カテゴリー「B:焼きそば・つけめん」の225件の記事

2020.08.21

つけめん らーめん 猫満

猫満 濃厚味噌つけめん(大盛)

新潟市の「つけめん らーめん 猫満」です。
赤道沿い、変電所対面にあります。「武吉兆Ⅱ」跡です。
つけめんのお店、冷やし系を期待せずにお邪魔しました。
お店は、左側に厨房、中央に向い合わせのカウンター席、手前にテーブル席、奥に小上がりがあります。外見よりもシンプルで結構落ち着いた雰囲気です。正午過ぎに着きました。7割~8割のお客さんの入りです。カウンター席の空いている席へとのこと、入口近くからおしぼりを持って座ります。
メニューは、猫つけめん、濃厚味噌つけめん、台湾つけめん、背脂こってりつけめん、マーボーつけめん、それらに豚ロースチャーシューと鶏つくねをのせたデラックス、らーめん、ちゃーしゅうめん、お子様らーめん、期間限定で坦々つけめんと鶏つけめんがあります。つけめんは、大盛り無料、ひやもりとあつもりから選べ、追い飯の一杯目が無料です。濃厚味噌つけめん(大盛)にしました。
混みも真っ最中、そこそこ待って出来上がってきました。
白い器に麺などが、黒い器につけ汁が盛られてきました。
麺は、太麺の縮れ。つけめんにしては食べ易いものです。
つけ汁は、濃厚な味噌味です。とても良く麺と絡みます。
トッピングは、麺の器にチャーシュー、味玉半個、もやし、青ねぎ、キャベツ、辛味、アーモンド4個が盛り付けられています。つけ汁には、玉ねぎ、コーンが入っていました。
味噌味のしっかりしたつけめんもなかなかのものでした。辛味がなくても少し辛いつけ汁だったように思えます。汗が…。大盛りにしましたが、なかなかいいボリュームでした。大盛りで880円と大盛りならいい値段のような気がします。

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2020.08.18

ラーメン ぼん蔵

ぼん蔵 つけめん(大盛)

新潟市の「ラーメン ぼん蔵」です。
県道3号線沿い、イオン新潟東店の向かいにあります。
県道3号線沿い、イオン新潟東店の向かいにあります。
10年前、イオンがジャスコだった頃にオープンしたお店で、それ以来になります。冷やしがあればとお邪魔しました。
お店は、右側に厨房、中央に厨房向きのカウンター席、軽く仕切られた左側には掘りコタツ風に足を下ろせる小上がりがあります。ラーメン屋さんらしい中規模のお店です。午後12時40分頃に着きました。6割程のお客さんの入りです。お店に入ったすぐ正面に、小さな食券販売機があります。
メニューは、しょうゆ、みそ、しお、それらチャーシュー、まぜそば、油そば、つけめん、辛つけめんがあります。大盛は無料です。追加トッピングやサイドメニューも揃っています。冷やしはありません。つけめん(大盛)にしました。
太めの麺ですが、普通の待ちで出来上がってきました。
麺・つけ汁ともに黒い艶の綺麗な器に盛られてきました。
麺は、太麺の縮れ。これぞつけめん、モチモチの麺です。
つけ汁は、豚骨だろう?濃厚でトロミの強いつけ汁です。
マー油が多めと思いましたが、食べるとかなり辛めです。
トッピングは、チャーシュー、もやし、キャベツ、玉ねぎ、ニラなど、豚汁かのような具沢山の仕上がりです。麺の方に焦がし玉ねぎがあります。サクサクの食感を楽しめます。
お腹いっぱいになりました。トロミの強いつけ汁はとても良く麺に絡み、食べ終わる頃には残りも少なく、しょっぱさも控え気味、割りスープなしでそのままのんじゃいました。このボリュームで840円、大盛りならいい線でしょうか。

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2020.08.13

麺屋 しゃがら

しゃがら 冷やしつけ麺

新潟市の「麺屋 しゃがら」です。
大形地区、県道3号線(旧国道7号線)沿いにあります。
冷やし系の提供があったはず?と思いお邪魔しました。
お店は、左手前に製麺室、左側に厨房、中央に厨房向きのカウンター席、右側にテーブル席、奥に小上がりがあります。比較的大きな、木の質感を活かしたお店です。午後1時50分過ぎに着きました。遅い時間のつもりでしたが満席、帰った人の片付けが終わり、すぐテーブル席に案内されました。
メニューは、醤油味のらーめん、味玉らーめん、ちゃーしゅうめん、特選と題した全部のせみたいな関ヶ原らーめん、味噌味の味噌らーめん、味玉味噌らーめん、味噌ちゃーしゅうめん、特選と題した全部のせみたいな合わせ味噌らーめん、つけ麺もつけ麺と特選と題した全部のせみたいなしゃがらつけ麺があります。麺の量は、並盛(180g)、大盛(270g)、特盛(360g)となっています。つけ麺は並盛(270g)、大盛(360g)、特盛(450g)です。大盛10円増し、特盛20円増しとお手頃です。期間限定でまぜそば、冷やしつけ麺があります。
満席に近い混みですが、結構早く出来上がってきました。
麺、つけ汁、薬味とでもいった感じでしょうか?お盆にのってきました。ちょっと豪華なつけ麺です。迫力のある大めな器に麺が、青の細かい模様の器につけ汁が、3つに区切られた薬味にちょうどのような小皿に薬味がのってきました。
麺は、太く弱い縮れ。硬めにゆでられています。特盛りを食べると顎が疲れるような麺です。つけ麺らしいめんです。
つけ汁は、冷たいものです。醤油味が濃くさらりとしたものです。鰹節の風味が豊かで和食を食べているようです。
トッピングは、つけ汁に鶏チャーシュー、メンマ、ねぎ、かいわれ、糸唐辛子など、麺に刻み海苔が入っています。
薬味は、卵黄、山葵、檸檬です。1枚もののメニューに説明があります。それぞれコクとまろやかさ、香りと清涼感、柑橘系の爽やかさとあります。おすすめの順番は、山葵→檸檬→卵黄となっています。卵黄はまろやかに、山葵は和の清涼感、檸檬は柑橘系の香りと爽やかな酸味を楽しめます。
鰹節の香りの冷たい醤油味のつけ汁、モチモチのつけ麺らしい麺、夏を涼しくしてくれるつけ麺でした。冷たいつけ汁のため割りスープの提供がありません。お水で割りました。
普通に涼しく食べられるつけ麺を味変までさせてもらいとても楽しめました。山葵をたっぷり入れて食べると田舎蕎麦を食べているような錯覚がありました。冷やしつけ麺は、これだけ楽しんで800円のお手頃さ、特盛りでも820円ですから、今度はもう少しお腹を空かせてお邪魔したいと思います。

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2020.07.14

だるまや 女池店

だるまや女池店 煮干しつけめん

新潟市の「だるまや 女池店」です。
紫鳥線沿いにあります。女池~桜木の間、女池寄りです。
今年は夏メニューの提供があればと思いお邪魔しました。
お店は、右側に厨房、中央に向かい合わせのカウンター席、左側と奥にテーブル席があります。古い木の感じがラーメン屋さんらしい雰囲気のお店です。午後12時30分過ぎに着きました。3人の待ち、5分ほど待って席に案内されました。
メニューは、醤油(本格魚介和風とんこつラーメン)がだるまラーメンやチャーシューラーメン、それらにメンマ・味玉・岩のりを加えたもの、特製チャーシューラーメンがあります。味噌(35種類以上の食材をブレンド)が味噌ラーメンやチャーシュー味噌ラーメン、それらにメンマ、味玉、バターコーンを加えたもの、特製チャーシュー味噌ラーメン、野菜味噌ラーメン、チャーシュー野菜味噌ラーメンなどがあります。背脂麻婆麺、おこさまラーメンもあります。トッピングの追加やサイドメニューも充実しています。1枚もののメニューで、だるまぜそば、辛辛つけめん、煮干しつけめんの3品があります。夏らしい冷たいメニューを探しますがありません。一番涼しげな煮干しつけめんにしました。
いつも早いのですが、今日も早く出来上がってきました。
大きく浅い柔らかな感じの器に麺が、青い細かな模様の器につけ汁が盛られてきました。普通っぽい安心感があります。
麺は、つけ麺ではやや太麺ぐらいの縮れ、モチモチ感が強めのつけ麺らしい麺ですが、食べてみるとなかなか食べ易いものです。量はそんなに多めでもないように食べられました。
つけ汁は、醤油味のしっかりしたもの、一般的なものよりかなり甘めですが、心地良く感じます。メニューに煮干し量2倍とありましたが、出汁の旨味がかなり強く感じます。
トッピングは、サイコロ型のチャーシュー、メンマ、味玉半個、ねぎ、青ねぎ、海苔、魚粉など割とシンプルです。
つけ汁に入っていたのか?トッピングか?鰹節があります。煮干し量2倍+魚粉+鰹節で旨味と魚介系の香りが強く感じられます。バランスが良いのか?嫌な感じはありません。
麺を食べ終わり、割スープをもらってスープ割を楽しめます。熱々の割スープで魚介系の香りが再び立ち上がります。
魚介の自然だけど甘めなつけ汁がとても印象的です。830円と全然安くはありませんが、久々に楽しいつけ麺でした。

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2020.06.12

ラーメン 樹よし

樹よし 和風つけ麺(醤油)

新潟市の「ラーメン 樹よし」です。
県道3号線沿いにあります。新潟中心市街から豊栄方面へ、赤道十字路~中木戸交差点を過ぎた先の右側です。
しばらく食べていないので何かしら新しいメニューか何か夏らしいメニューがあるのでは?とお邪魔しました。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席、その左右と手前にテーブル席、右側に小上がりがあります。白い壁と深い木目調が落ち着いた雰囲気のお店です。午後1時過ぎに着きました。3割~4割程のお客さんの入りと空いています。
メニューは、鶏白湯味噌、鶏白湯味噌チャーシュー、味噌坦々麺、生姜味噌、旨辛醤油、生姜醤油、醤油、旨塩などがあります。チャーシュー、半熟味付玉子、白髪ネギ、岩のり、メンマ、辛味噌などトッピングを加えたり、味の変化を楽しめるようになっています。通常メニューに加えて1枚もので、あっさり和風つけ麺があります。醤油と味噌があります。鶏ガラ×煮干しの清湯スープであっさり、太ストレート麺並盛り220g、割りスープ用意しております。等の説明があります。以前もありましたが、以前は太ストレート、お好みでねり梅を混ぜて味変可能とありました。夏らしいメニューもありません。和風つけ麺(醤油)にしました。
お客さんも少なく、かなり早めに出来上がってきました。
麺・つけ汁とも白が基調の普通な器に盛られてきました。
麺は、やや太のストレート。モチモチ感が強めの麺です。
つけ汁は、これぞ醤油味って感じの馴染み易いものです。
トッピングは、麺にチャーシュー、メンマ、味玉半個、海苔、ねぎなどが、つけ汁に多めの刻みねぎが入っています。
麺を食べ終わり、割りスープをもらい、つけ汁の残りを楽しみます。割りスープは小さなやかんにたっぶり入ってます。
極太麺&ドローッの一般的濃厚なつけ麺とは違う、食べ易い好みのつけ麺でした。220gとそこそこボリュームもあります。醤油味は750円、まあまあいい線かと思います。

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2020.05.27

長崎ちゃんぽん

長崎ちゃんぽん 皿うどん

新潟市の「長崎ちゃんぽん」です。
新潟駅前エリア、流作場五差路から沼垂方向に入った先の左側にあります。「ラーメン二郎 新潟店」の並びです。
5月31日をもって閉店とのことで、まろんさんからのコメントもあり、是非、皿うどんを食べようとお邪魔しました。
午後12時40分過ぎ、お店近くまできました。「ラーメン二郎 新潟店」は外で喫煙中のお客さんが3人、列びかは不明です。「長崎ちゃんぽん」は外におよぶ列びはありません。
お店は奥行きがあります。左側に厨房、中央に厨房向きのカウンター席、右側にテーブル席があります。ちょっと昭和を感じさせる、長崎チャンポンに似合う雰囲気のお店です。ちょっとほぼ満席に近い遅めのお昼は、他に3人のお客さんと空いています。 
メニューは、ちゃんぽん、月見ちゃんぽん、味噌ちゃんぽん、カニ玉風ちゃんぽん、辛い!ねぎ味噌ちゃんぽん、皿うどん、焼きうどん、中華丼、野菜炒めライス、餃子ライスなどとあるはずですが、店内にいつものメニューがありません。店前の貼紙には、ちゃんぽん、味噌ちゃんぽん、皿うどんの3品しか書かれていません。予定の皿うどんにしました。
早めに作り始めてくれ、結構早めに出来上がってきました。
チャンポンのお店らしい模様の、ナポレオンの帽子のように横長い器に盛られてきました。写真が難しいです。
麺は、極細縮れの揚げ麺です。細いととても食べ易いです。
スープやタレやつゆに属するようなものは一切ありません。
トッピングは、あんかけのみ。もやし、キャベツ、玉ねぎ、海老、蒲鉾、さつま揚げなどの炒めものです。具の切り方が良く、統一感のある歯応えがとても気持ちいいです。
皿うどんは焼きうどんのようなものかと思っていましたが、カタ焼きそばのようなものでした。あんかけの味付けが良く、美味しくいただけました。830円といい線かな。

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2020.05.13

麺屋 玄洋

玄洋 牡蠣の塩油そば

玄洋 牡蠣の塩油そば アップ

新潟市の「麺屋 玄洋」です。
国道113号線空港通りの物見山の山の下寄りから海岸方向に少し入ったところにあります。「中華餃子館」→「麺kitchen ふくすけ」→「龍美人 ROBIN」だった建物です。
この前、オープン後に初めて食べました。ちょっとお高いけど好みの味で、違うものも食べてみようとお邪魔しました。
お店の前に3台分の駐車スペースと駐輪スペースがあります。午後1時20分頃に着きましたが、今日は空いています。
お店に入る手前の風除室に食券販売機が設置してあります。
メニューは、貝塩ラーメン、味玉貝塩ラーメン、特製貝塩ラーメン、チャーシュー貝塩ラーメン、鴨醤油ラーメン、味玉鴨醤油ラーメン、特製鴨醤油ラーメン、チャーシュー鴨醤油ラーメン、牡蠣の塩油そば、味玉牡蠣の塩油そば、特製牡蠣の塩油そば、チャーシュー牡蠣の塩油そばなどがあります。追加トッピングやサイドメニューもあります。トッピングの説明があります。特製は、豚チャーシュー2枚、鷄チャーシュー2枚、味玉1個です。チャーシューは、豚チャーシュー3枚、鶏チャーシュー3枚です。前回は、貝塩ラーメンを食べました。ちょっと悩んで牡蠣の塩油そばにしました。
お店は、左側に厨房、中央に厨房向きのカウンター席、右側にテーブル席があります。新しく綺麗な店内です。4席ぐらいのカウンターには椅子が3脚、テーブルは片側だけにお盆・箸・レンゲがセットしてあります。この前の混みが嘘のよう、カウンター席に2人だけのお客さんだけ、空いています。
席の説明書きには、“麺:加水率36%の多加水麺、油そば用にもちもちした仕上り”、“カエシ:イタヤ貝、牡蠣煮干し、笹川流れの塩”、“油:牡蠣油”、“トッピング:牡蠣のアヒージョ、牡蠣ペースト、角切りチャーシュー”、“スープ:鴨出汁スープ、そのままでも、つけ麺風でもお好みでどうぞ”とあります。
すぐに作り始めてもらえ、早めに出来上がってきました。
縦の模様が和風なあまり見ない器に盛り付けられています。別の湯飲み風な器に鴨出汁のスープが盛られてきました。
麺は、角のたったストレートの太麺。適度なモチモチ感があり、変な硬さもなく、油そばでは珍しい食べ易い麺です。
タレは、貝や牡蠣の出汁の旨味がしっかりしたものです。
トッピングは、牡蠣煮、牡蠣ペースト、チャーシュー、メンマ、カイワレ、水菜、三つ葉、白髪ねぎ、レモンなどです。
途中から牡蠣ペーストを混ぜて味変、レモンをかけて味変、鴨のスープに漬けてつけ麺風に楽しめました。鴨のスープもオリジナルのまま飲んで、つけ汁で使って、最後は油そばの器に入れ器に残った牡蠣ペーストと混ぜて楽しみました。
牡蠣の塩油そばで楽しんで、鴨スープで楽しんで、ひつまぶし風に楽しめた油そばでした。一般の油そばはそれほど好きではありませんが、この油そばは好きです。850円とお高いものですが、それ以上、本当に楽しめました。

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2020.05.09

MAMEYA

MAMEYA 豚レモン

新潟市の「MAMEYA」です。
西大通り信濃町交差点近く、三吉屋のすぐ先にあります。
三吉屋の信濃町店で食べようと思ったのですが、駐車場を使わせてもらっているスーパーが閉店、駐車場も閉鎖されていました。コイン駐車場もすぐに見つからなかったので、近くで食べたことのある「MAMEYA」にしました。
お店は、奥行きのある小さなお店で、左側に厨房、右側に厨房向きのカウンター席、手前右側にテーブル席があります。白い壁と白木のカウンター席が清潔感を感じさてくせます。午後2時10分過ぎに着きました。他にお客さんが1人、食べて
る最中です。入ってすぐ左側に食券販売機があります。
メニューは、汁無し魚介、汁無し海老、豚レモン、汁無し牡蠣味噌バター、魚介つけそば、海老そば、海苔玉エビ、カレーそば、カレー特盛、ちゃっちゃそば、海苔玉ちゃっちゃ、海苔海苔中華、背脂太麺、肉味噌太麺などがあります。追加トッピングも豊富にあります。オープン当時とは全然違うメニューに変わっていました。豚レモンにしました。
空いているため思いのほか早く出来上がってきました。
大きい白い器の表面を豪華なトッピングが覆っています。
豚レモンの名前から塩レモンラーメンか二郎系のようなラーメンを想定していましたが、ほぼ混ぜそばかと思います。
麺は、太麺の縮れ。モチモチ感が強く、硬いゆで加減です。
タレは、かなりトロミの強いつけ麺のつけ汁かのようです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、レモン、海苔、水菜、もやし、玉ねぎなどなかなか豪華なものになってます。
あまり汚くならないように混ぜていただきます。トロミは強いもののコッテリ感はなく、レモンと玉ねぎで爽やかにいただけました。これで690円はお手頃かも知れません。

MAMEYA 海老そば

相方の食べた海老そばです。690円です。

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2020.05.08

ラーメン工房 まるしん

まるしん つけめん(1.5玉)

新潟市(旧亀田町)の「ラーメン工房 まるしん」です。
弁天橋線を南へ、亀田ー黒崎線とを交差した先にあります。
好みのつけめんを食べようかとまるしんにお邪魔しました。ここのところ2回程休業中でようやくやっていました。
午後1時10分頃に着きました。お店前の駐車スペースはいっぱいですが、店裏の広い駐車場はかなり空いています。
お店の外、食券販売機のある風除室にも待ちはありません。
食券を購入中のお客さんと間隔を開けて待ち、購入します。
メニューは、つけめん、つけ・ごまだれ、まるしんのらーめん、担々麺、マーボ麺、みそらーめん、タンメン、ワンタン麺、ワンタン、汁なしマーボ麺、半らーめんがあります。つけめん類は1玉~3玉まで0.5玉間隔で、らーめん類は大盛りもあります。つけめん、つけ・ごまだれ、らーめんなどと半チャーハンのセットやチャーハン、もやしらーめん、野菜あんかけらーめんなど以前からお休みになっていたメニューはなくなっています。つけめん(1.5玉)にしました。
お店は、左側奥に厨房、手前にテーブル席、右側に周りの窓や壁を向いたカウンター席があります。白い壁と黒っぽいテーブルがシンプルです。窓が広く明るい店内です。5割~6割程のお客さんの入り、以前の混みが嘘のような状態です。
いつも早く出来上がってくるお店ですが、お客さんが少ないこともあっていつにも増して早く出来上がってきました。
麺は黒い器、つけ汁は白い器に盛られお盆で運ばれてきました。麺の器は麺だけ、つけ汁にトッピングがされてます。
麺は、細い縮れです。太麺とかコシの強い麺やパスタっぽい麺が多い中、普通にプリプリした歯応えが楽しい麺です。
つけ汁は、油が少なくあっさり、醤油味がしっかりしたものです。魚介の風味が豊かなものですが、魚粉のようなきつさはありません。心地良い甘さ、少しの酸味があります。食べているときはあまり感じませんが後から辛味が残ります。
トッピングは、すべてつけ汁の器に盛られています。チャーシュー細切り、メンマ、もやし、わかめ、海苔など、そのままだと麺をつけられない程のもやしが入っています。
最後に割りスープでつけ汁を割って楽しみます。魚介風味、酸味、際立って辛味が増し、最初のつけ汁とは別物です。
なかなか食べられない細麺のつけめんを存分に楽しませてもらいました。1.5玉はスープ割りを楽しんてもいい量でした。つけめん(1.5玉)は880円、前回食べてから70円値上がり、お高いものになってます。とはいっても好きなつけめんです。お高くなって回数が減ってもまた食べるのかな。

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2020.05.03

中華そばふじの 東中野山店

ふじの東中野山店 野菜つけそば

新潟市の「中華そばふじの 東中野山店」です。
新新バイパス竹尾インターから県道4号線新潟横越線を横越方面へ、中野山地区の住宅が切れそうな辺りにあります。
今日も新潟情報にサービ券があったのでお邪魔しました。
お店は、左側に厨房、中央に向い合せのカウンター席、手前にテーブル席、奥に小上がりがあります。木の質感と高い天井がちょっと古民家風な感じのお店です。風除室には混雑時に待てるよう3人分の椅子があります。午後2時10分過ぎに着きました。半分ぐらいのお客さんの入りです。入口近くにあるセルフサービスのおしぼりを持って席へと移動します。
メニューは、中華そば、ちゃーしゅー、味噌らーめん、味噌ちゃーしゅー、味噌担々そば、味噌担々ちゃーしゅー、つけそば、野菜つけそばがあります。つけそばの盛りは、中盛320g、大盛370g、特盛400gとなっており、冷盛り・熱盛りができます。1枚もののメニューで白山味噌らーめんと辛つけ(旨辛・激辛)があります。野菜つけそばにしました。
お客さんが少なく、結構早めに出来上がってきました。
茶色の器に二郎系のような感じの麺とトッピング、黒い器につけ汁の盛られています。かなりボリューミー見えます。
麺は、太めの縮れ、つけ汁に絡む癖のない食べ易い麺です。
つけ汁は、醤油味がしっかりしたものですが、油が少なめなのであっさりしています。魚粉が使われ、濃厚な香りです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、キャベツ・もやし・きくらげのゆで野菜、鳴門、ねぎなどです。ゆで野菜の盛り付けが二郎系をつけめんにしたもののように感じました。
つけめんにしてはあっさりした醤油味のつけ汁に、食べ易い麺、野菜もたっぷりで900円です。以前に食べてから50円値上がりしていました。サービス券で100円引きでした。

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