ラーメン いっとうや

新潟市の「ラーメン　いっとうや」です。
駅南、旧市民病院の近く、セブンイレブン奥にあります。
お休み！帰省した子供に食べさせようとお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。満車で待つことも多い駐車場ですが、ちょうど1台分だけスペースが空いていました。
お店は、右側に厨房、中央に衝立のある向かい合わせのカウンター席、手前にテーブル席、奥と左側に小上がり、入口を入ったすぐ右側手前には座れる待ちのスペースがあります。落ち着いたラーメン屋らしい雰囲気のお店です。お店に入った待ちのスペースには名前を書く用紙があります。駐車場は空いていても待ちになることも多く、ある程度の待ちも覚悟していましたが、空き席がありそのまま案内されました。
メニューは、開店当時から変わらず、醤油、かさね醤油とそれらにめんまやちゃーしゅうを加えたもの、つけめん、辛つけめんがあります。つけめん類は大盛り無料です。追加トッピングやサイドメニューも充実しています。平日のセットもあります。期間限定メニューで辛醤油と辛かさね醤油があります。久々に辛くない方のつけめん（大盛）にしました。
混んではいますが、かなり早めに出来上がってきました。
麺とつけ汁がお盆にのって運ばれてきました。麺は白っぽい、つけ汁は大きな模様の和な器に盛られてきました。
麺は、平打ち太麺のストレート。コシの強いものですが歯切れが良く食べ易いもの。大盛りは結構なボリュームです。
つけ汁は、魚介風味の醤油味、動物系旨味のあるまろやかなものです。かさね醤油を濃厚、とろみを付けた感じです。
トッピングは、麺に胡麻、つけ汁に大きなチャーシューを四等分したもの、極太のメンマ、味玉半個、海苔などです。
つけめんはそんなに食べないのですが、いっとうやはなかなか楽しめます。880円で大盛りまで可、そんなものかな。

麺や 大舎厘

新潟市（旧亀田町）の「麺や　大舎厘」です。
国道49号線鵜の子インターの近く、黒埼寄りにあります。
久々に大舎厘のつけ麺でも食べようかとお邪魔しました。
新潟ラーメン博で「ちゃーしゅうや 武蔵」･「ラーメン亭 一兆」･「ラーメン亭 孔明」のコラボ店として出店、評判となりそのままラーメン店に、だるまやが身売りする前です。
午後12時30分過ぎに着きました。お店前には普通に停め易い駐車場があります。賑わってはいますが駐車できました。
お店は、左側に厨房、中央に厨房向きのカウンター席、右側にファミレスっぽい普通は４人掛けなんですが詰めると６人まで掛けられそうなテーブル席があります。黒っぽい使い込んだ木の感じが古民家風、落ち着いた雰囲気です。風除室に椅子が置かれ4人の待ち、10分程で席に案内されました。
メニューは、大きな写真入りで判り易くなっています。濃厚つけ麺、辛つけ麺、濃厚らーめん、濃厚ちゃーしゅうめんとシンプルです。辛つけ麺は、辛さレベルを亀田一、日本一、世界一、宇宙一から選べます。トッピングやサイドメニューやセット類もあります。つけ麺類の大盛りは有料対応です。調べたら7年半振り、基本だろう濃厚つけ麺にしました。
混んではいますが、普通の待ちで出来上がってきました。
黒っぽい器に麺が、和風な器につけ汁が盛られています。
麺は、太いストレート。モチモチ感が強いつけ麺らしいものです。全粒粉を使用しているのでしょうか？薄茶色です。
つけ汁は、つけ麺が世の中に出まわり始めた頃のとろみの強いもの、如何にもつけ汁って感じです。濃厚なつけ汁が当たり前のようになった今でもかなり濃厚な方だと思います。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、味玉半個、魚粉、海苔、ねぎなどです。海苔に多めの魚粉が盛られています。
麺を食べ終わりつけ汁のスープ割りを楽しみます。つけ汁をスタッフに渡し、スープで割って帰ってくるスタイルです。
モチモチの太麺と濃厚なつけ汁、昔ながらのつけ麺って感じがしました。濃厚つけ麺は780円、今ではいい線です。

鶏そば 縁道

新潟市の「鶏そば　縁道」です。
東地区の中野山にあります。県道290号線石山駅交差点の角地、「麺や　鯛あたり」→「ラーメン　一輝」の跡です。
食べていないメニューでも食べようかとお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。お店横にまあまあ台数の停められる駐車場があります。すんなり駐車できました。
お店は、奥に厨房、手前右側に壁向きのカウンター席、左側にテーブル席があります。カウンター席は、右側の壁に逆コの字形です。落ち着いた雰囲気のお店です。店内手前に待ちスペースがあり、風除室にも待ち用の椅子があります。今日は待ちなしですが、片付けを待って席に案内されました。
メニューは、オープン当時から名前が変わったものもあります。鶏そば、鶏そばちゃーしゅう、和だし中華そば、和だしちゃーしゅう、鶏つけそば、つけそばちゃーしゅうなどがあります。つけそばは麺の大盛りが無料、トッピングは、レアちゃーしゅう、紫玉ねぎ、味玉があります。サイドメニューは、ライス、ダイブめし、ちゃーしゅう丼があります。他に玉子まぶしごはん、まかないミニカレーもあります。限定的メニューはありません。鶏つけそば（大盛）にしました。
賑わっていますが、普通の待ちで出来上がってきました。
白い器に麺、白系和風な器につけ汁が盛られてきました。
麺は、平打ちっぽいやや太のストレート。モチモチです。
つけ汁は、鶏白湯。泡立った感じのとてもクリーミーな優しい味です。意外とあっさりで麺となかなか良く絡みます。
トッピングは、麺にレアチャーシュー・味玉半個・カイワレで、つけ汁に七味唐辛子のパウダー状のものになります。
つけ麺らしいそこそこ好みの麺にクリーミーなつけ汁、大盛りはボリューミーでした。880円とちょっとお高めです。

らーめん 麺や真玄 弁天橋通店

新潟市の「らーめん　麺や真玄　弁天橋通店」です。
弁天橋通り沿いにあります。「麺や　来味」の建物てす。
何か限定のメニューでもあるだろうかとお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。お店建物の1階と建物裏の屋外に駐車場があります。平日でもほぼ満車のことが多い駐車場ですが、今日は何故でしょう？そこそこ空いてます。
建物の北寄りに階段を登った２階がお店になっています。お店の入口を入ってすぐ右側にまあまあ広さで待ちスペースがあり、用紙に名前を書いて待つシステムです。2組の待ち、名前を書いて待ちます。10分程待って席に案内されました。
お店は、奥行きがあり、右側に厨房、中央に厨房向きのカウンター席、左側に大きな窓から弁天橋通りを見下ろせるテーブル席があります。今風のラーメンダイニングとでも言った方が良さそうな雰囲気の良い明るいラーメン屋さんです。
メニューは、らぁ麺、和え麺、つけ麺、トッピング、セットご飯、餃子・つまみ、ドリンクなどに分類されてます。らぁ麺は、極み煮干しらぁ麺、昭和中華そば、濃淡醤油らぁ麺、濃淡塩らぁ麺、煮干し背脂らぁ麺、背脂みそらぁ麺、みそバターらぁ麺、辛みそらぁ麺、赤辛みそらぁ麺、濃厚海老みそらぁ麺、香味豚骨らぁ麺、担々麺、フォルマッジョ塩、お子様らぁ麺があります。和え麺は、追い飯・追い麺が無料で、油そば、油そば和え麺、油そば肉味噌和え麺、赤辛油そば、赤辛油そば和え麺、赤辛油そば肉味噌和え麺、海老和え麺、煮干し和え麺、辛みそ和え麺、汁なし担々麺、汁なし担々麺花椒のしびれがあります。つけ麺は、冷盛麺／温盛麺、追い飯or追い麺無料・卓上ポット割スープあります。との説明的な文章から始まります。つけ麺、ゆずつけ麺、濃淡醤油つけ麺、辛つけ麺、ジンジャー醤油つけ麺、塩つけ麺、濃厚魚介豚骨つけ麺、胡麻みそつけ麺、濃厚海老つけ麺、冷やし細つけ麺、冷やし辛細つけ麺があります。麺類全品が大盛:1.5玉が無料、特盛:2玉は有料に変更されてます。トッピングやサイドメニューも豊富です。新潟市のスマイルにいがたキャンペーンの野菜deちょいしおのメニュー、トリュフ香るきのこと岩のりの塩ラーメンもあります。他にも期間限定で、激辛ハバネロみそらぁ麺、昆布水の煮干し細つけ麺があります。期間限定の昆布水の煮干し細つけ麺（大盛）にしました。
混んではいますが、意外と早めに出来上がってきました。
お盆を使わないようで麺とつけ汁、次にトッピングが運ばれてきました。麺は昆布水の張られた白い器に、熱々のつけ汁は和風な器に、トッピングは四角いお皿に盛られてます。
麺は、細いストレート。九州ラーメンのような食感です。
つけ汁は、煮干しの旨味と風味の醤油味、あっさりです。
トッピングは、お皿にレアチャーシュー、鶏チャーシュー、味玉、メンマ、海苔、麺の上に小さな梅干しがあります。
昆布水に浸かった麺は取り易く、醤油味のあっさりまろやかなつけ汁に良く合います。トッピングも合っています。バランスの良いつけ麺です。つけ汁に梅干しをほぐし入れると、また少し違う爽やかな味に、味変を楽しむことができます。いい感じに楽しめて880円、なかなか良い線と思います。
この前「SHINASOBA 颯々樹」で“鶏と椎茸と昆布と水　ただそれだけ”を楽しみました。昆布水って流行りなのかな。

SHINASOBA 颯々樹

新潟市の「SHINASOBA　颯々樹」です。
イオン新潟東から空港方向へ、賑やかな松崎にあります。
そろそろ夏季限定も第三弾の提供か？とお邪魔しました。
午後1時30分過ぎに着きました。お店の前、脇、後ろに狭めでいつも混んでいる印象の駐車スペースがあります。今日は休日、かなりの混みですが店前と脇に空きはありました。
お店は、奥に厨房、手前に厨房向きのカウンター席、手前にテーブル席、左側に個室風の小上がりがあります。綺麗な建物ですが、ちょっとカジュアルっぽい雰囲気もあります。カウンター席の間隔が広く、間に仕切りもあります。ほぼ満席に近い賑わいです。片付けを待って席に案内されました。
メニューは、醤油そば、塩そば、味噌らぁめん、中華そばに分類されています。醤油そばは、琥珀重ね醤油そば、琥珀重ね醤油めんま、琥珀重ね醤油あじたま、琥珀重ね醤油ちゃあしゅう、おこさま醤油そばがあります。塩そばは、銀淡麗塩そば、銀淡麗塩めんま、銀淡麗塩あじたま、銀淡麗塩ちゃあしゅうがあります。味噌らぁめんは、芳醇合わせ味噌、芳醇合わせ味噌ちゃあしゅうがあります。中華そばは、煮干し中華そば、煮干し中華そば～あえ麺ブラス～、煮干し中華そば～あえ麺ハーフプラス～などがあります。追加トッピングやサイドメニューも豊富にあり、ランチタイムの割り引きもあります。夏季限定は第三弾になっていました。全粒粉麺の昆布水つけそば～かんずりと笹川流れの藻塩～と言うもの、8月16日～9月20日の提供です。冷たいラーメンを期待しましたがつけそば、全粒粉麺の昆布水つけそばにしました。
賑わってはいますが普通の待ちで出来上がってきました。
麺、つけ汁とも白い器にとても綺麗に盛られてきました。
麺は、普通太のストレート。全粒粉はお蕎麦みたいです。
つけ汁は、醤油味の温かいもの。あっさりまろやかです。
トッピングは、麺にチャーシュー3種・紫蘇の実・レモン、つけ汁にはねぎと玉ねぎなどがトッピングされています。
食べ方の説明がありました。最初に麺のみで食べ、次に藻塩で食べ、最後につけ汁で食べるというもの、麺のみで食べたり藻塩で食べたりするとお蕎麦っぽい感じがします。その後にバジルソースや粉チーズの味変も楽しみました。全粒粉の麺が硬過ぎずに食べ易く、癖のない醤油のつけ汁、なかなかのものでした。950円とお高いのも納得てしょうか。

極濃湯麺 フタツメ 東明店

新潟市の「極濃湯麺　フタツメ　東明店」です。
新潟市東地区、石山東明エリアの住宅地の中にあります。
群馬でタンメン専門店を展開するフタツメの東明店です。
タンメン専門店の夏メニューを期待してお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。お店の横や裏に広々した駐車場があり、かなり混んでも駐車に困らない感じです。
お店は、右側に厨房があり、厨房向きのカウンター席があります。奥に小上がり、手前にテーブル席があります。広くてゆったりとしています。中華でも和食でも良さそうな雰囲気のお店です。ほぼ満席、片付けを待って案内されました。
メニューは、濃厚タンメン、しおタンメン、辣椒味噌タンメン、濃厚トマトタンメン、濃厚カレータンメン、もりタンメン、排骨タンメン、排骨しおタンメン、辛い排骨タンメン、排骨辣椒味噌タンメン、排骨トマトタンメン、排骨カレータンメン、排骨もりタンメン、濃厚野菜スープ、辛い野菜スープ、辣椒味噌スープがあります。野菜増し、麺大盛りも対応可能です。麺類と組み合わせる、唐揚げセット、ギョウザセット、カレーセットもあります。他にも焼飯／ごはん、前菜／おつまみ／一品料理、飲み物などがあり、テイクアウト可能なものもあります。他に夏季限定の冷やしトマトもりタンメンもあります。冷やしトマトもりタンメンにしました。
混みもあってか少し時間がかかり出来上がってきました。
青が細かな模様の器につけ汁が、白い器に麺が盛り付けられています。粉チーズとバジルソースも添えられています。
麺は、太麺で手揉みのような縮れ、モチモチしています。
つけ汁は、トマトピューレとスープが半々のようなトマト味が濃厚な冷たいもので煮込まれたトマトも入っています。
トッピングは、麺の上に野菜炒めがたっぷりのっています。ほぼもやし炒めですが、豚肉、キャベツ、人参、ニラ、蒲鉾も混じります。野菜炒めらしい味付けがされてます。冷たい麺を食べている途中での温かい野菜炒めはなかなかです。
冷たいトマトの濃厚な味と温かいもやし炒めを楽しめるつけ麺でした。粉チーズとバジルソースでの味変も結構楽しいものでした。ボリュームもあり、880円も良い線でしょう。

麺屋 一本気

新潟市（旧亀田町）の「麺屋　一本気」です。
新潟亀田インターやイオン新潟南の近く、亀田工業団地西側にある昔からの集落の中にひっそり、まみれてあります。
夏メニューの提供はないかもと思いつつお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。お店前にちょうどの広さの駐車場があり、7割～8割の駐車率って感じでしょうか。
お店は、奥に厨房、その手前に厨房向きのカウンター席、さらに手前にテーブル席、お店に入ったところに２席の待ち席があります。ベージュよりちょっと濃い色の壁や天井、木の質感が今までにない落ち着きのある雰囲気です。7割～8割程のお客さんの入りです。風除室に食券販売機があります。
メニューは、ラーメン、チャーシュウメン、こってりラーメン、こってりチャーシュウ、みそラーメン、みそチャーシュウ、辛みそラーメン、辛みそチャーシュウ、つけめん、辛つけめん、みそつけめんなどがあります。つけめん類は大盛りが無料です。食べていないつけめん（大盛）にしました。
タイミングなんでしょう。出来上がりを待っているお客さんが多く、ちょっと時間がかかって出来上がってきました。
青が鮮やかな器に麺、白い器につけ汁が盛られています。
麺は、平打ちやや太の弱い縮れ。食感がとても好きです。
つけ汁は、魚粉ぽい香りが強めの醤油味で動物系の旨味が感じられるものです。ちょっと甘めでサラサラしています。
トッピングは、つけ汁に大きく厚いチャーシュー、メンマ、味玉半個、たっぷりのねぎなどです。麺に刻み海苔です。
麺を食べ終わり割スープをお願いします。割スープで割ったつけ汁は魚介の強い香りを熱々で楽しむことができます。
一本気のつけ麺は、なかなかないことですが麺が好みです。ちょっと甘めでサラサラのつけ汁でいただき、スープ割で魚介の香りを楽しみました。大盛無料の800円。なかなか！

麺屋 しゃがら

新潟市の｢麺屋　しゃがら｣です。
新潟市東区、県道3号線（旧国道7号線）沿いにあります。
冷やしの青い幟が…、食べてみようかとお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。お店に対して広めの駐車場は、平日でもほぼ満車に近い混み具合になっています。
車を駐車して幟をよく見ると“冷やしつけ麺”とありました。冷やしラーメン、冷やし中華を期待しましたが違います。
お店は、左手前に製麺室、左側に厨房、中央に厨房向きのカウンター席、右側にテーブル席、奥に小上がりがあります。比較的大きな、木の質感を活かしたお店です。お昼時間でもおり、お店の中も賑わっています。満席に近い状態です。
メニューは、醤油味のらーめん、味玉らーめん、ちゃーしゅうめん、特選と題した全部のせみたいな関ヶ原らーめん、味噌味の味噌らーめん、味玉味噌らーめん、味噌ちゃーしゅうめん、特選と題した全部のせみたいな合わせ味噌らーめん、つけ麺もつけ麺と特選と題した全部のせみたいなしゃがらつけ麺、まぜそばがあります。麺の量は、並盛(180g)、大盛(270g)、特盛(360g)となっています。つけ麺は並盛(270g)、大盛(360g)、特盛(450g)です。大盛10円増し、特盛20円増しとお手頃です。別に期間限定で冷やしつけ麺があります。残念ながら期待していた冷やしラーメンや冷やし中華はどうにも見つかりません。冷やしつけ麺（大盛）にしました。
満席に近い混みですが、結構早く出来上がってきました。
麺、つけ汁、薬味がお盆にのってきました。麺は和風な感じの器に、つけ汁は青の細かい模様の器に、薬味は3つに仕切られた白い器に盛られています。結構雰囲気があります。
麺は、中太の縮れ。中太なので最後まで食べ易い麺です。
つけ汁は、醤油味控えめで塩味の中間のような冷たいもの、冷たいので煮干し出汁の香りもかなり控えめに感じます。
トッピングは、つけ汁に鶏チャーシュー、メンマ、ねぎ、かいわれ、糸唐辛子などで、麺に刻み海苔が入っています。
薬味は、卵黄、山葵、檸檬です。お好みで味変を楽します。以前のメニューに説明があり、それぞれコクとまろやかさ、香りと清涼感、柑橘系の爽やかさとあり、お薦めの順番は、山葵→檸檬→卵黄です。卵黄はまろやかに、山葵は和の清涼感、檸檬は柑橘系の香りと爽やかな酸味…とありました。
冷たいつけ汁、食べ易い中太縮れ麺、トッピングも充実していて、味変を楽しむアイテムもあって、夏を楽しめる冷やしつけ麺でした。冷たいつけ汁のため割りスープの提供がありません。お水で割りました。かなり楽しめました。これだけ楽しんで830円＋大盛10円、結構お手頃のお昼でした。

まぜそば 風天 駅前出張所

新潟市の「まぜそば　風天　駅前出張所」です。
新潟駅前、ヨドバシカメラの裏に出た向かいにあります。
駅前での昼食、食べたことのないお店とお邪魔しました。
つけ麺が人気の「麺者　風天」のまぜそば専門店です。「まぜ麺　笑喜」にも近く、まぜそば激戦区になりそうです。
お店は、中央から左側の奥に厨房、手前と右寄りに厨房向きのカウンター席、さらに右側に小上がりがあります。右側奥に階段があり、2階にも席がありそうです。居酒屋的な雰囲気です。午後12時30分過ぎに着きました。カウンター席が満席で小上がりは空いています。帰るお客さんが会計をしています。片付けを待ってカウンター席に案内されました。
メニューは、まぜそばのみ、汁なし辛肉まぜそば、パクパクパクチーまぜそば、岩海苔しらすまぜそばの3種類があります。麺の増量は、大盛＋10円、特盛＋20円、大食いの人にはお手頃です。サイドメニューは、自家製水餃子だけです。トッピングは、唐辛子、わさび、とろけるチーズ、パクチー増し、爆弾パクチー、厚切りチャーシューなどがあります。店の基本だろう汁なし辛肉まぜそば＋わさびにしました。
スタッフはひとり、それほど混まなければカウンター席だけでの営業になっているのでしょう。また、メニューに書かれた営業時間は11:00～14:00です。外に居酒屋メニューが貼ってあります。夜、別のお店として営業なのでしょうか。それともただメニューがお昼用のメニューなのでしょうか？
殆どのお客さんが食べていて、早く出来上がってきました。

白い器になかなか賑やかに綺麗に盛り付けられています。
麺は、平打ちやや太めの緩い縮れ。かなりモチモチです。
トッピングは、挽肉の炒め物、ニラ、ねぎ、海苔、胡麻、卵黄、わさびです。ニラとわさびの組み合わせが楽しみ…。
せっかく綺麗に盛り付けられているので混ぜるのがもったいないですがまぜそばを美味しく食べるため良く混ぜます。
味付けは、醤油味で挽肉からだろう旨味と結構辛味もあります。とてもバランス良く、麺ともいい感じに絡まります。
わさびも温かいものに馴染むかと思いましたが、濃いめの味付けがわさびで爽やかな味になります。超おすすめです。
雑穀米の追飯が付きます。とても小さな茶碗に盛られていますが、残った汁に混ぜて食べるといい量で、いい味です。
まぜそばってそれほど食べませんが、いい感じで食べれました。汁なし辛肉まぜそばが780円で追加トッピングのわさび100円、お高いけどとても楽しめる組み合わせでした。

麺屋 だしだ

新潟市の「麺屋　だしだ」です。
東地区は粟山、郊外店や銀行などが並ぶ通りにあります。｢らーめんとぎょうざの店 竜胆｣→｢ラーメンのろし 粟山店｣→｢中華そば・焼めし 勝鬨屋 粟山店｣だった建物です。
何かしら夏らしいものでもあればと思いお邪魔しました。
お店は、奥行きがあり、左側に厨房、中央にカウンター席、右側手前にテーブル席、奥に小上がりがあります。竜胆当時から同じ造りで内装が少し新しくなったような気がします。午後12時30分過ぎに着きました。5割～6割程のお客さんの入りです。入口を入った左側に食券販売機があります。
メニューは、だしだ醤油ちゃーしゅー、だしだ醤油、だしだ醤油メンマ、にぼし醤油ちゃーしゅー、にぼし醤油、にぼし醤油メンマ、つけめん、辛つけめん、肉つけめん、だし坦々麺などがあります。つけめん類は大盛り無料です。追加トッピングやサイドメニューもあります。オープン当時にあっただしだ味噌とだしだ味噌ちゃーしゅーは復活していません。だしだ醤油、にぼし醤油と食べました。食べていないものの中から何か食べましょう。つけめん（大盛）にしました。
空いてはいますが、普通の待ちで出来上がってきました。
麺・つけ汁ともそれっぽい和風な器に盛られてきました。
麺は、太麺の平打ちで、なかなか強烈なモチモチ感です。
つけ汁は、醤油味に動物系旨味と魚介系風味があります。
トッピングは、厚くボリューミーな炙りチャーシュー2枚、メンマ、味玉半個、海苔、ねぎなど結構充実しています。
麺を食べ終わり、割りスープでスープ割りを楽しみました。
つけ麺が世の中に出てきた時代のつけ麺らしいつけ麺です。大盛無料で780円、大盛派には嬉しい値段でしょう。