具は、軟らかめで厚めのチャーシュー１枚、炒められた香りのいいもやし、ほうれん草、挽肉炒め、なぜか蒲鉾、ねぎも立て切りでしょうか多めにのってます。メンマがないのがチョット残念です。
麺が、普通だと軟らか過ぎてチョット残念でした、あと、５２０円を何とかワンコインラーメンにして欲しいな！でも良く考えると、消費税抜きで５００円に消費税を加えて５２５円を切り下げて５２０円にしてくれているのかなあ？
食べてる途中で風上の人にタバコを吸われてしまいました。禁煙（最低昼だけでも）にして欲しいな！

王風珍

今日は、吉田町の王風珍です。12時過ぎに店に着いたときには数人の人が並んでいました。直ぐに席に案内されてラーメン＋煮たまごをオーダーしました。
やってきたラーメンは、背脂系で背脂も結構入っていました。
麺は、丸太縮麺で背脂系ラーメンのそれらしくシコシコしたいい感触の麺です。三条燕系のラーメンは平打ちの太麺が多い中チョット変わった麺かもしれません。
背脂の下には濃い醤油の色をしたスープです。味も醤油の味かチョット濃い目で利いています。三条燕系の背脂の下にあっさりしたスープというのとは違いなかなかの「しっかり醤油タイプ」のスープです。
やや軟らかめのチャーシュー２枚、なかなか美味しいメンマ、ほうれん草がのっています。煮たまごも結構濃い目の味付けで黄身がとろりとこぼれるほどの半熟具合です。個人的好みではもう少し硬めでもいいかな。
５５０円（煮たまご別）のラーメンと考えるとまあまあいいんじゃないでしょうか！

昇吉家

三条市の昇吉家です。
和顔家の跡にどんな店ができるかと思ったらまたまた家系でした。
ラーメンとトッピングの組み合わせだけでシンプルなメニューです。
ラーメンにしました。
麺は、やや太で触感もまあまあです。
スープは、とんこつの塩ですかね。
そこそこいい味がでています。
薄切りのチャーシュー２枚、大きめの海苔３枚、ほうれん草、鳴門がのってます。
メンマがありませんでした。
そこそこなんだけど６００円は高いですね。

いっこく

吉田町のいっこくです。
国道店はお邪魔したことがありますが、こちらの店は初めてです。
店は混んでるかなと思いましたが広いせいもありそんなに混んでませんでした。
メニューもそれなりに豊富とまではいきませんがありましたが基本的なところはあります。
それでお決まりのように白味噌にしました。
半ライスも１１時から１４時までのサービスで無料です。
普通盛りまでサービスなんですね。
メニューをオーダしてからそれなりに時間が掛かってようやく登場です。
麺は、味噌で良く使用されている太麺太麺ではなく普通の太さの麺です。
感触もプリプリ感があり、特に最初に口にした感じは、なかなか美味しく感じることができました。
でも、麺を噛んだら心が無いと言うか感触が無いと言うか伸びたラーメンのような感じです。
スープは、味噌らしい絡まる感じまでいきませんが結構美味しいスープです。
上には、モヤシ、人参、茎ワカメ、きくらげの炒めたものがのってます。
いっこくお楽しみのゆで玉子も５個食べ、プラス半ライスでその後はチョット苦しいぐらいでした。
食べたゆで卵の数に免じてそれなりですか･･･

桃林

燕市の桃林です。
このあたりもいっこくや広州飯店などが近くにありチョットどこに行こうか迷うところです。
店の人に聞いたところ醤油ラーメンと味噌ラーメンが良く出ているとのことです。
チョットだけ悩みましたが醤油ラーメンにしました。
麺は、普通かチョット太目かなという程度の麺です。
味はプリプリしていてとっても好きな麺のタイプです。
スープは、醤油味の吸い物のような感じで和風です。
土地柄でしょうかショットだけ背脂が浮いてます。
最初は、いい感じで食べれるんですけど、途中で飽きてきてしまいます。
なんか物足りなさを感じてしまいます。
バラ肉のチャーシュー２枚、いい味の出ているメンマ、完熟に近い半熟玉子半個、ネギ、鳴門とほうれん草がのってます。
麺が美味しかったので最後まで美味しく食べられるスープが欲しいと感じてしまいました。

酒麺亭 潤

燕市の酒麺亭潤にです。
名前の通り、ただのラーメンやではなく夜は居酒屋なんでしょう。
そんな雰囲気がします。
最初は、基本的なメニューの中華そばにしようとしましたが、トッピングが追加でき値段も手ごろなので得中華そばにしました。
トッピングは、半熟玉子・大油・温野菜にしました。
マー油（ニンニクを揚油）は、仕事もあるので控えました。（もしかして匂わないのかな？）
麺は、太めでやや縮れのある丸い麺です。
感触も良くまあまあ好きなタイプの麺です。
スープは、たっぷりの背脂の下には、醤油の風味と味の利いたスープがあります。
今まで食べた中では、侍と潤が醤油って感じのスープです。
チャーシュー、メンマ、半熟玉子、岩のり、もやしと入っていてチョットお得かなと思いました。

侍

燕市の侍です。
背脂多めの白ラーメン＆どろたまにしました。
いつもラーメンにしてましたが、以前他の人が頼んでいるのを見て食べようかと思っていました。
麺は、丸っぽい普通かやや太の感触のいい美味しい麺です。
スープは、背脂がたっぷりで醤油の味が利いた美味しいスープです。
麺との相性もばっちりです。
チャーシューとなかなか味のまとまった小さめに刻んだメンマがトッピングされています。
どろたまが最高です。味の染み込み具合い、黄身のとろーっとした具合いが羨まします。

福来亭

燕市の福来亭です。
店に入ってあまりの狭さにビックリしました。
中華そばにしました。
まずはスープをとレンゲで一口、熱さにビックリしました。
かなり熱いです。
麺は、平たい太麺でほとんどきしめんのような感じです。
感触が良く美味しい麺です。
スープは、背脂の下に醤油ががやや利いた鳥ダシでしょう、美味しいスープです。
背脂に合う玉ネギも美味しさを増します。
チャーシューと良く漬けられたメンマがトッピングされてます。
値段も安くないのでそねなりでしょうか。

ジロ吉

吉田町のジロ吉です。
ラーメンにしようと考えていましたがセットもあったので半マーボー丼セットにしました。
麺は、やや太で適度の歯応えもあり、スープの色に染まってか醤油色して美味しい麺です。
スープは、普通でも背脂たっぷりです。
でも、チョット違うのは背脂の下のスープが鳥ガラのスープであっさりしてますが結構それなりにしっかりしてて背脂には強いかなとも感じます。
柔らかめのチャーシュー２枚、たっぷりのほうれん草、メンマがのってます。
ラーメンと考えると６００円は高いが背脂だと高くもないしまあまあの一杯ですかね。

中華亭

三条市の中華亭です。
中華にたまねぎをトッピングしました。
麺は、太く平たい麺できしめんのような感じの麺です、
茹でているところを確認できませんでしたが、麺そのものがかなり茶色い感じです。
スープは醤油の味がするタイプで、普通の背脂のものより濃い目に感じます。
大油・中油があるようで中油ぐらいにした方が美味しかったかもしれません。
歯応えのかなりあるチャーシュー２枚と小さ目のメンマが入っていました。
まあ、背脂入りで今度食べてみたいと思います。

ののや

三条市のののやです。
醤油系にしたかったのですが、店の一番人気が塩とのことで塩ラーメンに味玉とトッピングしました。
麺は、やや縮れはあるもののやや細で丸く長浜ラーメンを見たいな感じでした。
歯応えも良く美味しい麺です。
塩ラーメンですが、とんこつが利いてて九州ラーメンのようでした。
長浜ラーメンに似ている麺の感じからかもしれませんがきんしゃい亭よろも九州ラーメンのような感じです。
でも、旭川ラーメンらしいいんで混乱しちゃいます。
炙りが入っているような感じのチャーシュー、メンマ、きくらげがのっていました。
味玉は、味はそんなについていませんが、半熟度合いはいいものでした。
ラーメンの７００円に対してどうかということ難しいところです。

和顔家

明けましておめでとうございます。
今年の１軒目は、三条市の和顔家です。
最初は、侍に行ったのですがあまりにもの待ちで移動しました。
ラーメン＋煮玉子にしました。
和顔家の麺は歯応えがぷりぷりして本当に美味しい麺です。
青島系と同じような感触です。
スープは、豚骨なのか割りとコッテリめですがしょっぱさ加減がちょうど良く美味しいスープです。
大き目ののり３枚、チャーシュー２枚、ほうれん草がのってます。
忘れられた訳ではないと思いますがメンマがありません。
煮玉子は半熟で美味しい味加減です。
今まで食べた中で一番黄身の柔らかい煮玉子です。
満足の１杯でした。

夢道中

三条市は夢道中です。
味玉味噌ラーメンにしました。
麺は、普通の太さの麺です。
味噌用の太い麺ではありません。
醤油や塩やつけめんも同じ麺を使っているのでしょう。
味もまた普通の麺です。
スープは、ややこってり感があり田舎味噌のような味です。
そこそこですがそこまでです。
味玉は、味の具合はいいのですが完熟なのが残念です。
厚みはあるけど柔らかめで味の薄いチャーシュー２枚、メンマ、海苔、茹で野菜、多めの斜め切りネギがのってます。
値段は安いけど、もうひと味欲しいと感じてしまいました。

侍

燕市の侍です。
ラーメン＋どろたまにしました。
もちもち感のあるやや太めの麺です。
美味しく好きな麺です。
スープは醤油の効いたあっさり系に背脂で絶妙バランスです。
以前より背脂が多めに感じられましたが美味しい。
歯応えのしっかりしたチャーシューと短めのメンマです。
半熟味付玉子のお手本のような玉子が美味しいです。
値上がりしてちょっと残念だけど間違い無しに美味しい一杯です。

和顔屋

三条市の和顔屋です。ラーメンにしました。
やや太麺というか普通よりちょっぴり太めです。
ツルツルシコシコと大変美味しい麺です。
スープは２種類のスープを使っています。
ベースは醤油ですが見た目は味噌のような色合いです。
鶏油の量を調整もできます。
ちょっとこってりしてますが美味しいスープです。
薄切りだけど歯応えのあるチャーシュー２枚、ほうれん草、海苔が乗ってます。
メンマが無かったような気がします。
６００円ですのでかなり満足の一杯です。

松本商店

三条市の松本商店です。
ラーメンにしました。
太縮れ麺でもちもちした感触の麺です。
スープは魚系中心のダシに背脂です。
ここもあっさりしたスープです。
やや柔らかめのチャーシュー、メンマ、海苔がのってます。
まあまあ満足できる一杯でした。

くまや

吉田町のくまやです。
ラーメンと味噌ラーメンの店ですね。
ラーメン（こってり・太麺）にしました。
麺はうどん程じゃないけど近い太さがあります。
背脂タイプにあうのか太い麺が多いですね。
スープは、背脂がたっぷりでその下はお約束の醤油の味の効いた美味しいスープです。
チャーシューとメンマと岩のりとゆで玉子が半個のってます。
まあまあ美味しいけどね…

いこい食堂

三条市のいこい食堂です。
例によってメニュー先頭の大油ラーメンにしました。
注文してから麺を取り出しを茹で始めましたが、見るからに太い麺です。
茹で時間もかなり掛かっています。
見ていたとおりの太い麺です。平たい極太麺でしょうか。
歯応えは、どちらかというとうどんに近いように感じられます。
スープは、表面の背脂で結構強烈な感じがします。
でもやっぱりのお約束事のようにその背脂の下にはあっさりとしたスープがあります。
魚系のほのかなダシの香りがします。
醤油の旨みが活きた美味しいスープです。
色が濃い目なのにしょっぱくもなく丁度良いスープです。
チャーシューは、歯応えのしっかりしたやや大きめのが１枚です。
メンマは、色が結構付いているのに味も濃過ぎず、歯応えもしっかりしています。
麺がラーメンとしてはどうかなとも思いますが、三条背脂ラーメンとしていいんでしょうね。

たかみち

今日は、弥彦村のたかみちです。
中華そばもあるのですがせっかくなので潮ラーメンを注文しました。
あまり見たことのない黄色い器でやって来ました。
スープを見るかぎり普通の豚骨かなと思えます。
しかし、塩独特の風味が活かされています。
麺は太目の縮れの少ないタイプで歯応えがあります。
スープとの絡みも程良くなかなか美味しいく食べることができました。
トッピングは味の染みたチャーシュー２枚となかり太めのメンマ２本にわかめと海苔でした。
値段も６００円だからそこそことです。

杭州飯店

中華そばを食べました。
７００円はチョット高いなあ。
小さめの器に並々と出てきました。
スープは。醤油の味がしっかりさっぱりして多めの背脂に合います。
麺は、今までで一番太く思います。
雰囲気は、きしめんに似た感じです。
チャーシューは、普通の硬さですが厚切りです。
メンマは、量は多くなく無難な味でした。
ネギだけかと思ったけどニンニクが効いてました。