カテゴリー「9:上越」の290件の記事

2020.02.17

立喰そば 越善

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上越市の「立喰そば 越善」です。
旧国道18号線沿い、北陸新幹線上越妙高駅の近くです。
上越での遅いお昼、お手頃に済まそうとお邪魔しました。
お店は、右側に厨房、手前に壁向きのカウンター席、中央や左側にテーブル席があります。カウンター席の場所が奥から手前に変わっています。社員食堂っぽい質素な雰囲気です。午後1時50分過ぎに着きました。ほんの数名のお客さんがいるだけですが、帰るまで途切れずに同じようにお客さんがいる状態が続きました。入ってすぐに食券販売機があります。
メニューは、かけ、玉子、山菜、天ぷら、ジャンボきつね、天玉、カレー、天ぷら卵とじ、冷しなどのそば/うどん/中華の麺を組み合わせたもの、和風中華(並・大)があります。半玉(麺)と大盛(1玉)のボタンもあり、麺の増量もできます。天玉丼、カレー丼、ミニカレー丼などの丼ものもあります。トッピングは、生玉子、きつね、もみのり、天ぷら、とろろ、チャーシューがあります。ライスセット(生玉子・漬物付)、おにぎり、ジャンボいなりなどもあります。天玉中華(+半玉)+チャーシューにしました。
食券を厨房前のカウンターに出して作ってもらいます。高速道路PA/SAの軽食コーナーと同じ注文方法です。
慣れた無駄のない動き、早めに出来上がってきました。
立喰らしい縁が茶で黒い器に天玉まではおそばのようですが、そこにチャーシューが加わりいつもと違う雰囲気です。
麺は、やや細の縮れ。プリプリ感のとても楽しい麺です。
スープは、関東風そばつゆです。鰹節の香りが爽やかです。
トッピングは、野菜かき揚げの天ぷら、生玉子、ねぎの天玉そばにチャーシューが加わります。何か複雑な感じです。
天玉そばの中華麺版です。うどん/そばのつゆで食べる中華麺もなかなかものです。チャーシュートッピングでラーメンぽくなるかと思いましたが、ラーメンに近づける必要もなかったような気もしてきます。和出汁のつゆで中華麺1.5玉、ちょうどいい量でした。かけ250円、天玉340円、半麺増60円、チャーシュー100円、ワンコインの昼食になりました。

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2020.02.12

中華麺食房三宝亭 四ヶ所店

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上越市の「中華麺食房三宝亭 四ヶ所店」です。
国道18号線四ヶ所インターから三和方向へ向かった先の右側にあります。S e r i aと一緒の敷地、駐車場も共同です。
上越市での出張者との昼食、時間は適当にあり、出張者のしっかり食べたさそうな希望もあって三宝亭にしました。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席、その手前と左側にテーブル席、右側に小上がりがあります。ファミレスのような雰囲気です。午後12時50分に着きました。入口付近に4人のお客さんが待っている状態です。スタッフがお客さんの名前と人数を聞いてメモって案内するって方法らしいです。10分程待ってカウンター席に案内されました。
メニューは、とんこつ、しょうゆ、味噌、中華そば、中華系などを中心に豊富なバリエーションがあります。大勢で押し掛けても何かしらお気に入りがありそうな品揃えです。1枚もののメニューも何枚かあります。何度も食べていますが、冬の間に食べたい熱々の五目うま煮麺にしました。ランチタイムのサービスの半ライスもお願いしました。
待ちのお客さんが多く、少し待って出来上がってきました。
醤油色のあんかけがとても美味しそうです。ちょっと彩りが寂しいのですが、器の青いラインがさわやかです。
麺は、普通の太さの縮れの弱いものです。みんなが好きそうな無難な麺ですが、結構モチモチ感が強めです。
スープは、醤油味の中華風なまろやかなものです。あんかけなど他の味を邪魔しない癖のないスープです。
トッピングのあんかけは、白菜、人参、筍、青梗菜、椎茸、きくらげ、豚肉、海老、イカ、鶉の玉子など豊富な具材が入っています。見た目通りの醤油味で、醤油の旨さがしっかりしています。程好いしょっぱさと自然な甘さがあります。
麺のモチモチ感が強いので先にライスをいただきます。あんかけがいいおかずになります。麺、スープ、あんかけのバランがとても良く、楽しい昼食になりました。780円+税で858円。安そうに見えてそうでもないって感じです。

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2020.02.03

中華麺食房三宝亭 四ヶ所店

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上越市の「中華麺食房三宝亭 四ヶ所店」です。
国道18号線四ヶ所インターから三和方向へ向かった先の右側にあります。Seriaの駐車場内です。
上越での昼食ですが、時間的余裕もなく、出来上がり時間の確かな三宝亭で食べようとお邪魔しました。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席、その手前と左側にテーブル席、右側に小上がりがあります。ファミレスのような雰囲気です。午後12時30分に着きました。7割~8割程のお客さんの入り、カウンター席に案内されました。
メニューは、とんこつ、中華系、しょうゆ、味噌、中華そばを中心に豊富なバリエーションがあります。大勢で押し掛けても何かしらお気に入りがありそうな感じです。1枚もののメニューも何枚かあります。その中にもありますが、お店の外の幟にもあった三宝セットの復活が気になります。ラーメンとチャーハンのセットです。メニューには、ラーメンと中華飯をセットにした三宝中華飯セットもあります。あまり欲張らず三宝セットにしました。
説明があります。三宝亭自慢の究極の炒飯と、セット専用に仕立てたあっさり和風の醤油らーめん。この黄金コンビをぜひご賞味ください! とのことです。
混みもなく、想定通り早めに出来上がってきました。
ラーメンとチャーハンのシンプルなセットです。
パステル色の鳳凰の白い器にシンプルな盛り付けです。
麺は、細い縮れ、食感が良く、モチモチ感もあります。
スープは、魚介系の香りが優しい醤油味。あっさりそうですが少しの背油でまろやかな仕上がりです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、小松菜、ねぎです。
細麺がいいですね。背脂なしのあっさりの方が好みのような気もしますが、このまろやか仕上りも悪くないです。
チャーハンは、いい感じに味がついていて、お米も変な硬さがなく、具はちょっと多めでしょうか。
シンプルなラーメンと仕上がりの良いチャーハンの組み合わせはなかなかのものでした。790円+税でちょっとお高いセットになりましたが、レベルは高いとおもいます。

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2020.01.31

酒肴家あご煮干しだしらーめん 魚ぶし屋

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上越市の「酒肴家あご煮干しだしらーめん 魚ぶし屋」です。
上越バイパスから良く見える上越ウイングマーケットにあります。飲食店の多いパティオいう建物群の2階です。
上越での昼食、ラーメン店や中華料理店などがあり、麺類を食べるには困らないところです。何か食べられるだろうとおじゃましました。出来てから時間が経っていて、ちょっと賑やかとは言えないショッピングセンターになっています。
お店は、右側に厨房、手前にテーブル席、奥に腰高の仕切りがあって見え難いですが小上がりがあります。ちょっと古さもあってそらなりに雰囲気のある店内です。午後12時30分過ぎに着きました。テーブル席に単独客が1人、小上がりに幼児を連れた奥さん達が数組、なかなか賑やかです。
メニューは、1枚もののメニューでしょうゆらーめん、しおらーめんが麺量、大・並・小、つけめんであります。数量限定らーめんもあります。生姜しょうゆ、生姜しお、淡麗かつおしょうゆ、あさり香るしおらーめんがあります。めんの大盛りや替え玉、具増し(味玉・岩のり・ちゃーしゅう・めんま・しらがねぎ・こぐちねぎ)、ごはん(大・中・小)、ミニ丼ぶりセット(たまごかけごはん・ちゃーしゅうごはん)があります。他に1枚もののメニューで、背脂しょうゆらーめん、九条ねぎらーめん、黒みそぶたねぎらーめんがあります。生姜しょうゆらーめん(並)にしました。
お客さんが少ないためか、早めに出来上がってきました。

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渋赤に金の鳳凰のが描かれた帯の白い器に、あっさりしてそうなスープ、トッピングもいい感じです。
麺は、細麺のほぼストレート、モチモチ感があります。
スープは、醤油味のあっさりでだしの旨味があります。
トッピングは、薄切りですが大きなチャーシューが2枚も、メンマ、白髪ねぎ、青ねぎ、小口切りねきなどです。
麺もスープもトッピングもなかなか充実したラーメンでした。麺を食べ終わりスープを飲むのですが、なんか魚介系の好みじゃない香りがします。油でしょうか?残念です。700円と安くはありませんが、チャーシューメンを食べたかのような印象ですからいい線でしょうか。

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2020.01.20

塚田そば店

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上越市の「塚田そば店」です。
直江津地区の関川左岸の道路沿いにあります。新潟労災病院のちょっと河口寄り、踏切の手前です。
「つかそば」の愛称で地元のお客さんに親しまれている立ち喰いそば屋のようなおそばとうどんのお店です。
昨日の牡蠣はちょっとお金をかけ過ぎました。今日はちょっとお手頃なつかそばを食べようとお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。30台程の駐車場に数台分の空きがあります。
お店は、右側に厨房、奥に窓向きのカウンター席、中央にテーブル席、左側に小上がりがあります。社員食堂っぽい雰囲気です。入ってすぐ右側に食券販売機があります。購入した食券を厨房前のカウンターに出して作ってもらうようになっています。高速道路PA/SAにある軽食コーナーと同じようなシステムです。お客さんの出入りが多く、この時間は、7割~8割ぐらいの席が埋ってます。
メニューは、かけ、玉子、天ぷら、天玉、わかめ、山菜、芽かぶなどそば/うどんのようにトッピングと麺を組み合わせるものですが、麺がそば/うどんの他に中かを選べるようになっています。中華ではなく中かと書かれています。わかめと山菜は、追加トッピングで単独で加えられるようにもなっています。大盛りもあります。今回もお腹が空いてます。大盛天玉中か(大盛) にしました。
食券を出し、冷水機からセルフサービスの水を用意し、作る様子を見ながら待ちます。麺をゆで、器に移し、温かいつゆをかけます。その上に生玉子、天ぷら、ねぎを次々とのせて完成します。とても早めに出来上がってきました。
立ち食いそばのおそばそのものです。違いは?麺の色が黄色いところです。
麺は、やや細めの縮れ、ややコシの弱いものですが、大曲や中仙地区で良く食べた“うー麺”に似ています。なんか懐かしいような感じで食べれてます。
スープは、っていうより普通のおそばのつゆそのものです。ラーメンのスープのバリエーションを考えるとありかなと思います。麺との相性は全然良いのですが、ラーメンというよりもおそばを食べているって感じが勝っています。
トッピングは、かき揚げと生玉子、ねぎです。オリジナルを楽しみ、生玉子の甘い優しい味を絡ませて楽しみ、スープを吸わせたかき揚げを楽しみ、最後にねぎの風味が立ったスープというかそばつゆをゴクリゴクリと楽しみます。
たっぷり楽しませていただきました。ラーメンかどうかはラーメンでいいと思います。並盛りが320円、大盛りが440円です。以前食べた時から10円値上がりしていますが、それでもとてもお手頃な昼食でした。

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2020.01.16

手打ちらーめん まるとく

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上越市の「手打ちらーめん まるとく」です。
国道8号線の関川東詰め近くの一本南側にある道沿いにあります。宇佐美のENEOSのガソリンスタンド裏辺りです。
食べたことのないお店で食べようかとお邪魔しました。
お店の外には、何本ものチャーシューめんの幟と数本の雪むろ酒かす上越新名物ラーメンと書かれた幟もあります。
お店は、奥に厨房、手前に厨房向きのカウンター席、さらに手前にテーブル席、右側に小上がりがあります。まるとくで新築したのでしょうか?落ち着いたとても綺麗なお店です。正午過ぎに着きました。6割~7割ぐらいのお客さんのいりです。
メニューは、鶏清湯と鶏白湯に分かれていて、鶏清湯は、らーめん、チャーシューめん、トッピングを充実させたまるとくらーめんがあります。鶏白湯は、とりこつらーめん、とりこつチャーシューめん、まるとくとりこつらーめん、とりこつ担々めんがあります。トッピングの追加やサイドメニュー、ライスとおかず(からあげ、チーズチキンカツ、エビカツ)を組み合わせたセットもあります。普通に置かれた1枚ものの通常メニューの他にスタッフが1枚のメニューを持って来ました。そこには、熟成旨辛しょうゆ(鶏清湯)、辛みそ大吟醸(鶏清湯・鶏白湯)があります。壁にミニチャーハンの貼紙があります。辛みそ大吟醸(鶏清湯)とミニチャーハンにしました。
待ちのお客さんが多く少し待って出来上がってきました。

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お盆にのって運ばれてきました。ミニチャーハンを注文したからかなと?思ったのですが、ラーメンのみでもお盆にのって運ばれてきます。お皿よりもちょっと高級な感じがします。
すり鉢風な器に充実のトッピングが盛り付けられています。
麺は、自家製手打ち多加水麺とのこと、やや太のちょっと平打ちっぽい縮れ麺です。手打ちらしい縮れがいいですね。最近の標準なんでしょうか?やや硬めでモチモチ感が強めです。
スープは、とてもまろやかなもので味噌味がやや控えめてす。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、味玉、辛味、海苔、ねぎなどです。見栄えが良く、久々に1個ままの味玉です。
半分ぐらい食べてから辛味をスープに混ぜます。かんずりの爽やかな柚子の香りと辛味、雪むろ熟成の大吟醸さか粕の味の深みとまろやかさ、とんでも無く美味しい味変です。
ラーメン自体、それほど好みのものとは違いましたが、かんずりとさか粕の辛味には参りました。880円とお高い味噌ラーメンですが、かんずりとさか粕の味編だけでも大満足です。

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ミニチャーハンは、なかなか量もあって味もいい感じでした。250円とサービス品とも違いますが、お手頃でしょう。

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2020.01.15

らーめん だいじ

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上越市の「らーめん だいじ」です。漢字は“大慈”っぼいです。
上越大通り沿いにある上越地方卸売市場の場内にあります。
かなり前になりますが、テレビ番組で紹介されていました。上越に居てもなかなか思い出せず、初めてお邪魔しました。
お店は、左奥に厨房、左側手前と中央に厨房向きのカウンター席、右側に待ち用の椅子が並べられています。結構古そうな市場ですが、お店の中はそんな古さを感じさせません。お店の中には「麵処 暁」の暖簾が掛けられています。午後12時50分過ぎに着きました。かなり遅い時間のつもりでしたが半分ぐらいのお客さんの入りで、後からも来ます。右側に食券販売機があります。小さく可愛らしい食券販売機です。

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メニューは、ちゃーしゅーめん、特ちゃーしゅーめん、しお豚骨ちゃーしゅーめん、魚介豚骨ちゃーしゅーめん、らーめん、しお豚骨、魚介豚骨があります。大盛り、追加トッピング、ライスなどがあります。限定で、みそらーめん、辛みそらーめんもあります。この食券販売機だと最初はちゃーしゅーめんにするしかないでしょう。ちゃーしゅーめんにしました。
待ちのお客さんも多く、少し待って出来上がってきました。

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ワンポイント模様の白い器から落ちそうなチャーシューです。
麺は、やや太の強い縮れ、硬めでモチモチ感も強く苦手な麺ですが、食べているうちに徐々に食べ易くなってきます。
スープは、豚骨醤油で油が多く、しょっぱさは控え気味です。動物っぽい香りもありますが、徐々に慣れてきます。
トッピングは、大きく厚みもあるレアな感じのチャーシューが花盛りに盛られています。太めなメンマ、ほうれん草、きくらげの細切り、海苔、白髪ねぎ、青ねぎなど充実しています。
麺もスープも苦手な感じですが、なんか時間が解決してくれました。と言うか?麺の延びと香りの慣れでしょう。食べ終わる時には、なかなか良さそげな印象が残ります。不思議なようなずるいラーメンです。半麺ぐらいのボリュームのレアちゃーしゅーを食べての950円、いい線じゃないでしょうか。

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2019.12.25

長浜らーめん 福麺亭

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上越市の「長浜らーめん 福麺亭」です。
直江津地区です。国道8号線と信越線の間、関川右岸の市道?沿いにあります。
食べたことのない「濃厚豚骨らーめん 玉家」で食べようかと思いお邪魔しました。しかし、お店は「長浜らーめん 福麺亭」に変わっていました。同じ豚骨なんで名前を変えたのではと思いつつ食べてみることにしました。
お店は、右側に厨房、中央に厨房方向壁向きのカウンター席、左側にテーブル席があります。厨房と食堂がしっかり壁で仕切られて別になっています。昔からのラーメン屋さんの雰囲気です。午後1時20分過ぎに着きました。4人のグループと単独が2人、半分ぐらいのお客さんの入りです。
スタッフは、たぶん男性だろう1人です。厨房と食堂が離れていることやスタッフが1人のためでしょう?テーブルなど各所にファミレスのような呼出用のスイッチがあります。
スタッフをたぶん男性と言ったのは、覆面プロレスラーのようなマスクをしているからです。ちょっと異様な空気です。もしかして福麺亭の福麺と覆面を掛けていたりして…。
メニューは、長浜豚骨、長浜豚骨 黒(マー油)、長浜豚骨 赤(辛味噌)、替え玉、黒替え玉、赤替え玉、らーめん(豚骨)、ブラックラーメン、つけ麺などがあります。長浜ラーメン系は、麺の硬さが、やわやわ、ちょいやわ、やわ、普通、硬め、やや硬、バリ硬辛選べるように紹介されています。らーめんは中太麺で茹で時間3分、ブラックラーメンは手打太麺で茹で時間5分、つけ麺も手打太麺ですが茹で時間10分のなど説明があります。トッピングの追加やサイドメニューもいろいろ揃っています。長浜豚骨にしました。麺の硬さは普通で!
麺の茹で時間は短い筈ですが、替え玉などの対応もあって、普通の待ち時間で出来上がってきました。

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白い器に、豚骨らしい白濁色ではなく、普通一般的なスープをちょっとグレーっぽくしたものです。
麺は、細いストレート。長浜ラーメンらしい心地良い麺です。
スープは、豚骨を絞り切ったような濃厚なもの、油っこさがなくて救われますが濃いです。最後に骨粉が残ります。
トッピングは、チャーシュー、きくらげ、青ねぎなどです。テーブル上には、紅生姜や辛子高菜漬け、すりごま、おろしにんにくなどがあり、味の変化を楽しめるようになっています。
ちょっと好みと違う濃いスープでしたが、好きな辛子高菜漬けを食べれて嬉しくなりました。長浜豚骨が700円、替え玉100円、+消費税のお昼でした。ちょっとお高いかな?

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2019.12.17

らーめん亭 松茶屋

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妙高市(旧新井市)の「らーめん亭 松茶屋」です。
国道18号線寺町ICから新井市街方向へ、左側にあります。
出張者にとん汁ラーメンを食べてもらおうとお邪魔しました。
午後1時過ぎに着きました。お店の前には広い駐車場がありますが、いつも満車に近い混みの駐車場がガラガラです。お休みなのでは?かと思うほど空いていますがやってました。
お店は、左側に厨房、右側手前にテーブル席、その中央の一部に向い合わせのカウンター席、奥に小上がりがあります。とてもとても広いお店でで、整然とした食堂って雰囲気です。今まですぐに座れなかったことはありません。ぽつりぽつりとお客さんがいる程度です。これ程の空いた松茶屋は初めてです。
メニューは、新しくなっています。分類別・味別になっています。
 野菜たっぷり
  しょうゆ味
   野菜炒めラーメン 平日のみ              900円
   もやしラーメン                    800円
   もやしラーメン(酢入り)               800円
   ねぎラーメン                     900円
   たんたんめん(辛味)                 950円
  みそ味
   みそラーメン                     850円
   ねぎみそラーメン                  1150円
  しお味
   タンメン                       850円
 肉たっぷり
  しょうゆ味
   チャーシューメン                   950円
   かつラーメン                     950円
   から揚げラーメン                   950円
  みそ味
   みそチャーシューメン                1150円
 いろいろたっぷり
  しょうゆ味
   焼き肉ラーメン                   1000円
  みそ味
   とん汁ラーメン(数量限定)              950円
  しお味
   五目ラーメン                     950円
   エビタンメン                    1000円
 オーソドックスにたっぷり
  しょうゆ味
   ラーメン                       650円
   ワンタンメン                     800円
   わかめラーメン                    750円
   コーンラーメン                    800円
その他にご飯類、一品料理、セット、飲み物などなど豊富に用意されてます。予定通りとん汁ラーメンにしました。
店内各所に冷水機が置かれてます。セルフサービスで水を用意して待ちます。収容客数が多く、調理能力も高いお店です。いつもは早めに出来上がってくるのですが、今日はどうしたのか、普通の待ち時間で出来上がってきました。
渋くとん汁が似合う器、白味噌スープのとん汁が美味しそう。
麺は、やや太めの平打ち、強めの縮れ、食感の美味い麺です。
スープは、白味噌仕立ての優しい口当たりがとても心地いいです。豚バラとニンニクの旨味、玉ねぎの甘さの上品でバランス取れた仕上りです。豚肉から出た油もあるものの見た目とは違ってあっさりしています。いつも残さず飲み干します。
トッピングは、輪切りのねぎだけです。トッピングと言うべきかどうなのか?とん汁には、豚バラ肉と玉ねぎがこれでもか!っていうぐらい入っています。玉ねぎは、良く煮込まれていて、軟らかく口中で溶けるようになくなります。っていうのがいつものことなんですが、残念!今日は軟らかいんですが溶けるっていういつもの軟らかさには達していません。豆腐1/4丁、厚切り人参、ジャガイモなどいろいろ入っています。
白味噌と豚バラの旨み、玉ねぎの甘味を楽しめるとても優しい御食事でした。とん汁ラーメンは950円とかなりお高いでラーメンになりますがお気に入り、満足できるラーメンです。

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2019.12.16

オーモリラーメン 新井店

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妙高市(旧新井市)の「オーモリラーメン 新井店」です。
国道18号線から旧道で新井市内に入って右側にあります。
お店は、間口が広く、奥に厨房、手前にテーブル席、さらに手前に小上がりがあります。とにかく広いドライブインのような雰囲気です。かなり多くのお客さんを収容出来そうです。午後12時30分過ぎに着きました。風除室に待っているお客さんが10人ぐらいいます。お店の中の用紙に名前などを書いて、風除室に戻って待ちます。年配のお客さんが多いです。新潟市ではあまり見られない光景です。お客さんに長年に渡って食べられ、好まれているラーメンなんでしょう。そこそこ待って店内に案内されました。中央に階段があり2階です。2階は、広々した広間を小上がりのように使っています。
メニューは、豚骨しょうゆ味、みそ味、塩味・その他と分類されています。豚骨しょうゆ味は、ラーメン、ワンタンメン(6個入り)、ワンタンスープ(12個入り)、チャーシューメン、わかめラーメン、コーンラーメン、のりラーメン、ねぎラーメン(ピリ辛タレ付き)、キムチラーメン、とんかつラーメン、あんかけもやしラーメン、カツカレーラーメンがあります。みそ味は、みそラーメン、味玉みそラーメン、激辛みそ台湾ラーメン(ひとくちライス付き)、みそバターラーメン、ねぎみそラーメン、みそチャーシューメン、ねぎみそチャーシューメン、みそかつラーメンがあります。しお味・その他は、タンメン、とんかつタンメン、五目ラーメンがあります。平日限定で、あんかけ揚げやきそば(スープ付き)、ソース焼きそば(スープ付き)もあります。すべてのラーメンを細麺に変更可能です。とあります。チャーハンセットや名物!ラーメン定食、ミニカレーとラーメンのセットなどもあります。なかなか悩むところですが、ラーメン+味玉にしました。
お店も大きくスタッフも多いのですが、忘れられたんじゃないかと心配になる頃に出来上がってきました。
青の模様が涼しげな器に、味噌ラーメンのようなスープです。
麺は、普通かやや太の縮れの強い麺です。噛み始めは普通ですが、噛み切れるときのモチモチ感がなかなかいい感じです。
スープは、醤油豚骨らしい味で表面に浮いた油がちょっと多めです。九州系のような動物系の旨味がドーンときます。
トッピングは、チャーシューが3枚、メンマ、ねぎなどです。味玉も適度な硬さと味付けです。れんげでスープを飲むときにねぎが混じりますが、それがとても美味しく感じます。
存在感のある麺と旨味の濃いスープ、ちょっと寂しいトッピングも味玉を加えて充実しました。ラーメン650円+味玉100円で750円のお昼、なかなかいい線かなと思います。オーモリで最初にラーメンを食べた時はワンコインで食べれたのですから、それからずいぶん時間が経ったものです。

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