お店
野菜肉そば
店名 丸源ラーメン 紫竹山店
住所 新潟市中央区紫竹山１－６－５３
営業時間 １１：００～２５：００
定休日 無休
席数 １１７席
駐車場 ４０台
メニュー
肉そば
肉そば半熟煮玉子入り
肉そば肉ダブル
ドッカンねぎ肉そば
ドッカンねぎ肉そば半熟煮玉子入り
野菜肉そば
辛肉そば
デラックス肉そば
肉そばつけ麺
あっさりしょうゆ
しょうゆ半熟味玉入り
チャーシュー麺
磯海苔の塩ラーメン
半熟煮玉子入り磯海苔の塩ラーメン
塩チャーシュー麺
野菜味噌ラーメン
半熟煮玉子入り野菜味噌ラーメン
味噌チャーシュー麺
とんこつラーメン
とんこつチャーシュー麺
冷やし中華
お店
ラーメン
店名 日の出食堂
住所 上越市稲田１－２－８
営業時間 １１：００～１４：００
１７：００～２０：００
定休日 水曜日、毎月12日
席数 １６席
駐車場 ６台
メニュー
しょうゆ系
ラーメン
チャーシューメン
トウジャンメン
天津メン
焼きソバ（醤油味）
塩・ソース味も出来ます
みそ味
味噌ラーメン
味噌チャーシューメン
カツ入り味噌ラーメン
担々メン
塩味
タンメン
五目ラーメン
新潟市の「らぁめん 紬麦 松崎店」です。
松崎のいろんなお店で賑わう通りから新潟空港方面へ、新潟西港～ゴザレア橋線との交差点を越えた先のすぐの右側にあります。過去には「中華飯店 永楽 松崎店」→「中華麺食堂 かなみ屋 松崎店」が営業していた建物になります。
この松崎店限定・期間限定で冷たい生姜醤油らぁめんを提供しています。どんな仕上がりか楽しみにお邪魔しました。
午後 1時30分過ぎに着きました。店横に広くて駐車し易い駐車場があります。混み合っていますが空きがありました。
お店は、右側の中奥から奥に厨房、その手前に厨房向きのカウンター席（2人毎に仕切られたペア席が2組）、その手前にテーブル席、左側にカウンター席として使用の大きなテーブルがあります。大きな窓と白木が明るく、黒い革張りっぽい椅子との対比がお洒落な雰囲気のお店です。遅い時間にしたつもりでしたが、ほぼ満席に近い混み、賑わっています。
メニューは、席ごとに写真入りの一枚もののメニューが置いてあります。淡麗醤油らぁめん、生姜醤油らぁめん、替え玉（細麺・半玉）、替え玉ダブルがあります。トッピングは、わんたん（3個or1個）、ちゃーしゅう（3枚or1枚）、味玉、岩のり、焼きのり（3枚）、ホーレンソウ、九条ネギ、赤玉ねぎ、たけのこメンマ、海老七味唐辛子、無料のすりおろし生姜があります。ご飯は、新潟県産みずぽの輝を使用とのこと、ちゃーしゅうごはん、ひき肉ごはん、ライス、半ライスがあります。他にもメニューがあり、松崎店限定、期間限定の冷たい生姜醤油らぁめんがあります。大盛りもできますが２玉分300円増し、冷たい生姜醤油らぁめんにしました。
注文は、席にあるQRコードPOP?をスマホで読み取りアクセスして行うもので、こちらも写真入りです。それぞれのらぁめんにはネギ抜きもあります。炙りバラちゃーしゅう厚切りなるいっとうやのチャーシューみたいなものもあります。
注文を終え、席にあるコップと水差しで水を用意待ちます。混んではいますが、普通の待ちで出来上がってきました。
大きな窓のお洒落な雰囲気は良いのですが、向かい合わせのカウンター席、窓向きの席は逆光、写真も上手く撮れませんし、出来上がったらぁめんも美味しそうには見えません。
和風な青が鮮やかな器に綺麗に品良く盛られてきました。
麺は、普通かやや細ぐらいの緩いウェーブ、しっかりした感じ麺です。へぎそばに似たツルツル感の心地よい麺です。
スープは、冷製では珍しいまろやかなものであっさり感はありません。醤油味は薄く、和風出汁の昆布水かのよう、生姜が程良く効いていて、癖のない油もありそうな感じです。
トッピングは、チャーシュー、たけのこメンマ、ホウレンソウ、赤玉ねぎ、紅生姜などです。チャーシューは、しっかりしたものが２枚もあり、たけのこメンマなど充実感はあります。ただ、たけのこメンマはただのたけのこのようです。
暑い夏にさっぱり食べたい冷たい生姜醤油らぁめんと想定しましたが、どうも想定した好みの冷やしラーメンとは違うものでした。方向性は違うかも知れませんが、そう考えるとバランスも良く、トッピングも充実していて950円、温かい生姜醤油らぁめんと同じ、あっさり系も食べてみたいです。
お店
つけ麺（中盛）
中華そば（中盛）
限定 麻婆つけめん（中盛）
限定 とろろラーメン
店名 東池袋 大勝軒 いちばん
住所 新潟市西区小針５－１－５３
営業時間 １１：００～１５：００
１７：００～２２：００
定休日 水曜日
席数 ４０席
駐車場 ２０台（共同）
メニュー
つけ麺
つけ麺（普通・小盛・中盛・大盛）
つけ野菜
つけ野菜ダブル
つけ赤丸
つけチャーシュー
つけメンマ
つけ岩のり
濃厚つけ麺（普通・小盛・中盛・大盛）
濃厚野菜
濃厚野菜ダブル
濃厚チャーシュー
中華そば（普通・中盛・大盛）
お店
つけ麺（中盛）
限定 特製味噌つけ麺（中盛）
店名 東池袋 大勝軒 新潟
住所 新潟市中央区幸西２－３－７
営業時間 １１：００～１５：００
１７：００～２０：４５（スープ切れ）
定休日 水曜日
席数 ２４席
駐車場 ５台
メニュー
つけ麺
つけ麺（普通・小盛・中盛・大盛）
つけ野菜
つけ野菜ダブル
つけ赤丸
つけチャーシュー
つけメンマ
つけ岩のり
濃厚つけ麺（普通・小盛・中盛・大盛）
濃厚野菜
濃厚野菜ダブル
濃厚チャーシュー
中華そば（普通・中盛・大盛）
最近の生ラーメンですが、手間は多少かかるもののとても美味しく、なのにお手頃で、結構気に入って食べています。
今回も過去に食べてはいますが、お気に入りの冷やし中華を食べようと思います。関本製麺の「冷し中華平延ばし硬め」です。関本製麺には一般的な冷し中華もありますが、好きな平打ち麺を使用したインパクトが強めの冷やし中華です。
包装袋の表に『じっくり、ゆっくり延ばした、この食感』、『酸味を少し強めに効かせ、隠し味にごま油を使用した特製味わいスープ付き』、『要冷蔵、２人前入り、なま』などの商品の特徴が記載されています。裏には、栄養成分表示、原材料名、作り方、製造者などが書かれています。品名は生中華めんで、内容量は 358g（麺が110g×2袋、スープは69g×2袋になります）、エネルギーは１食あたり 389kcalです。
袋を開封すると生麺2袋、スープ2袋です。シンプルです。
作り方は、鍋を使う方法です。大きめの鍋にお湯を沸騰させて3分30秒のゆで、麺を流水で流してとあります。さらに冷水で冷やしました。水を切ってお皿に移して、別途用意したトッピングを盛り付け、スープをかけて出来上がりです。
今回のトッピングには、焼豚、メンマ、ゆで玉子、胡瓜、刻み海苔、紅生姜などを用意してみました。シンプルです。
麺は、やや太め、平打ちの縮れです。つけ麺で食べたくなる食感が楽しい麺です。少し硬めでモチモチ感があります。
つゆは、醤油味があっさりした一般的なもの、少し酸味が強く甘味も心地良いもの、インパクトのある麺に合います。
関本の極細ちぢれ麺が好きで良く食べていますが、平延ばしもとても好みです。この麺で他のラーメンも食べてみたいと思います。平打ち麺が楽しい冷やし中華でした。この品質のものが２食入りで246円。お手頃です。コスパ抜群です。
最近の生ラーメンですが、手間は多少かかるもののとても美味しく、なのにお手頃で、結構気に入って食べています。
最近は、生ラーメンに新潟関連や新商品がなく、即席の袋麺を食べていました。しかし、冷やし中華やザルラーメンなどの夏メニューが生ラーメンの売場に並び始めました。今週から夏メニューを楽しもうと思います。今回は以前にも食べたことはありますが、胎内市にある小国製麺の冷し中華を食べようと思います。『三吉屋監修 冷し中華』になります。
包装の袋の表に三吉屋のお店と店主の写真、『新潟県民に長く愛され続けてきた 昔懐かしい味。』、『隠し味の生姜とゴマ油の香りが決め手！あっさりスープなので飲んでも美味しいです。』、『３食入、スープ付、要冷蔵、なま』など、裏には三吉屋の紹介、栄養成分表示、エネルギー量、アレルギー物質、原材料名、作り方、製造者の記載もあります。
名称は生中華めん、内容量は510gと記載があります。内容は麺は110g×3袋、スープは60g×3人分、１食352kcalです。
開封すると…生麺3袋とスープ3袋、とてもシンプルです。
作り方は、鍋を使う方法で、たっぷりの水を沸騰させ３分のゆで、冷水などで冷やして皿に盛り付け、スープをかける。お好みのトッピングを用意しておき、のせれば完成です。
今回の冷し中華には、焼豚、メンマ、ゆで玉子、胡瓜、紅生姜、刻み海苔などをトッピング、ちょっとシンプルです。
麺は、結構細めのちょっと弱めの縮れ。新潟のあっさりラーメンの三吉屋と同じような食感の心地良さを楽しめます。
つゆは、お店の冷し中華と同じ醤油味で酸味のバランスの良いものです。以前より、お店より酸味が優しい感じます。
好きな三吉屋の冷し中華と同じような細麺とスープ、好みよりちょっときつく感じていた酸味が優しくなり、優しい仕上がりになりました。とても楽しくいただきました。この品質で３食入り321円。かなりお手頃です。また食べるかな。
お店
ラーメン
店名 ラーメン亭 詩音
住所 新発田市中央町３－７－１０
営業時間 １１：３０～１４：３０
１７：００～２０：００
金土 １１：３０～１４：３０
１７：００～２１：００
日 １１：３０～１４：３０
定休日 日曜日夜
席数 １６席
駐車場 提携あり
メニュー
ラーメン
チャーシューメン
ラーメン（小）
タンメン
味噌ラーメン
野菜あんかけラーメン
焼飯（スープ付）
餃子
お店
肉拉麺
背脂肉拉麺＋たまねぎ
店名 肉拉麺 ＳＥＮ
住所 新潟市中央区万代島２－１２
営業時間 １０：００～２１：００
定休日 不定休
席数 ９席
駐車場 共同
メニュー
ラーメン
肉拉麺
背脂ラーメン
背脂肉拉麺
つけ麺
肉つけ麺
新潟市の「蒙古タンメン中本 新潟」です。
蒙古タンメン中本の新潟進出！楽しみにはしていましたが、マスコミの取り上げも多く、オープン直後の混雑が尋常ではなかったようです。遠慮していましたが、そろそろ大丈夫かな、涼しいうちに食べたいなってことでお邪魔しました。
千歳線（新潟亀田内野線）沿いの女池インター近く、バイパスと紫鳥線の間にあります。バイパスの女池インターを下りてから右・右・右と回り込むようにして到着できました。
午後 1時00分頃に着きました。千歳線（新潟亀田内野線）を背にしてお店があり、お店前に広い駐車場があります。満車ですが出ようとする車があり、すんなり駐車できました。
お店の外には10人超の待ち、それ以上の椅子があって座って待ちます。待ちの場所に屋根がなくて霧雨、椅子が濡れています。車に戻りタオルを持ち帰り拭きます。スタッフが時々外に出て案内しています。記入用紙はなく、そのまま列んで待てば良いとのことです。それから少し待つとスタッフから案内があります。列から外れて食べるものを注文します。
お店に入るとすぐに今風な操作の食券販売機があります。近くに辛さ別のメニューがあります。タッチパネル式食券販売機のメニュー表示にも10段階の辛さが表記されています。
メニューは、ラーメン（温）、つけ麺（冷）、丼物、セットなど数ページにわたるもので、味噌タンメン（辛３）、蒙古タンメン（辛５）、五目蒙古タンメン（辛７）、北極ラーメン（辛９）、北極やさい（辛９）、塩タンメン、北極インドラーメン（辛５）、北極インドラーメン（辛１０）、冷し五目味噌タンメン（辛６）、冷し五目蒙古タンメン（辛７）、冷し味噌ラーメン（辛１０）、冷やしインドラーメン（辛１０）、冷やし醤油タンメンなどがあります、セットメニューもなかなか豊富、サイドメニューやトッピングの追加も充実しています。女性限定のレディースセットがお手頃そうで羨ましいです。基本的メニュー、蒙古タンメンにしました。
操作をすると食券販売機からレシート（領収書）がプリント出力されます。スタップ用のプリンタに食券が出てプリントされ、案内スタッフによるオーダーの確認も行われます。
列に戻り、もう少し待ちます。雨は霧雨が継続しています。傘がなくても耐えられる程度の雨、霧雨で助かりました。
一人の待ち、複数人の待ちを越して席に案内されました。
お店は、奥に厨房、手前に厨房向きのカウンター席、左側にファミレスのようなテーブル席（４人掛けと６人掛けのボックス席が１卓ずつ）あります。蒙古タンメン中本らしい赤と黒が基調の派手な、でも新しくてスッキリした感じです。
待ちの間に食券の購入、食券の確認も終わっています。早めに出来上がってきました。お店到着後25分での丼着です。
赤い縁の白い器を味噌タンメンらしい野菜炒めと麻婆豆腐が覆っています。味噌タンメンと麻婆の２味を楽しめます。
麺は、普通の太さの縮れの弱いものです。軽い感じの麺は、チャンポンを食べているかのような食感で食べ易いです。
スープは、味噌味のあっさりです。薄味・控えめ仕上げですが、タンメンらしく具材の旨味がしっかり感じられます。
トッピングは、味噌タンメンの具材と麻婆豆腐です。味噌タンメンの具材は、キャベツ・もやし・人参・豚バラなどで良い感じに軟らかになっています。味噌味とのバランスも優しい仕上がりです。麻婆豆腐は、豆板醤にエビチリソースが加わった感じのものです。このメニューの辛さは麻婆豆腐の辛さです。かなりの辛さですが旨味もあって食べられます。
彩りがいいものではありませんでしたが、味噌タンメンと麻婆の２味が楽しめました。味的にいい感じで楽しめました。品達で食べた頃は800円でしたが、今は960円、それでもお手頃の部類でしょうか。辛さレベル５の蒙古タンメン、麻婆も食べれたので、辛さレベル９の北極ラーメンも・・・。
お店
あっさりラーメン
こってりラーメン
店名 中華そば 目玉おやじ
住所 五泉市旭町３－４５
営業時間 １１：００～１４：００
１７：００～２３：００
定休日 月曜日
席数 １４席
駐車場 共同
メニュー
あっさりラーメン
こってりラーメン
あっさりチャーシューメン
こってりチャーシューメン
野菜ぎょうざ
チャーシュー丼
お店
源流ラーメン
淡麗ラーメン
BAKUDAN
店名 チャーシュー撃城 源流
住所 新潟市南区鯵潟６３６－５
営業時間 １１：００～２３：００
定休日 年中無休
席数 ２３席
駐車場 １６台
メニュー
源流ラーメン
源流チャーシュー
極 源流
淡麗ラーメン
淡麗チャーシュー
極 淡麗
タンメン
豚とろＢｉｇ
味噌ラーメン
ＢＡＫＵＤＡＮ
つけめん
極 つけめん
冷し中華
お店
醤油麺
辛味噌麺
店名 らーめん亭 黒船
住所 新潟市西区小針８－９－２
営業時間 １１：００～１５：００
１７：３０～２１：００
定休日 不定休
席数 １８席
駐車場 ５台
メニュー
醤油麺
醤油叉焼麺
醤油葱叉焼麺
味噌麺
味噌叉焼麺
塩麺
辛味噌麺
辛味噌叉焼麺
黒船とんこつ
最近の生ラーメンですが、手間は多少かかるもののとても美味しく、なのにお手頃で、結構気に入って食べています。
スーパーで生ラーメンを探していましたが食べたいものが見つからず、袋めんコーナー、カップ麺コーナーを散策していたら、どん兵衛の棚に焼きそばU.F.O.の模様が入ったものがあります。『日清の汁なしどん兵衛 だしソース焼うどん』という商品です。食べてみようかと思い購入しました。
カップの上面には『U.F.O.に進撃されたらうまくなった！』『U.F.O.７割 × どん兵衛３割の味仕上げ』『熱湯５分、お湯の目安量 380m』などの特徴を表す記載がされています。
日清ホームページには『どん兵衛ならではのもっちりとしたうどんにソース感７割、だし感３割で仕上げた特製だしソースを合わせました。具材は、キャベツ、チャーシュー風肉具材、きざみ揚げ。U.F.O.でおなじみのふりかけが、青のりの香りと紅しょうがの酸味でアクセントを加えます。』との説明もありました。さて、どのようにして食べましょうか。
焼きそばに続いての汁なしうどんも食べたい気分ではなく、汁ありが食べたい気分です。青森県黒石市の花いちもんめで食べたつゆ焼きそばを思い、そのまま汁ありで食べます。
商品内容についての記載は、品名は即席カップ麺、内容量は93g（麺74g）、熱量は414kcalとの情報になっています。
カップの中には、油揚げめんとかやくの揚げなどがそのまま入っています。袋ものは液体だしソースとふりかけです。
袋もの取り出してお湯を入れて待ちます。このまま説明にある通りのお湯を捨てての汁なしで食べるか、汁ありのつゆ焼うどんで食べるか、先に焼そばを食べたので汁が飲みたい状況、麺亭こがねで食べたソースラーメン風にしてみます。
そのまま液体だしスープを入れ、ふりかけをかけてみます。ふりかけは、青のりのようです。麺は汁ありでも食べられるもので違和感はありませんがスープが超薄口になります。
麺は、やや太平打ちの縮れ。カップうどんらしい麺です。
スープは、和風ソース味のかなり薄い味付けになります。
ソースを少し加えてやや薄味のソースラーメン風にして、焼きそばを食べた後のスープが飲みたい気分を満たし、つゆ焼きそばっぽい汁の量まで飲み進めたところで、追いソースや鰹節粉をかけて味を調整してつゆ焼きうどんを楽しみます。なかなか楽しいつゆ焼きうどんです。ちょっと濃いめの汁を飲み、さらに追いソースを加えて焼きうどんを楽しみます。バランスの良い、期待通りの焼きうどんに。とても楽しく遊べました。スーパーで160円程、お手頃に楽しめました。
最近の生ラーメンですが、手間は多少かかるもののとても美味しく、なのにお手頃で、結構気に入って食べています。
スーパーで生ラーメンを探していましたが食べたいものが見つからず、袋めんコーナー、カップ麺コーナーを散策していたら焼きそばU.F.O.の棚にどん兵衛の模様が入ったものが、『日清の焼そばU.F.O. だしソースきつね焼そば』という商品です。どんなものだろう食べてみようと購入しました。
包装フィルム上面には『日清どん兵衛に進撃されたらうまっなった！』『どん兵衛７割 × U.F.O.３割の味の仕上げ』『熱湯３分、お湯の目安量460m』などと記載がされています。
日清ホームページには『「U.F.O.」ならではのコシのある中太ストレート麺にだし感７割、ソース感３割で仕上げた特製だしソースを合わせました。具材は、きざみ揚げ。「特製追いだし粉」をかけることでだしの香りが引き立ちピリッとした辛みが後味を引き締めます。』との説明もありました。
商品内容についての記載もあります。品名は即席カップ麺、内容量100g（麺85g）、熱量440kcalとの基本情報です。
カップ内に油揚げめんとかやくの揚げなどがそのまま入っていて、液体だしソースと特製追いだし粉が入っています。
袋中に油揚げめんと特製スープ、液体スープがあります。
あとは同じ、普通のカップ焼きそばの作り方で作ります。
麺は、U.F.O.らしい麺の太さを感じる麺です。焼きそばとしては良い食感の麺だと思いますが、カップ焼きそばの好きな麺とは違います。焼きそばとカップ焼きそばは違います。
味付けは、鰹香る和風ソース、追いだし粉が効果的です。
普通のソース味の焼きそばがあって、和風なものとしてどうかと思って食べましたが、もうひとつ好みとは違っていました。どん兵衛感もそれほど感じませんでした。難しいものなんでしょう。スーパーで160円程、お手頃感はあります。