新潟ラーメン日記

中華のカトウ　支店

くまのすけ — 2012-05-29T12:57:00+09:00

新潟市の「中華のカトウ　支店」です。
日銀新潟支店近く、新潟小学校と中央警察署の間を東へ、信号を右折し先の左側です。
お腹が空きました。ボリュームがあってお手頃なカトウ支店で食べることにしました。
お店は、左側に厨房、中央寄りと手前にカウンター席、右側にテーブル席があります。奥には製麺機の置かれたお部屋があります。小さめの綺麗なお店です。午後１２時２０分頃に着きました。ほぼ満席です。食べ終わったお客さんと入れ替わりで座れました。
メニューは、麺類、定食、セットなど中華系が中心です。麺類は、ラーメン、味噌ラーメン、タンメン、カレーラーメン、マーボーラーメン、あんかけめん、つけめんなどがあります。それとは別に背脂が加わったこってりラーメン、さらに極太平打ち麺を使用したこってり極太ラーメンがあります。ラーメンは、チャーシューメンや味玉などトッピングを加えたバリエーションが豊富です。麺増量サービスで、普通（玉１ヶ）、大盛り（玉１．５ヶ）、ジャンボ（玉２ヶ）が同じ値段で食べられます。ミニ丼などサイドメニューも豊富です。こってり極太ラーメン（ジャンボ）を食べることにしました。
親父さん、女将さん、息子さんの家族３人でやっています。このお店のお客さんは、会社員風の人がほとんどで社員食堂のような和やかな雰囲気に見えます。平均年齢もまあまあ若いでしょうか。出来上がり待ちのお客さんも多く少し待って出来上がりました。
大きな器です。ボリューム感があります。程良さそうな背脂の量にでホッとしました。
麺は、極太平打ちストレート、ゆで加減は普通ですがかなりのモチモチ感があります。
スープは、醤油味のはっきりしていて魚介風味ダシが効いています。適度な優しい甘さもあります。背脂がそこに適度なまろやかさを加えます。存在感の強い麺に合います。
トッピングは、軟らかチャーシュー、メンマ、絹さや、鳴門、玉ねぎとシンプルです。
ジャンボということでボリュームを期待しましたが、一般的な大盛りより少し多いかなって感じの量で、苦労することもなく食べ切れました。それでも平打ちの極太はなかなかの存在感です。これだけ楽しめるラーメンが６５０円と安いのでかなりの満足です。

中華　白寿

くまのすけ — 2012-05-28T12:57:00+09:00

新潟市の「中華　白寿」です。
西堀通と古町通との間、三越の西側交差点を渡って南側の路地を入った先にあります。
土日でお金を使い過ぎたので、今日は安くあげたいと思います。そんな時の白寿です。
お店は、右側奥に厨房、その手前と中央寄りにカウンター席、左側に小さなテーブル席があります。午後１２時２０分過ぎに着きました。８割ぐらいの席が埋まっています。
メニューは、ラーメンとうま煮そばです。「中華　白寿」は、うま煮そばを食べたくなると来るお店です。最近は、間違うお客さんもなくなりほぼ１００％うま煮そばが注文されています。『うま煮！』と注文しながらセルフサービスの水を取りに行きます。
親父さんとおばさんの２人でやっています。このお店のうま煮は、中華鍋で一度にたくさん作ります。うま煮の有無で待ち時間が異なります。今日は、うま煮が半分ぐらいあります。親父さんは次のうま煮用の準備を、おばさんがうま煮そばを作ってくれます。
白菜が中心のうま煮がいい感じです。うま煮の色ととろみの具合に期待が高まります。
麺は、極細に近いシコシコした細麺です。強めの縮れがうま煮を上手く絡めてきます。
スープは、うま煮と混じって判り難いのですが、塩分等控えめで癖のないスープです。
トッピングは、うま煮だけです。白菜・玉ねぎ・もやし・玉子・挽肉のあんかけです。ニンニクも少し効いています。野菜の旨味が中華風に香る上品な仕上りになってます。
新潟らしい細麺とあんかけ、健康的で、５００円と懐にまでも優しいうま煮そばです。
今日は、食べ終わった帰り間際に品のいい年輩の女性客がきました。おばさんにメニューを聞いてラーメンを注文しました。おばさんもいつになく丁寧に説明していました。

新潟ラーメン情報

くまのすけ — 2012-05-27T16:13:00+09:00

長岡市の新店と未食店の位置等の確認、お店の写真をゲットしました。

「らあめん居酒屋　あじと」

「ラーメン　のろし　長岡店」

「中華麺食房　三宝亭　長岡シビックコア店」

「男前★飛雄馬」

「らーめん惣右衛門」

「麺や　天鳳」

「濱之家」

麺屋　松

くまのすけ — 2012-05-27T14:49:00+09:00

長岡市の「麺屋　松」です。
長岡大橋の東側で、西神田２丁目交差点から東中学校方面にすぐのところにあります。
通りには赤い目立つ看板があって助かります。店前と道路向かいに駐車場があります。
お店は、右側に厨房、厨房手前と中央にカウンター席、左側にテーブル席があります。新しい店らしく綺麗な落ち着いたお店です。午後２時と遅く他にお客さんが１組です。
メニューは、あっさりらーめんとこってりらーめん、つけめんだけです。背脂、タレ、にんにく、ゆで野菜（こってりらーめん）が調整できるようになっています。あっさりらーめん（＋少背脂＋にんにく）にしました。大盛無料！ふつう盛でいきましょう。
他のお客さんはすでに食べていて、すぐに作ってもらえました。早い出来上がりです。

縁にワンポイント回した白い器に雪のように背脂が降り積もってます。これで少なめ？
麺は、中細ストレート、私的にはやや細です。ツルツルした触感、プリプリした噛み応え、程好いモチモチ感、店前に本格自家製麺と書かれていましたが素晴らしい麺です。
スープは、動物と魚のＷスープです。動物系の旨みと魚系の風味がなかなかいい感じです。醤油味と背脂のまろやかさも含めバランス取れています。やっぱ背脂が多いかな。
トッピングは、チャーシュー４枚、メンマ、味玉半個、ねぎとなかなかしっかりです。
とにかく麺が美味しいラーメンです。６３０円とほんの少し安ければとも思いますが、チャーシューの枚数と味玉を考えると安いような気がします。二郎インスパイア系のこってりらーめんもいただきたくなりました。こってりは麺が太そうですがどうなのか？

生姜醤油らーめん　北斗

くまのすけ — 2012-05-27T12:12:00+09:00

長岡市の「生姜醤油らーめん　北斗」です。
信濃川右岸の道沿いにあります。市役所前から宮内方面に進んだ先、右側にあります。
長岡地区でラーメン店の新規開店が相次いでいましたがなかなか食べれませんでした。久々に長岡地区で食べようと思い休日を利用して行きました。お店の横に駐車場がありますが、アパートの駐車場と一緒になっていて間違ってアパート側の駐車場に停めそうになります。午前１１時４０分過ぎですが、すでに満車のため少し待って停めました。
お店は、右側に厨房、中央に向かい合わせのカウンター席、左側にテーブル席、奥に小上がりがあります。落ち着いた雰囲気のいいお店です。休日だからでしょう早い時間ですが、お客さんが半分ぐらい入っています。入ってすぐ右側に食券販売機があります。
メニューは、生姜醤油らーめん、ちゃーしゅーめん、野菜味噌、とんこつらーめんの４種あります。大盛もできます。食べたいと思っていた生姜醤油らーめんにしました。
早い時間にしてはお客さんが入っていますが、まだ少ないのか早めに出来てきました。

中華料理店のような真っ白な器に、醤油の色が美味しそうに映えます。たまりません。
麺は、普通の太さで縮れが弱く、ツルツル感やプリプリ感などはいいのですが、モチモチした感じが少し強めに感じる麺です。好み以上に存在感が頑張り過ぎている麺です。
スープは、醤油の旨み、生姜が出過ぎることもなくいい感じですが、動物っぽさや油のこってり感が今まで食べた生姜醤油ラーメンよりも強調されて少し好みと違いました。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、ほうれん草、海苔、鳴門です。生姜醤油ラーメンの定番なんでしょうか。最近の生姜醤油ラーメンはこの組み合わせが多く感じます。
ちょっと動物が濃くてこってりしたラーメンでした。６５０円と安くはありませんが、青島が７００円だからこういう値段になるんでしょうか。もう少し安いと助かります。

ＴｅＮＹ新潟一番全国グルメフェスティバル

くまのすけ — 2012-05-26T14:18:00+09:00

新潟伊勢丹で開催の「ＴｅＮＹ新潟一番全国グルメフェスティバル」に行ってきました。ラーメンもありました。北海道のすみれが出店していましたが、待ちの並びが長く、本店で食べたこともあるのでパスします。会場内にも食べられるように席を設けてありますが、とても混雑していて席が確保できないため購入して帰ることにしました。

購入したものは、東京都「叙々苑」の特製焼肉弁当（１６８０円）、長崎県「ベルビーチ」の佐世保スペシャルバーガー（６３０円）、沖縄県「もずキム」の海ぶどう（１２６０円）、徳島県「津久司蒲鉾」のジャコ天（１０枚　６３０円）、高知県「味劇場　ちか」の焼サバ姿寿司（１４７０円）、兵庫県「白鷲堂本舗」の丹波黒豆くず餅（１１３４円）です。家に帰ってからゆっくりいただきました。

一番の目的だった焼サバ姿寿司を購入できて良かったです。
でも、半端じゃないボリュームです。

ダルマ食堂　小新店

くまのすけ — 2012-05-25T12:25:00+09:00

新潟市の「ダルマ食堂　小新店」です。
国道１１６号線（新潟西バイパス）小新インターから小針方面に向かったすぐ右です。
いろいろ食べて味の好みが一致するお店です。他のものも食べようとお邪魔しました。
お店は、右側に厨房、中央に向かい合わせのカウンター席、左側にテーブル席、奥に小上がりがあります。中規模のちょっとレトロっぽいお店です。午前１１時３０分頃に着きました。半分ぐらいの席が埋まっています。この時間だと混むこともなく快適です。
メニューは、あっさり or こってりラーメン・味噌ラーメンとそれらのチャーシューメン、からし高菜ラーメン、激辛麻婆めん、ちゃんタンメン、つけめんがあります。からし高菜ラーメンは、あっさりとこってりから選べるようになっています。この前食べたあっさりが美味しかったので、今回はからし高菜ラーメン（こってり）にしました。
スタッフも多く、混んでいても出来上がりが早いお店ですからすぐに出来てきました。
あっさりとあまり区別ができない仕上がりです。高菜のトッピングが美味しそうです。
麺は、普通の太さのストレート麺です。ツルツル感やプリプリ感の気持ちいい麺です。
スープは、醤油味と鶏ガラの旨みがいい感じです。スープ表面にはたっぷりの油です。
トッピングは、鶏チャーシュー、メンマ、ほうれん草、からし高菜です。からし高菜はしょっぱさや甘みがしっかりしていて、辛みも強くてラーメンが辛いものになります。
麺、スープ、トッピングとバランス良く仕上がっています。ラーメンよりも１００円ＵＰの７００円です。美味しい高菜でした。どちかというと好みとしてはあっさりかな。

大江戸

くまのすけ — 2012-05-24T12:50:00+09:00

新潟市の「大江戸」です。
新潟小学校と中央警察署との間の道を東に向かう西大畑前通の道沿い左側にあります。
少し暑くなってきました。冷しの美味しい季節は「大江戸」の冷しから始めましょう。
お店は、奥行きがあり、右側に厨房、中央にカウンター席、左側にテーブル席があります。定食なんかやっていて似合いそうな食堂の雰囲気です。午後１２時２０分頃に着きました。珍しく店前の駐車場に車が停まっていなかったので空いているかと思いましたが、なかなかどうして混んでいます。カウンター席になんとか空きがあり座れました。
メニューは、ラーメン・味噌ラーメンとそれらのチャーシュウメン、たんめん（塩）、味噌たんめん、焼きそば、冷しそばとそれのチャーシュウです。各メニューともに並、大、特の盛りから選べます。昔から特がありました。冷しそば（特）にしました。
暑く感じているのは自分だけかなと心配しましたが、他の人も暑いようで、冷しそばを注文するお客さんが結構います。いつもはおばさん３人ですが、今日は２人です。混んでいますが上手くこなしています。少し待って時間がかかって出来上がってきました。
つゆの濃いめの色と麺山の表面を覆った数多くのトッピングがとても嬉しくなります。
麺は、極細の弱い縮れで、コシが一層強く、特徴である麺の長さが遊ばせてくれます。
つゆは、醤油色が濃いめなのですが普通のしょっぱさ、程良い甘さです。半分くらい食べたところで辛味を加えて食べます。辛味が加わり違った味を楽しむことが出来ます。
トッピングは、チャーシュー、胡瓜、メンマ、錦糸玉子、ゆでもやし、海苔、紅生姜です。どれも一般的なものよりも太めです。トッピングだけでもボリュームがあります。
冷し中華（特）９５０円とお高い昼食になってしまいましたが、かなりのボリュームを考えるとまあまあかと思います。新潟の夏に、１度は食べておきたい冷し中華でした。

青島　西堀通店

くまのすけ — 2012-05-23T12:41:00+09:00

新潟市の「青島　西堀通店」です。
新潟市の中心部、西堀通りに面してあります。イタリア軒の並び、下手側になります。
昨日お昼、しっかりした東京の醤油を食べたら、長岡生姜醤油が食べたくなりました。
お店は、奥行きがあり、右側に広い厨房、左側と手前にカウンター席、飾り気がなく、開放感あるラーメン専門店らしい雰囲気です。午後１２時２０分過ぎに着きました。ほぼ満席と前回の状態が嘘のようです。入口を入ってすぐ左側に食券販売機があります。
メニューは、ラーメンとチャーシューメン、その大盛りの好きな１スープで勝負しているお店です。大盛りが５０円アップと安いのも助かります。麺、チャーシュー、メンマ、ほうれん草、刻みねぎ、海苔が追加増量できるようになっています。好みのラーメンが食べれます。お腹が空いたので今回もラーメン（大盛）＋刻みネギにしました。
ほんの少し待つとカウンター席の奥が空きました。今回もいつもの親父さん２人です。最近は、以前にあったような温かったりすることもなく、安心して食べられるようになりました。しかし、久々にお客さんが混雑したのかトラブルになることはありませんでしたが、多少の順番の入れ替わりや注文の再確認など手間取っています。ちょうどお客さんが混み出した後だったようで、最近では珍しくそこそこ待っての出来上がりです。
濃い醤油色のスープにねぎの淡い緑色、挽きたて黒胡椒の香りを添えていただきます。
麺は、普通の太さと普通の縮れ具合でこれといって特徴はありませんが、ツルツル＆プリプリ＆モチモチと食感や噛み応えが良くって？？？？今日は、少し軟らか過ぎます。
スープは、醤油のしっかりした旨みのあるものを生姜と胡椒がきりりと引き締めます。麺に絡めて食べても飲んでもとてもいい感じです。見たほどしょっぱさもありません。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、ほうれん草、海苔、鳴門、増量刻みねぎです。近頃、徐々にチャーシューの弾力を感じなくなりました。気のせいだと良いのですが？
ラーメン大盛りで７５０円に刻みネギの増量５０円で８００円の昼食になりました。混みの対処ももうひとつです。今まで麺が軟らか過ぎる！なんてことはなかったのです。

青葉の宴

くまのすけ — 2012-05-22T22:19:00+09:00

遅くなりました。帰りましょう。いつものように東京駅新幹線改札前の駅弁屋を覗くと遅いためか数点しか残りっていません。そんな中でもＮＲＥ大増の青葉の宴という食べていないいい感じの駅弁がありました。季節限定の吹き寄せ弁当と書かれています。

お品書きがあります。口変わりは、イナダ青紫蘇風味焼、枝豆入りさつま揚げ、もろこし真丈、彩り野菜黒胡麻和え、玉子焼、穴子小柚真丈、有頭海老煮、おくらしその実醤油漬です。揚げ物は、海老フリッター、揚げ真丈木の芽田楽、穂筍天ぷらです。季節の煮物は、茄子肉詰、笹がき牛蒡信田巻、蓮根、人参、蒟蒻、蕗、いんげんです。そのほかに、ご飯は有機認証米秋田県産秋田こまち、梅しらす、飾り人参です。１３００円でした。お高い駅弁ですが、なんで高いのか？何が高いのか？良く判らない駅弁でした。

新潟ラーメン日記

中華のカトウ 支店

中華 白寿

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麺屋 松

生姜醤油らーめん 北斗

ＴｅＮＹ 新潟一番 全国グルメフェスティバル

ダルマ食堂 小新店

大江戸

青島 西堀通店