カテゴリー「D:蕎麦」の160件の記事

2017.08.14

自家製粉 手打ち蕎麦の店 角館そば

角館そば もりそば(大盛)

角館そば もりそば(大盛) アップ

秋田県仙北市(旧角館町)の「自家製粉 手打ち蕎麦の店 角館そば」です。
旧角館町の中心部、町の駅や西宮家など観光施設も多いエリアになります。
角館でのお昼です。お蕎麦のお店も多く、食べてみようとお邪魔しました。
お店は、右側に厨房、左側中央にカウンター席として使える大きなテーブル、手前にテーブル席、奥に小上がりがあります。古民家的な雰囲気があります。午後12時20分頃に着きました。7割~8割程度のお客さんの入りです。
メニューは、冷たいそばと温かいそばに大別されます。冷たいそばは、もりそば、おろしそば、鴨ざる、天ざる、あゆ天ざるがあります。温かいそばは、かけそば、釜揚げそば、鴨南蛮、天ぷらそばがあります。あゆ天は、鮎まる本店の鮎の一夜物語という干物の天ぷらになります。土日祝限定で、田舎そば、田舎おろしそば、田舎鴨ざる、田舎天ざる、田舎釜揚げそばもあります。二八のもりか十割の田舎か迷うところですが、8月14日(月)は土日祝扱いになっているのか。確認しようかと思いましたが、太めでコシの強い田舎そばが少し苦手です。二八そばの方が好みなので、もりそば(大盛)にしました。
観光客を相手のお蕎麦屋さんの雰囲気です。普通に出来上がってきました。
ザルに盛られたお蕎麦です。普通盛りと同じ大きさのザルに盛られてます。
そばは、やや細めでいい感じのコシ、二八そばらしい食感と食べ易さです。
つゆは、冷たいため香り的なものは感じられませんが、普通に楽しめます。
トッピングは、的なものは薬味のねぎ、山葵、大根おろし、お新香などです。少量でも大根おろしが付いていると嬉しいです。味の変化を楽しめました。
なかなか充実のお蕎麦でしたが、もうちょっと瑞々しい方が好みでしょうか。
もりそばが750円で大盛りが300円アップ、いい線じゃないでしょうか。
相方は、普通盛りのもりそばを食べました。

がんばろう東北!

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2017.08.09

八起家 高崎店

八起家高崎店 かき揚げ天玉そば

群馬県高崎市の「八起家 高崎店」です。構内店との店名情報もあります。
駅弁だけのお昼では持ちません。もうすぐ夕食っていうのなら耐えれますが、夕食までしばらくかかりそうで、ちょっと軽くお腹に入れようと思います。
高崎駅の改札を入った構内にあります。新幹線の構内からも利用できます。
在来線改札を入った構内と新幹線改札を入った構内の両方に入口があります。お店の中もお客さんのエリアが二分されて、厨房だけが共通になっています。新しく綺麗で、立ち食いと座って食べれるよう椅子のあるところもあります。入口の脇に食券販売機があります。今風の写真入りのタッチパネル式です。
メニューは、おそばとうどん、ご飯物もありますが、ラーメンはありません。温かい専用、冷たい専用、温かいまたは冷たいを選択できるものもあります。かき揚げ(温)、かき揚げ天玉(温)、コロッケ(温)、ちくわ天(温)、海鮮かき揚げ(温)、かけ(温)、たぬき(温)、きつね(温)、月見(温)、わかめ(温)、冷しかき揚げ(冷)、豚肉つけ(冷)、冷したぬき(冷)、おろし(冷)、山菜(温)、ざる(冷)、冷しきつね(冷)、板そば、ミニ豚丼セット(温・冷)、ミニカツ丼セット(温・冷)、ミニカレー丼セット(温・冷)、ミニかき揚げ丼セット(温・冷)、コロッケごはんセット(温・冷)、うなぎ丼セット(温・冷)、夏期限定の豚しゃぶポン酢おろし、緑野菜のとろろ、鴨つけなどがあります。この前、冷しかき揚げそばを食べました。今回は気になっていた中から、スタンダード的なかき揚げ天玉そばにしました。
午後7時を回っています。在来線側も新幹線側もそれほど混んではいません。交互に作るような感じです。まあまあ普通の待ちで出来上がってきました。
青線入りの白い器に、醤油色のつゆが美味しそうな仕上がりのお蕎麦です。
そばは、細め平打ち風ののもので、ちょっとネチネチしたタイプのものです。好みのそばではありませんが、立ち食い店で食べるのは嫌いじゃないです。
つゆは、関東風の醤油味です。冷しほどではありませんが、少し甘めです。
トッピングは、かき揚げ、、生卵、ねぎなどです。想定のシンプルさです。
なかなかお手頃に楽しめました。かき揚げ天玉そば、これで490円です。

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2017.08.03

生粉打 畔上

畔上 高遠そば(大盛)

新潟市の「生粉打 畔上」です。
女池地区、中華麺食堂かなみ屋女池上山店の前の道を西に進むとあります。
そば好きの同僚との昼食、畔上のそばを食べて貰おうかとお邪魔しました。
ごく普通の住宅地にごく普通の住宅のような佇まい、目立ちにくいお店です。あまり目立たないためでしょう。ちょっと手作り感のある看板があります。
お店前には4台分の駐車場があります。午後12時20分過ぎに着きました。2台が駐車していました。混んでいるかと心配しましたがホッとしました。
階段を数段上って暖簾の下がった玄関を入ります。靴を脱いで上がります。
お店は、右側手前に蕎麦打ちの部屋、その中央寄りに1卓だけのテーブル席、それらの奥から左に厨房があり、蕎麦を挽くのに使うだろう石臼があります。中央から左側手前の広いフローリングのスペースに座卓が配置されています。とても清潔感があり、広い窓からは、狭いながらも落ち着いた庭が見えます。和風な空間が広がり、お蕎麦もそうですが、ちょっと贅沢な時間があります。帰るお客さんとすれ違い、お店に他にお客さんがいない状態になりました。
スタッフが特に案内する様子もなかったので奥の座卓に座ろうとしましたが、予約が入っているとのことでした。反対側のテーブル席に座ろうとしますが、中央の座卓の席にお願いしますとのこと、最初から言って欲しかったです。
メニューは、冷たいそばと温かいそばがあります。冷たいそばは、もりそば、高遠そば、ぶっかけ、野菜天セイロ、海老天セイロ、鴨南セイロ(10月~3月)です。温かいそばは10月~3月の提供です。かけそば、鴨南そば、海老天そばです。お勧めセット(海老天セイロ、こずゆ、そばがき揚げだし)もあります。会津山都産の蕎麦を石臼自家製粉、十割そばです。他に肴ってことで会津の郷土料理などもあります。前回、高遠そば(大盛)とにしん山椒漬をいただきました。好みの味でした。お店に来るまで、前回と違うものをいただこうと思っていたのですが、やっぱり好きな高遠そば(大盛)にしました。
先週もそうでしたが、会社の役員っぽい男性と秘書っぽい女性の組が来ます。隠れ家的な場所と雰囲気のお店なので…、なんかドラマを観過ぎでしょう。
そばなんで普通より早めかと思いましたが、普通に出来上がってきました。
長四角のセイロに盛られてきました。そば猪口に大根おろしが入っています。大根おろしとつゆの味とで食べるため、ねぎや山葵などは付いていません。
大根おろしは汁のみのようで、そばつゆを加えて大根の辛さを楽しみます。
お蕎麦は、細めで瑞々しい感じ、適度なモチモチ感の全く好みのそばです。
つゆは、癖のない普通のつゆで、大根の汁でいい辛味と甘味を楽しめます。
そばのみ、大根おろしの汁、大根おろしの汁+つゆの3段階で楽しめました。メロンのお新香付きです。冬瓜か夕顔かズッキーニなんだろうと思いました。味は瓜で、香りはメロンです。最初の香りでデザートかと思っちゃいます。
最後にそば湯をいただきました。醤油・鰹節・昆布など温かくなって、とても旨味を増して感じられるものでした。普通盛800円、大盛1100円と易くはありませんが嬉しいお蕎麦でした。同僚にも満足してもらえました。

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2017.08.01

八起家 高崎店

八起家高崎店 冷しかき揚げそば

群馬県高崎市の「八起家 高崎店」です。構内店との店名情報もあります。
高崎駅の改札を入った構内にあります。新幹線の構内からも利用できます。
在来線改札を入った構内と新幹線改札を入った構内の両方に入口があります。お店の中もお客さんのエリアが二分されて、厨房だけが共通になっています。新しく綺麗で、立ち食いと座って食べれるよう椅子のあるところもあります。入口の脇に食券販売機があります。今風の写真入りのタッチパネル式です。
メニューは、おそばとうどん、もしかして!と思ったラーメンはありません。温かい専用、冷たい専用、温かいまたは冷たいを選択できるものもあります。かき揚げ(温)、かき揚げ天玉(温)、コロッケ(温)、ちくわ天(温)、海鮮かき揚げ(温)、かけ(温)、たぬき(温)、きつね(温)、月見(温)、わかめ(温)、冷しかき揚げ(冷)、豚肉つけ(冷)、冷したぬき(冷)、おろし(冷)、山菜(温)、ざる(冷)、冷しきつね(冷)、板そば、ミニ豚丼セット(温・冷)、ミニカツ丼セット(温・冷)、ミニカレー丼セット(温・冷)、ミニかき揚げ丼セット(温・冷)、コロッケごはんセット(温・冷)、うなぎ丼セット(温・冷)夏期限定の豚しゃぶポン酢おろし、緑野菜のとろろ、鴨つけなどがあります。迷った挙げ句、冷しかき揚げそばにしました。
在来線側が賑わっていて、しばらく在来線側の商品が出来上がってきてます。5~6杯程度を見送ったところで、新幹線側の商品も出来上がってきました。(食券販売機連動での食券の発券の順番かと思いましたが、違ってそう。)
黒い器に盛られています。山葵もありますが、唐辛子の辛さも楽しみます。
おそばは、細めのおそばでちょっと硬めです。なかなか食べ易いそばです。
つゆは、ぶっかけ風のちょっとしょっぱめです。好みより甘味が強いです。
トッピングは、かき揚げ、わかめ、ねぎ、とラーメン以上にシンプルです。
なかなかお手頃に楽しめました。冷しかき揚げそば、これで460円です。
ちなみに、かけが290円、かき揚げ天玉で490円、お手頃で悩みます。

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2017.07.22

蕎麦本陣 大はし

大はし

新潟市の「蕎麦本陣 大はし」です。
新潟駅の万代口を出てすぐ左のガレッソという複合ビルの1階にあります。
昨日、みつ井酒蔵でそばを食べている最中、大はしのそばを思い出しました。食べたいとお邪魔しましたが時間が遅く叶いませんでした。リベンジです。
昨日、みつ井酒蔵でおそばを食べている時に、以前、時間が遅くなったため食べれなった大はしを思い出しました。今日こそ食べようとお邪魔しました。
お店は、奥に厨房、左側に配膳と飲み物を作るようなスペースを囲うようにL字型のカウンター席、右側にテーブル席があります。綺麗な和食屋さんの雰囲気です。午後12時30分に着きました。数組のお客さんがいるだけです。
メニューは、冷たいそばと温かい汁のそばに大きく分かれています。冷たいそばは、ざる(ねぎ・わさび添え)、高遠そば(辛味大根添え)、田舎そば(辛味大根添え)、鴨せいろ、二点盛り(ざる(細打ち)、田舎(太打ち)の盛り合わせ)、ぶっかけがあります。ざると二点盛りには、桜海老天ぷら付き、白海老天ぷら付き、車海老天ぷら付き、桜海老と白海老の天ぷら盛り合わせ付きもあります。ぶっかけには、おろし、にしん、葉わさび、桜海老天ぷら乗せ、けんちん、田舎おろし、すだちもあります。温かい汁のそばは、かけのみで、桜海老天ぷら付き、白海老天ぷら付き、車海老天ぷら付き、桜海老と白海老の天ぷら盛り合わせ付き、にしん、鴨南蛮、けんちんもあります。温かい汁のそばは、4月~10月がお休みです。好きな高遠そば大盛りにしました。
ざるそばの段取りでの待ち時間だろうタイミングで出来上がってきました。

大はし 高遠そば(大盛)

竹ざるに盛られてきました。せいろもありますが、これが一般的でしょう。

大はし 高遠そば(大盛)アップ

おそばは、細めで少し縮れがあるような?圧力で押し出す感じのそばです。
つゆは、一般的なそばつゆです。変に目立つものもなく癖のないものです。
トッピングは、山葵と辛味大根です。辛味大根が少しでも見事に辛いです。
その辛味をそばつゆまで持ち越してそばつゆをいただきました。美味しい。
高遠そばは、大根おろしの汁も入れていましたが、今回の大根おろしは搾っていて水気の少ないものでした。それでもしっかりした辛味を楽しめました。
普通のざるそばが850円で高遠そばが1050円、大盛りが350円増しになります。合わせて1400円とちょっとお高いお昼になってしまいました。相方は、高遠そばの普通盛り、1050円です。ざるが一回り小さいです。

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2017.07.21

みつ井酒蔵

みつ井酒蔵 とろろざる(大盛)

新潟市の「みつ井酒蔵」です。
新潟駅前、COI新潟ビル(旧新潟三井物産ビル)の地下1階にあります。
新潟駅前での昼食。冷し中華が食べたくなり、提供しているお店を探します。ひよこ、とうせんや、濱来た、こんごう(浦咲)と廻りましたが判りません。聖龍まで歩く元気もなく、おそばに変更、お手軽なみつ井酒蔵にしました。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席、さらに手前に小上がりがあります。結構な席数もありますが、それでも昔は座れずに並ぶことがよくありました。午後12時30分過ぎに着きました。6~7割ほどのお客さんの入りです。
カウンターの上には天ぷらをのせた皿が並ぶのですが、残りは1皿だけです。男性スタッフ2人、女性スタッフ1人、平日のいつもの体制になってます。
メニューは、ざるそば、天ざるそば、とろろざるの冷たいそば、天ぷら・とろろ・月見・山菜・たねきの温かいそば/うどんがあります。天ぷらは、やさい天といか天のセット、単品でも注文できます。大盛は50円増し、100円増しの大大盛をよく食べていたものです。とろろざる(大盛)にしました。
お代は、前払い/後払いともできます。610円を先に支払っておきます。
食べ終わって帰るお客さんも多く、ちょっと賑やかなお店の中になります。
おそばのゆで、水洗い、冷たい水でしめて、早めに出来上がってきました。
昔と同じアルミの皿に竹のざる、渋めの器につゆととろろが盛られてます。
つゆのおかわり、ねぎと山葵はカウンターやテーブルに置かれお好みです。
そばは、小麦をつなぎにした一般的なもので、お蕎麦屋さんの手打ちなんかとは違いますが、やや細めに切られているため、かなり食べ易くなってます。
つゆは、昆布と鰹節の旨味がしっかりしていて、ほんのり甘めのものです。
トッピングは、刻み海苔のみ。とろろ、ねぎや山葵とで好みの味にします。
ざるで食べ易いおそば、やっぱり美味いです。ざるそば440円でとろろざるは560円、+大盛50円の610円。ラーメンより全然お得な感じです。

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2017.07.15

本格手打ちそば 千喜庵

千喜庵 せいろ(大盛)

千喜庵 せいろ(大盛)アップ

新潟市の「本格手打ちそば 千喜庵」にしました。
県道3号線沿いにあります。東区役所の並びで、海老ヶ瀬寄りにあります。
店前を何度も通り知っていました。普通との情報をもらいお邪魔しました。
お店は、奥に厨房、手前に単独客がカウンター席風に使える大きなテーブル、左側に広々した小上がりがあり、卓が6卓あります。右側手前は、そば打ちのスペースのようです。おそば屋らしい和的な雰囲気のお店です。午後1時20分過ぎに着きました。混んではいますが、大きなテーブル席に座れました。
メニューは、つめたいせばとあたたかいそばがあります。つめたいそばは、せいろ、天せいろ、ごませいろ、ごま天せいろ、つけとろろせいろ、鴨せいろ、大海老天せいろがあります。あたたかいそばは、かけそば、野菜天そば、鴨南蛮そば、大海老天そばがあります。その他に、辛味大根おろし、天ぷら盛り合わせなどがあります。いろいろ食べてみたいものもありますが、せいろ(大)にしました。相方はせいろで、天ぷら盛り合わせもお願いしました。
混雑もしていますが、かなりの長い時間がかかって出来上がってきました。
四角いせいろに盛られてきました。相方の普通盛りは長方形のせいろです。
おそばは、細めの不揃いが手打ちらしいが、もう少し冷たさが欲しいです。
つゆは、普通でしたが、そば湯を飲む時の鰹節の香りが控えめに感じます。
そば湯は、熱々でつゆと混ぜても冷めず、トロミのある白濁したものです。
普通盛りせいろが700円で、大盛りが1000円、普通のお値段でした。

千喜庵 天ぷら盛り合わせ

天ぷらの盛り合わせです。2人で食べるには、ちゅっとバランスが悪いです。800円なので天せいろ1200円×2の方が良かったような気もします。

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2017.07.03

北陸自動車道 米山サービスエリア(下り線)

米山サービスエリア(下り) かき揚げそば

柏崎市の「北陸自動車道米山サービスエリア 下り線 軽食コーナー」です。
お昼を食べ損なっての遅い遅い昼食でお邪魔しました。時間もありません。
メニューは、ラーメン類、そば・うどん類、丼物・定食類、軽食類など高速道の軽食コーナーらしいものが揃っています。サバサンドなど米山のオリジナルメニューもあります。そばやうどんは、かけ、月見、天玉など立ち食いっぽいお手頃なメニューがないのが残念です。お高くて遠慮していましたが、時間がないので仕方ないです。また、冷やし醤油ラーメンや冷やし山菜そばなどの夏メニューもありますが、時間かかりそうです。かき揚げそばにしました。
他にお客さんもなく、これも品質、お約束的に早く出来上がってきました。
樹脂製黒の艶消し、渋過ぎる器にわかめの深い色が表面の半分を覆います。
そばは、細くネチャネチャするような感じの軟らかいもの。表現が良くないかも知れません。それほど美味しく感じませんが、嫌いでもないお蕎麦です。
つゆは、関東風醤油味のつゆで、細めのお蕎麦とバランスが取れています。
トッピングは、結構、具の大きなかき揚げと好みと違うわかめ、ねぎです。
立ち食いそばなら好みと違ってもわかめが入っての天ぷらそば、400円ぐらいで食べさせて欲しいのですが600円です。また次も時間がない時かな。

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2017.05.24

生粉打 畔上

畔上 高遠そば(大盛)

新潟市の「生粉打 畔上」です。
女池地区、中華麺食堂かなみ屋女池上山店の前の道を西に進むとあります。
暑くはないけど蕎麦が食べたくなり、食べたかった畔上にお邪魔しました。
普通の住宅地の中に普通の住宅のような佇まいです。お店前に4台分の駐車場があります。午後1時過ぎに着きました。1台が駐車しているだけです。
階段を数段上って暖簾の下がった玄関を入ります。靴を脱いで上がります。
お店は、右側手前に蕎麦打ち場、その中央寄りにテーブル席、それらの奥に厨房、中央から左側の広いフローリングのスペースに座卓がゆったりと配置されています。とても清潔感があり、広い窓からは狭いながらも落ち着いた庭が見えます。和風な空間が広がります。他に家族連れが1組と空いています。
メニューは、冷たいそばと温かいそばがあります。冷たいそばは、もりそば、高遠そば、ぶっかけ、野菜天セイロ、海老天セイロ、鴨南セイロ(10月~3月)です。温かいそばは10月~3月の提供です。かけそば、鴨南そば、海老天そばです。お勧めセット(海老天セイロ、こずゆ、そばがき揚げだし)もあります。会津山都産の石臼自家製粉、十割そばです。他に肴ってことで会津の郷土料理などもあります。高遠そば(大盛)にしん山椒漬にしました。
空いているお店なので次はそば好きの同僚を誘ってみようかと思っていたら、会社の関係っぽい男女2人、男性2人の2組が訪れて、賑わってきました。
そばなんで普通より早めかと思いましたが、普通に出来上がってきました。
相方の普通盛りは、真四角のセイロですが、大盛りは長四角のセイロに盛られてきました。そば猪口に大根おろしが入っています。胡瓜のお新香付きです。大根おろしとつゆの味で食べるため、ねぎや山葵などは付いていません。

畔上 高遠そば(大盛)アップ

お蕎麦は、細めで瑞々しい感じ、適度なモチモチ感の全く好みのそばです。
つゆは、癖のない普通のつゆそうですが、大根の汁でいい甘味を感じます。
そばのみ、大根おろしの汁、大根おろしの汁+つゆの3段階で楽しめました。
最後にそば湯をいただきました。醤油・鰹節・昆布など温かくなって、とても旨味を増して感じられるものでした。久々に好みのお蕎麦をいただけました。普通盛800円、大盛1100円と易くはありませんが嬉しいお蕎麦でした。

畔上 にしん山椒漬

にしん山椒漬は、発酵しているのでしょう。やや強めの酸味があります。日本酒の冷やが欲しくなります。500円。なかなかいい線でしょう。

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2017.05.16

手打ちそば 芭蕉庵

芭蕉庵

妙高市(旧妙高高原町)の「手打ちそば 芭蕉庵」です。
妙高高原観光スポットのひとつ、いもり池の畔にあります。観光食堂です。
蕎麦・天ぷら食べ放題、気になってしまいました。まずは食べてみますか。
お店は、店内にテーブル席があり、天気も良くテラス席もあります。妙高山が山頂まで良く見え、いもり池に逆さになった妙高山の姿も映し出されます。
メニューは、蕎麦・天ぷら食べ放題の他にも通常のお蕎麦を始め食堂っぽくいろいろとあります。甘味処の看板もあり、軽食や喫茶も楽しめるようになっています。通常メニューもお高いので、蕎麦・天ぷら食べ放題にしました。
お盆にそばちょこ、ねぎと山葵が添えられたものを渡されました。冷たいうどんもあるようですが、何も言わなかったら『お蕎麦お持ちしますので席でお待ちください。』的なことを言われた。近めのテーブル席に移動します。
テーブル席の厨房寄りにバイキング形式でいろんな料理が並べられています。何か野菜なんかを食べながら待とうかと思います。野菜サラダ、野菜浅漬け、山菜漬け、温泉玉子などを取り、席に戻るともう席にそばが届いてました。

芭蕉庵 蕎麦・天ぷら食べ放題 蕎麦

芭蕉庵 蕎麦・天ぷら食べ放題 蕎麦 アップ

小さめのそばせいろに盛られてきました。普通の2/3ぐらいでしょうか。
通常メニューでは、二八そばと十割そばがありますが、食べ放題は打ち易い二八そばでしょうか。かなりコシの強い、苦手な田舎そばのような食感です。
つゆがちょっとしょっぱめで、あまり浸けすぎないようにいただきました。
もう1枚いただきます。店員におかわりを告げ、天ぷらを取りに行きます。

芭蕉庵 蕎麦・天ぷら食べ放題 天ぷら

天ぷらは、テラス席に近い屋外で揚げてます。ある程度揚げてもありますし、食材を指定して揚げてももらえます。天つゆや数種の塩が用意されています。たらの芽、うど、こごみ、ひら茸があります。残念ながら茄子がないです。
蕎麦湯をいただきます。最後にカレーライスもあったのでいただきました。
1350円(税別)も税込みで1458円になります。他もお高いので…。

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