カテゴリー「D:蕎麦」の213件の記事

2021.02.07

手打そば さくらぎ

さくらぎ

秋田県仙北市の「手打そば さくらぎ」です。
旧角館町市街、桧木内川近く桜並木通り沿いにあります。
ネットで評判のお蕎麦屋さんが見つかりお邪魔しました。
お店は、入口を入るとテーブル席の食堂になります。古民家風の配色の落ち着いた雰囲気です。左側に通路があり、その先にカウンター席、その先に厨房があります。午後2時20分過ぎに着きました。他にお客さんが2組と空いています。
メニューは、冷物、温物、ぶっかけ、稲庭うどん、その他に大きく分かれています。冷物は、ざるそば(十割)、ざるそば(二八)、天ざるそば、つけとろろそば、冷かけそば、地鶏南蛮そば(冷)、地鶏つけそばがあります。温物は、かけそば、天ぷらそば、とろろそば、地鶏南蛮そばがあります。ぶっかけは、ぶっかけそば、ねぎおろしそば、なめこおろしそば、海老天そば、海老天とろろそばがあります。稲庭うどんは、稲庭うどん(冷・温)、天ぷら付き稲庭うどん(冷・温)、地鶏南蛮稲庭うどんがあります。他に天ぷら盛り合わせ、親子丼、天丼、そば屋のカレーライス、そば屋の中華そば、デザート、ソフトドリンク、アルコール類もあります。各種大盛り可、各種小どんぶり半額、二八から十割へ変更可となっています。他に冬のおすすめメニューが壁に貼ってあります。カモ南蛮そば、カモつけそば、カレー南蛮そばがあります。二八そばのままで天ざるそばにしました。
すぐに厨房から天ぷらを揚げる美味しそうな音がしました。その音が静かに…、天ざるそばが出来上がってきました。

さくらぎ 天ざるそば

お盆にのってきました。ざるそば、薬味のねぎ・山葵・刻み海苔、蕎麦猪口、そばつゆ、小鉢(里芋の煮物と白菜の漬物の2種)なかなか豪華な雰囲気、器が多いと嬉しいです。

さくらぎ 天ざるそば アップ

お蕎麦は、普通の太さ、コシが強く、細いお蕎麦が好きなので、田舎蕎麦まで太くはありませんが苦手なお蕎麦です。
蕎麦つゆは、鰹の香りが強い濃厚な感じ、まろやかです。
天ぷらは、海老天、茄子、小松菜?、さつまいも、かぼちゃです。塩が添えられており、塩で天ぷらをいただきます。
里芋の煮物・白菜の漬物ですが、結構美味しかったです。
天ざるそば、お蕎麦が好みと違いました。1170円です。

| | コメント (0)

2021.01.12

柳都そば ひだか庵

ひだか庵 天ぷらせいろ

ひだか庵 天ぷらせいろ アップ

新潟市の「柳都そば ひだか庵」です。
新潟西港~ゴザレア橋線をゴザレア橋方面へ、河渡マーケットシティと空港~逢谷内IC線との間、左側にあります。
オープン当時に1度食べて好みのお蕎麦のお店と思ったのですが、ベジカフェに内容を変更、12月に再びお蕎麦の提供しリニューアルオープンしたとのことでお邪魔しました。
郊外型の中規模のおそば屋さんで、横に駐車場があります。午後12時30分過ぎに着きました。いつもは駐車場から混んではいますが、積雪の影響か数台分の空きがありました。
お店は、左側奥に厨房、手前にカウンター席、さらに手前に個室の座敷、右側にテーブル席があります。お蕎麦屋さんとベジカフェの中間的、和洋折衷な感じのお店です。綺麗なお店って感じです。6割~7割ぐらいのお客さんの入りです。
メニューは、蕎麦ランチ、冷、温、ごはんもの、一品料理、ベジカフェものがあります。蕎麦ランチは蕎麦ランチのみ、冷は天ぷらせいろ・せいろ・山菜おろし蕎麦・大根せいろ、温は天ぷら蕎麦・かけ蕎麦・山菜きのこ蕎麦・カレー蕎麦と半分ぐらいのメニュー数です。単品は卵焼きと野菜天ぷら、ごはんものはヴォーガンカレー・野菜天丼・そばめしがあります。ホームページに記載のとろろ蕎麦を予定していましたが、もう提供していません。天ぷらせいろにしました。
メニューには、“5種類の野菜天ぷら盛合せ、きんぴら、漬物”と天ぷらせいろの内容についての説明書きがあります。
前回食べた時はかなりの待ち時間でしたが、今回は天ぷらを揚げる時間+αって待ち時間で出来上がってきました。
ざるそば+そばつゆ+野菜天ぷら+きんぴら+漬物+ねぎ+山葵の組み合わせです。きんぴら+漬物+ねぎ+山葵は同じ器に盛り付けられています。瓶入りの塩も付いています。
お蕎麦は、かなりの細めで瑞々しく適度なコシがあります。全粒粉の蕎麦のようで、全く好みにぴったりの蕎麦です。
つゆは、一般的な感じのもので、蕎麦と良く馴染みます。
天ぷらは、舞茸、茄子、蓮根、カリフラワー、南瓜、ミニトマトの盛り合わせで、塩で食べれるように標準的な瓶入りの塩も付いていますが、普通の塩で湿気った感じがします。
薬味風の皿に細めのきんぴらと蕪の漬物も付いています。
そばつゆもいただきます。そばを食べ終わりそうな、なかなかちょうどの時間に、たっぷりと持ってきてくれました。
標準的なせいろが900円で野菜天ぷらが600円、天ぷらせいろにすると1400円と少しお得ですが、普通に売られている野菜の天ぷらで500円、ちょっとお高い印象が残ります。

| | コメント (0)

2020.11.11

そば処 山よし

山よし 海鮮丼とそばのセット

新潟市の「そば処 山よし」です。
西大通り沿いにあります。寺尾駅の入口近くにあります。
新潟情報に掲載されたランチ情報を見てお邪魔しました。
お店は、奥に厨房、左側にテーブル席、右側に小上がりがあります。昭和の和風なお蕎麦屋さんといったらいいか、なんか落ち着きのある、居心地の良いお店です。午後12時40分過ぎに着きました。数組のお客さんと静かな店内です。
メニューは、冷たいそば・うどん、温かいそば・うどん、せいろ、丼物、一品料理、ランチメニュー、そばとミニ丼のセットなどに分類され、それぞれ種類が多く、単品でも組み合わせても楽しめそうです。そばとミニ丼のセットには、天丼、タレカツ丼、親子丼など美味しそうなセットが並んでいます。1枚もののメニューで海鮮丼とそばのセットがあります。新潟情報で取り上げられていたのもこれです。海鮮丼とそばのセットにしました。冷たいそばか温かいそばか聞かれます。寒い日が続いていますが、冷たいそばにしました。
夫婦でやってそうな感じ、店主が作って奥さんが配膳しているように見えます。普通の待ちで出来上がってきました。
それ程大きくないお盆にのってきました。せいろのそば、蕎麦猪口と薬味、海鮮丼と醤油皿、お新香、シンプルです。

山よし 海鮮丼とそばのセット そば

お蕎麦は、細めで水々しく、噛み応えの楽しいものです。
つゆは、醤油濃いめで鰹節の香りもしっかりしています。
お蕎麦には刻み海苔が、薬味は白ねぎ、山葵も適量です。
蕎麦湯では、鰹節の香りがより一層引き立ち楽しめます。

山よし 海鮮丼とそばのセット 海鮮丼

海鮮丼は、旬の海鮮がとのこと、鮪、鰤、鯛or鰈、蛸、鮭、イクラ、玉子などです。普通のご飯茶碗より気持ち大きめの茶碗にそれ程大きくない海鮮の切身が並びます。ボリューム感はありませんが、ミニなら充分なような気がします。
海鮮丼とそばの対等的関係のセットかと思っていましたが、そばメイン+ミニ丼のようなものでした。ランチタイムのサービスでしょうが、この内容で880円、超お手頃です。
さらにさらに新潟情報の特典でソフトドリンクのサービスがあります。食後にホットコーヒーをいただきました。

| | コメント (0)

2020.10.24

蕎麦本陣 大はし

大はし 閉店

新潟市の「蕎麦本陣 大はし」です。
新潟駅万代口のガレッソという複合ビル1階にあります。
上着屋さんから「蕎麦本陣 大はし」が10月いっぱいで閉店と情報をいただき、もう一度食べようとお邪魔しました。
店前に閉店のお知らせが貼り出されています。店主の年齢によるもので、後継店が味を引き継ぎそうで安心しました。
お店は、奥に厨房、左側に配膳と飲み物を作るようなスペースがあり、それを囲うようにL字型のカウンター席、右側にテーブル席があります。綺麗な和食屋さんのような雰囲気です。午後12時30分過ぎに着きました。6割~7割ぐらいのお客さんの入りです。前回と違ってかなり賑わっています。
メニューは、冷たいそばと温かい汁のそばに大きく分かれています。冷たいそばは、ざる、ざる、高遠そば(辛味大根添え)、田舎そば(辛味大根添え)、鴨せいろ、二点盛り(細打ちのざる、太打ちの田舎の盛り合わせ 蕎麦の味満喫、辛味大根添え)、すだち蕎麦、ぶっかけがあります。ざると二点盛りには、白海老天ぷら添え、車海老天ぷら添えもあります。ぶっかけには、おろし、にしん、葉わさび、田舎おろし、すだちもあります。温かい汁のそばは、4月~10月の間お休みです。かけそば、白海老天ぷら添え、車海老添え、にしんそばがあります。そばがきもあります。蕎麦前、一品料理、秋田比内地鶏の塩焼き、揚げ物、お飲み物もいろいろと用意されています。貼紙で稚鮎の天ぷらもあります。好きな高遠そばと白海老の天ぷら(富山湾産)にしました。
白海老の天ぷら(富山湾産)から出来上がってきました。

大はし 白海老の天ぷら(富山湾産)

塩味が付けられていてそのまま食べられます。白海老は見た目も良く、海老の香りと味が楽しめます。殻のサクサクと身のふっくらした感じ、二つの食感が同時に味わえます。
のんびり食べていると高遠そばが出来上がってきました。

大はし 高遠そば

竹ざるに盛られてきました。お蕎麦とざるが同じ色です。

大はし 高遠そば アップ

おそばは、極細で少し縮れがあるような?圧力で押し出して作るおそばでしょうか?モッチモッチの弾力があります。
つゆは、変に目立つもののない、癖のないそばつゆです。
薬味は、辛味大根のみ。前に食べた時は山葵も付いていましたが、今回は付いてません。辛味大根は本当に辛いです。
そばつゆに辛味大根を入れて食べていましたが、スタッフからおそばに付けて食べてみてくださいとのこと。試してみると、おそばと辛味大根の辛味をダイレクトに味わえます。
普通のざるそばが968円で高遠そばが1188円、白海老の天ぷらが792円。合計1980円の豪華そばランチでした。

大はし 営業案内

閉店までの営業時間の案内も貼られていました。

| | コメント (2)

2020.09.29

レストラン シーブリーズ

シーブリーズ にいがたセット

新潟市の「レストラン シーブリーズ」です。
新潟西港、新日本海フェリーターミナル1階にあります。
新日本海フェリー利用客用のレストランで、新潟らしいものもあり、面白そうなので食べてみようとお邪魔しました。
お店は、カウンター席とテーブル席の綺麗なレストランですが、割りと小さめです。午後12時20分頃に着きましたが、フェリー発着時間でもなく、他にお客さんはいません。
メニューは、にいがたセット(新潟名物のふのりそばとタレカツ丼が味わえ、温かいそばにも変更可能)、しょうが焼きセット(ライス・サラダ・味噌汁付)、ハンバーグセット(ライス・サラダ・スープ付)、チャーハン(スープ付)、たれかつ丼(みそ汁・漬物付)、ビーフカレー(サラダ付)、スパゲティミートソース(サラダ付)、しょう油ラーメン、みそラーメン、塩ラーメン、ふのりそば、かけそば/かけうどん、おにぎり(2個…鮭と梅)、ライス、みそ汁/スープ、ミニサラダ、天ぷら(えび&かき揚げ)、たこ焼き、フライドポテト、とり唐揚げ、朝食用のトーストセット、和セットなどがあります。ラーメン3種は、札幌西山製麺使用とあります。麺類も食べたいけど、にいがたセットにしました。
他にお客さんはいません。早めに出来上がってきました。
ふのりがつなぎの冷たいおそばとタレカツ丼のセットです。そばつゆは塗りの器で上に薬味の小皿、漬物は高菜です。
おそばは、ふのりがつなぎのおそばです。細めで食べ易く、モチモチしています。お店で打っているものではなく、もしかしたら乾麺かも知れません。刻み海苔がのっています。
タレカツ丼は、チキンナゲットよりひと回り大きめのタレカツが3個、つゆは少なめ、程良いボリューム感があります。
このセットで税込み920円、お手頃だと思います。

| | コメント (0)

2020.09.25

葵寿司

葵寿司 そばBセット

新潟市の「葵寿司」です。
じゅんさい池の近く、住宅地の中にひっそりとあります。
お寿司屋さんですが本格的なお蕎麦も食べられるお店です。最初お蕎麦を楽しみにお邪魔しましたが、夏はお蕎麦がお休みのようで提供されていませんでした。9月に入るとお蕎麦の提供が始まると書いていたのですが、お店の改装中で食べれませんでした。再々チャレンジになります。
午後12時40分過ぎに着きました。お店の前に4台分の駐車スペースは満車でしたが、すぐに出る車がありました。
お店は、右側に厨房、中央に厨房向きのカウンター席、左側に小上がり風な座敷があります。中規模のお寿司屋さんらしいお店です。数組のお客さんと全然空いていました。
メニューは、お寿司屋さんらしいものもありますが、ランチもあります。1100円ランチで、にぎりセット、ちらしセット、そばAセット、そばBセットの4種類。前回提供されていなかったお蕎麦もあります。そばBセットにしました。
お寿司屋さんらしい大きな湯飲みのなかなか冷めないお茶を飲みながら待ちます。タイミングが悪かったようです。結構待ったところでそばBセットが出来上がってきました。
お蕎麦とミニちらしのセットです。巻物、味噌汁、お新香セット、小鉢2品も付いてなかなかの充実感になります。
お蕎麦は、やや細のごく普通なお蕎麦に見えますが、モチモチ感のとても強めのお蕎麦です。ハーフサイズです。関心したのはそばつゆです。良い感じの旨味や甘味があり、まろやかで、鰹節の香りがとても立っています。小皿にねぎと山葵の薬味があります。このようなお店でなかなかないことですが、蕎麦湯もありました。鰹節の香りが一層立ちます。
ちらしは、ミニよりも小さめぐらいの量です。マグロと玉子焼きの小さなものがたくさん乗っています。ちらしセットのちらしが豪華過ぎてちょっと見劣りがします。
巻物は、たくわん、梅肉、カッパの3種です。小鉢は、胡瓜とトマトが薬味のやっこ、イカと大根の煮物です。お新香の3点盛り、甘海老の頭の味噌汁も付きます。
お蕎麦が、そばつゆが美味しいお蕎麦とちらしが食べられるセットをいただきました。ただ、お蕎麦とちらしが食べられるセットと思うとちょっとちらしが寂しくなります。お蕎麦ランチに小鉢が3個付いていると思った方が良いでしょう。それでも1100円はとてもお得だと思います。

| | コメント (0)

2020.09.24

山谷パーキングエリア(下り)

山谷パーキングエリア(下り) かき揚げそば+玉子

小千谷市の「山谷パーキングエリア(下り)」です。
関越道を長岡ICから東京方面最初パーキングエリアです。
移動中の昼食、時間の確保が難しくがパーキングエリアでいただくことにしました。午後12時30分も過ぎ、そろそろ食べようかと思ったところが山谷パーキングエリアでした。
こちらも高速道路パーキングエリアの軽食コーナーらしい店内、カウンター席とテーブル席のスペースがあります。食券販売機はなく、レジ近くにあるパウチされた小さな券があります。食べたいものの券を取ってレジに差し出し清算すると、プラスチック製の食券が渡されます。イートインコーナーのカウンターにその食券を出して注文が完了します。
メニューは、レジの周りに写真入りのパネルがあって、解り易くなっています。パーキングエリアの軽食コーナーらしいものが揃っています。そば、うどん、ラーメン、ご飯物、スナックなどがあります。ラーメン類もありますが、小千谷ならおそばが良いかなとかき揚げそばと玉子にしました。
待ちのお客さんもなく、早めに出来上がってきました。
茶の縁のらしい器に盛られてきました。美味しそうです。
おそばは、やや太の平打ち、色が濃いめで量もあります。
つゆは、関東風の醤油が濃そうですが、意外と薄味です。
トッピングは、かき揚げ、玉子、ねぎ、わかめなどです。
野菜たっぷりのかき揚げも好きですが、今回の海老たっぷりのかき揚げもなかなかのものでした。かき揚げそば510円+玉子50円=560円のランチでしてた。少しお高いかな!

| | コメント (0)

2020.09.15

信州木曽 小木曽製粉所 松崎店

小木曽製粉所松崎店 ざるそば(特)+山形村産とろろ

小木曽製粉所松崎店 ざるそば アップ

新潟市の「信州木曽 小木曽製粉所 松崎店」です。
イオン新潟東から空港方向へ、松崎の通り沿いにあります。いあ「旨いとんかつ かつ平」だった建物になります。
手頃な蕎麦屋さんのチラシを見つけお邪魔してみました。
お店は、奥に厨房、手前に向かい合わせのカウンター席、さらに手前にテーブル席、右側に小上がりもあります。ヴュッフェスタイル、ほとんど丸亀製麺のような感じのお店です。正午過ぎに着きました。6割~7割程のお客さんの入りです。
お盆を持って、箸、お皿を取り、好きなものを注文・受け取りながらキャッシャーまで進むのですが、会話なしで対応できるようになっています。お盆を取る近くにメニューの書かれたプラスチック製のカードがあり、そのカードを見て商品を出してくれます。お箸やお皿もお盆の近くにあり、お箸で天ぷらを取って進むようになっています。
メニューは、ざるそば、山芋ぶっかけそば、肉つけそば、かけそば、とろろそば、山菜そば、きつねそばがあり、冷・温から選べるものもあります。ざるそばは、並(200g)、中(300g)、大(400g)、特(600g)の盛りから選べます。他のメニューは、並から中や大への変更ができます。天ぷらや薬味系などもいろいろあります。たっぷりいただきましょう。ざるそば(特)+山形村産とろろにしました。
会話することもなく進むとざるそばやとろろがお盆にのります。薬味のねぎと蕎麦つゆを取って出来上がりです。
お蕎麦は、やや細めで硬めです。普通のお蕎麦のようなストレートな感じがなく、不思議な食感のそばです。さすが600gはかなりのボリューム、草笛に近いものがあります。
蕎麦つゆは、醤油感が強くかなりしょっぱめです。とろろがあったので、とろろがあるうちは快適でした。
後で良く見たら、ざるそばって並・中・大が550円で、特が770円という価格設定です。大で良かったような気がします。とろろは165円、合計935円のお昼でしでした。

| | コメント (4)

2020.09.11

蕎麦佳肴 五常

五常

新潟市の「蕎麦佳肴 五常」です。
駅南LEXN1の西、けやき通りから路地を入るとあります。
新潟市ランチのお店をネットで探して見つけたお店です。
お店は、割烹のような入口を入った正面に厨房があり、手前に4席のカウンター席があります。右側に進むと4人掛けのテーブル席が2卓あります。窓がほとんどなく、入口付近だけ外の明るさが入ります。他は夜の時間のような、和ダイニングの雰囲気です。午後12時30分過ぎに着きました。カウンター席に1人、テーブル席に1組のお客さんがいます。2階もあり、個室や宴会ができるスペースもあるようです。
メニューは、ランチタイムのもので、せいろそば、せいろそば・かき揚丼セット、海鮮かき揚せいろ、天麩羅せいろ(海老一本、地場産野菜四種)、海老天せいろ(海老二本、地場産野菜四種)、鴨汁せいろがあります。大盛りは三九〇円増しで承ります。五常は昼飲み推奨店です。酒肴もご用意できますので、お気軽にお声掛け下さい。との説明もあります。ホームページに福島県旧山都町の蕎麦農家と試行錯誤重ね、専用の石臼で引いた蕎麦粉を使用とのこと。山都町のお蕎麦なら間違いなし、天麩羅せいろにしました。
待ちのお客さんも多かったのですが、すぐに作り始めたようです。ほぼ天ぷらを揚げる時間で出来上がってきました。

五常 天麩羅せいろ

お蕎麦と天麩羅のシンプルなもので、蕎麦つゆ、天つゆ、ねぎと山葵の薬味で器の数が多く豪華そうになっています。

五常 蕎麦 アップ

お蕎麦は、十割蕎麦ということですが食べ易いものです。やや細めで瑞々しく冷麺のような透き通っています。田舎蕎麦のような硬さもなく、とてもモチモチしたお蕎麦です。
蕎麦つゆは、一般的なものよりも醤油味が強めに感じます。瑞々しいお蕎麦との絡みを良くするためでしょうか?
天麩羅は、海老、舞茸、南瓜、茄子、おくら、蓮根などの天麩羅の組み合わせです。お皿の隅に塩が盛られていて、天つゆでもお塩でも楽しめます。海老がプリップリです。
最後に蕎麦湯を楽しみます。ちょうど良いタイミングで持ってきてくれました。熱々で蕎麦湯を楽しめました。
瑞々しい十割のお蕎麦と季節野菜の天麩羅を楽しめ、最後に熱々の蕎麦つゆ、とても満足感の高いお昼になりました。天麩羅せいろは1500円とちょっとお高いランチですが、それ以上に楽しめる、納得のランチでした。

| | コメント (2)

2020.08.07

寿し芳

寿し芳

寿し芳 入口

妙高市(旧新井市)の「寿し芳」です。地図なんかは「すし芳」の表記ですが、看板や暖簾は「寿し芳」です。
妙高市役所の近く、市役所の裏?の通り沿いにあります。
「はな禅」の暑い日に提供される冷やし中華を期待していましたが、曇り空でそれほど気温も上がっていません。かなり前になりましたが、新井駅の近くでなんか麺が食べられるお寿司屋さんがあったはず、たぶん?でお邪魔しました。
お店は、民家のような外観で、中は古民家のような雰囲気がします。お寿司屋さんらしくカウンター内の厨房と別にも厨房がありそうです。カウンター席、個室のテーブル席や座敷がありそうです。午後12時30分過ぎに着きました。カウンター席に常連らしき女性の単独客だけ、個室は判りません。
メニューは、握りやちらし、お膳など豊富にあります。麺セットで、冷そばと温そばがあり、握りをセットすることもできます。冷そばは、かんずり麺、青のり麺、香草たん麺の3種から2種を選べるとのことです。追加料金が発生しても良いので3種盛りをお願いしたら、快く受けてもらえました。
スタッフも多く、普通の待ちで出来上がってきました。

寿し芳 冷そば

お蕎麦の3種盛り、蕎麦つゆ、薬味が運ばれてきました。薬味の小さな器には、ねぎとかんずりが入っています。配膳後に、お蕎麦の近くに山葵が添えられ、香草たん麺に白胡麻がかけられました。かんずり麺はかんずり、青のり麺と香草たん麺は山葵付けて食べてください。蕎麦つゆに溶かすのではなく、麺に付けて食べてください。香草たんに白胡麻が合うのでかけさせてもらいました。的な説明がありました。
3種ともツルツル感、モチモチ感のとても強いお蕎麦です。お蕎麦というよりも乾麺のうどんかのような食感です。
かんずり麺は、かんずりの柚子の香りと唐辛子の辛味が優しいもので、少し物足りなさを感じます。かんずりを絡めるとかんずりの味と香りがダイレクトに伝わり、楽しめます。
青のり麺は、青のりの香り?磯の香り?のような旨味を感じさせる香りが特徴です。山葵でとても爽やかになります。
香草たんの麺は、よく判りません。韃靼そばの仲間でしょうか。イカ墨入りかのような真っ黒い物です。香りや味には変な癖も特に変わった感じもなく普通に食べられます。
蕎麦つゆもお蕎麦屋さんとなんら変わらないものでした。
あんまりお蕎麦らしくはありませんが、かんずりをはじめいろんな味を楽しまさせていただきました。770円でした。

| | コメント (0)

より以前の記事一覧