麺のご馳走 花うさぎ

秋田県仙北市（旧角館町）「麺のご馳走　花うさぎ」です。
角館バイパスじゃない昔からの国道４６号線沿いにあります。桜の名所で知られる桧木内川沿い桜堤の北端近くです。武家屋敷からも遠くない場所です。
花うさぎの食べていないラーメンを食べてみようと久々にお邪魔しました。
お店は、右に厨房、中央に厨房向きのカウンター席、左側に奥に壁向きのカウンター席、その手前に待ちの椅子があります。その左側にガラス窓で中が見える製麺室があります。カウンター席だけの小さめ、最近風の明るくお洒落なお店です。午後１時１０分過ぎに着きました。遅めのつもりでしたが５人の待ちです。入った左側に食券販売機があります。先に食券を購入して待ちます。
メニューは、魚介鶏だしらあめん、丸鶏旨味中華そば、魚介豚骨らあめん、こくまろ豚骨らあめん、濃厚豚骨つけめん（ゆずorマー油）、和風醤油つけめんとそれらに味玉や特製のトッピングを加えたもの、和風香味あえそばと味玉を加えたものがあります。今まで魚介鶏だしらあめん、魚介豚骨らあめん、冷やし煮干を食べました。食べてないものから丸鶏旨味中華そばにしました。
それほど待たずに厨房前のカウンター席中央辺りが空き、案内されました。
待ちのお客さんも多かったのですが、普通の待ちで出来上がってきました。
白い器に透き通った醤油色のスープ、品の良い盛り付け、美味しそうです。
麺は、普通の太さの弱い縮れ、ツルツルの食感でやや硬めの仕上がりです。
スープは、醤油の味のあっさり、醤油の旨味と鶏ダシの旨味がいい感じです
トッピングは、チャーシュー、メンマ、わかめ、かいわれ、海苔、ねぎです。チャーシューは、結構歯応えのあるレアチャーシューが２枚も入ってます。
丸鶏らしい優しい仕上がりのラーメンでした。なかなかしっかりしたものでした。６５０円と価格的には今時のラーメン店の普通かなって線でしょう。
相方も丸鶏旨味中華そばを食べました。

がんばろう東北！

新橋 纏

東京都港区の「新橋　纏」です。
ＪＲ新橋駅烏森口から西へ、居酒屋等の繁華街の中にひっそりとあります。
以前に一度食べていて、他のメニューも食べてみたくなりお邪魔しました。
建設中のビルとの間に狭い通路があり、通路の先に奥まってお店があります。以前基礎工事中だったビルは、ほぼ出来上がって足場も外れている状況です。通路入口に看板があって判りますが、看板がなかったら判らないでしょう。
お店は、入口を入った正面に食券販売機があり、右側に開けます。奥に厨房、手前から右側奥にＬの字形の厨房向きのカウンター席があります。狭い小料理屋さんのような感じです。午後１２時２０分過ぎ、列びなどはありません。
メニューは、平子煮干しそば、特製平子煮干しそば、烏賊干鶏白湯醤油そば、特製烏賊干鶏白湯醤油そば、濃厚鶏つけ麺があります。トッピングの追加やサイドもニューもいろいろ用意されています。前回は、基本的な線でと思い平子煮干しそばを食べています。今回は、烏賊干鶏白湯醤油そばにしました。
食券を購入している間に水が用意されてました。他に空席は１席だけです。
スタッフに食券を渡し、水が置かれた席に座ります。お邪魔したときが空いていただけでしょうか？後に５人ぐらいまでの列びができたりしていました。
板前さんのような格好の男性スタッフ２人こなしてします。大きな寸胴から小さな寸胴まで、個別にスープを温める鍋まで、いろんな鍋類が並んでいます。混んではいますが食べてるお客さんも多く、早めに出来上がってきました。
白くて深い器に盛られてきました。醤油色が濃いめのスープが刺激的です。
麺は、やや細のストレート、ツルツルモチモチして少し硬い仕上がりです。
スープは、醤油味がしっかりしてますが、まろやかで深い旨味があります。
トッピングは、鶏チャーシュー、穂先メンマ、海苔、香草、ねぎなどです。
イカ足の先も入っていました。するめだったのかのような硬い足先でした。
醤油の旨味と烏賊煮干しの旨味、自然な甘味、深みのあるスープです。麺が最初は硬めですが、後からは食べ易くなってきます。８５０円…お高いかな。

雲沢観光ドライブイン

秋田県仙北市（旧角館町）の「雲沢観光ドライブイン」です。
国道４６号線沿いですが、バイパスが出来て旧道扱いになるのでしょうか。
自動販売機とゲームとトイレのある２４時間営業のドライブインです。高校生当時、面白いゲームがあって深夜まで楽しんだドライブインです。その後も何度か訪れ麺類用の自動販売機のラーメンを食べています。あるでしょうか。
ちょうど管理者が補充しているところです。補充は終わりましたが、お湯が沸くまで５～１０分程度待ってくださいとのこと。メニューは、ラーメンとうどん、ボタンでの選択ですが、そのボタンが売り切れになっています。しばらく待つと売り切れの表示が消えました。久々ですのでラーメンにしました。
前回と変わらず２５０円です。お金を入れラーメンのボタンを押します。真空管のような電光表示が２０秒からカウントダウンします。やがてゼロになり、取り出し口にゆっくりとラーメンが現れます。両側を押さえ取り出します。

白い発泡の容器に素朴なラーメンです。今回は、トッピングが見えてます。
テーブルに置かれた七味唐辛子や胡椒の小さな袋物を好きなだけかけれます。生麺にスープをかけただけのように見えてますが、きちんと麺をお湯に通し、湯切りをし、スープを注いで出てきます。ラーメンらしい熱さがあります。
誰でも親しめそうな癖のない醤油味のあっさりスープに食べ易い縮れ麺です。トッピングは、ほとんどハムのチャーシュー、メンマ、鳴門、ねぎなどです。カップ麺がお手頃ですが、生麺での２５０円ですからこちらもお手頃です。

がんばろう東北！

中華そば にぼし屋

秋田県仙北市（旧角館町）の「中華そば　にぼし屋」です。
角館町中心地のやや端、飲食店が多い場所にあります。昼営業もありです。
秋田でもなかなかの人気店。食べていないものを食べようとお邪魔しました
お店は、飲食店の入るビルの１階です。建物に入り右側の入口から入ります。正面奥に厨房、手前に厨房向きのカウンター席、右側に小上がりがあります。ちょっと古めの廻りに馴染んだ雰囲気のお店です。午後１時１０分過ぎに着きました。カウンター席に２人、小上がりにも１グループ、男性だらけです。
メニューは、中華そば、味噌中華、つけそばとそれらの特製や熟玉などトッピングを充実させたもの、煮干し香る油そば、とりそばなどがあります。中華そば（細麺）、とりそば、夏限定の冷がけ中華そば、味噌中華を食べています。つけそばや油そばを食べてませんが、寒さもあって味噌中華にしました。
いつものように店主一人でかなり手際良くやっています。それでも待ちのお客さんも何人かいて、ちょっと待ったかなって感じで出来上がってきました。
白い和的趣向のある器に、味噌らしい色のスープが美味しそうに見えます。
麺は、平打ちやや太の縮れ。平打ちと縮れ具合が凄く気持ちの良い麺です。
スープは、赤味噌・白味噌の合わせ味噌。味噌味のしっかりしたものですが、しょっぱさや甘さ、こってり感が控えられ、絶妙なバランスを楽しめます。
トッピングは、チャーシュー、穂先メンマ、もやし、ほうれん草、鳴門、糸唐辛子、海苔、ねぎなど充実しています。最近の味噌ラーメンは楽しいです。
味や香りの強過ぎるラーメンが当たり前の昨今ですが、バランスの取れた味噌中華でした。味噌中華７５０円。ちょっとお高いような！いい線のような！

相方の食べた中華そば（細麺）です。７００円です。

がんばろう東北！

うえんで

福島県会津若松市の「うえんで」です。
国道１１８号線沿い、会津鉄道会津線芦ノ牧温泉駅の駅前すぐにあります。
平屋の民家みたいお店のとき以来の久々…、改築後初めてお邪魔しました。
お店の名前も以前の「うえんで食堂」から「うえんで」に更わっています。
お店脇に駐車場がありますが、月極めで停められる場所が指定されています。午後１２時２０分過ぎに着きました。ちょうど１台分の空きがありました。
お店は、右側に厨房、その中央寄りに厨房向きのカウンター席、手前にテーブル席、奥に小上がりがあります。明るく綺麗なお店です。ほぼ満席、用紙に名前など書きます。間もなく片付けの終わったテーブル席に案内されました。

メニューは、写真入りになっています。中華そば、チャーシューメン、会津山塩ラーメン、会津山塩チャーシューメン、みそタンメン、しおタンメン、濃厚辛みそ中華、濃厚辛みそタンメンがあります。いずれも中太縮れ麺の普通麺と極太縮れ麺の手打麺から麺種、並盛と大盛から麺量の組み合わせを選べます。濃厚つけ麺もあります。並盛300g、大盛400g、特盛500gから麺量を選べます。通常の太ストレート麺を普通麺に変更可、肉増し、あつ盛り、スープ割りの対応ができます。以前人気だった焼き鳥は継続、手作り餃子や豚丼などのサイドメニューも充実しています。基本の中華そば（手打麺・並盛）にしました。
混みもあり覚悟していましたが、少し長めの待ちで出来上がってきました。

あまり見たことのない雷文に似た模様の器に盛られてきました。以前からの器が使われているようで、食べ進むと「うえんで食堂」と店名が現れました。

麺は、極太平打ちの手打ちらしい縮れ。少し硬めが太さのため手強いです。
スープは、醤油味のあっさり、とてもバランスが良く旨味のあるものです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、海苔、ねぎととてもシンプルです。
スープがとても好みで、麺がこれでもか！っていうぐらい特徴的です。ただ、以前の方が他人の家で食べているような雰囲気からか？もっと美味しかったような気がします。中華そばが６００円で、手打麺が６５０円、お手頃です。

古川農園

福島県会津若松市の「古川農園」です。ラーメン屋さんです。
国道４９号線沿い、旧会津若松市街から郡山方面に走って、すぐにあります。手前に喜多方ラーメンのしっかりしたお店がありますが、その先になります。看板ものもなく、くだもの狩りや直売所のような雰囲気の建物と駐車場です。入口に下がったラーメンと書かれた赤い暖簾でラーメン屋さんと判ります。
出張者との昼食で、出張者にネットで探してもらったラーメン屋さんです。
正午頃に着きました。早いつもりでしたが、駐車場は満車に近い状態です。
お店は、右側に厨房、厨房近くに小上がりが２卓、中央から左側にテーブル席があります。直売所をあまり手をかけずにラーメン屋さんにしたような広いお店です。ほぼ満席のようで、テーブル席が１卓だけちょうど空いてました。

メニューは、ラーメン、みそ味ラーメン、手打ラーメン、ワンタンメン、肉そば、ねぎチャーシュー、ねぎみそチャーシューがあり、手打ち麺への変更や大盛りな対応が可能になっています。ワンタンメン（手打ち）にしました。
結構な賑わいになっていますが、普通の待ち時間で出来上がってきました。

緑色の龍と双喜文の使い込まれた器に、醤油味のスープが美味しそうです。

麺は、手打ちらしい不規則ながらの太い縮れ。もっちり硬めで手強いです。
スープは、醤油味のあっさり、とてもバランスが良く旨味のあるものです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、ほうれん草、ねぎ、ワンタンなどで、ワンタンは少し小さめの肉団子が好みより少し硬めの皮に包まれています。
スープがとても美味しく、麺が特徴的で、ワンタンは好みと少し違いました。ラーメンが６５０円でワンタンメンは７５０円、手打ち麺が１００円増しで、８５０円のお昼になりました。ちょっとお高いような印象が残りました。

中華そば 神楽

石川県金沢市の「中華そば　神楽」です。
ただ、道路から見える看板は「自然派らーめん　神楽」と書かれています。
金沢市寺町にあります。土地勘がなくてカーナビ頼りで到着になりました。
金沢市でのお昼。スープが好きなラーメンを食べようかとお邪魔しました。
午後１２時５０分頃に着きました。お店の周囲に８台、道路の向かいに３台、合計１１台の駐車スペースがあります。お店前の入口脇が空いていました。
お店は、左奥に厨房、その手前と中央寄りに厨房向きのカウンター席、右側にテーブル席があります。中規模の和食が似合いそうな、品の良い食堂って感じです。前に５人の待ち、１０分近く待ってカウンター席に案内されました。
メニューは、…。提供しているものはだいたい同じようですが、名前が変わってます。以前のメニューでは、中華そば、味玉入り、神楽そば、釜焼きチャーシュー、真空調理チャーシューがあり、釜焼きチャーシューと真空調理チャーシューはいずれも３枚入りで、味玉入りもあります。となっていましたが、今回の新しいメニューは、特丸麺、味玉入麺、中華麺、チャーシュー麺（釜焼き３枚入or真空調理３枚入）、Ｗチャーシュー麺となりました。Ｗチャーシュー麺は、釜焼き２枚＋真空調理２枚となります。いずれも醤油味・塩味・みそ味から選べるようになっています。大盛りは、２５０円増しと変わらずちょっとお高くなっています。トッピングは、海老ワンタンがあります。限定麺は、季節による店主が気まぐれの麺で、店内の黒板をご覧くださいとのことです。お土産餃子（冷凍）もあります。サイドメニューは、ごはん（小）、残りのスープを入れ雑炊風に楽しめる〆のごはん、限定メニューが、店内２ヶ所の黒板に書かれています。秋の味噌ラーメンです。“舞茸ダシを加え、トリフオイルで仕上げました”とあります。他にも１枚もののメニューで本式坦坦麺とフカヒレ姿煮ラーメンがあります。本式坦坦麺は、トッピングを加えたものがあり、辛さが選べます。限定５食のフカヒレ姿煮ラーメンは、夜だけの提供になり、要予約は変わっていません。３８００円と中華料理店よりはお手頃ですが、それでもなかなか手の出せる値段じゃないです。特丸麺（塩）にしました。
その後も賑わいは続いています。常に５～６人のお客さんが並んでいます。
そこそこの混みですが、普通よりやや早めぐらいで出来上がってきました。
そこそこの混みですが、普通よりやや早めぐらいで出来上がってきました。
メニューに、各味の説明があります。塩味は“干し貝柱のダシを十五種自然のスープに加え、自然海塩で仕上げました。”とあります。身体に優しそう。
真っ白な器に塩らしく淡い褐色のスープ、とてめ上品に仕上がっています。
麺は、普通の太さの弱い縮れ。超ツルツルでモチモチ感がかなり強めです。
スープは、まろやかな塩らしい味で、ほたて貝柱の濃い旨味が濃いめです。
トッピングは、釜焼きチャーシュー、真空調理チャーシューメンマ、半熟味付玉子、海苔、ねぎなどと充実しています。チャーシューがいい歯応えです。
醤油味のスープが好みのお店の塩味でした。醤油ほどの魅力は感じられませんが、塩らしく旨味のあるものでした。麺が細い縮れが好みなのですが、提供して欲しいものです。チャーシューは、相変わらず絶品でした。９８０円とめっちゃ高いです。お金をかければ美味しくできるのは当たり前なんでしょうか。でも、また食べたくなるでしょう。たぶん。地元だと出せないお昼代です。

長崎中華街 蘇州林

新潟市の新潟伊勢丹で開催された『全国うまいもの博』に行ってきました。
日本テレビのズームイン!!サタデーが全国の美味しいもの集めたようです。
長崎県長崎市から出店の「長崎中華街　蘇州林」のちゃんぽんが目的です。
会場は６階の催事場です。テレビと連動しているためか？物凄い賑わいです。
午後２時過ぎに着きましたが、列びもなく、すぐに食券購入のレジ前です。
メニューは、くりいーむちゃんぽん、ちゃんぽん、皿うどんの３品だけです。相方がちゃんぽんにしたので、別味のくりぃーむちゃんぽんにしました。
中央のテーブル席に案内されました。セルフサービスの水を用意し待ちます。列びはなかったものの賑わっていて、普通の待ちで出来上がってきました。
濃淡の青が鮮やかな器にたっぷり具沢山で、白っぽいスープが印象的です。
麺は、ストレートのやや太めで、チャンポンらしいモチッとした食感です。
スープは、その色の通りクリーミーで塩分控えめな新しい味のスープですが、チャンポン独特の具材から出た旨味が感じられなくなりちょっと残念です。
トッピングは、海老、イカ、きくらげ、椎茸、キャベツ、人参、玉ねぎなど、さつま揚げっぽいものはなくて、ちくわを輪切りにしたような練り物です。
チャンポンとしてどうかな？って点もありますが、美味しくいただきました。昼食の１０８０円です。日テレ＋伊勢丹は、なかなか手強い値段でした。

相方の食べたちゃんぼんです。９７２円です。
スープを少し飲みましたが、こちらの方が好みです。

俺のラーメン こうた

新潟市の「新潟伊勢丹」で催されている『秋の大北海道展』です。
大北海道展は前半／後半の開催、前半に引き続き後半にもお邪魔しました。
万代シティはＮＳＴ祭りの影響でしょう。先週にも増して賑わっています。
新潟伊勢丹の６階催事場は、先週ほどではありませんがかなりの混みです。
午後２時にイートインに着きましたが、先週より少なく１０人程の列びです。そこそこ席数があり、いい感じで待ちの列も進み、食券売場まで来ました。
今回出展のお店は、札幌市「俺のラーメン　こうた」、伊勢丹初出店です。
メニューは、濃厚こってり味噌、濃厚こってり醤油、うめ塩の３種類で、贅沢盛り、メンマ、味玉、デカ海苔のトッピングも用意されています。写真を見る限り、トッピングの追加なしで十分です。濃厚こってり味噌にしました。
席は、簡単なテーブル席と壁を向いたカウンター席、少し待ってテーブル席に案内されました。スタッフが半券を回収します。水はセルフサービスです。
伊勢丹のイートインは関心です。いつも通り早めに出来上がってきました。
黒い器に良い感じで盛り付けられていますが、写真とあまりに違い過ぎます。いろんなお店のメニューで写真入りを見ていますが、あまりにも違います。
麺は、普通か？細麺に慣れているので太めに感じます。旨味のある麺です。
スープは、味噌味と甘味の濃厚なものです。こってり感は気になりません。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、味玉半個、海苔、ねぎになります。
味噌味を楽しめる麺とスープ、トッピングの組み合わせは見事なものでした。好きな味噌味のラーメンがデパートのイベントではお高いけど納得の８５２円です。でも、でも、全く違うような写真は納得できるものではありません。

相方の食べたうめ塩です。こちらも８５２円です。

らーめん 波飛沫

新潟市の「新潟伊勢丹」で催されている『秋の大北海道展』です。
大北海道展は、前半と後半が入れ替わりでの開催。その前半麺を食べます。
万代シティでのバス祭りの影響もあるのか？万代シティが賑わっています。
新潟伊勢丹の６階の催事場が会場ですが、自由に身動きできない混みです。
午後２時１０分過ぎにイートインに着きましたが、１５人を越える列びです。そこそこ席数があり、いい感じで待ちの列も進み、食券売場まで来ました。
出展しているお店は、斜里町の「らーめん　波飛沫」、伊勢丹初出店です。
メニューはシンプル、塩ラーメン、みそラーメン、塩チャーシューメン、みそチャーシューメンの４種があります。５０食限定の知床中華そば醤油ラーメンは、売り切れになっています。１番お薦めらしい塩ラーメンにしました。
席は、簡単なテーブル席と壁を向いたカウンター席、少し待ってテーブル席に案内されました。スタッフが半券を回収します。水はセルフサービスです。
伊勢丹のイートインは関心です。いつも通り早めに出来上がってきました。
水色の器に、こんな白いスープがあるんだ？と思わせる印象的な登場です。
麺は、細麺の自然なウェーブがかったもの、やや硬めに仕上がっています。
スープは、白いとんこつ。癖のないクリーミーなものですがあっさりです。
トッピングは、チャーシュー２種、メンマ、海苔、クコの身、ねぎ等です。
あっさりクリーミーなとんこつラーメンでした。８５２円はお高いでしょ。